Byrek me kefir me djathë: përbërës, recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Byreku me kefir me djathë është një shpëtim nëse keni nevojë të gatuani një darkë të shpejtë dhe të përzemërt. Do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta. Zakonisht këto nuk janë pasta të ëmbla, përbërësit mund të jenë të ndryshëm - salcice, sallam, qepë jeshile, patate dhe të tjera që janë aktualisht në magazinë. Dhe tani disa receta për byrekun me kefir me djathë.

Me vezë dhe barishte

Çfarë ju nevojitet:

• 0, 5 l kefir;
• 0, 3 kg miell;
• 5 vezë;
• 100 g djathë i fortë;
• 100 g qepë jeshile;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• për të shijuar piper të bluar dhe kripë.

Si të:

1. Tre vezë të ziera fort, dy vezë të gjalla do të përdoren për të përgatitur brumin.
2. Hidhni kosin në një tas, thyeni dy vezë, përzieni.
3. Sitoni miellin dhe përzieni me pluhur pjekjeje dhe kripë.
4. Gradualisht shtoni miell në përzierjen e kefirit dhe përzieni. Brumi duhet të jetë i lëngshëm.
5. Përgatisni mbushjen: prisnipuplat e qepes dhe vezet e ziera, grijeni djathin dhe perziejini te gjitha.
6. Në kallëp vendosim letër furre, e lyejmë me vaj dhe e hedhim gjysmën e brumit. I vendosim mbushjen dhe hedhim brumin e mbetur.
7. E vendosim kallëpin në furrë dhe e pjekim për rreth 35 minuta. Temperatura është 180 gradë.

Bite gati mbi kefir me djathë që të dalë nga soba dhe të ftohet pak. Më pas priteni në copa dhe shërbejeni.

Me patate

Për 6 pjesë të byrekut do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 80 ml kos;
• 50g djathë;
• 0, 25 kg miell;
• 1 vezë;
• një majë kripë dhe sheqer të grimcuar;
• 5g maja e menjëhershme;
• 1 qepë;
• 3 zhardhokët e patates;
• gjalpë;
• piper i zi i bluar.

Si të:

1. Sitoni miellin në një sitë, shtoni sheqer, kripë dhe maja në të.
2. Hidhni kosin në një enë, shtoni një vezë në të, përzieni dhe gatuajeni brumin.
3. Kombinoni përzierjen e kefirit me miellin dhe përzieni. Lëreni brumin të qëndrojë për rreth 1 orë.
4. Patatet dhe qepët qërohen dhe presin, djathin e grijmë në rende të trashë. Kombinoni të gjithë përbërësit e mbushjes, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni.
5. Bumi ndahet në dy pjesë të barabarta. Rrotulloni një pjesë në një dërrasë prerëse.
6. Rreshtoni një enë pjekjeje me pergamenë, shtroni brumin e rrotulluar dhe më pas mbushjen.
7. Pjesen e dyte te brumit hapeni dhe mbuloni mbushjen me te.
8. Në furrë të parangrohurvendos kallepin dhe piqet per 45 minuta.
9. Nxirreni nga sobë dhe lyejeni sipër me një copë gjalpë.

Byreku i gatshëm me kefir me djathë dhe patate duhet të ketë një kore të shijshme të kuqërremtë. Lëreni të ftohet pak dhe mund ta trajtoni familjen tuaj.

Me salcice

Në vend të salsiçeve, mund të merrni sallam të zier pa proshutë ose proshutë. Përdoret një recetë për brumin e kefirit për byrekët me pelte, domethënë duhet të jetë i lëngshëm, si kosi.

Çfarë ju nevojitet:

• gotë kos;
• dy vezë;
• gotë miell;
• gjysmë lugë çaji sodë buke;
• kripë.

Si të:

1. Vendosni sodën në kos dhe lëreni për 10 minuta.
2. Shtoni vezën në kefir dhe rrihni.
3. Shtojeni ngadalë miellin dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Për të përgatitur mbushjen, duhet të merrni:

• 200g sallam ose sallam;
• 300 g djathë të fortë.

Si të:

1. Prisni salsiçet në rrathë (salçiçet në shufra ose kubikë).
2. E grini djathin në një rende të trashë.
3. Hidhni salsiçet dhe djathin e grirë në brumë dhe përziejini mirë.
4. Lyeni kallëpin me gjalpë dhe spërkateni me thërrime buke, shtroni brumin.
5. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për rreth 40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Nëse nuk ju pëlqejnë salsiçet dhe duket se ato "e bëjnë të lirë" një byrek me djathë kefir, mund të shtoni më shumë djathë dhe zarzavate të copëtuara, si dhe erëza.sipas shijes tuaj. Përgatit një mëngjes ose darkë të mrekullueshme.

Me djathë Adyghe

Kjo kek është shumë e shijshme. Zarzavatet janë veçanërisht të mira për të - pendët e qepës dhe kopra.

Çfarë ju nevojitet:

• një gotë miell gruri;
• 250 ml kefir;
• 2 vezë;
• 100 g djathë i butë adyghe;
• gjysmë lugë çaji secila me sodë buke dhe kripë;
• qepë të njoma dhe kopër;
• vaj vegjetal.

Si të:

1. Nxeheni pak kefirin, shtoni sodën (do të shuhet në kefir) dhe vezët, më pas kriposni dhe rrihni me kamxhik.
2. E grini djathin, e grini imët koprën dhe qepën. Vendos zarzavate dhe djathë në kefir.
3. Sitni miellin dhe shtoni gradualisht në masën e kefirit dhe përzieni. Lëreni brumin që rezulton për 20-30 minuta. Duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë. Mund t'ju duhet të shtoni më shumë miell.
4. Hidhni brumin në një kallëp të mbuluar me pergamenë dhe të lyer me vaj.
5. Pjekim deri në kafe të artë në 180 gradë.

Nxirreni nga furra, ftohni dhe priteni në pjesë.

Pie me djathë mbi kefir në tenxhere të ngad altë

Kjo pjatë e shijshme djathi me barishte aromatike Provence është e lehtë për t'u përgatitur.

Çfarë ju nevojitet:

• 150 g miell;
• 100g djathë;
• tre vezë;
• 2 lugë majonezë;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• lugë çaji barishte Provence;
• 80g gjalpë.

Si të:

1. Grini djathin, shtoni vezët, gjalpin e ftohur, majonezën, barishtet e Provence dhe përzieni.
2. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe shoshitni. Shtoni në përzierje dhe përzieni.
3. Lyejeni tasin e tenxhere me vaj, dërgoni brumin në të dhe rrafshoni.
4. Instaloni programin "Pjekje" dhe gatuajeni për një orë. Kapaku duhet të jetë i hapur.

Pitja e gatshme me djathë kefir mund të shërbehet me çdo perime.

Me kungull, luledielli dhe fara susami

Kjo recetë mund të duket e ndërlikuar për shkak të numrit të madh të përbërësve. Por në fakt, përgatitet shumë thjesht dhe mund të vendosni gjithçka në të. Për këtë tortë rekomandohet të merret një formë e shkëputshme.

Çfarë ju nevojitet:

• 0, 2 litra kefir (kosi i lëngshëm me pak yndyrë ose qumësht i thartë);
• 0, 2 kg miell;
• 2 vezë;
• 70g bollgur;
• 50 ml vaj vegjetal (mundësisht vaj ulliri);
• 40g thekon tërshërë;
• 100 çdo djathë të fortë;
• 100g mocarela;
• 50g ullinj;
• dy lugë pluhur pjekjeje;
• 70g selino;
• 1 lugë gjelle secila fara kungulli dhe luledielli;
• lifsh i vogël djegës;
• dy lugë fara susami;
• paprika;
• trimzë, rigon;
• kripë.

Si të gatuaj:

1. Hidhni kripë në kefir, thyeni vezët, përziejini mirë.
2. Hidhni në vaj vegjetal dhe përziejini derisa të jetë e qetë.
3. Lidh bollgur,bollgur, miell dhe pluhur pjekje në një tas të veçantë. Shtoni paprikën, trumzën, rigonin.
4. Kombinoni përzierjen e thatë me përzierjen e lagësht dhe përzieni derisa të mos ketë gunga. Vendosni ullinjtë pa koriza dhe mocarelën e prerë në kubikë.
5. Preni selinon në copa të vogla dhe ziejini në ujë, grini djathin e fortë në një rende të trashë.
6. Dërgoni djathin e grirë dhe selinon në brumë.
7. Prisni specin spec të imët dhe ia shtoni pjekjes së ardhshme.
8. E përziejmë brumin mirë dhe e vendosim në pergamenë të lyer me vaj.
9. Raveloni brumin dhe spërkateni me farat e susamit dhe farat sipër.
10. Nxehni furrën dhe vendoseni tortën në raftin e mesëm. Piqni për rreth 40 minuta.

Hiqeni byrekun e përfunduar me kefir me djathë nga soba, lëreni të ftohet pak dhe hiqeni nga kallëpi.

Sekretet e brumit të kefirit

Pitet e tilla duhet të kenë një strukturë të ajrosur dhe me gëzof. Tradicionalisht, receta e brumit të kefirit përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• 300 g miell;
• gjysmë litër kefir;
• 2 vezë;
• 100 g gjalpë;
• pluhur pjekjeje;
• kripë për shije (zakonisht një majë).

Së pari duhet të përzieni miellin me pluhurin për pjekje. Më pas rrahim vezët së bashku me kripën dhe kësaj përzierjeje me vezë i shtojmë gradualisht miellin. Në fund hedhim kefirin dhe gjalpin e shkrirë dhe përziejmë derisa të përftohet një masë homogjene. Brumi duhet të jetë i lëngshëm (si kosi).

Bumi fiton një strukturë të harlisur falë pluhurit për pjekje. Çfarë është dhe si ta zëvendësoni? Aiështë një përzierje e disa përbërësve që së bashku sigurojnë një rritje dhe tharje të brumit në mungesë të majave.

Pluhuri për pjekje u shfaq në fillim të shekullit të 20-të dhe u bë shumë i njohur në Evropë dhe SHBA. Ne kemi këtë përzierje mund ta gjeni në dyqane të quajtur "pluhur pjekje".

Çfarë të bëni nëse nuk ishte pranë, por duhet të përgatisni patjetër një pjatë me brumë të harlisur. Si të zëvendësoni pluhurin për pjekje dhe çfarë është ai? Mund ta gatuani vetë nga përbërësit e disponueshëm që me siguri i keni në kuzhinë. Prodhues të ndryshëm mund të kenë përbërje të ndryshme, por zakonisht përbërësit e mëposhtëm futen në të:

• sode buke;
• niseshte ose miell;
• acidi citrik në granula (duhet kaluar përmes një mulli kafeje për ta bërë mirë).

Këta përbërës duhet të merren në raportin e mëposhtëm - 5:12:3.

Të gjithë përbërësit duhet të hidhen në një kavanoz qelqi dhe të tunden mirë që të përzihen. Merrni pluhurin për pjekje vetëm me një lugë të thatë në mënyrë që të mos ndërveprojë me lagështinë.

Këshilla

Këto rekomandime mund të jenë të dobishme për këdo që dëshiron të mësojë se si të piqet byrek me djathë kefir:

• Për të reduktuar kaloritë e byrekut, nuk keni nevojë të vendosni vezë në brumë.
• Për të parandaluar djegien e ëmbëlsirës, spërkateni fletën e pjekjes me thërrime buke ose bollgur.
• Mbushja më e mirë për byrekë të tillë është djathi i kripur (për shembull, Suluguni ose Adyghe) dhe shumë zarzavate të copëtuara.