Biskota pa qumësht: recetë, përbërës, këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dihet që për fëmijët dhe të rriturit biskotat janë një nga ëmbëlsirat më të preferuara. Por për njerëzit që janë alergjikë ndaj qumështit, vezëve ose glutenit, ngrënia e pastave tradicionale mund t'u kushtojë shëndetin dhe madje jetën. Si të piqni biskota pa gluten, vezë, qumësht? Le të flasim për këtë në artikullin tonë.

Si të bëni biskota pa qumësht dhe ushqime të tjera alergjike?

Kur çdo lloj i këtij problemi është i pranishëm, mjekët përshkruajnë një dietë të veçantë që pacientët duhet të ndjekin. Të gjitha ushqimet që përmbajnë substanca të rrezikshme për ata që vuajnë nga alergjitë duhet të përjashtohen nga dieta. Më shpesh, reagimi shkaktohet nga vezët, gluteni ose qumështi i lopës. Këto ushqime janë me bollëk në produkte të pjekura tradicionale të blera në dyqane ose të pjekura në shtëpi.

Por është e mundur të përgatiten biskota për ata që vuajnë nga alergjia pa qumësht ose produkte të tjera të rrezikshme. Për këtëamvisat ose i zëvendësojnë ato vetë me ato të lejuara, duke përshtatur recetat tradicionale, ose kërkojnë mënyra tashmë të provuara për të krijuar pasta dietike.

Vezët e pulës mund të zëvendësohen me vezë thëllëza ose të braktisen plotësisht. Qumështi i lopës në receta zëvendësohet me qumësht dhie, soje, kokosi, vaj të holluar me ujë (perime), si dhe produkte qumështi të fermentuar. Në vend të miellit të grurit, ata përdorin tërshërë, oriz, misër pa gluten.

Recetë e biskotave pa qumësht, vezë dhe gluten

Përdor:

• Përzierje mielli GLUTANO - gjashtë gota;
• amidon patate - dy gota;
• vaj vegjetal - një gotë e gjysmë;
• sode - një lugë çaji;
• kripë;
• acid citrik;
• ujë - një gotë e gjysmë;
• sheqer - dy gota.

Nëse dëshironi, vëllimi i produkteve përgjysmohet.

Gatim

Mielli bluhet me gjalpë (perime) dhe niseshte. Soda shuhet me acid citrik, hidhet pak kripë dhe injektohet në brumë. Masa ngjitëse përzihet mirë, shtohet sheqeri dhe uji. Brumi nuk duhet të jetë shumë i fortë. Lëshohet, pritet në diamante ose figura të tjera dhe piqet në furrë për 15 minuta.

Oatmeal Miell orizi pjekje me arra

Biskotat me përzierje tërshëre pa gluten dhe miell orizi janë bërë për fëmijët dhe të rriturit që janë alergjikë ndaj vezëve (pulës), qumështit dhe glutenit. Duhet theksuar seKjo recetë përmban kakao dhe arra. Prandaj, nëse janë vënë re reaksione alergjike ndaj kikirikëve, çokollatës etj., ia vlen të përjashtohen këto produkte nga lista e përbërësve, duke i zëvendësuar me fruta të thata. Ka shumë receta për biskotat me tërshërë pa vezë dhe qumësht, por me shtimin e miellit të orizit, ato bëhen veçanërisht të ajrosura dhe të buta. Përbërësit për 6 porcione:

• miell orizi - dy lugë;
• bollgur (e detyrueshme e etiketuar pa gluten) – katër lugë gjelle;
• njëzet arra;
• një çerek gote ujë;
• një lugë gjelle salcë kosi (15%);
• një lugë çaji pluhur kakao;
• katër deri në pesë lugë sheqer.

Përshkrimi i gatimit

Biskotat e orizit me tërshërë pa qumësht pa gluten sipas recetës së paraqitur në këtë seksion përgatiten si më poshtë:

1. Hidhni miell orizi në një tas, shtoni tërshërë dhe sheqer në të. Arrat (arrat) qërohen dhe më pas transferohen në një tas blenderi dhe priten.
2. Hidhni në ujë dhe përzieni brumin në mënyrë që përbërësit e thatë të treten mirë në të. Konsistenca e produktit është mjaft viskoze. Shtoni kosin në tas dhe përzieni përsëri.
3. Fleta e pjekjes mbulohet me pergamenë dhe lyhet me vaj (perime). Përhapeni brumin me lugë dhe rrafshoni në mënyrë që produktet të jenë të barabarta në madhësi dhe lartësi. Pastaj boshllëqet spërkaten me kakao. Fleta e pjekjes dërgohet në furrë dhe piqet për rreth gjysmë ore në temperaturën 170 gradë.

Në një kuti në frigoriferprodukti mund të ruhet për një javë.

Biskota me gjizë për fëmijë

Nëse gluteni është i dëmshëm për trupin e fëmijës, kjo recetë pjekjeje është thjesht e domosdoshme. Falë shtimit të gjizës, biskotat pa gluten fitojnë një strukturë poroze dhe të ajrosur, si dhe një lëng të shijshëm dhe një shije veçanërisht delikate. Një produkt i blerë në dyqan mund të zëvendësohet me një të bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, orizi dhe mielli i misrit përzihen në përmasa të barabarta. Përdor:

• dy vezë;
• 100 gram sheqer;
• 200 gram gjizë të butë, pa kokrra;
• miell pa gluten - 150-200 gram (në varësi të madhësisë së vezëve dhe densitetit të gjizës);
• pluhur për pjekje - 1 lugë. pa rrëshqitje;
• vanilina është në majë të një thike.

Gatim hap pas hapi

Vezët rrihen në një shkumë me gëzof, gjiza fërkohet në një sitë. Shosh miellin duke e bashkuar me vaniljen dhe pluhurin për pjekje. Masën me sheqer-vezë e shtojmë përzierjen me gjizën. Përziejini me kujdes. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene ose pergamene. Përhapeni brumin me një lugë. Piqeni në furrë në 180 gradë për gjysmë ore. Nëse dëshironi, produktet mund të spërkaten me sheqer pluhur sipër.

Biskota me misër (bebe)

Ky opsion rekomandohet për ata ëmbëlsira që janë kundërindikuar në përdorimin e qumështit të lopës. Kjo biskotë misri është gjithashtu pa gluten dhe pa vezë, kështu që pjekja mund të quhet pothuajse universale, pasi është e përshtatshme për foshnjat meintoleranca ndaj shumë alergeneve. Për të bërë këtë recetë biskotash pa qumësht, do t'ju duhet:

• 350 gram miell misri;
• 150 ml ujë mineral të gazuar;
• një lugë gjelle vaj vegjetal;
• gjysmë gote sheqer të grimcuar;
• rrush i thatë;
• 50 gram kumbulla të thata ose ndonjë frut tjetër të thatë;
• në majë të një thike është soda e bukës.

Përshkrimi i veçorive të gatimit

Ata punojnë kështu:

1. Kumbullat e thata dhe rrushi i thatë zhyten në ujë (të nxehtë) për 10-15 minuta. Më pas lëngu kullohet, frutat e thata lahen dhe vendosen në një peshqir letre.
2. Bumi përzihet me ujë mineral të gazuar, duke shtuar miell misri, sheqer, vaj vegjetal dhe sodë buke. Duhet të jetë aq i trashë sa të mos ngjitet në duart tuaja.
3. Bumi injektohet për 15-20 minuta.
4. Shtoni rrush të thatë dhe kumbulla të thata, të prera në copa të vogla. Gatuaj përsëri.
5. Spërkatni sipërfaqen e tavolinës me miell dhe shtrijeni brumin në një shtresë të hollë (1-1,5 cm e trashë). Ata prenë prej saj figura të kafshëve të ndryshme që fëmijët i pëlqejnë aq shumë.
6. Shpërndani boshllëqet në një fletë pjekjeje, të lyer me vaj (perime) ose të mbuluar me pergamenë.
7. Pjekim në furrë të ngrohur në 180 gradë për gjysmë ore.

Produktet e gatshme ftohen, hiqen nga tepsi dhe vendosen në një enë.

Sekretet e pjekjes dietike

Miell misri, tërshërë dhe miell orizi janë lehtësisht të disponueshmepër klientët në supermarkete ose dyqane të specializuara. Për ta bërë më të larmishme shijen e pjekjes dietike, i shtohen manaferrat (të freskëta, të ngrira, të konservuara), frutat e copëtuara (të freskëta ose të thata).

Nëse nuk ka alergji ndaj arrave, shtoni kikirikë, arrat e pishës, lajthitë. Për të lidhur përbërësit, në brumë vendosen banane (të pjekura dhe të buta) në vend të vezëve. Nga përzierja e llojeve të ndryshme të miellit, fitohet një shije e re ëmbëlsirë. Mielli i misrit u jep produkteve të pjekura një nuancë të bukur të verdhë, tërshëra i bën ato të buta dhe të buta, hikërrori jep një aromë të shijshme arrat, mielli i orizit jep një shije të veçantë.

Pjekja është jashtëzakonisht e shijshme kur receta për biskota pa qumësht, gluten dhe produkte të tjera jo të shëndetshme përfshin zierjen e brumit mbi miell misri me shtimin e copave të çokollatës.

Biskota e butë me mollë me kanellë (pa qumësht)

Çfarë mund të jetë më e shijshme se biskotat e bëra vetë me gjalpë për adhuruesit e vërtetë të ëmbëlsirave? Pothuajse çdo amvise moderne mund të mburret me një recetë nënshkrimi për pjekje të tillë. Të gatuara sipas një prej recetave më të thjeshta, biskotat me kanellë do t'i shijojnë të gjithë familjarët me çaj. Për të krijuar 5 racione pastash përdorni:

• një vezë pule;
• 60 gram gjalpë;
• 80 gram sheqer;
• pak kripë (për shije);
• 300 gram miell (gruri integral);
• tre mollë;
• pesë gram kanellë;
• 10 gram mj altë;
• 8 gram pluhur pjekjeje.

Energjia dhe vlera ushqyese e 100 g të produktit: përmbajtja kalorike - 210 kcal, përmbajtja e proteinave - 5 gram, yndyra - 7 gram, karbohidratet - 33 gram.

Hapi gatim

Një nga recetat e thjeshta të biskotave me kanellë kërkon rreth 45 minuta për t'u përgatitur. Ata veprojnë kështu:

1. Rrihni me rrahje një vezë (pulën) me kripë, shtoni sheqerin pasi të keni bërë shkumë.
2. Gjalpi fërkohet në një rende të trashë dhe shtohet në përzierjen e sheqerit me vezë. Pas kësaj, të gjithë përzihen.
3. Mollët qërohen, grihen (të mëdha) dhe shtohen në përzierje. Hidhni kanellë, mj altë (një lugë), përzieni.
4. Shtoni miellin (të situr) dhe pluhurin për pjekje. Konsistenca e brumit duhet të jetë e trashë dhe e butë. Ziejeni atë në një top. Lëreni të pushojë për 15 minuta.
5. Një fletë pjekjeje është e veshur me pergamenë dhe në formë dore në topa të vegjël (pak të rrafshuar) me diametër 5 cm.
6. Nëse është e nevojshme, lagni duart me ujë. Biskotat piqen në furrë të nxehur në 200 gradë. Pas 10 minutash, temperatura ulet në 180 gradë dhe piqet për rreth 15 minuta të tjera. Produktet e gatshme spërkaten me sheqer pluhur.

Pjekje pa gjalpë dhe qumësht

Mjerisht, brumi i ëmbëlsirave me gjalpë nuk mund të konsiderohet dietik. Kryesisht në recetat e kësaj paste të shijshme ka qumësht dhe vezë. Ju mund të befasoni dhe kënaqni të afërmit tuaj që janë në dietë me biskota shtëpiake pa gjalpë dhe qumësht. Një trajtim i tillë nuk është vetëm shumë i shijshëm, por edhejashtëzakonisht të dobishme. Në të vërtetë, në shumë receta, përbërësit e dëmshëm zëvendësohen me gjizë, fruta të thata, tërshërë, arra, etj. Delikatesa të tilla mund të shijohen edhe në ditët e agjërimit. Përbërësit:

• 400 gram miell;
• gjysmë lugë çaji sode të shuar;
• 120ml ujë;
• 120 gram sheqer;
• 100 gram margarinë e shkrirë.

Teknologji

Trehim brumin nga mielli, sheqeri i grimcuar, uji, margarina, soda. I hapin, presin biskota kaçurrela, i shtrojnë në një tepsi dhe i dërgojnë të piqen në një temperaturë prej 185 gradë. Procesi zgjat rreth 17 minuta.

Receta e biskotave me bollgur

Ky opsion pjekjeje është i përsosur për fëmijët që nuk e pëlqejnë tërshërën. Biskotat me tërshërë janë të shkëlqyera për t'u përdorur si një meze të lehtë të shëndetshme, pasi sheqeri është zëvendësuar me mj altë në recetë. Përveç kësaj, ai përmban fruta të thata dhe arra. Për gatim do t'ju duhet:

• bollgur - 150 gram (jo i menjëhershëm);
• rrush i thatë ose fruta të tjera të thata - 50 g;
• arra (arra) - 50 g;
• mj altë - një lugë gjelle;
• një vezë (pule).

Veçoritë e teknologjisë

Ata punojnë kështu:

1. Mj alti i ëmbëlsuar shkrihet në një banjë uji.
2. Përbërësit e thatë (bollgur, arra (të copëtuara), rrush i thatë) kombinohen dhe përzihen.
3. Arrat piqen paraprakisht në furrë ose në një tigan (të thatë).
4. Hidhni përbërësit e thatë në mj altë (të shkrirë) dhe përziejini plotësisht.
5. Në një enë të veçantë duke përdorurrrihni rrahni vezën. Kombinoni me të një përzierje mj altë-bollgur. Brumi duhet të jetë homogjen.
6. E shtrijmë në një formë të shtruar me pergamenë, e nivelojmë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth gjysmë ore.

Ëmbëlsira e përfunduar ftohet dhe pritet në pjesë.

Recetë e biskotave me arra

Përdor:

• Sheqer - 150 gram.
• Arra - 300 gram.
• Vanilin.
• Vezë (pule).

Përgatitja e ëmbëlsirave

Për këtë pjekje rekomandohet përdorimi i përzierjes së bajameve dhe arrave (në përmasa të barabarta). Ata veprojnë kështu:

1. Pjeqini arrat në një tigan të thatë, ftohuni, grijini në blender.
2. Veza rrihet me vanilje dhe sheqer, sasia e të cilave mund të reduktohet për të mos u ngjyer. Në vend të sheqerit mund të përdoret mj alti i lëngshëm.
3. Hidhni arrat (të copëtuara) në përzierje, përzieni dhe ndajeni brumin e përfunduar në pjesë të barabarta.
4. Toplat rrotullohen nga secila, rrafshohen për të bërë biskota në formë monedhe. Për dashamirët e brumit krokan, trashësia e produktit duhet të jetë e parëndësishme.

Shpërndani biskotat në një tepsi të veshur me pergamenë dhe piqini në furrë në 180 gradë. Mirë oreks!