Qull misri: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Recetat e qullit të misrit janë përfshirë në librat e gatimit në shumë vende të botës. Kjo është një pjatë e përzemërt, e shijshme dhe me shumë kalori që është hipoallergjike dhe përdoret shpesh në ushqimin e fëmijëve. Në Moldavi bëjnë homine të mrekullueshme, dhe në Ukrainë krenohen me banoshin e gatuar në furrë. Në territorin e Gjeorgjisë, mund të provoni gomi, në Serbi - kachamak, në Turqinë me diell - mukhlama, dhe duke udhëtuar në Itali - polenta. Ka pjata nga drithëra të tilla edhe në vende të tilla ekzotike si Antigua dhe Barbuda, në menu quhet "ku-ku".

Ju mund të gatuani grimca misri në ujë dhe qumësht, me shtimin e kremit ose kosit për butësi dhe butësi të shijes. Megjithatë, gjatë gatimit duhet të respektohen disa rregulla, përndryshe qulli mund të bëhet guri dhe të mbushet me gunga. Një pjatë e tillë mund të përgatitet e ëmbël dhe të shërbehet me kërcitje ose kërpudha, të përdoret si pjatë e veçantë ose si pjatë anësore për mish dhe perime.

Në artikull do të shqyrtojmë se si të gatuajmë qull misri me qumësht dhe ujë, do t'ju mësojmë se si të gatuani një banosh të shijshëm me djathë feta dhe kërpudha, do të japim këshilla se si të gatuani një pjatëtë buta dhe pa gunga. Le t'ju tregojmë se çfarë përfitimesh sjell për trupin, si dhe dëm kur hani qull në sasi të mëdha.

Përbërja

Popullariteti i qullës së misrit është i lehtë për t'u shpjeguar, sepse nuk është vetëm një pjatë e shijshme, por edhe e paçmuar në përbërjen e tij kimike. Misri i grirë përmban shumë proteina bimore, si dhe acide yndyrore të pangopura. Qulli është i pasur me vitamina A, PP, E, H, C, K, si dhe me grupin B. Një sasi e madhe mineralesh, si kalciumi dhe kaliumi, nikeli dhe fosfori, hekuri dhe bakri, silikoni dhe beta-karotina, bëjnë është i domosdoshëm për shumë sëmundje.

Prona të dobishme

Vitamina B1 dhe B5 përdoren në gjendje depresive, si dhe për parandalimin e shumë sëmundjeve neurologjike, dhe vitamina E i jep lëkurës elasticitet, ushqen flokët dhe thonjtë, vitamina A rrit imunitetin e njeriut. Qulli i misrit është i domosdoshëm për pastrimin e trupit nga toksinat dhe produktet e kalbjes, largon yndyrat dhe ndihmon në pastrimin e zorrëve.

Mjekët rekomandojnë shtimin e qullit të verdhë në dietë për njerëzit që vuajnë nga një patologji enzimatike e zorrëve e quajtur sëmundja celiac, pasi gliadina mungon plotësisht në produkt. Falë acideve arachidonic, linoleik dhe linolenik të përfshirë në përbërjen e tij, ky qull ndihmon në rregullimin e niveleve të kolesterolit në gjak.

Qull misri rekomandohet nga mjekët si për diabetin mellitus ashtu edhe për patologjitë e traktit gastrointestinal, sëmundjet e gjakut. Fibrat dietike të këtij produkti stimulojnë lëvizshmërinë e zorrëve dhe të përfshira në tëPërbërja e antioksidantëve rrit nivelin e hemoglobinës në gjak. Si pjesë e qullës, nuk ka absolutisht gluten, kështu që konsiderohet hipoallergjik, lejohet të hahet për njerëzit që janë alergjikë ndaj glutenit të grurit. Mund të zihet për foshnjat pas 1 viti.

Shkencëtarët kanë vënë re se njerëzit që konsumojnë rregullisht qull misri vuajnë më pak nga sëmundja e Alzheimerit, silikoni ka një efekt të dobishëm në forcën e sm altit të dhëmbëve dhe fosfori përmirëson aktivitetin e trurit dhe përshpejton transmetimin e impulseve nervore.

Dëm

Sa i dobishëm është qulli i misrit, e kemi konsideruar tashmë, por është vënë re se nëse konsumohet me tepri, shfaqen simptoma të pakëndshme të rritjes së lëvizshmërisë së zorrëve, gjë që çon në dhimbje dhe kapsllëk.

Gjithashtu duhet ta përfshini me kujdes në dietën e njerëzve që duan të humbin peshë. Përmbajtja kalorike e 100 gramëve të produktit është 337 kcal. Ajo rritet kur gatuhet në qumësht dhe kur shtohen produkte të tjera.

Nga cilat drithëra duhet gatuar qull

Para se të gatuani qull nga misri, duhet të zgjidhni drithërat e duhura në dyqan.

Së pari, duhet të shikoni ngjyrën e drithërave. Një produkt cilësor ka një ngjyrë të verdhë të ndezur, pa njolla gri dhe njolla të zeza.

Së dyti, ata zgjedhin drithëra me bluarje të ndryshme, në varësi të llojit të qullës. Nëse gatuani drithëra për një pjatë anësore me mish ose perime, atëherë zgjidhni një bluarje të trashë. Për të përgatitur hominy ose banosh, ju duhet copëzimi më i vogël i kokrrave, pastaj merrni një masë të butë si pure.

Si dhe sa të gatuajmë kokrra misri në ujë

Meqenëse ky qull është gatuar për një kohë të gjatë, atëherë200 gram drithëra do të kenë nevojë për 750 ml ujë. Para gatimit, drithërat duhet të lahen disa herë me ujë derisa të mos jenë më të bardha. Nëse ka njolla të zeza, hiqni këto kokrra të forta me duart tuaja.

Merrni një tenxhere me mure të trasha për gatim, mbushni drithërat me ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, fikni gazin dhe hiqni shkumën e bardhë në sipërfaqe me një lugë të çarë. Pastaj qulli duhet të gatuhet në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Shtoni menjëherë një majë kripë dhe mos harroni ta përzieni shpesh. Qull gatuhet me kapak të mbyllur. Trashet shpejt, ndaj qëndroni pranë tenxheres.

Nëse e lini pa kujdes, mund të krijohen gunga dhe qulli do të digjet në fund, gjë që do t'i prishë shijen dhe erën. Në fund të gatimit, shtoni gjalpë sipas shijes. Disa përdorin perime.

Sa për të gatuar grurin e misrit në ujë varet nga bluarja e tij. Pra, drithërat e vogla gatuhen për 30 minuta dhe me shtypjen e madhe të kokrrave, gatimi mund të zgjasë më shumë. Përpara se të fikni zjarrin, provoni qullën për butësi. Kokrrat nuk duhet të ndjehen në dhëmbë. Nëse qull misri gatuhet për një fëmijë ose do të konsumohet pa mish, mund t'i shtoni një majë sheqer.

Qull kungull-misri

Ky është një qull i shijshëm dhe dietik që mund të zihet në ujë për agjërim ose për fëmijë. Sipas recetës, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• grimë misri - 100 gram (gjysmë filxhani);
• kungull - e njëjta sasi;
• 2 gota ujë;
• gjalpë - 20 gram;
• kripë dhesheqer - për shije.

Kungulli duhet të qërohet dhe të pritet ose në kubikë të vegjël ose të grihet në rende. Zihet mjaft shpejt, kështu që nuk i shtohet menjëherë drithërave. Disa amvise ziejnë grimcat e misrit veçmas në ujë dhe ziejnë kungullin në një tas me shtimin e një sasie të vogël uji derisa të zbutet. Më pas përbërësit përzihen dhe zihen së bashku.

Mund të gatuani ndryshe. Fillimisht, drithërat zihen në ujë për 10-15 minuta, më pas hidhet kungulli i grimcuar, hidhet kripë dhe zihet derisa të zbutet. Në fund vendosni një copë gjalpë dhe sheqer sipas shijes, mbyllni qullën me kapak dhe lëreni të qëndrojë edhe për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të lëngojë dhe do të bëhet edhe më e butë.

Qull misri me qumësht

Receta klasike për të bërë qull nga kjo drithëra me shtimin e qumështit përfshin produktet e mëposhtme:

• 1 filxhan grimca mesatare;
• e njëjta sasi qumështi;
• 2 gota ujë;
• një majë kripë.

Shpëlajini drithërat tërësisht, duke ndryshuar ujin në tas disa herë. Më pas hidheni në një tenxhere me fund të trashë, derdhni ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur lëngu të vlojë, shtoni kripë, e bëni më të qetë dhe përzieni menjëherë me lugë, në të kundërt kokrrat do të ngjiten në fund dhe do të digjen.

Ju duhet të gatuani qull, siç u përmend më herët, për një kohë të gjatë derisa të bëhet i butë. Mos harroni të përzieni shpesh përmbajtjen e tenxhere për të shmangur gunga. Kur uji të vlojë dhe qulli të bëhet i trashë, derdhninjë gotë qumësht dhe ziejnë edhe 2-3 minuta në zjarr të ulët. Qumështi merret i pasterizuar ose tashmë i zier. Pasi të fikim zjarrin, mbulojeni tiganin me një batanije të ngrohtë dhe djersini për 10 minuta. Gjithçka, qull nga gruri i misrit në qumësht është gati! Ndani mes tasave dhe shtoni një kukull të vogël gjalpë, nëse dëshironi.

Qull i ëmbël me fruta të thata

Një qull misri i grimcuar jashtëzakonisht i shijshëm do të merret me shtimin e produkteve të mëposhtme (për 1 gotë drithëra):

• gjysmë pako sheqer vanilje;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar;
• 3 gota ujë;
• 2 gota qumësht të pasterizuar;
• 50g sl. vaj;
• një majë kripë;
• fruta të thata - manaferrat e thata, rrush i thatë, kajsi të thata të prera në feta, fiq, etj.;
• arra (të gjitha, por të prera në blender në copa të vogla).

Më pas, mendoni se si të gatuani qull misri me qumësht. Para së gjithash, ju duhet të shpëlani drithërat dhe, duke e derdhur vetëm me ujë, gatuajeni derisa të zbutet për 25-30 minuta me shtimin e kripës. Përzieni vazhdimisht dhe mos humbisni momentin kur i gjithë lëngu të vlojë.

Më pas derdhni qullën me qumësht, shtoni vaniljen dhe sheqerin e rregullt, përzieni dhe ziejini edhe për disa minuta, duke shtuar frutat e thata dhe arrat e grira. Mund t'i hidhni veçmas ujë të vluar dhe t'i derdhni në qull të gatshëm në pjata. Në fund vendosni një copë gjalpë dhe mbajeni nën një kapak të mbyllur për 5-10 minuta. Mund ta mbështillni tiganin me një peshqir. Qull i tillë rezulton aromatik, i ëmbël dhe i shëndetshëm. Tani ju e dini se si të gatuaniqull misri me qumësht dhe ju mund të surprizoni të dashurit tuaj me një mëngjes të pazakontë.

Hutsul Banosh

Për qull të butë, një pjatë e preferuar e Hutsuls Karpate, merren drithëra të grira imët. Ka disa sekrete për të bërë banosh nga gruri i misrit. Së pari, duhet të përzieni vazhdimisht qullën gjatë gatimit, pa shkuar askund. Së dyti, përbërja e gjellës përfshin salcë kosi (në mënyrë ideale, nëse është bërë nga qumështi i deleve). Së treti, ju duhet të vozitni një lugë vetëm në një drejtim. Në kushte urbane, mund ta thjeshtoni pak recetën dhe të gatuani banosh me salcë kosi të zakonshme me yndyrë. Do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• një gotë me drithëra të imta;
• 2 gota qumësht;
• kripë për shije;
• 3 lugë gjelle. l. salcë kosi me yndyrë.

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë duke e përzier shpesh dhe shtoni grilat e lara dhe pak kripë në pjesë të vogla. Sitë misrin e grimcuar paraprakisht përmes një sitë për të hequr qafe grimcat e mëdha ose lëvozhgat e mbetura.

Më pas, duhet të qëndroni pranë sobës dhe të përzieni vazhdimisht qullën dhe kur të bëhet mjaft i trashë, hidhni salcë kosi. E trazojmë me lugë edhe 7 minuta të tjera. Më pas fikeni zjarrin, mbuloni qullën e përfunduar me kapak dhe djersini edhe 10 minuta të tjera. Gjatë servirjes, sipër çdo servimi vendosen feta djathi dele, djathë ose feta. Rezulton qull shumë i shijshëm dhe i butë.

Gatim në tenxhere të ngad altë

Shumë më e lehtë për të gatuar qull misri në një tenxhere të ngad altë. Përgatitni këta përbërës përpërzierje:

• drithëra të bluara imët - 100 gram;
• 300 gram salcë kosi (zgjidhni më të yndyrshmen - 25%);
• qumësht - 1,5 filxhanë (mund ta zëvendësoni plotësisht me krem të lëngshëm në të njëjtën sasi);
• sheqer - 1 lugë;
• një majë kripë.

Në tasin me shumë tenxhere vendosim të gjithë përbërësit një nga një sipas recetës dhe përziejmë butësisht në mënyrë që të mos gërvishtet sipërfaqja e enës. Pastaj ndizni njësinë në modalitetin "Qall qumështi". Nëse ky modalitet nuk është i disponueshëm në gatimin tuaj me shumë, atëherë mund të vendosni "Shuarja". Gatimi do të zgjasë rreth gjysmë ore. Ndërsa qulli i misrit është duke u gatuar, ju mund të bëni lëng mishi me kërpudha.

Banosh me kërpudha dhe djathë

Si të gatuani qull nga misri i grimcuar, e keni kuptuar tashmë. Banosh zakonisht shërbehet me djathë të bërë nga barinjtë nga qumështi i deleve. Megjithatë, ky qull me salcë kërpudhash është shumë i shijshëm. Kërpudhat mund të mblidhen në pyll vetë, por kërpudhat e zakonshme të blera në dyqan do t'i mbledhin.

Lani kërpudhat nga mbetjet e dheut dhe pritini në copa të vogla. Qëroni një qepë nga lëvozhga dhe prisni imët ose në gjysmë unaza. Vendosni kërpudhat në tavën e nxehur më parë dhe mbulojini me kapak. Ata do të lëshojnë lëng dhe tigani do të mbushet me lëng. Për ta bërë atë të avullojë më shpejt, kapaku duhet të hiqet. Kur dëgjoni se kërpudhat fillojnë të skuqen, shtoni vaj vegjetal dhe shtoni qepën e përgatitur dhe të grirë.

Kur kërpudhat janë zbutur, shtoni një përzierje prej 2 lugë gjelle. l. salcë kosi dhe 1 lugë gjelle. l. Miell. I trazojmë dhe i ziejmë me kapak të mbyllur për 5 minuta. Para se ta servirni qullën, hidhni sipër një porcion salcë kërpudhash dhe spërkateni me kubikë djathi.

Mamalyga moldave

Mamaliga është gjithashtu një qull i bërë nga kokrrat e misrit. Drithërat merren si më të voglat dhe rekomandohet të thahen paraprakisht në furrë. Përdorni produktet e mëposhtme:

• 400g drithëra;
• 1, 25L ujë;
• 50 gram gjalpë;
• 2 copë qepë;
• 300 gram djathë.

Ju duhet vetëm të gatuani homine në një kazan. Fillimisht zieni ujin dhe më pas derdhni drithërat në një rrjedhë të hollë. Sigurohuni që të përzieni qullën me një lugë druri për të gjithë periudhën e gatimit. Hominy përgatitet për gjysmë ore dhe më pas lihet të djersitet për 15 minuta. Qulli i përfunduar ndahet me kujdes nga muret e kazanit me një lugë të zhytur në ujë. Kthejeni tenxheren dhe zbrazni përmbajtjen në një pjatë të madhe. Pritini qull të fortë me thikë ose fije. Para se ta servirni, spërkatni me qepë të skuqur dhe djathë të grirë.

Gatuaj qull të shijshëm dhe të shëndetshëm! Kënaqni të dashurit tuaj me pjata të reja!