Si të gatuajmë petulla në kefir?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të buta, të trasha, me gëzof, të shijshme, aromatike - ja sa perfekte duhet të jenë petullat. Por për shumë amvise, për disa arsye ato dalin të sheshta dhe të yndyrshme për shkak të sasisë së madhe të vajit vegjetal në të cilin janë skuqur. Si të gatuajmë petullat shpejt dhe me lehtësi, pa bërë ndonjë përpjekje të veçantë, do ta tregojmë në artikullin tonë. Do të ndalemi patjetër në mënyra të ndryshme të përgatitjes së tyre: në kefir ose qumësht, kos ose ujë, me shtimin e kungujve të njomë ose tërshërës.

Sekretet dhe rekomandimet e gatimit

Çdo person mund të mësojë se si të skuqë petulla të harlisura. Për ta bërë këtë, nuk është aspak e nevojshme të keni ndonjë talent të veçantë ose të kryeni kurse speciale. Do të jetë e mjaftueshme të njiheni me rekomandimet e përgjithshme nga kuzhinierë me përvojë, të cilët do t'ju tregojnë saktësisht se si të gatuani petullat shpejt, të shijshme dhe me kosto të ulët. Sekretet e tyre të gatimitzbret në:

1. Në brumin për petulla, sigurohuni që të shtoni gjalpë të shkrirë ose vaj vegjetal. Kjo bëhet në mënyrë që produktet të thithin më pak yndyrë nga tigani gjatë skuqjes. Përveç kësaj, gjalpi në brumë do t'i bëjë petullat më të buta.
2. Duke kombinuar së bashku përbërësit e lëngshëm dhe të thatë, nuk keni nevojë ta përzieni gjatë dhe tërësisht brumin derisa të jetë i qetë. Në fillim do të përbëhet tërësisht nga gunga dhe vetëm pas provës së detyrueshme, ato do të shpërndahen vetë. Nëse fillimisht e gatuani brumin shumë fuqishëm, petullat do të dalin të holla, të sheshta dhe me shije gome.
3. Nëse dëshironi, mund të gatuani petulla të shijshme si me një mollë ashtu edhe me aditivë të tjerë, si banane ose rrush të thatë. Ka shije edhe më të mirë se më parë. Kur shtoni fruta të freskëta, ato nuk duhet të grihen, por të priten në copa të vogla. Kjo do të shmangë shfaqjen e lëngjeve të tepërta në brumë. Përndryshe, produktet do të digjen keq në tigan.

Si të gatuajmë petulla me gëzof në kefir: lista e përbërësve

Tradicionalisht, petullat, siç quhen shpesh në shtëpi, bëhen në bazë të pijeve të qumështit të fermentuar. Ju mund të gatuani petulla si në kefir ashtu edhe në kos. Dhe madje edhe në salcë kosi ose qumësht të pjekur të fermentuar, ato rezultojnë të jenë jo më pak të shijshme. Për shkak të flluskave të dioksidit të karbonit të formuara në qumështin e thartë kur ai ndërvepron me majanë ose sodën, petullat dalin kaq të buta, mund të thuhet të ajrosura. Nuk ka alternativë më të mirë për një mëngjes të bollshëm.

Petullat klasike duhetgatuaj me këta përbërës:

• kefir 3, 2% - 1 lugë gjelle;
• miell - 1 lugë gjelle;
• vezë - 1 pc.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 30 g;
• vanilinë - 1 lugë;
• kripë - ¼ lugë;
• sode - ½ lugë e vogël

Të gjitha produktet para gatimit duhet të zhvendosen paraprakisht nga frigoriferi në tavolinë. Kefiri duhet të nxehet paraprakisht në një temperaturë prej 36-37 ° C, dhe gjalpi duhet të shkrihet dhe të ftohet. Vetëm pas kësaj mund të filloni drejtpërdrejt procesin e gatimit.

Recetë hap pas hapi

Udhëzimet e mëposhtme të detajuara të gatimit do t'ju tregojnë se si të gatuani petulla të harlisura në kefir:

1. Thyeni një vezë në një tas të thellë. Shkundeni me një pirun derisa të jetë homogjen.
2. Hidhni kos të ngrohtë në një tas me një vezë të rrahur. Përzier.
3. Shtoni gjalpin e shkrirë, sheqerin dhe vaniljen. Përziejini përsëri përbërësit mirë me një pirun.
4. Sitoni veçmas miellin me sodë buke dhe kripë.
5. Hidhni lëngun në përzierjen e thatë. Kombinoni përbërësit së bashku, por mos i përzieni fort.
6. Vendosni brumin për petulla për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, kokrrat e brumit do të shpërndahen dhe struktura e tij do të bëhet homogjene sikur të ishte gatuar me një kamxhik për një kohë të gjatë.
7. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar. Hidhni vaj vegjetal në të me një shtresë rreth 5 mm dhe ngroheni.
8. Përhapeni brumin në tavë me një lugë. Duhet të jetë mjaft e trashë, e vështirë të bjerë nga një lugë,dhe mos u kulloni prej saj.
9. Skuqini petullat për 1-2 minuta nga secila anë. Shtoni vaj vegjetal sipas nevojës. Sapo pjesa e poshtme e produkteve të skuqet, mund t'i ktheni në anën tjetër.
10. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë të sheshtë, pasi i mbuloni me një peshqir letre. Kjo do të heqë qafe çdo vaj vegjetal të tepërt të përdorur për tiganisje.

Petullat e harlisura, të shijshme dhe të ajrosura mund të shërbehen me salcë kosi, krem pana dhe mj altë. Por është mirë të përgatisni një salcë të veçantë për ta nga manaferrat e freskëta ose të ngrira. Receta e tij do të prezantohet më poshtë.

Salcë petullash me kokrra të kuqe

Për petullat e sapo përgatitura, sigurisht, mund të shërbeni reçel të rregullt shtëpiak. Por një delikatesë e tillë mund të quhet e dobishme vetëm pjesërisht. Është gatuar për një kohë të gjatë, kështu që praktikisht nuk ka mbetur asnjë vitaminë në të. Kjo është arsyeja pse, përpara se të gatuani petullat e shijshme të harlisura, pikërisht në kohën kur brumi po pastrohet, mund të gatuani një salcë të shpejtë të manave. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• manaferrat - 500 g;
• sheqer - ¾ lugë gjelle;
• lëng frutash - ¾ filxhan;
• niseshte - 2 lugë gjelle

Të gatuash salcën e manave për petulla nuk është aspak e vështirë:

1. Hidhni luleshtrydhe, rrush pa fara të zeza ose qershi të ngrira ose të freskëta në një tenxhere ose tigan me fund të rëndë. Mund të përdoren edhe manaferrat e përzier.
2. Spërkatni manaferrat me sheqer dhepërzierje.
3. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar.
4. E vendosim masën të vlojë duke e përzier vazhdimisht që sheqeri të mos digjet. Ziejeni salcën për 5 minuta.
5. Ndërkohë, holloni niseshtenë në çdo frut (mollë, portokall) ose lëng kokrra të kuqe. Masën e përgatitur e derdhni në tenxheren me manaferrat.
6. E ktheni salcën të ziejë, por pas një minute hiqeni nga zjarri. Hidheni në një varkë me lëng mishi, ftohuni dhe shërbejeni.

Si të gatuajmë skuqura në qumësht të gjizë?

Nëse e vendosni qumështin e freskët të bërë në shtëpi në një vend të ngrohtë për një ditë, ai patjetër do të bëhet i thartë. Me fjalë të tjera, mund të themi se do të bëjë kos të shkëlqyer, nga i cili mund të gatuani shpejt petulla. Receta, si në përgatitjen e petave me kefir, është të kryeni sekuencën e mëposhtme të hapave:

1. Në një tas të madh, kombinoni jogurtin (1 l), vezët e rrahura (3 copë), sheqerin (4 lugë gjelle) dhe kripën (½ lugë). Përziejini përbërësit me një kamxhik.
2. Shtoni sodë (½ lugë çaji). Masa duhet të rritet paksa në vëllim, të bëhet e shkumëzuar.
3. Sitoni miellin në një tas (800-900 g). Ziejeni brumin me një lugë. Mielli mund të ketë nevojë pak a shumë, gjithçka varet nga cilësia e tij. Sasia e saktë mund të përcaktohet nga konsistenca e brumit: duhet të mbajë një lugë gjelle në një pozicion vertikal.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Me një lugë gjelle hidhni brumin në mënyrë alternative, i cili nuk duhet të përhapet.
5. Skuqni petullat një nga një,duhet të mbulohen. Vetëm në këtë rast do të jenë të pjekura mirë dhe të buta.
6. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi ose ndonjë salcë tjetër që ju pëlqen.

Recetë për petulla me qumësht

Pranohet përgjithësisht se vetëm petullat e holla mund të gatuhen me qumësht. Por petullat tradicionalisht duhet të gatuhen në kefir ose kos. Pastaj ato do të dalin të trasha, të buta, me një strukturë poroze brenda. Në fakt, qumështi mund të përdoret gjithashtu për të bërë petulla të harlisura dhe të kuqe. Shumë amvise i pëlqejnë ato shumë më tepër sesa në kefir. Ato mund të skuqen me nxitim dhe të shërbehen si për mëngjes ashtu edhe për çaj në mbrëmje.

Udhëzimet e mëposhtme të gatimit do t'ju tregojnë se si të gatuani petulla me qumësht:

1. Ngrohni qumështin (250 ml) në sobë ose në mikrovalë në 38°C. Ju mund të kontrolloni se sa ngrohtë është pa një termometër të veçantë. Për ta bërë këtë, mjafton të lini disa pika qumësht në anën e pasme të dorës. Nuk duhet të ndjehet as i ftohtë as i nxehtë si temperatura e trupit.
2. Shtoni 1 lugë gjelle uthull molle në qumësht të ngrohtë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 15 minuta.
3. Në një tas të veçantë, përzieni vezën me një majë kripë dhe sheqer (50 g).
4. Hidhni qumështin në përzierjen e përftuar të vezëve në një rrjedhë të hollë.
5. Shtoni miell të situr (240 g), një majë sode, pak vanilje dhe kanellë (sipas dëshirës). E trazojmë brumin me lugë që të shpërndahen të gjitha kokrrat e thata.
6. Hidhni vaj vegjetal (2 lugë gjelle). Brumi duhet të jetë mjaft i trashë dhe të pikojë ngadalë nga luga si një fjongo.
7. Skuqni këto petulla duhet të jenë në një tigan të lyer lehtë me vaj vegjetal. Sapo shfaqen flluska të mëdha në sipërfaqe dhe skajet e produkteve thahen, ato mund të kthehen në anën tjetër.

Si të gatuajmë petullat me maja?

Kjo recetë përdor edhe qumështin si përbërës kryesor. Por në një mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani petulla si në kefir ashtu edhe në hirrë, madje edhe në ujë. Produktet janë aq të shijshme sa që pa asnjë dyshim mund të quhen petullat më të shijshme të majave. Prandaj, çdo amvise duhet patjetër ta shtojë këtë recetë në fletoren e saj.

Si të gatuani petulla me maja, mund të mësoni nga receta e mëposhtme:

1. Filloni procesin e gatimit me brumin. Fillimisht, derdhni qumështin e ngrohtë (500 ml) në një tas, më pas shtoni 20 g maja të freskët të shtypur, sheqer (2 lugë gjelle) në të dhe shoshitni 150 g miell. Pas gjysmë ore, brumi do të rritet me kapele dhe do të mund të gatuhet më tej.
2. Në një tas të veçantë rrihni vezët (2 copë) me mikser ose rrahni.
3. Shtojini ato në brumë së bashku me kripën (¼ lugë), vaniljen dhe miellin e mbetur (350 g). Gatuani një brumë mjaft të trashë, por ende ngjitës dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, ai do të ngrihet mirë, do të bëhet i ajrosur dhe poroz.
4. Skuqini petullat, si zakonisht, në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë. Brumi duhetnxirreni nga tasi me një lugë, duke e shtypur në buzë të enës.
5. Ju duhet të gatuani petulla të tilla në një zjarr jo më të lartë se mesatarja, në mënyrë që produktet brenda të mos mbeten të papërpunuara. Ngrihen shumë mirë kur skuqen dhe nuk thithin aq yndyrë sa ato të gatuara në kefir.

Petullat e kreshmës mbi ujë

Edhe duke respektuar një agjërim të rreptë të kishës, ju mund ta trajtoni veten me ëmbëlsira të shijshme të servirura me çaj. Në një situatë të tillë, kur as qumështi dhe as vezët nuk lejohen, mund të gatuani petullat më të thjeshta, por jo më pak të shijshme në ujë. Si t'i gatuani ato, mund ta mësoni nga receta e mëposhtme:

1. Hidhni 1 gotë ujë të ngrohtë në një tas të thellë. Është e rëndësishme që temperatura e tij të mos jetë më e lartë se 40 ° C.
2. Shtoni kripë (0,5 lugë) dhe sheqer (1 lugë gjelle) në ujë. Sipas kësaj recete, petullat nuk janë shumë të ëmbla. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë sheqer në brumë.
3. Miell (2 lugë gjelle) Përziejeni me majanë e thatë të çastit që nuk kërkon aktivizim paraprak (1 lugë).
4. Shtojeni përzierjen e miellit në ujë dhe derdhni në të pak vaj vegjetal (1 lugë gjelle). Gatuani një brumë të trashë dhe ngjitës. Lëreni të ngrihet për 30 minuta.
5. Skuqini petullat në mënyrë tradicionale në një tigan të ngrohur mirë. Mos e përzieni brumin para se ta vendosni në vaj. Përndryshe, petullat do të dalin gome.

Dhe për të diversifikuar menunë tuaj, ju mund të gatuani petulla si në formë të pastër ashtu edhe me kripë. Për ta bërë këtë, ndërsa pjesa e poshtme është e skuqur, sipërduhen shtruar mbushjet, si lakra me vezë, qepë të njoma ose mjedra të ngrira dhe i shtypim pak. Pas 2 minutash, petullat mund të kthehen. Ana tjetër do të gatuhet me mbushjen. Petullat pa sheqer mund të shërbehen në tryezë edhe në vend të bukës ose si meze të lehtë. Në pamje rezulton shumë e shijshme dhe origjinale.

Si të gatuajmë petulla me kungull i njomë?

A keni provuar ende petullat me kunguj të njomë? Atëherë ju duhet të korrigjoni urgjentisht këtë shkelje. Për të kuptuar se si të gatuani petulla me gëzof nga kunguj të rinj me lëng, receta e mëposhtme hap pas hapi do të ndihmojë:

1. Përgatitni të gjitha produktet në listë: 0,5 kg kungull i njomë, 1 karotë, disa thelpinj hudhër, një tufë majdanoz, një vezë, kripë, piper dhe miell. Për më tepër, rekomandohet të shtoni farat e susamit në brumë. Ato do t'u japin produkteve një aromë dhe aromë pikante arrë.
2. Grini kungulleshkat e reja. Nëse është e nevojshme, qëroni atë nga lëvozhga e ashpër dhe hiqni farat brenda.
3. Shtypni lëngun e kungujve të grirë.
4. I grini karotat në të njëjtën mënyrë. Shtoni në masën e kungujve.
5. Prisni imët majdanozin, kaloni hudhrën (3 thelpinj) në shtyp.
6. Shto 1 vezë, kripë, erëza për shije, disa lugë fara susami në perime. Përzier.
7. Shtoni miell të situr. Përziejini përsëri.
8. E shtrijmë brumin me lugë në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqini petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Tërshëra me bollgur

Jo të gjithëve u pëlqen të hanë qull me tërshërëdrithëra për mëngjes. Ndërkohë, është shumë i dobishëm si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Por ju mund të shërbeni bollgur jo vetëm në formën e qullit të zier, por, për shembull, në formën e petullave të shijshme. Si t'i gatuani ato në mënyrë korrekte, mund të mësoni nga udhëzimet vijuese të gatimit:

1. Gatuaj qull tërshërë nga qumështi (3 lugë gjelle) dhe drithëra (1 lugë gjelle). Mund të përdorni qullin e ngrënë gjysmë të djeshëm ose të gatuani të freskët. Gjëja kryesore është që nuk duhet të jetë shumë e lëngshme. Një pjesë e qumështit mund të zëvendësohet me ujë të thjeshtë. Atëherë pjata do të dalë më pak kalori.
2. Ftoheni qullën, më pas rrihni vezët e pagatuara (2 copë) në të, vendosni një majë kripë, vanilinë. Nëse është e nevojshme, shtoni sheqer (50 g) ose mj altë. Nëse përdoret qull i ëmbël i gatshëm, sheqeri mund të hiqet.
3. Shosh miellin (4 lugë gjelle) së bashku me sodën (0,5 lugë gjelle). Nuk është e nevojshme ta shuani atë.
4. Zejeni brumin me lugë. Duhet të dalë viskoz, ngjitës, mesatarisht i trashë.
5. Skuqini në mënyrë alternative petullat në një tigan me vaj të nxehtë. Zjarri duhet të jetë i vogël, atëherë produktet nuk do të digjen dhe do të piqen mirë brenda.

Kjo bollgur do të tërheqë patjetër edhe ata njerëz që refuzojnë kategorikisht këtë mëngjes të shëndetshëm në formën e tij më të pastër. Pancakes me thekon Hercules janë po aq të mira si të ftohta ashtu edhe të nxehta. Ato mund të përgatiten para kohe dhe të ngrohen shpejt në mikrovalë në mëngjes. Thurrat mund të merren në punë ose t'i jepen një fëmije në shkollë.