Çaj Da Hong Pao: si të piqet saktë?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Da Hong Pao është një nga varietetet më të njohura të çajit të rritur në veriperëndim të provincës Funjian. Kjo pije i përket klasës së oolongëve. Fermentimi i çajit është kryesisht mesatar. Shija e saj është e thellë dhe e ngrohtë. Ajo jep qartësi të mendjes dhe gëzim.

Historia e çajit

Da Hong Pao do të thotë mantel i madh i kuq. Legjendat e lashta thonë se në fund të shekullit të 14-të, një udhëtar shkoi për të marrë provime të rëndësishme, por gjatë rrugës u nxeh dhe humbi vetëdijen.

Një murg aty pranë i dha këtë pije. Si rezultat, i riu u shërua shpejt, mori një mantel të kuq për dhënien e provimit dhe donte të falënderonte murgun duke i dhënë atij këtë çmim si dhuratë. Por u refuzua. Djaloshi vendosi t'u jepte shpërblimin e tij shkurreve të çajit.

Fakte rreth pijes së pazakontë

Ka pak njerëz që dinë të krijojnë Da Hong Pao, dhe ka edhe më pak çajra origjinalë në botë. Ajo rritet në vetëm katër shkurre në malet Wuyi. Nëse është shijuar, atëherë vetëm njerëz të fuqishëm që mund të paguajnë çmimin e duhur për një pije të vërtetë. Në vitin 1972, Presidenti i Shteteve të Bashkuara morisi dhuratë, vetëm 50 gramë nga ky çaj, i cili llogaritet në 250 mijë dollarë.

Prodhimi i çajit

Për të marrë çajin e duhur, gjethet e tij duhet të përdredhen me makineri ose me dorë. Prandaj, fleta e Da Hong Pao është e shtrirë dhe e përdredhur. Më pas, çaji piqet. Si rezultat, gjethet e çajit errësohen dhe marrin variacione të ndryshme të nuancave të errëta.

Interesante, kërkesa për këtë lloj çaji është gjithmonë më e lartë se oferta. Edhe pse, përveç tij, efekte të ngjashme kanë edhe disa lloje të tjera çajrash. Jo vetëm që nuk janë inferiorë në forcë, por ndonjëherë edhe stimulojnë një person më mirë se Da Hong Pao.

Veçori e çajit

Ky çaj njihet për efektet e tij në psikikën e njeriut. Redukton ndjenjën e ankthit dhe panikut, jep relaksim. Është i njohur edhe për efektin e tij tonik. Ky çaj fut edhe në gjendjen e “dehjes nga çaji”. Njerëzit që pinë shpesh çaj të tillë shpesh quhen çajpirës.

Kjo pije nuk hapet menjëherë. Çdo filxhan i ri jep një shije të re, ndërsa gjendja e ndërgjegjes së ndryshuar ju lejon të merrni vazhdimisht ndjesi të pazakonta nga vetë procedura e pirjes së pijes.

Si të gatuaj Da Hong Pao

Ka shumë mundësi për të përgatitur këtë pije unike. Por për të ndjerë thellësinë e plotë të shijes, përdoren një numër i vogël variacionesh. Receta se si të gatuhet Da Hong Pao është përshkruar më poshtë.

Kërkon enë b alte ose porcelani për pirjen. Ky çaj pastron mirë ujin, por është më i mirë përpirja përdorni ujë të pastër pa papastërti. Hapat e prodhimit:

• Ngrohni ujin derisa të fryjë, por mos e zieni. Temperatura do të jetë afërsisht 90 gradë.
• Ngrohni enët në të cilat do të shërbehet çaji.
• Shtoni rreth 20 gramë çaj në një tas 200 ml.
• Shpëlajeni çajin me ujë të nxehtë dhe hidheni jashtë.
• Hidhni përsëri ujë, prisni disa sekonda dhe pija do të jetë gati.
• Çdo pije tjetër ia vlen të presësh disa sekonda më shumë.
• Mund të filloni të shijoni çajin.

Një mënyrë tjetër e saktë për të krijuar çaj Da Hong Pao është paraqitur më poshtë:

• Duhet të merrni një çajnik të bërë nga xhami rezistent ndaj nxehtësisë.
• Merrni një litër e gjysmë ujë. Për një vëllim të tillë, duhet të përdorni 30 gramë çaj.
• Infuzoni çajin për dy minuta në ujë të ftohtë.
• Silleni ujin në kazan pothuajse në një valë.
• Hidhni çaj në këtë ujë.
• Pas gjysmë minutë, hiqeni kazanin, futeni tretësirën për pesë minuta.

Pije gati.

Ku mund të gjeni çaj të vërtetë Da Hong Pao

Për shkak të kërkesës së madhe për këtë çaj, u vendos që të rriteshin shkurret e bijave të Da Hong Pao. Kjo ndihmoi për të përballuar kërkesën e jashtëzakonshme për këtë produkt. Por pavarësisht kësaj, kërkesa për çaj vetëm u rrit, pasi u bë më i përballueshëm. Që nga ai moment, janë shfaqur shumë njerëz që e kuptojnë çështjen se si të pihet Da Hong Pao dhe çdo çaj tjetër kinez.

Deri në vitin 2006, ky varietet çaji u korr nga vetëm gjashtë pemë mëmë, më shumë seata gdhendën në shkëmb mbishkrimin: "Da Hong Pao". Më pas, këto shkurre u shumuan me prerje dhe e bënë çajin më të aksesueshëm.

Sipas një shkencëtari që mbledh informacione për Da Hong Pao, ky çaj nuk ekziston, pasi edhe varieteti që rritet në anën e malit me mbishkrimin nuk është paraardhës. Shkencëtari Yao Yue Ming ka kërkuar për shumëllojshmërinë e vërtetë të çajit Da Hong Pao që nga mesi i shekullit të 20-të.

Ai e dinte se varieteti origjinal mund të gjendej në një nga tre vendet. Pastaj shkencëtari mori dy mostra nga një vend, si dhe disa mostra nga vende të tjera. Por në atë kohë kishte një revolucion kulturor në të gjithë Kinën, kështu që Yao u largua nga laboratori i tij. Dhjetë vjet më vonë, ai u kthye në vendet ku, sipas tij, varieteti i vërtetë i Da Hong Pao duhet të rritet.

Por pas mbërritjes, të gjitha shkurret ishin në një gjendje të mjerueshme. Pastaj Yao mori disa mostra të pemëve pothuajse mijëra vjeçare dhe i mbolli në vendin e tij, duke vënë në dukje se këto klone kanë veti të ngjashme. Ai e quajti këtë varietet Bei Dou numër një, dhe vetëm atëherë këto shkurre u bënë nëna e të gjithë çajrave Da Hong Pao.

Pra, shumëllojshmëria e çajit u shpëtua sepse një burrë ishte shumë këmbëngulës dhe besonte në kauzën e tij. Ky njeri ishte një nga të parët që dinte të krijonte siç duhet çajin Da Hong Pao.

Duke marrë çaj

Çaji i parë korret në ditët e para të majit. Gjethet së bashku me kërcellin mblidhen me kujdes dhe vendosen të thahen në ajër në mënyrë që lagështia të avullojë pak. Pastaj e gjithë kjo ngarkohet në kazane të posaçme për të nxjerrë lëng dhe për të shpejtuar fermentimin. Mbledhja zgjat disa ditë.

Faza e tretë zgjat nga qershori deri në gusht. Gjatë kësaj faze, çaji me grumbull zgjidhet, gjethet shkëputen nga çdo kërcell dhe çaji përzihet. Pastaj e gjithë përzierja nxehet mbi qymyr dhe vetëm pas kësaj çaji i tillë paketohet dhe shitet.

Për njerëzit që janë të interesuar për këtë temë, ia vlen të dinë se cilat janë ndryshimet midis çajit të freskët dhe çajit të vjetër. Gjethet e freskëta janë të dendura, të ndritshme dhe shkërmoqen me vështirësi. Por nëse gjatë fërkimit fitohen topa, kjo do të thotë se gjethja nuk është tharë dhe gjethet e vjetra kthehen menjëherë në pluhur.

Shpesh fillestarët nuk dinë sa të krijojnë Da Hong Pao. Përgjigja për këtë pyetje është në masën 20 gram për 200 ml. Kjo është e mjaftueshme për pirjen fillestare, pastaj vëllimi mund të ndryshohet në varësi të ndjenjës.

Meqenëse është e nevojshme të gatuani Da Hong Pao në porcelan dhe enë b alte, më shpesh ju duhet të merrni një grup çaji të veçantë dhe të bëni ceremoni të vërteta çaji.