Birra Porter: llojet, forca, prodhuesi, komentet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Birra Porter është në thelb e njëjta birra londineze, e bërë vetëm nga m alt kafe dhe më e shijshme. Kjo pije u shfaq në shekullin e 18-të dhe u bë e njohur në mesin e punëtorëve. Dhe madje mori emrin prej tyre, sepse porter në përkthim nga anglishtja do të thotë "hamall". Me shumë mundësi, njerëzit e klasës punëtore ranë në dashuri me këtë lloj birre për përmbajtjen e saj të lartë kalori.

Dëgjohet ndonjëherë edhe birra e fortë. Cfare eshte? Shumë njerëz mendojnë se kjo është njësoj si portier. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë, pasi trupi i fortë është më shumë një nëngrup i portierit sesa një sinonim për të. Guinness është trupi më i popullarizuar.

Shije

Tipari kryesor dallues i kësaj lloj birre është nuanca m alty, në të cilën notat e pjekura mezi dallohen. Ndonjëherë mund të dëgjoni akoma karamel, kafe dhe arra. Hops speciale sjellin nota tokësore dhe një notë të lehtë lulesh.

Si lindi birra porter

Praktikisht gjithçka që dihet për birrën Porter është shkruar në librin e John Felsam. Ajo u largua në 1802. Por mos u mbështetni shumë në këtë burim. Hulumtimi modernprovoni se shumë nga ato që janë shkruar në këtë libër janë trillime. Fakti është se autori ishte i përgatitur dobët në prodhimin e birrës, dhe për këtë arsye interpretoi gabimisht shumë fakte. Edhe pse burimi, ose më saktë, një letër e hapur nga prodhuesi i birrës Obadia Pundaj, ishte mjaft mirë i shkruar. Felsam pohoi se porteri filloi të bëhej bazuar në stilin "Tre Fije". Kjo deklaratë nuk ka asnjë lidhje me realitetin.

Përmendja e parë e portierit daton në 1721. Por ai u shfaq edhe më herët. Kjo lloj birre ishte e para që u vjetërua pikërisht në fabrikë birre. Deri më tani kjo nuk është praktikuar. Menjëherë pas prodhimit, pija me shkumë doli në shitje. Mund të plaket, por kjo bëhej ose në magazina ose direkt në pijetore. Pastaj kalaja e portierit arriti në 6,6%.

Në fillim kjo birrë bëhej vetëm me m alt kafe, situata ndryshoi rrënjësisht vetëm në 1817. Ishte atëherë që shumica e prodhuesve të birrës filluan të përdorin përmasa të tjera. Porter tani ishte 95% m alt i zbehtë dhe vetëm 5% i errët. Por ky nuk është një rregull i rreptë.

Një truk i vogël

Edhe në fillim të shekullit të 19-të, portieri ishte i moshës nga gjashtë muaj deri në një vit e gjysmë. Për këtë procedurë u përdorën enë të mëdha. Por befas, një nga prodhuesit e birrës zbuloi se nëse përzieni një portier një vjeç e gjysmë me një të ri, atëherë kjo pije do të duket ende e vjetër për shije.

Kjo nuancë e vogël ka ulur ndjeshëm koston e prodhuesve të birrës, sinevojiten dy pjese birre te fresket vetem nje e vjeter.

Porter Modern

Në fund të shekullit të 19-të, kjo birrë u dobësua dhe kishte shumë më pak hop në të. Gjatë Luftës së Parë Botërore, gruri ishte shumë i pakët dhe autoritetet britanike vendosën një kufi në fuqinë e birrës. Nuk preku vetëm Irlandën. Ata vazhduan të prodhonin birrë atje, si para luftës.

Kjo pije me shkumë u ringjall në vitin 1978 kur fabrika e birrës Penrhos mori përsipër prodhimin e saj. Pastaj prodhues të tjerë kryesorë filluan të bëjnë porter. Tani kjo lloj birre prodhohet nga B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread e të tjera.

Sot ka shumë lloje portierësh:

• kungull;
• mj altë;
• vanilje;
• kumbulla;
• çokollatë etj.

Hambëtar modern vjetërohet në fuçi bourbon.

Teknologjia e prodhimit

Porter është vetëm me fermentim të lartë. Receta klasike për këtë birrë përdor m alt të zbehtë, me ngjyrë, të pjekur dhe sheqer kallami të grimcuar.

Së pari duhet të grini sheqerin dhe m altin, t'i përzieni me ujë dhe t'i lini të fermentohen për disa orë. Më pas, ky lyth që rezulton përzihet me hop dhe zihet. Pas kësaj procedure, merret një lyth i dytë. Ai i nënshtrohet trajtimit të ujit dhe ri-valimit. Vetëm pas kësaj, majaja mund të shtohet në mulli dhe të lihet një ditë e gjysmë të fermentohet.

Për të marrë një portier të lehtë, përdorni lythin e tretë, por për një portier të fortëduhet të përzieni të parën dhe të dytën dhe të qëndroni mirë. Një birrë e tillë eksportohet më shpesh.

Llojet e Porter

Ka shumë lloje të kësaj pije me shkumë, por vetëm disa janë veçanërisht të njohura.

Kafja është më e lehta. Për prodhimin e tij, përdoret një musht i tretë. Ka një shije të butë, e cila mund të përmbajë tonet e arrave, kafesë ose karamelit. E gjitha varet nga përbërësit shtesë që janë përdorur. Kalaja e saj nuk duhet të jetë më e lartë se 4,5%. Ngjyra mund të jetë ose kafe e çelur ose e ngopur e ndezur.

Hallëtar i fortë. Nga emri është e qartë se forca e pijeve është mbi mesataren dhe mund të arrijë 9.5%. Për prodhimin e tij përdoren mushti i parë dhe i dytë. Kjo pije ka një shije të mprehtë dhe të pasur.

portier balltik. Forca e kësaj birre është pak më e vogël - 7-8,5%, dhe është gjithmonë e errët. Ka një aromë të dendur m alti me shtresa dhe ngjyrë të errët të pasur.

Si ndryshon Porter nga llojet e tjera

Birra Porter ndryshon për nga shija, mënyra e pirjes dhe disa përbërës. Kjo pije është për amatorët, jo të gjithëve e pëlqejnë. Prandaj, vlerësimet e birrës Porter nuk janë gjithmonë pozitive. Por nëse kjo pije është tashmë për shijen tuaj, atëherë nuk do të dëshironi një tjetër të shkumëzuar.

1. Kjo birrë ka një trup më të trashë dhe është shumë e trashë dhe e shkumëzuar.
2. Ngjyra është më shpesh kafe e errët, me një nuancë burgundy.
3. Për shkak të përdorimit të m altit të pjekur dhe sheqerit, portieri ka një shije paksa të ëmbël.
4. Kjo lloj birre i nënshtrohet më së shumtiekspozimi i gjatë.
5. Kjo pije ka shumë kalori, prandaj ndonjëherë përdoret si pije energjike.
6. Më shpesh alkooli në këtë birrë është rreth shtatë për qind.

Birrë e fortë. çfarë është?

Pamja e kësaj birre më së shpeshti lidhet me Guinnessin irlandez. Por ky është larg nga prodhuesi i vetëm i kësaj pije të fortë me shkumë. Stout është bërë nga m alti i pjekur dhe elbi i pjekur. Në kohë të ndryshme, kjo lloj birre u referohej ose varieteteve të forta të pijeve me shkumë, ose portierëve. Por në një moment, ajo u bë një lloj birre më vete.

Sot, kjo pije është një ale e errët e dendur që ka një shkumë të trashë kremoze. Ka një shije të hidhur, ku dominojnë tonet e çokollatës dhe kafesë. Në shekujt XIX-XX, kjo birrë konsiderohej medicinale.

Por ia vlen të kujtojmë se sado e shijshme të jetë një pije me shkumë dhe sa cilësi të dobishme të ketë, sërish është alkooli. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të abuzoni me to. Dhe nuk mund të pini fare birrë derisa të jeni 18.