Si të mbështillni byrekët? Format dhe teknikat e modelimit të byrekut

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pa byrekë të freskët të nxehtë, shumica e festave thjesht nuk mund të bëjnë. Për këtë arsye, çështja se si të mbështillni byrekët është shumë e rëndësishme. Pamja e këtij meze është po aq e rëndësishme sa shija e shkëlqyer. Duke marrë parasysh specifikat e mbushjes (mish, kërpudha me qepë, peshk, patate, lakër ose reçel), lejohet një formë tjetër pjekjeje.

Format e byrekut: varietetet

Kuzhina sllave është e pamundur të imagjinohet pa pasta të freskëta. Për një kohë të gjatë, janë shfaqur gjithnjë e më shumë këshilla të reja se si të skalitni byrekët nga brumi i majave. Kërkesa kryesore për pasta të mira është në të njëjtën kohë një mbushje e shijshme, brumë cilësor dhe aftësia e një kuzhinieri. Petat mund të quhen një pjatë unike sepse ato mund të kryejnë një funksion të ndryshëm në tryezë:

- ushqime të lehta (të mbushura me kërpudha, qepë ose perime);

- pjatë kryesore (e mbushur me peshk, mish ose patate);

- ëmbëlsirë (e mbushur me gjizë ose reçel).

Në mënyrë që pastat të kenë një pamje të këndshme, duhen ndjekur një sërë rregullash të caktuara. Në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja, duhet të lyeni pëllëmbët me vaj luledielli. Në mënyrë që skajet e byrekut të jenë të miratë fiksuara mund t'i lyeni lehtë me të bardhë veze ose ujë. Përpara se t'i skuqni ose piqni byrekët i lëmë në temperaturë ambienti për 15 minuta të mbuluara me mbështjellës plastik të lyer me vaj. Kjo do të lejojë që brumi të bëhet me gëzof dhe i butë. Në mënyrë që sipër pjekjes të krijohet një kore e artë, duhet t'i lyeni produktet me të verdhën e vezës.

Si të gatuajmë byrekët si duhet?

Për t'i bërë byrekët jo vetëm të shijshëm, por edhe tërheqës, është e rëndësishme të ndiqni teknikën e përgatitjes së tyre. Forma e produktit mund të varet gjithashtu nga lloji i mbushjes që preferoni. Procesi i gatimit fillon me zierjen e brumit. Për të bërë byrekë me maja, do t'ju nevojiten vezë, maja, qumësht, sheqer, kripë, miell dhe mbushja e zgjedhur. Sasia e mbushësit në pjekjen e përfunduar do të përcaktohet nga madhësia e produkteve. Kur brumi hapet, duhet të ndahet në pjesë të barabarta. Nëse nuk e zbatoni këtë rregull, byrekët nuk do të kenë të njëjtën madhësi. Madhësia e pjesëve të provës është gjithashtu e rëndësishme. Nëse i bëni shumë të mëdha, nuk do të duken shumë të bukura dhe do të jenë të parehatshme për t'i ngrënë.

Origjinaliteti i këtij produkti varet jo vetëm nga numri i madh i mbushësve, por edhe nga format e ndryshme të disponueshme. Teknikat e skulpturës së tortës përfshijnë disa lloje të disponueshme - të rrumbullakëta, katrore, ovale, trekëndore.

Lidhja midis mbushjes dhe formës së produkteve shprehet si më poshtë. Nëse përdorni peshk, mish ose perime, është më mirë të bëni byrekë të mbyllur. Kjo do ta mbajë mbushjen me lëng. Reçel, gjizëdhe mbushje të tjera të ngjashme mund të përdoren në byrekë të hapur.

Pies në formë të rrumbullakët

Pasta të tilla ngjallin kujtime nostalgjike të fëmijërisë. Byrekët në formë të rrumbullakët zakonisht bëhen me mbushje frutash, më shpesh me mollë. Kjo është për shkak të aftësisë për të mbajtur lëngun e përpunuar brenda produkteve.

Për të bërë byrekë të bukur të rrumbullakët, duhet të hapni ëmbëlsira të vogla nga brumi. Trashësia e tyre nuk duhet të jetë më shumë se 5 mm. Mbushësi shtrihet në qendër, dhe skajet palosen drejt mesit. Pastaj skajet duhet të fiksohen, duke u dhënë atyre formën e një qese. Në një fletë pjekjeje, këto byrekë shtrohen me një kapëse për të mos i shpalosur në furrë.

Gjithashtu, nëse keni ndërmend të piqni produkte dhe jo të skuqni, mund të bëni qese me një majë të hapur. Për ta bërë këtë, brumi rrotullohet në një shtresë të hollë, pastaj mbi të priten edhe rrathë duke përdorur një gotë ose filxhan. Përafërsisht një lugë mbushje vendoset në qendër të çdo rrethi dhe më pas skajet ngjiten dhe ngjiten së bashku, ndërsa në krye mbetet një vrimë e vogël. Pite të tilla mund të bëhen me çdo mbushje që nuk përhapet.

Ëmbëlsira ovale

Llojllojshmëria më e njohur e byrekut të brumit me maja është ovale. Ato mund të bëhen me mbushje të ëmbla, si dhe me lakër, mëlçi, qepë dhe vezë, etj. Për të bërë pasta të tilla, brumi duhet të ndahet në copa, secila prej të cilave duhet të rrotullohet në një rrotull. Këto role duhet të priten në copa të vogla (rreth 4 cm secila), më pas secila prej tyre rrotullohet në një kek të hollë në formë ovale. Mbushësi vendoset në qendër. Pas kësaj, njëra skaj i tortës mbivendoset në anën tjetër, pas së cilës brumi duhet të formohet në mënyrë që produkti të ngjajë me një gjysmërreth. Në një fletë pjekjeje ose tepsi, byrekët e tillë shtrohen me një shtresë poshtë. Forma të tilla byreku mund të kenë edhe varietetet e tyre.

Përveç kësaj, nëse keni ndërmend t'i skuqni byrekët në një tigan, mund t'i palosni skajet e brumit në një gjysmëhënës dhe t'i fiksoni mirë përgjatë buzës. Do të merrni një byrek që i ngjan një cheburek në formë.

Ëmbëlsira në formë trekëndëshi

Këto pasta më shpesh kanë një mbushje të hapur. Mbushësi është shpesh patate, fileto pule, mish ose peshk. Byrekët trekëndore bëhen si më poshtë: duhet të hapni një drejtkëndësh të hollë (jo më të trashë se 0,5 cm) nga brumi. Mbushësi paloset në mes, pas së cilës skajet e brumit mbivendosen njëra me tjetrën në mënyrë të pjerrët dhe fiksohen mirë. Tegeli mund të ngjitet ose të bëhet në formën e një bishti.

Ëmbëlsira katror

Për të bërë pasta në formë katrore, duhet ta hapni brumin me një petull në një shtresë të hollë dhe më pas ta prisni në copa identike drejtkëndore. Mbushja shtrihet në mes, pas së cilës brumi paloset si një zarf postar. Për ta bërë këtë, ju duhet të verboni dy skajet diagonalisht në një kënd prej rreth 45 gradë. Mbërtheni 2 skajet e mbetura në të njëjtën mënyrë. së fundiqendra është e mbyllur, dhe qepjet janë ngjitur së bashku në formën e tufave të dendura. Këto mund të bëhen jo vetëm me byrekë me tharmi, por edhe produkte nga lloje të ndryshme të squfurave.

Si t'i mbështillni produktet bukur?

Pavarësisht nga forma e boshllëqeve, çështja e fiksimit të saktë të skajeve ka një rëndësi të madhe. Si t'i mbështillni bukur byrekët? Ka disa mënyra të zakonshme. Kur skalitni tegelat, është e nevojshme të bëni pak përpjekje në mënyrë që skajet e fiksuara të mos ndryshojnë gjatë pjekjes ose skuqjes.

Mënyra e parë është që mbushja të vendoset në pjesën e punës nga njëra skaj në formën e një salsiçe. Produkti mbështillet në të njëjtën anë për të formuar një tub të mbështjellë. Kështu, ju do të merrni një byrek të bukur në formë ovale me skaje të rregullta dhe të njëtrajtshme. Një produkt drejtkëndor i palosur në një zarf gjithashtu mund të mbyllet në mënyra të ndryshme. Ju mund të bëni një shtresë të madhe, e cila më pas do të paloset dhe do të shtypet nga pesha e produktit, por është gjithashtu e mundur ta bëni atë në një dizajn të bukur. Ka edhe opsione me pjesën e sipërme të byrekut pjesërisht të hapur, por në këtë rast duhet të keni parasysh që mbushja të mos bjerë gjatë skuqjes apo pjekjes.

Si t'i mbështillni byrekët me një shtresë origjinale?

Ka disa lloje dekorimesh për pjekje.

Për të bërë një shtresë me bisht, mbajeni pjesën e punës me dorën e majtë dhe përdorni gishtin e madh të djathtë për të përdredhur skajet në mënyrë që të formohet një litar i përdredhur. Përgjatë skajeve të produktit formohen këshilla shtesë, të cilat duhen hequr.

Përbëni një shtresë me një iriq, lidhni skajet e brumit në mënyrë që të formoni trekëndësha të vegjël. Ju gjithashtu mund të bëni prerje përgjatë gjithë skajit në një distancë prej rreth një centimetër nga njëra-tjetra dhe të palosni secilën pjesë diagonalisht.

Ëmbëlsira me reliev

Si të skalitni byrekët nga brumi i majave në një formë reliev? Kjo është një formë pak më komplekse e pjekjes. Pite të tilla mund të jenë një dekorim i mirë për një tryezë festive. Ju mund të përdorni çdo mbushës - të ëmbël dhe të kripur. Gjëja kryesore është që mbushja të mos përhapet. Si të mbështillni byrekët e këtij lloji? Për ta bërë këtë, brumi duhet të rrotullohet me një shtresë dhe të pritet prej tij në copa në formë ovale. Në qendër të secilit prej tyre me një sallam, duhet të përhapni mbushësin. Pjesët e poshtme dhe të sipërme të brumit futen me rreth një të katërtën. Qoshet e pjesës së punës janë të fiksuara në mënyrë tërthore nga ana e skajit të gjerë (kjo është e ngjashme me pelezën).