Ciabatta: kalori për 100 gram

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Italia është vendlindja e shumë kënaqësive të kuzhinës. Një prej tyre është ciabatta, përmbajtja kalorike e së cilës është me interes për ata që i duan pastat, por ndjekin figurën e tyre. Kjo bukë italiane nuk ka një histori shekullore. Ciabatta moderne është e ndryshme nga ajo që prodhohej tradicionalisht në atdheun e saj. Pra, si duket kjo bukë, si e bëni vetë në shtëpi?

Ç'është kjo

Siç e kemi zbuluar tashmë, ciabatta (përmbajtja kalorike tregohet më poshtë) është një lloj buke e tillë. Pjekja është një produkt buke me flluska të mëdha ajri brenda dhe një kore krokante aromatike. Kjo bukë është shumë e butë falë shtimit të një sasie të madhe uji. Si rezultat, formohen flluska, të cilat i japin ciabattës ajrosje dhe lehtësi. Ciabatta shërbehet shpesh në restorante sepse pamja e kësaj buke është tepër e shijshme.

Histori

Përmbajtja kalorike e ciabatta për 100 gram është relativisht e vogël, pasi përmbanbuka përfshin një sasi të madhe uji. Kjo është arsyeja pse kjo pastë është e preferuar nga shumë njerëz. Data zyrtare e krijimit të kësaj lloj buke konsiderohet të jetë viti 1982, megjithatë, ciabatta e parë sipas një recete eksperimentale është gatuar në vitet 70 të shekullit të njëzetë.

Është interesante që në italisht emri i kësaj buke tingëllon si "ciabatta", dhe në rusisht - "ciabatta".

Kur bëhet në shkallë industriale, fillimisht përgatitet brumi biga, i cili lihet në procesin e fermentimit për gati një ditë. Pasi të jetë ftohur i shtohet uji, m alti, kripa. Masa e përfunduar duhet të ngrihet, kështu që lihet edhe pak kohë, e shpërndarë në një sipërfaqe të caktuar. Në fund, buka e papërpunuar pritet në copa të madhësisë së dëshiruar dhe më pas lihet të rritet për pesëmbëdhjetë minuta. Piqem. Ndjekja e kësaj teknologjie ju lejon të krijoni sasi të mëdha flluskash të hapura brenda thërrimeve.

Veçoritë e shijes

Ëmbëlsira moderne kanë një kore kafe të çelur që pluhuroset lehtë me miell. Ajo kërcen bukur. Thërrmimi, përkundrazi, është shumë i butë dhe i lirshëm, dallohet nga buka e tjera nga vrimat që janë të pabarabarta. Prerja e thërrimeve është e bardhë ose në ngjyrë kashte. Aroma është shumë e këndshme, e pasur dhe e ndritshme, shija i ngjan arre.

Sa kalori

Përmbajtja kalorike e Ciabatta është me interes për shumë njerëz, sepse kjo bukë duket shumë e ajrosur. Pra, a është e mundur përfshirja e pastave në dietë për ata që kërkojnëhumb peshe? Përmbajtja kalorike e ciabatta-s për 100 gram është 254.90 kilokalori, që është 12% e dozës ditore (duke pasur parasysh që ju duhet të konsumoni 2000 kcal në ditë). Në njëqind gram, 8,11 g proteina (12%), 3,60 g yndyrë (4%) dhe 46,39 g karbohidrate (17%) - përsëri, për sa i përket normës ditore. Specifikimi i ciabatta është se përmban shumë karbohidrate me një përmbajtje relativisht të ulët kalori. Thekra ciabatta kalori është më pak. Është 234.02 kilokalori. Proteinat - 8,28 g (12%), yndyrnat - 2,21 g (3%), karbohidratet - 45,19 g (11%). Përqindjet tregohen në lidhje me normën ditore.

Shikime

Buka Ciabatta nuk është shumë e lartë në kalori në krahasim me bukën e zakonshme dhe pastat e tjera. Liguria konsiderohet të jetë vendlindja e produktit, por ajo piqet në të gjithë Italinë. Eshtë e panevojshme të thuhet se sot ciabatta shërbehet me kënaqësi në restorantet ruse dhe kafenetë e shumta të ushqimit të shpejtë. Në varësi të vendit ku prodhohet buka, ndryshon receta e saj dhe, në përputhje me rrethanat, karakteristikat e pamjes dhe shijes. Për shembull, ciabatta, e cila prodhohet në zonën e Liqenit të Komos, dallohet për koren e saj krokante, porozitetin dhe butësinë. Ka shumë lloje të kësaj buke në botë, secila me recetën e vet.

Nëse një pastë është bërë nga miell gruri integral, atëherë quhet integral. Kuzhinierët e Romës i shtojnë kësaj buke kripë, borzilok, vaj ulliri. Disa receta përfshijnë qumësht. Nutricionistët nuk këshillojnë të hanë ciabatta, përmbajtja kalorike e së cilës për ata që janë në dietë është endelartë. E gjitha për faktin se pjekja përfshin miell gruri.

Recetë klasike: si të gatuajmë në shtëpi

A mund të bëni ciabatta në shtëpi? Këtë mund ta bëni vërtet, sepse ka shumë receta për këtë bukë. Sidoqoftë, versioni klasik nuk funksionon gjithmonë, sepse shumë nuk do të jenë në gjendje të ndjekin teknologjinë e gatimit. Ciabatta piqet në furrë, receta klasike përfshin disa përbërës. Procesi i përgatitjes së brumit përbëhet nga dy faza: kjo është përgatitja e fillimit dhe brumit. Brumi i thartë bëhet nga:

• miell gruri - 300g;
• maja e thatë - 2 g;
• ujë - 300 ml.

Për testin bëni:

• miell gruri - 600 g;
• sheqer ose m alt - 10 g;
• kripë - afërsisht 20 g;
• maja e thatë - 3 g;
• miell për spërkatjen e bukës me drithëra.

Gjatë përgatitjes së brumit të thartë, sigurohuni që të duket si një brumë i hollë petullash. Për ciabatta, është më mirë të zgjidhni miellin e prodhimit italian. Për ta përgatitur atë, duhet të shpërndani majanë e thatë në ujë (dyzet gradë), të shoshitni miellin, të kombinoni gjithçka, të shtoni lëng në përzierje. Brumi duhet të përzihet me një lugë druri në mënyrë që të bëhet i butë dhe i njëtrajtshëm. Enët me brumin e përfunduar mbulohen me një film dhe lihen për tre orë. Pas kësaj kohe, do të errësohet dhe do të përmbajë flluska ajri.

Për të përgatitur brumin, tretni majanë e thatë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë, lëreni të aktivizohet për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas shtoni nëmaja dhe përzihet tërësisht me një lugë druri. Më pas shtoni kripë dhe miell të situr. Sapo brumi të trashet, duhet të gatuhet me dorë për njëzet minuta deri në një konsistencë homogjene.

Hapi tjetër është ta transferoni brumin në një tas, ta mbuloni me film ushqimor dhe ta lini për një orë. Sipërfaqen e punës e spërkasim me miell, e shtrojmë brumin sipër (duhet të marrim formë drejtkëndëshe). Më pas ndajeni në dhjetë pjesë të barabarta në formë cilindrike, mbulojeni me një film dhe lëreni të ngrihet për një orë. Copat e brumit shtrihen, vendosen në një fletë pjekjeje, e cila më parë është e mbuluar me letër pjekjeje. Temperatura në furrë është 240-250 °C. Muret e saj mund të spërkaten me ujë në mënyrë që të mos krijohet një kore mbi bukën para kohe.

Pjekim bukën për tetë minuta, pastaj ulni temperaturën në dyqind gradë, piqni të njëjtën sasi më shumë. Hapni derën e furrës, mbajeni ciabattën për katër minuta.

Ciabatta është ideale për të bërë sanduiçe, sanduiçe, si shtesë në pjatat kryesore. Përveç kësaj, kjo bukë është shumë e shëndetshme, pasi përmban vitamina.