Si të përgatisim petulla? Brumë për petulla: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjatat më të njohura të kuzhinës ruse janë supa me lakër, qull dhe petullat. Që nga fëmijëria, shumë njerëz kanë pasur një delikatesë të preferuar - petullat dhe petullat. Kjo pjatë e thjeshtë dhe e lirë mund të hahet për mëngjes, drekë dhe darkë. Edhe ata që kujdesen për figurën e tyre mund të hanë me siguri mëngjes me petulla, nga disa copa petullash të harlisura në mëngjes, kilogramët e tepërt nuk do të rriten dhe mund të merrni mjaft prej tyre deri në drekë. Ka shumë receta për këtë pjatë të shijshme. Si të bëni petulla, do të mësoni nga ky artikull.

Historia e shfaqjes së skuqjeve në Rusi

Që nga kohërat e lashta pagane, një petull konsiderohej një imazh i diellit. Gjatë lamtumirës së dimrit, sllavët piqnin petulla dhe petulla, duke u gëzuar në ngrohtësinë e pranverës dhe diellin - një vizitor i rrallë në dimër. Tradita e pjekjes së petullave dhe petullave për Maslenitsa ka mbijetuar në Rusi deri më sot. Në të kaluarën, çdo amvise kishte enë të posaçme magazinimi dhe tepsi prej gize për pjekjen e petullave dhe petullave.

Receta më e lehtë për ta bërë këtëUshqimi përbëhej nga miell, ujë, sheqer, kripë dhe maja. Nga këta përbërës mund të gatuani petulla edhe në Kreshmë. Përveç kësaj, lejohet të gatuani një shumëllojshmëri pjatash duke shtuar produkte të tjera në recetë. Për shembull, kosi, kefir, qumësht, mollë të grirë ose petulla ekzotike me lëvozhgë portokalli.

Petullat dhe hash browns: cili është ndryshimi?

Dallimi midis petullave dhe petullave është në madhësi, petulla është më e madhe në diametër, por e hollë, petulla është e vogël dhe me gëzof. Pancakes mund të piqen me mbushje, të tilla si qepë të skuqura ose mbushje të ndryshme - të ëmbla dhe të përzemërta (mish, peshk, havjar dhe djathë). Thurrat janë zakonisht një pjatë e ëmbël. Shërbehen me mj altë, reçel, salcë kosi dhe qumësht të kondensuar. Në raste të rralla, shërbehen me mbushje të shijshme, si kërpudha ose qepë. Para se të bëni petulla, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit dhe të zgjidhni një tavë pjekjeje.

Recetë për skuqje pa yndyrë

Meqenëse petullat dhe petullat janë një produkt me shumë kalori, kur përdoren në agjërim, ato ndihmojnë në ngopjen e trupit, kështu që për një kohë të gjatë mund të harroni dëshirën për të ngrënë, e cila është shumë e rëndësishme në ditët e agjërimit., kur nuk duhet të mendoni për ushqimin, por kujdesuni më shumë për ushqimin shpirtëror.

Shkrimtari Ivan Shmelev në veprën e tij "Vera e Zotit" përmend petullat me hikërror - mëkatarët që hëngri familja e tij gjatë Kreshmës. Vetë receta nuk është e shënuar në libër, pasi ishte një pjatë mjaft e zakonshme e kreshmës në atë kohë.

Sinners Fritters

Brumë për petulla për Kreshmë:

• miell hikërror - tre lugë;
• miell thekre - tre lugë;
• miell gruri - një gotë e gjysmë;
• sheqer i grimcuar - dy lugë;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• maja e thatë - dy lugë çaji;
• vaj luledielli - katër lugë;
• ujë i ngrohtë - rreth 600 ml.

Mund të rregulloni sasinë e përbërësve nëse është e nevojshme. Para se të bëni petulla dhe të gatuani brumin, uji duhet të zihet. Më pas përzieni së bashku miellin e thekrës dhe hikërrorit, derdhni një gotë ujë të vluar dhe përzieni mirë. Lëreni këtë përzierje për dhjetë minuta që të fryhet. Shtoni sheqerin, kripën dhe majanë në brumin e fryrë, holloni me ujë të ngrohtë dhe gatuajeni derisa kosi të trashet. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë dhe pa dridhje që të rritet.

Kur brumi të ketë ardhur, shtoni miell gruri, vaj luledielli dhe ujin e mbetur. Ziejeni mirë, lëreni të ngrihet përsëri në nxehtësi. Ndërsa brumi për petullat po rritet, mund të përgatisni mbushjen pa dhjamë. Fritters "Minners" janë bërë jo të ëmbël, por të përzemërt. Për këtë, qepët e skuqura, kërpudhat dhe erëzat janë të përshtatshme. Produktet e skuqura shtohen direkt në brumë, e lëmë të vijë sërish dhe skuqet në një tigan prej gize duke e shtrirë brumin mbi të me një lugë gjelle.

Petullat kefir

Petullat pa maja të gatuara me kefir janë shumë më të shëndetshme se ato me maja, ato treten më lehtë dhe kanë më pak kalori. Përveç kësaj, përgatitja e petullave të tilla është më e shpejtë, kështu qëjanë shumë të mira për mëngjes. Për të bërë petulla të shijshme në kefir, mund të përdorni recetën e mëposhtme:

• miell gruri - 1 filxhan;
• kefir - 1 filxhan;
• vezë pule - 1 copë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle;
• kripë dhe sode - gjysmë lugë çaji secila;
• vaj luledielli - 3 lugë gjelle.

Rrihni vezën me sheqer dhe derdhni kefirin, përziejini mirë. Më pas shtoni kripë dhe vaj luledielli në përzierje, përzieni përsëri me një kamxhik. Më vete, përzieni sodën me miellin dhe shtoni në përzierjen e kefirit. Përziejini mirë që të mos ketë gunga, lëreni brumin të qëndrojë për përzierje më të mirë të përbërësve.

Për të marrë petulla të shijshme në kefir, duhet të ngrohni siç duhet tiganin, të shtoni pak vaj vegjetal në të dhe të përhapni brumin me një lugë gjelle. Skuqini petullat derisa të jenë gati nga të dyja anët. Shërbejeni me reçel, salcë kosi ose mj altë.

Si të bëni petulla nëse nuk ka vezë në shtëpi

Si të bëni petulla nëse frigoriferit i mbarojnë vezët dhe është larg për të shkuar në dyqan? Gjithçka është shumë e thjeshtë. Recetat për petullat pa vezë do të vijnë në shpëtim. Për një pjatë të tillë, produkte të tilla si qumështi i thartë, kefir, banane ose gjizë janë të përshtatshme. Kur bëni skuqje me maja, mund të bëni pa vezë.

Recetë e qumështit të thartë

Për gatim do t'ju duhet:

• dy gota qumësht të thartë;
• një lugë gjelle sheqer të grimcuar;
• kripë për shije;
• një gotë miell gruri;
• gjysmë çajilugë sode;
• tre lugë vaj luledielli.

Kur qumështit të thartë i hedhim sodë, ky i fundit do të shkumëzojë pak, sepse kur ekspozohet në një mjedis acid, soda do të shuhet, si kur përzihet me uthull. Më pas duhet të shtoni sheqer dhe kripë të grimcuar dhe miellin e sitëni në përzierje përmes një sitë për ta pasuruar me oksigjen dhe për të marrë petulla qumështi me gëzof. Ziejeni brumin deri në densitetin e kosit dhe shtoni vaj vegjetal.

Ngrohim një tigan në zjarr të mirë dhe e lyejmë me pak vaj. Hidheni brumin në një tigan të nxehtë dhe zvogëloni nxehtësinë. Piqeni derisa të jetë bërë nga të dyja anët. Për t'i shtuar shkëlqimin petullave në qumësht, duhet ta mbuloni tiganin me kapak për disa minuta. Shërbejeni pjatën e përfunduar me reçel ose reçel.

Të skuqura me banane dhe tërshërë

Një tjetër recetë origjinale për petullat pa vezë përbëhet nga kefir dhe banane. Këto petulla janë shumë të dashura për fëmijët e vegjël. Përveç kësaj, kjo recetë është e përshtatshme për ata që janë në dietë, sepse në vend të miellit, në brumë hidhet bollgur, i cili jep shumë energji dhe vrull dhe përmbajtja kalorike e gjellës ulet ndjeshëm.

• banane - 3 copë;
• kefir - 2 gota;
• bollgur ose bollgur - 1,5 gota;
• krunde sipas dëshirës;
• sode - në majë të një thike;
• mj altë lulesh - 100 gram.

Grini tërshërën në një mulli kafeje në një gjendje mielli. Mund të përdorni edhe bollgur të gatshëm duke e blerë në dyqan. Është shumë e dobishme të zëvendësoni një pjesë të tërshërës me krunde. Bananet gjithashtu duhet të copëtohen deri nëgjendje pure. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas, sipas dëshirës mund të shtoni rrush të thatë ose mollë të grirë. Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive, mund të piqni petullat në një tigan që nuk ngjit, pa përdorur vaj, nën kapak.

Receta për gatimin e skuqjeve me maja

Petullat më të shijshme me maja janë me gëzof, receta për petullat e tilla mund të përfshijë një shumëllojshmëri të gjerë produktesh. Mund të bëni brumë në qumësht, salcë kosi, kefir, gjizë dhe vetëm në ujë. Të gjithë mund të zgjedhin një recetë sipas shijes së tyre dhe gamën e produkteve të disponueshme.

Gjëja më e rëndësishme është të respektoni regjimin e temperaturës gjatë ngritjes së brumit, të shmangni ftohjet, të gatuani me shpirt dhe me humor të mirë. Pastaj ju merrni petulla me gëzof me maja. Receta është mjaft e thjeshtë:

• miell gruri - dy gota;
• ujë ose qumësht - një gotë e gjysmë;
• maja e thatë - pesë gram;
• sheqer i grimcuar - një lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji.

Përzieni majanë me qumësht ose ujë të ngrohtë dhe të ëmbël, lëreni të qëndrojë për pak kohë që të fillojë veprimin e majës. Më pas shtojmë miellin e grurit të situr në sitë, e përziejmë mirë. Vendoseni në nxehtësi për tridhjetë minuta. Kur brumi të ketë ardhur, mund të piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë me pak vaj luledielli. Shërbejeni me salcë kosi, qumësht të kondensuar ose reçel.

Një tjetër variant petullash agjërimi

Është shumë e lehtë dhe e thjeshtë për të gatuar petulla pa dhjamëduke përdorur maja. Në ditët e agjërimit nuk duhen konsumuar vezë, mish dhe produkte të qumështit. Prandaj, petullat e tilla nuk duhet të përmbajnë qumësht dhe vezë në recetë. Mund t'i skuqni në një tigan që nuk ngjit pa përdorur vaj vegjetal. Petullat e përgatitura në këtë mënyrë mund të hahen edhe në ditët e rrepta të agjërimit, kur janë të ndaluara jo vetëm produktet e qumështit, por edhe vaji vegjetal.

• ujë - 2 gota;
• miell - 4 gota;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle;
• kripë - një majë;
• maja e thatë - 10 gram.

Maja e përzier me ujë të ngrohtë të ëmbël. Lëreni të qëndrojë për të filluar veprimin e majës, më pas shtoni kripë dhe miell. Ziejeni gjithçka siç duhet, lëreni brumin të vijë për një orë.

Si të piqni saktë petullat në një tigan? Është e nevojshme të ngrohni mirë tiganin me një shtresë jo ngjitëse, më pas të zvogëloni nxehtësinë. Hidhni brumin me lugë në tigan dhe skuqeni në zjarr të ulët. Luga e brumit duhet të zhytet periodikisht në një enë me ujë të nxehtë në mënyrë që brumi të mos ngjitet në të. Për skuqje pa yndyrë, mund të shërbeni reçel ose mj altë. Produktet e qumështit nuk do të funksionojnë.

Brumë pa maja

Për ata që nuk u pëlqen të kalojnë shumë kohë në përgatitjen e ushqimit, recetat për petullat pa maja janë perfekte. Ka shumë mundësi për pjata të tilla. Receta më e zakonshme për petullat në qumësht, kur ato bëhen të harlisura për shkak të përdorimit të sodës. Përbërësit:

• gjysmë litër qumësht;
• dy gota miell;
• një lugë çaji sodë buke;
• e njëjta sasi kripe;
• sheqer për shije.

Të gjithë përbërësit i përziejmë në një tas, i lëmë të qëndrojnë për pesë minuta dhe i skuqim. Kjo është një nga recetat më të shpejta dhe më të lehta. Ideale për përgatitjen e mëngjesit dhe për pronarët e një trupi të hollë, do të keni një darkë të mirë dhe të shijshme.

Ushqimet si petullat mund të vijnë në ndihmë kur në frigorifer kanë mbetur ushqime të skaduara. Produktet e skaduara nuk duhen ngrënë në asnjë rast, kjo mund të shkaktojë një sëmundje të rëndë, por nëse kefiri, qumështi, gjiza ose kosi i vjen fundi, atëherë duhet t'i përdorni vetëm për të bërë petulla.

Skuqe kosi pa maja

Mëngjesi perfekt është disa petulla të nxehta me gëzof. Ato gatuhen shpejt dhe janë të shijshme për t'u ngrënë. Mund t'i shërbeni me marmelatë ose mj altë.

• salcë kosi (e cila është në frigorifer, çdo përmbajtje yndyre) - 100 gram;
• vezë pule - 2 copë;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• sode - në majë të një thike;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle;
• miell gruri - 100 gram.

Rrihni vezët me sheqer të grirë, për shkëlqim, fillimisht mund të rrahni vetëm të verdhat me sheqer të grirë, dhe në fund të brumit të brumit shtoni të bardhat e rrahura me kripë. Me pas te verdhat e rrahura shtojme kosin dhe i perziejme, shtojme miellin e situr, soden e shuar me uthull dhe miellin. Përziejini tërësisht të gjitha copat e miellit me një kamxhik, sillni brumin në një masë homogjene dhe përzieni butësisht të bardhat e vezëve, të rrahura veçmas me kripë. Lëreni të qëndrojë për një kohë dhepiqni në një tigan të nxehtë me pak vaj luledielli.

Kur përgatisni skuqje me salcë kosi, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje konsistencës së kosit. Nëse është mjaft i hollë, atëherë mund t'ju duhet më shumë miell nga sa tregohet në recetë.

Cilca (cheesecakes)

Një produkt i tillë i dobishëm si gjiza mund të përdoret për të bërë petulla origjinale. Kjo pjatë shumë e njohur e kuzhinës ukrainase dhe ruse përdoret shpesh për ushqim për fëmijë. Fëmijët e vegjël hanë gjizë të pastër pa dëshirë, dhe çdo fëmijë do të hajë ëmbëlsira me djathë, edhe me oreks të dobët.

Për mëngjes për një familje prej katër anëtarësh, merrni:

• gjizë - 400 gram;
• vezë pule, madhësi mesatare - 2 copë;
• miell gruri - 1 filxhan;
• sheqeri duhet të vihet në shije, gjiza mund të jetë e papjekur ose e thartë, nga kjo varet sasia e sheqerit që duhet të hidhet në gjizë;
• vanilinë.

Djathë gjizë duhet të përgatitet - gatuajeni siç duhet me pirun në mënyrë që të ketë sa më pak gunga. Shtoni vezët në gjizën e përgatitur dhe përzieni plotësisht. Më pas hidhni sheqerin, vanilinë dhe miellin në masën e gjizës. Kjo e fundit duhet të vendoset derisa brumi të bëhet mjaft i pjerrët. Por mund ta lini lëngun e brumit, duke i shtuar kefir dhe ta sillni në konsistencën e salcë kosi, atëherë do të jetë e mundur të skuqni gjizën si petullat klasike, duke i vendosur në një tigan me një lugë.

Nëse ju pëlqen më shumë brumi i pjerrët, atëherë duhet ta formoni në një lloj koteleje, ta vendosnitigan të nxehtë dhe skuqeni në zjarr të ulët derisa të zbutet. Para se t'i hiqni nga sobë, mbajini gjizën nën kapak. Ky version i petullave pa sode dhe maja përgatitet shpejt dhe lehtë. Cheesecakes mund të shërbehen me salcë kosi, mj altë ose qumësht të kondensuar.