Krem për tortën "Rrënojat e Earl": receta dhe përbërës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vështirë se ka një person të vetëm që nuk do të donte tortën "Rrënojat e Kontit". Është e vështirë t'i rezistosh kësaj delikatesë jo vetëm për ata që kanë ëmbëlsirë, por edhe për ata që nuk hanë ëmbëlsira. Nëse ju pëlqen të përkëdhelni familjen dhe miqtë me këtë ëmbëlsirë të bërë vetë, atëherë kini parasysh artikullin.

rrënjët italiane

Për të përshkruar momentin e lindjes së tortës "Rrënojat e Earl", duhet të thellohet në një përshkrim më të detajuar të saj, lidhur me shfaqjen e një substance kaq të shijshme si beze në biznesin e ëmbëlsirave. Meringu erdhi nga duart e pasticerit italian Gasparini, i cili jetoi në qytetin zviceran të Meiringen në shekullin e shtatëmbëdhjetë. Ëmbëlsirit, me pasion dhe pasion të qenësishëm për të gjithë italianët, i pëlqente të eksperimentonte dhe një herë, i rrëmbyer duke rrahur të bardhat e vezëve me sheqer, mori një shkumë shumë të ftohtë dhe të fortë. Duke e vendosur në një fletë pjekjeje të nxehtë në pjesë të vogla, sa një lugë, thau shkumën dhe mori një ëmbëlsirë të mrekullueshme, krokante, mesatarisht të shkërmoqur,të cilët emërtuan beze. Emri duket se i bën jehonë emrit të qytetit.

Jeta beze franceze

Pas ca kohësh, francezët morën recetën e ëmbëlsirës dhe, duke e riemërtuar në mënyrën e tyre - beze - filluan t'ua shesin atë në sasi të mëdha gustatorëve francezë të llastuar.

Meringa përdorej edhe si dekorim edhe si bazë për ëmbëlsirat e tjera. Epo, vetë torta u shpik nga ëmbëlsirat sovjetike, të cilët morën si bazë beze. Dhe, duke e shtruar në shtresa, e aromatizuan me një sasi të madhe kremi të mrekullueshëm. Dhe nëse ka dy receta tortash - të bazuara në një biskotë dhe një klasik, me bazë beze, atëherë me kalimin e kohës janë shfaqur një numër i madh recetash për të bërë krem për tortën Count Ruins.

tortë me biskota

Nëse keni marrë një biskotë si bazë për tortën, atëherë përgatitni produktet e mëposhtme paraprakisht për ta marrë atë:

• vezë pule - 4 copë;
• sheqer i bardhë - 2 gota; kafe - 1,5 gota;
• salcë kosi - 450 gram;
• sode - në majë të një thike;
• miell - 200 gram;
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe;
• uthull - 1 lugë çaji.

Receta për tortën "Earl Rins" në shtëpi ka pothuajse të njëjtën sekuencë gatimi si në prodhimin industrial. Le të fillojmë duke përgatitur brumin. Në një tas të thellë hidhni kosin dhe në të derdhni përbërjen e sodës së shkrirë me uthull. Përziejini mirë me lugë dhe më pas rrihni me mikser për rreth tre minuta. Pastajkremin e përftuar duhet ta lini mënjanë të pushojë. Në këtë kohë, ju duhet të rrihni vezët me sheqer. Nxirrini vezët nga frigoriferi përpara se të filloni gatimin në mënyrë që ato të arrijnë në temperaturën e dhomës. Kështu ata do të japin një shkumë më madhështore. Zëvendësoni ngjitësin në mikser me një kamxhik dhe rrihni vezët për rreth dhjetë minuta, shikoni vetë derisa të fitohet një shkumë e fortë. Pas kësaj, në një rrjedhë të hollë, duhet të futni qumështin e kondensuar në përzierjen që rezulton dhe ta rrihni me shpejtësi të lartë për pesë minuta të tjera.

Më pas duhet të ulni shpejtësinë e rrahjes në minimum dhe të shtoni me kujdes salcë kosi me sodë. Përsëri, lëvizni me kujdes gjithçka me një mikser me shpejtësi minimale.

Faza e dytë

Mielli i gatuar, rreth 200-300 gram, duhet të sitet paraprakisht në mënyrë që të mos dalin gunga. Mielli i situr përzihet më mirë me pjesën tjetër të masës dhe brumi bëhet më i butë dhe më i hollë.

Ngrohim furrën në 180 gradë. Hidhni disa lugë gjalpë të shkrirë në kallëpe të nxehtë dhe do t'ju duhen dy prej tyre dhe përhapni brumin duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë kallëpin. Për ta bërë sipërfaqen të lëmuar, mund të zhytni një lugë gjelle në ujë të ftohtë dhe ta kaloni mbi brumë disa herë, sikur të rrafshoni kufijtë. Piqeni në furrë për rreth gjysmë ore. Nxirre, ftoh. Më pas prisni një tortë në gjysmë. E lyejmë gjysmën me krem, e mbulojmë me gjysmën e dytë. Ndajeni një tortë tjetër në disa dhjetëra pjesë, përzieni me krem dhe vendosni një biskotë të tërë. Spërkateni me kremin e mbetur dhe dekorojeni sipas dëshirës. Kjo recetë për kek"Numëroni rrënojat" në shtëpi, krijuar nga biskota, është shumë popullor.

tortë me meringë

Një tjetër opsion është beze. Receta e kekut me beze është si më poshtë. Do të na duhen:

• vezë pule - 4 copë;
• sheqer i grimcuar - 200 gram;
• një majë kripë;
• lëng limoni - 1 lugë çaji.

Hapat e gatimit janë si më poshtë. Në këtë recetë keku me beze, ndryshe nga pandispanja, vezët e pulës duhet të ftohen sa më shumë që të jetë e mundur në frigorifer përpara se të gatuhen.

Enët e thella, mundësisht prej metali, duhet të lahen dhe thahen mirë, dhe më pas të fshihen nga yndyrat. Lëngu i limonit është i përsosur për këtë. Pastaj fshijeni përsëri të thatë. Thyejmë vezët dhe i shtojmë filxhanit vetëm proteinat. Mos harroni, vezët duhet të ruhen në frigorifer. Hidhni kripë dhe filloni të rrahni me një mikser në fuqinë më të ulët, duke rritur gradualisht shpejtësinë. Duhet të formohet një shkumë e lehtë. Në këtë fazë, hidhni lëngun e limonit dhe vazhdoni ta rrihni për disa minuta me shpejtësinë më të lartë. Gradualisht shtoni sheqerin ose pluhurin e sheqerit në pjesë të vogla, varet se kujt i pëlqen dhe vazhdoni të rrihni. Nëse jeni duke përdorur një mikser dore, ju lutemi vini re se është më mirë të bëni lëvizje në formën e një figure prej tetë. Lëvizje të tilla ju lejojnë të rrahni masën tërësisht dhe në mënyrë të barabartë. Rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Kjo zakonisht zgjat rreth pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Rezultati duhet të jetë një shkumë e dendur, e trashë dhe e ajrosur që nuk pikon nga një lugë ose nga lopata.

Masë e përfunduarPërhapeni me një shiringë pastiçerie ose një lugë çaji të zakonshëm në një tepsi të nxehtë dhe vendoseni në furrë të thahet. Temperatura për tharjen e bezeve zakonisht varion nga 90 në 100 gradë. Koha e gatimit është rreth një orë. Kujdesuni që beza të mos skuqet, sepse është një ëmbëlsirë e bardhë si bora. Gjatë procesit të pjekjes, mund ta hapni furrën disa herë për të ajrosur marengat.

Çfarë mënyre për të gatuar pjesën më të madhe të tortës të zgjidhni - vendosni vetë. Tani le të kalojmë te gjëja kryesore - përgatitja e kremit për tortën "Count Rrënojat".

Krem qumështi i kondensuar

Ky është një nga mbushësit më të shijshëm. Kremi për tortën "Count ruins" nga qumështi i kondensuar përgatitet mjaft thjesht. Nga produktet që ju nevojiten:

• një kanaçe qumësht i kondensuar, jo i zier;
• gjalpë - 250 gram;
• sheqer vanilje - 25 gram;
• disa kokrra kripe.

Vendosni gjalpin në një tas të thellë. Para se ta rrahni, këshillohet që një copë gjalpë të ndahet në disa dhjetëra copa të vogla. Kështu që do të jetë më e lehtë dhe më e shpejtë për ta rrahur në një masë homogjene. Rrihni për dy ose tre minuta. Shtoni sheqer vanilje. Rrihni edhe një minutë. Duke vazhduar rrahjen, shtoni qumështin e kondensuar një lugë e nga një pjesë-pjesë dhe vazhdoni të rrahni me shpejtësi të madhe derisa të përftohet një masë e ajrosur. Kremi eshte gati. Tani mbetet ta kombinojmë me ëmbëlsira, ta hedhim sipër çokollatën, ta spërkasim me arra, më së miri janë arra të grira hollë dhe rrushi i thatë. E vendosim tortën në frigorifer për dy orë. Shërbejeni mehumor të mirë dhe çaj të nxehtë.

Krem çokollatë me qumësht të kondensuar

Receta për tortën krem "Earl ruins" mund të realizohet në një version ekskluziv. Për shembull, me çokollatë. Produktet për një krem të tillë do të kenë nevojë njësoj si për kremin klasik të qumështit të kondensuar, plus çokollatën. Çokollata mund të merret në një pllakë dhe të shkrihet në një banjë uji. Mund të blini një paketë kakao të zakonshme dhe ta shtoni sipas shijes tuaj në momentin e rrahjes së pjesës më të madhe të kremit. Mos harroni për reaksionet alergjike. Në një nxitim për të kënaqur familjen dhe miqtë tuaj me një ëmbëlsirë të pazakontë, sigurohuni që të kontrolloni nëse dikush është alergjik ndaj çokollatës në mënyrë që puna juaj të mos jetë e kotë.

Krem krasitjeje

Si të bëni krem për tortën "Rrënojat Earl" unike dhe interesante, pyesin shumë amvise në forume. Shumë nuk e pëlqejnë rrushin e thatë dhe nuk ka kuptim t'i përdorin ato për të dekoruar një tortë. Por ju mund të përdorni kumbulla të thata për të bërë krem për t'i dhënë tortës një personalitet. Si bazë, mund të merrni çdo recetë kremi. Në fund të fundit është të gatuani siç duhet kumbullat e thata. Përpara se t'i shtoni kremit, duhet të nxirret gropa, nëse ka, dhe më pas të grihet imët, të fërkohet në një sitë, të copëtohet në një mulli mishi ose në një blender. Një lloj pureje e tillë mund t'i shtohet kremit. Rrihni mirë përsëri pasi të shtoni.

Ajkë kosi

Kremi për kekun "Earl Ruins" nga salca e thartë përgatitet aq lehtë sa lëmimi i dardhave. Çfarë kërkon kjo? Do t'ju duhet:

• salcë kosi 15% ose 20% yndyrë - 500 gram;
• sheqer-rërë - 1 filxhan (nëse sheqeri nuk është shumë i ëmbël, atëherë 1,5 gota);
• disa kokrra kripe.

Para se të blini salcë kosi për krem, sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës. Nëse keni mundësi, blini kosi nga prodhuesit shtëpiak. Për shembull, në një fshat ose në një oborr. Kosi i bërë në shtëpi nuk përmban konservues dhe elementë shtesë. kremi prej tij do të dalë pakrahasueshëm më i shijshëm, më i shëndetshëm dhe më i shijshëm.

Hidheni kosin në një tas të thellë. Është më mirë të filloni ta rrihni me shpejtësi të ulët, duke kaluar gradualisht në ato të larta. Pasi kosi të kthehet në një masë të dendur me gëzof të trashë, shtoni sheqer në pjesë të vogla. Rrihni për dhjetë minuta të tjera derisa sheqeri të tretet plotësisht në salcë kosi. Është më mirë të zgjidhni salcë kosi me pak yndyrë. Së pari, një krem i tillë do të rezultojë të jetë më i lëngshëm dhe i lehtë, do të thithë më mirë ëmbëlsirat. Së dyti, me salcë të tillë kosi, kremi do të rezultojë të jetë më pak kalori. Dhe kjo, shikoni, luan një rol të rëndësishëm në përthithjen e ëmbëlsirave, sepse është shumë e vështirë të refuzosh shtimin e radhës të një keku madhështor.

Ajkë kosi dhe qumësht i kondensuar

Receta për tortën "Rrënojat e Earl" me salcë kosi mund të bëhet komplekse. Për shembull, shtoni qumësht të kondensuar. Produktet e nevojshme:

• ajkë kosi - 400 gram;
• qumësht i kondensuar - 200 gram;
• sheqer i grimcuar;
• kripë në majë të një thike;
• vanilje.

Së pari vendosni kosin në një tas të thellë. Fillojmë ta rrahim me shpejtësi të ulët, gradualishtduke shtuar vaniljen dhe kripën. Duke rritur shpejtësinë, shtoni qumështin e kondensuar në një rrjedhë të hollë, vazhdoni të rrihni me shpejtësi të lartë. Më pas shtoni sheqerin. Rrihni derisa të fitoni një masë homogjene të dendur. Gati. Tani mund të shtoni krem në ëmbëlsira të gatuara paraprakisht, të dekoroni dhe t'i shërbeni. Është mirë që një kek të tillë ta dekoroni me çokollatë, arra, kajsi të thata dhe rrush të thatë.

Castard "Charlotte"

Ëmbëlsira "Count ruins" me krem të verdhë veze është gjithashtu shumë e shijshme. Shija e rafinuar delikate e një kremi të tillë gjen admirues që në njohjen e parë. Për ta përgatitur do t'ju duhet një grup i thjeshtë produktesh:

• gjalpë -200 gram;
• qumësht - 125 gram;
• sheqer i grimcuar - 100 gram;
• vezë pule - 3 copë;
• vanilinë në majë të një thike ose një lugë çaji konjak.

Fillimi i gatimit. Një recetë hap pas hapi për kremin klasik fillon me ndarjen e të verdhave nga të bardhat. I vendosim në një tas të thellë. Hidhni sheqerin dhe grijeni masën derisa të përftohet një përbërje homogjene. Është më mirë të bluajmë me një lugë druri në mënyrë që të verdhat të mos marrin një nuancë metalike të shijes. Shtoni vanilje ose konjak. Përziejini sërish. Duke i trazuar, shtoni qumështin. Është më mirë ta ndajmë në tre pjesë dhe ta shtosh në pjesë të vogla. Pasi masa e vezëve të jetë përzier me qumështin, vendosim enët në zjarr. Zjarri duhet të jetë i fortë. Një kusht i rëndësishëm është përzierja e vazhdueshme, sigurohuni që të vizatoni një lugë përgjatë pjesës së poshtme në mënyrë që përzierja të mos digjet. Sapo të nisë skuadratrashet, zvogëlohet zjarri në minimum dhe, duke vazhduar trazimin, trashet plotësisht. Pas zierjes, kremin e leme te ftohet keku "Earl rrënojat". Pas kësaj, mund të përfundoni gatimin e tortës.

Përbërës shtesë

Si produkte shtesë për dekorim, mund të përdorni jo vetëm çokollatë dhe fruta të thata. Torta do të duket e mrekullueshme me pjeshkë, rrush, ananas ose luleshtrydhe. Ju mund të përdorni një përzierje çokollatë: qumësht, të hidhur dhe të bardhë, duke i shtruar ato në shtresa origjinale. Torta mund të dekorohet edhe me thekon kokosi.

Lifehacks

Nëse jeni një mikpritëse e papërvojë ose pa përvojë, ose jeni duke përdorur recetën klasike hap pas hapi për kremin për herë të parë, mund të përdorni një banjë me ujë. Sigurisht, koha e gatimit do të rritet shumë, por masa definitivisht nuk do të digjet dhe do të ketë një shije delikate kremoze. Nëse kremi është trashur me gunga, nuk ka nevojë për panik. Thjesht merrni një blender dhe rrihni përzierjen. Si rezultat, kremi i tortës "Rrënojat e Earl" do të dalë shumë delikat, i ajrosur dhe prej kadifeje. Dhe në mënyrë që masa të ftohet shpejt, mund të vendosni enët në të cilat keni përgatitur kremin në një tenxhere me ujë të ftohtë.