Fidanet e bambusë: përbërja, vetitë e dobishme, recetat

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Sot, fidanet e bambusë janë mjaft të njohura në gatim. Përdorni fidane të rinj jo më shumë se 30 cm në lartësi. Ata janë paksa si shpargu dhe shija e tyre është e ngjashme me misrin. Shumë pjata na erdhën nga vendet aziatike, ku kjo bimë është shumë e zakonshme. Ju mund të blini kryesisht fidane të konservuara ose të thara të bambusë së re nga ne (pasi ato kanë një jetëgjatësi të shkurtër).

Përdoret pulpë e butë. Para gatimit, gjethet priten, lastarët priten në gjysmë. Gatuar me shtimin e miellit të orizit dhe piperit të kuq djegës. Fidanet japoneze të bambusë me turshi (foto më poshtë), të skuqura me mish dhe kërpudha, pëlqejnë të priten në feta dhe të zhyten në salcë soje, të përgatisin sallata dhe supa me to. Kinezët i mbushin me kërmij dhe disa bëjnë reçel prej tyre.

Rregullat e gatimit

Fidanet e bambusë janë zier paraprakisht (20 minuta - mjafton gjysmë ore, mos i mbuloni me kapak). Të papërpunuaraato nuk janë të përshtatshme për ushqim për shkak të substancës helmuese linamarin që përmbajnë, e cila mund të shkaktojë helmim të rëndë.

Shumë varietete janë të hidhura. Për të hequr hidhërimin, ato zihen ose skuqen. Nëse gjeni ushqim të konservuar në shitje, fidanet duhet patjetër të lahen, madje edhe më mirë, të skuqen. Thajeni thithni për disa orë.

Përbërja

Bambuja, edhe turshi, përmban vitamina E, B, fosfor, kalium, kalcium, acid folik, ndihmon në anemi, ankth, sëmundje të lëkurës, rënie të flokëve. Është një antiseptik, antioksidant i shkëlqyer, përmirëson imunitetin, përmirëson shikimin. Fibrat bimore përmirësojnë funksionimin e traktit tretës, përshpejtojnë metabolizmin.

Ky produkt është jashtëzakonisht i dobishëm për ata që duan të humbin peshë. Kalori minimale, vetëm 27 për 100 g produkt, dhe përfitimet janë të mëdha. Epo, a nuk është vakti i përsosur? Siç e dini, një person në dietë zakonisht e privon veten nga shumë, kështu që prania e përbërësve të dobishëm në menu ndihmon për të shmangur shumë probleme shëndetësore në kërkim të bukurisë dhe respektimin e standardeve të dyshimta.

Dihet prej kohësh që një figurë e bukur është rezultat jo vetëm i punës së palodhur në palestër, por edhe i një diete të mirëkompozuar. Ndryshoni sistemin e të ushqyerit, zgjidhni ushqime të shëndetshme - dhe rezultati është i dukshëm. Në kombinim me aktivitetin fizik, ushqimi “i duhur” jo vetëm që ndihmon për të hequr qafe kilogramët e tepërt, por edhe për të qëndruar në shenjën e lakmuar.

Por shumë e braktisin shkollën vetëm sepse janë vazhdimisht të uritur. Jo të gjithë mund ta kapërcejnë veten. Po, nuk keni pse të jeni të uritur. Mjafton të dimë se çfarëProduktet janë të dobishme në këtë rast. Bambu përmban një sasi të madhe të proteinave. Edhe nëse e hani më shumë se norma, nuk ka gjasa të përmirësoheni. Ngopet shpejt, por nuk depozitohet si yndyrë nënlëkurore.

Prandaj, ne propozojmë të përfshijmë fidanet e bambusë në menunë e zakonshme. Recetat janë të thjeshta, përpiquni të surprizoni familjen tuaj. Është vërtet e shijshme dhe e shëndetshme. Dhe duke pasur parasysh problemin e vjetër të shumë amvisave - çfarë të gatuaj, këto receta do të jenë dhuratë nga perëndia për shumëkënd.

Por mos u tërhiqni nga ushqimet turshi. Sado të dobishme të jenë, stomaku nuk duhet të mbingarkohet me to. Përndryshe, shikoni për fidane të thara bambuje.

Fondue

Nga produktet që ju nevojiten:

• verë orizi - 2 lugë gjelle;
• filiz bambuje - 200 g
• xhenxhefil i grirë - 2 lugë gjelle;
• karota të mesme - 2 copë.;
• gjysmë kilogram mish viçi (merre fileton, mishi nuk duhet të jetë i fortë);
• salcë soje - 200g;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kërpudha - 230 g (zakonisht të freskëta; nëse gjenden të thata, ato duhet të ngjyhen më parë);
• vaj për tiganisje të thellë - 0,5 l (shumë njerëz përdorin vaj ulliri, por ky nuk është thelbësor);
• gjalpë - 500 g;
• të verdhat e vezëve (ato duhet të merren saktësisht aq sa një person do të hajë drekë).

Mishi duhet të pritet në shirita të hollë (kashtë) dhe të zhytet në marinadë për rreth një orë. Përgatiteni kështu: duhet të shpërndani sheqerin në verë dhe të shtoni sojësalcë.

Shpëlajini fidanet e bambusë paraprakisht. Qëroni perimet, copëtoni në shirita. Bëni të njëjtën gjë me bambu. Hiqeni viçin dhe transferojeni në një tas të veçantë. Bambu, karota dhe kërpudha janë hedhur gjithashtu në pjata të veçanta. Ngrohni mirë vajin vegjetal dhe gjalpin në një tenxhere me fondue. Më pas, copat i shpojmë në një pirun dhe i hedhim në yndyrë të thellë, pasi i zhysim në të verdhën e rrahur.

Oriz bambu japonez

Gatin:

• 100g bambu të konservuar (mos harroni të lani dhe skuqni paraprakisht);
• nja dy gota oriz;
• disa feta tofu (zgjidhni varietete të forta);
• vaj ulliri për tiganisje;
• 2 lugë gjelle miell tempura (nëse nuk e gjeni këtë miell në shitje, mielli i zakonshëm do ta gjeni);
• 4 lugë gjelle salcë soje;
• 1 lugë gjelle sake (nuk duhet më shumë, do të ndryshojë shijen e gjellës).

Orizi fillimisht duhet të zihet në ujë me kripë të lehtë. Lani fidanet e bambusë dhe pritini në shirita. Thërrmoni tofu lehtë në tempura dhe skuqeni në vaj ulliri. Vaji i tepërt mund të hiqet duke transferuar djathin tofu në një peshqir letre. Pastaj ju duhet ta prisni në shirita. Përzieni orizin me bambu të copëtuar, tofu, sake dhe salcë soje. Më pas ngroheni pak, kjo gjellë shërbehet e ngrohtë.

Fistarë të rinj krokantë bambuje me mish viçi me lëng (Vietnam)

Do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• gjysmë kilogram mish viçi (zgjidh një fileto);
• 200g kërcell bambuje;
• shalot;
• 1 thelpi hudhër;
• 5 lugë gjelle të skuqurafara e susamit;
• gjysmë gote vaj vegjetal;
• kripë;
• 2 lugë gjelle salcë peshku nuok chum (shikoni seksionin e sushit të supermarketit).

Sigurohuni ta përdorni këtë salcë. Në Vietnam, është mjaft popullor, i shtohet pothuajse çdo pjate. Është si salca e sojës në Japoni dhe Kinë.

Shpëlajeni viçin nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në kubikë të vegjël. Skuqini në një tigan të thellë të ngrohur mirë me shtimin e vajit vegjetal. Gati për t'u transferuar në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Fidanet e bambusë duhet të priten në rripa, qepujt të copëtohen dhe të skuqen në vaj vegjetal, mjaftojnë nja dy minuta, jo më shumë. Tani presim imët hudhrën (thjesht e presim, jo e shtypim, na duhen copa), ia shtojmë perimeve dhe e skuqim edhe për disa minuta. E vendosim mishin në një tigan të thellë, shtojmë farat e susamit, e përziejmë butësisht. E heqim nga zjarri, i hedhim kripë dhe e hedhim sipër salcën e peshkut. Shija e salcës është specifike, pak e ashpër, ndaj mos e teproni, filloni me doza të vogla.

Si një pjatë anësore, orizi pa maja është i dobishëm.

pulë mongole

Është e pamundur të injorohen adhuruesit e mishit të shpendëve. Mundohuni të diversifikoni menunë tuaj të zakonshme duke gatuar sipas kësaj recete.

• petë - 60 g;
• fileto pule - 500 g;
• fidane bambuje - 150 g;
• lakër Pekin - 150 g;
• kërpudha (merrni kampione) - 100 g;
• supë - 1 lugë gjelle;
• hudhër;
• xhenxhefil;
• piper djegës;
• harkjeshile - 4 g.

Salcë:

• gjalpë kikiriku - 6 lugë gjelle;
• salcë soje - 6 lugë gjelle;
• sherry - 6 lugë gjelle;
• piper djegës i bluar.

Speci djegës, xhenxhefili dhe hudhra shtohen sipas shijes. Nëse gatuani për herë të parë, pak është më mirë.

Fillimisht i njom petët në ujë të valuar për 5 minuta, i vendosim në një kullesë që uji të bëhet gotë. Prisni fileton e pulës në copa të holla e të gjata, bambunë dhe përzieni me kërpudhat dhe lakrën e grirë. Lëngun e pulës e lëmë të ziejë, shtojmë xhenxhefilin, hudhrën dhe qepët e njoma. Më pas zieni mishin dhe perimet në të. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, derdhni petët.

Lënga derdhet veçmas në tas supë. Pjata shërbehet me salcë.

Përgatitni salcën kështu: përzieni gjalpin e kikirikut me 3 lugë çaji ujë të nxehtë. Shtoni salcën e sojës, sherin, piperin e bluar dhe përziejini mirë që të mos ketë gunga.

Hidhni salcën në gota të veçanta, dekorojeni me copa djegës.