Gjel deti i zier: kalori, këshilla gatimi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Gjeli i detit i zier është një ushqim dietik, pasi përmban shumë proteina dhe pak yndyrë. Ky mish rekomandohet për fëmijët ose njerëzit që monitorojnë shëndetin e tyre. Pavarësisht se është pjesë e shumë dietave të të ushqyerit terapeutik, prej tij mund të përgatiten një numër mjaft i madh gatimesh festive dhe të zakonshme.

Përbërja kimike

Ky mish përmban një sasi të mjaftueshme të përbërësve të dobishëm. Midis tyre, dallohet veçanërisht aminoacidi triptofan, i cili kontribuon në një humor të mirë dhe ndihmon në përballimin e depresionit. Përveç kësaj, vitaminat B e bëjnë këtë mish të domosdoshëm për sëmundjet e sistemit nervor dhe organeve të tretjes. Këshillohet që njerëzit me çrregullime në funksionimin e organeve të sistemit riprodhues të hanë rregullisht gjelin e zier, pasi përmban elementë gjurmë të rëndësishëm si zinku dhe seleniumi. Për shembull, nga një porcion prej njëqind e pesëdhjetë gramësh të mishit të këtij zogu, mund të merrni një dozë ditore të selenit.

Njerëzit mbipeshë mund të hanë me siguri gjelin e zier, pasi nuk është vetëmme pak kalori, por gjithashtu ka aftësinë për të përmirësuar procesin e tretjes, për shkak të të cilit stomaku dhe zorrët pastrohen nga toksinat dhe feçet. Me ndihmën e tij përmirëson metabolizmin, për shkak të të cilit stomaku shtrëngohet dhe beli bëhet më i hollë.

Vlera e energjisë

Njëqind gram gjeldeti i gatuar përmban vetëm tetëdhjetë e katër kilokalori. Dhe kjo përkundër faktit se sasia e proteinave në të është mjaft e madhe dhe është pak më shumë se nëntëmbëdhjetë gram. Ka shumë pak yndyrna (brenda një gram). Kështu, ky produkt mund të konsiderohet një ushqim ideal për ata që duan të humbin peshë, pasi përmbajtja kalorike e gjelit të zier është mjaft e ulët.

Dëmtoni Turqinë

Mjekët paralajmërojnë se shumë proteina është e keqe për njerëzit me sëmundje të veshkave. Përveç kësaj, pacientët që vuajnë nga sëmundje kronike të kyçeve, e cila rezulton në formimin e depozitave të kripës, janë gjithashtu në rrezik për të përkeqësuar shëndetin e tyre. Me një fjalë, nuk duhet të shkoni në ekstreme dhe të hani shumë mish gjeli deti. Edhe një person i shëndetshëm nuk do të përfitojë nga një ushqim i tillë.

Si të zgjidhni

Në dyqane mund të gjeni mish të ngrirë dhe të ftohtë të këtij zogu. Freskinë mund ta përcaktoni me ngjyrë rozë dhe strukturë të dendur. Në asnjë rast mishi nuk duhet të bjerë në fibra ose të lërë gjurmë të thella kur shtypet. Nuk rekomandohet rreptësisht blerja e një produkti me dëmtime ekzistuese në formën e ndonjë prerjeje, njollë gjaku ose gropa të pakuptueshme.

Rregullatruajtja

Nëse mishi mbështillet në film, zakonisht ruhet deri në pesë ditë. Në paketim, si rregull, tregohet data përfundimtare e përdorimit të produktit, pas së cilës është shumë e padëshirueshme përdorimi i tij. Nëse gjeli i detit është blerë pa ambalazh, rekomandohet të gatuhet menjëherë ose të dërgohet në frigorifer, ku do të ruhet për një kohë të gjatë.

Çfarë mund të gatuhet

Turqia mund të skuqet, zihet, piqet ose zihet. Për më tepër, përgatitja e këtij mishi për fëmijët dhe të rriturit do të jetë disi e ndryshme. Për shembull, për të gatuar një copë të vogël për një fëmijë, do t'ju duhet ujë i pastruar, fileto, kofshë ose kofshë daulle pa lëkurë. Mishi vendoset në ujë të ftohtë dhe zihet për gjysmë ore. Më pas, lëngu kullohet plotësisht dhe derdhet me ujë të pastër. Pas kësaj, tigani mbahet në sobë edhe për gjashtëdhjetë minuta të tjera.

Mish i zier

Zakonisht duhen të paktën dy orë për të gatuar një gjeldeti, por gjithçka varet nga trashësia e mishit. Për shembull, një kufomë e tërë do të gatuhet për të paktën tre orë, ndërsa copat e vogla mund të gatuhen për dyzet e pesë minuta. Sa i përket zierjes në një tenxhere me presion, kjo metodë konsiderohet më optimale, pasi ju lejon të zvogëloni ndjeshëm kohën. Zakonisht kohëmatësi vendoset për dyzet minuta në modalitetin "Gatim".

Rregullat themelore

Që pjata të jetë sa më e shijshme dhe e shëndetshme, duhen pasur parasysh disa rregulla.

• Mishi duhet të pritet nëpër kokërr. Rregulla të tilla vlejnë për të gjitha llojet e këtij produkti. Përndryshe, mund të përfundoni me një pjatë jashtëzakonisht të fortë që thjesht do të jetë e pakëndshme për t'u ngrënë.
• Për të zier një gjel deti, vendoseni në ujë të ftohtë. Megjithatë, në disa raste, mund të zhytet edhe në ujë të vluar.
• Rekomandohet heqja e zonave yndyrore në sipërfaqen e kufomës përpara fillimit të punës. Lëkura hiqet në të njëjtën mënyrë. Nëse gjeli i detit është gatuar për pelte, atëherë këshillohet të lini yndyrën.
• Në rast se do të përgatitet supa, mishi duhet të vendoset ekskluzivisht në ujë të ftohtë dhe të pastër.

Për sa i përket kripës, ky mish mund të kripohet si në fund të gatimit ashtu edhe në fillim. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se kripa ndërhyn në kalimin e vitaminave dhe elementëve gjurmë në lëng. Prandaj, nëse supa do të gatuhet, këshillohet që në fund ta kriposni, para se ta fikni tiganin.

Gatim për supë

Kur përgatitni pjatën e parë të gjelit të detit, duhet t'i përmbaheni edhe rekomandimeve të mëposhtme:

• Kufoma duhet të jetë plotësisht në ujë dhe të mbulohet me të. Lejohet shtimi i ujit të valuar tashmë në proces zierje.
• Nëse krijohet shkumë, ajo duhet të hiqet. Përndryshe supa do të jetë e turbullt.
• Ndonjëherë, menjëherë pas zierjes, uji kullohet dhe hidhet i freskët. Kjo mënyrë gatimi konsiderohet nga shumë si më e përshtatshme, pasi me të nuk mund të shqetësoheni për shkumën që krijohet në sipërfaqen e lëngut.
• Shumë shpeshlëngut i shtohet një kokë e vogël qepë. Kështu, lëngu është aromatik dhe i këndshëm për shijen. Harku hiqet më pas.
• Mishi shqyrtohet me kujdes dhe lahet nën ujë të rrjedhshëm përpara se të zhytet në ujë.
• Pas përfundimit të gatimit, lëngu nuk fiket, por lihet të zihet edhe për ca kohë.
• Si rregull, në fillim të gatimit, tenxherja ndizet me fuqi të plotë dhe vetëm atëherë zvogëlohet zjarri.

Sa kohë gatuan një gjeldeti për supë? I gjithë procesi zakonisht zgjat jo më shumë se një orë. Ndonjëherë mund të zgjasë deri në një orë e gjysmë. Ju mund ta përcaktoni produktin e përfunduar duke e shpuar me thikë. Ngjyra e mishit të gatuar të shpendëve duhet të jetë sa më e lehtë. Është mjaft elastike dhe pak fibroze. Një nuancë rozë tregon mungesën e gatishmërisë së pjesës.

Çfarë të gatuaj

Nga gjeldeti i zier mund të gatuani shumë ushqime dietike dhe për fëmijë. Për shembull, qoftet dhe qoftet e ziera në avull janë shumë të shijshme. Përveç kësaj, ky mish mund të bëjë një tavë të shkëlqyer. Është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Fillimisht zihen pure patatesh ose kungulli. Më pas, mishi i gjelit të zier kalohet në një grirëse mishi, kriposet pak dhe piper. Në një formë të veçantë shtrohet një shtresë pure perimesh, një shtresë gjeldeti të grirë dhe përsëri një shtresë pure perimesh. Forma me tavën dërgohet në furrë. Pjata e sipërme mund të lyhet me salcë kosi.

Përveç kësaj, gjoksi i gjelit të zier mund të pritet në një sallatë me perime të freskëta me majonezë. Një supë diete e bërë nga ky mish është shumë e shijshme. Pasi dozihet lëngu, nxirret gjeli i detit dhe lëngut i shtohen patatet, karotat dhe qepët e grira hollë. Kur perimet të jenë gati, shtoni dy lugë bollgur, kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper. Gjeli i detit pritet në copa të vogla dhe kthehet në supë. Tashmë në fund të gatimit shtohen barishte të thata ose të freskëta.