Biskota Queen Victoria: recetë, përbërës, këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka disa lloje biskotash: klasike, vanilje, byrynxhyk, viktoriane. Kjo e fundit quhet edhe biskota e Mbretëreshës Victoria. Receta e saj me një përshkrim hap pas hapi të të gjitha veprimeve do të paraqitet në artikullin tonë.

Biskota e pabesueshme e Mbretëreshës Victoria

Kjo ëmbëlsirë jashtëzakonisht e shijshme, ose më saktë, tortë, mund të quhet me siguri një nga më të njohurat në MB. Në shumë kafene angleze, ai është jashtëzakonisht i popullarizuar. Dhe nëse marrim parasysh faktin se një biskotë përgatitet nga përbërësit më të thjeshtë, atëherë është pothuajse e pamundur të shpjegohet pamja e një shije kaq interesante dhe cilësi të pazakontë. Torta me gëzof është edhe e butë dhe elastike në të njëjtën kohë. Ka teksturë poroze, shkërmoqet pak kur pritet, por mbetet i lagësht brenda. Kështu rezulton biskota perfekte Queen Victoria nga Andy Chef. Receta për përgatitjen e tij do të prezantohet më poshtë.

Biskota viktoriane ka një histori interesante. Sipas legjendës, pas vdekjes së burrit të Mbretëreshës Viktoria (Princi Albert), ajo plotësishtu tërhoq nga shoqëria. Vetëm pak vite më vonë, Madhështia e Saj filloi të organizonte sërish ahengje çaji në kopsht, ku një ëmbëlsirë popullore ishte një biskotë me gëzof të shtresuar me reçel luleshtrydhe. Ishte ai që u bë torta e preferuar e mbretëreshës britanike.

Lista e përbërësve

Sipas recetës klasike, biskota Queen Victoria është bërë nga përbërësit e mëposhtëm:

• vezë - 4 copë.;
• gjalpë - 250 g;
• sheqer - 250 g;
• miell - 250 g;
• pluhur pjekjeje - 8 g;
• ekstrakt vanilje - 2 lugë;
• lëkurë limoni - për shije.

Përbërja me luleshtrydhe përdoret për shtresimin e ëmbëlsirave me biskota. Duhet të përgatitet me përbërësit e mëposhtëm:

• luleshtrydhe - 500 g;
• sheqer pluhur - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• lëng limoni - 25 ml.

Për një krem të butë do t'ju duhet:

• krem me përmbajtje yndyre 33-38% - 400 ml;
• sheqer pluhur - 100g

Luleshtrydhet e freskëta janë perfekte për dekorimin e tortës.

Si të gatuajmë brumin për biskota?

Për të arritur një teksturë të veçantë, poroze dhe të dendur të kekut është e mundur vetëm nëse ndiqni me përpikëri të gjitha hapat e parashikuar në recetë:

1. Hidhni gjalpë të butë në temperaturën e dhomës në një tas të thellë të pastër dhe të thatë dhe mbulojeni me sheqer.
2. I rrahim mirë përbërësit me mikser për 5 minuta. Konsistenca duhet të bëhet e lëmuar, kremoze.
3. Për krempërzieni të gjitha vezët një nga një, duke i rrahur mirë çdo herë për 1 minutë.
4. Në një tas të veçantë përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe përzieni.
5. Copë përzierjen e miellit në masën kremoze, duke e rrahur me shpejtësi të ulët të mikserit.
6. Shtoni brumit lëvore limoni të grirë dhe ekstrakt vanilje.
7. Brumë i butë, i lëmuar, i ngjashëm me kremin, gati. Tani mund të shtrohet në një enë me madhësi të përshtatshme dhe të piqet në furrë të parangrohur.

Si të piqni një biskotë me gëzof?

Për pjekjen e një keku, forma me diametër 20 cm apo edhe 16 cm është ideale. Në rastin e fundit ju merrni një biskotë të vogël por të gjatë që do të duket origjinale në tavolinë. Gjatë pjekjes së tortës, duhet të ndiqni sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Nxehni furrën në 190°.
2. Mbuloni pjesën e poshtme të formularit me pergamenë. Kështu që biskota do të jetë më e lehtë për t'u hequr prej saj.
3. Lyejmë me gjalpë muret anësore të formës dhe i spërkasim me miell sipër dhe e shkundim pjesën e tepërt. Kjo është e ashtuquajtura "këmishë franceze" e përdorur nga pastiçerët profesionistë.
4. Vendoseni brumin në formë. Mjafton për 2 ëmbëlsira njëherësh. Brumi duhet të jetë i trashë. Dhe ky është ndryshimi i saj kryesor nga biskotat tradicionale.
5. Zbutni brumin me një shpatull për ta bërë sipërfaqen sa më të barabartë.
6. E vendosim kallëpin menjëherë në furrën e parangrohur për 25 minuta. Sapo sipërfaqja të jetë skuqur pak, duhet të kontrolloni gatishmërinë e biskotës me një kruese dhëmbësh.
7. Hiqni formën me kekun e përfunduar nga furra dhe lëreni në raft teli për 5 minuta.
8. Ftoheni mirë biskotën e përfunduar. Këshillohet ta ktheni me kokë poshtë dhe ta vendosni në skarë për të hequr kupolën karakteristike.

Konfigurimi i luleshtrydhes

Receta origjinale përdor reçelin e manave si shtresë për biskotën. Kështu e quajnë britanikët. Por francezët përdorin fjalën "confiture" për këtë. Por thelbi është i njëjtë - shtresa e manave e bën biskotën të lëngshme, të lagësht, të butë, jashtëzakonisht të shijshme.

Mund të përgatisni konfigurimin e luleshtrydheve për një kek sipas recetës së mëposhtme hap pas hapi:

1. Luteni agar-agar (3 g) në pak ujë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 20 minuta.
2. Prisni manaferrat e lara (500 g) me një blender zhytës derisa të bëhen pure.
3. Spërkateni masën e luleshtrydheve me sheqer të imët ose pluhur (300 g).
4. Vendoseni reçelin në një zjarr të vogël, vendoseni të ziejë dhe duke hequr shkumën periodikisht, gatuajeni për 5 minuta.
5. Hidhni agar-agarin e fryrë në një tenxhere. Lëreni të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
6. Shtoni agar-agar të lëngshëm dhe lëng limoni (25 ml) në reçel. E gatuajmë edhe për 1 minutë, e ftohim pak dhe e hedhim në kavanoza.
7. Kjo sasi përbërësish duhet të bëjë 750 ml konfisture luleshtrydhe.
8. Biskota "Queen Victoria" ka nevojë vetëm për 4 lugë gjelle reçel. Pjesa tjetër e reçelit mund të ruhet në frigorifer për 2-3 muaj.

Krem krem pana për biskotaMbretëresha Victoria

Kremi do të ndihmojë në perfeksionimin e shijes së ëmbëlsirave me biskota dhe përbërjes së hollë të manaferrave. Kremi i butë i rrahur është i përsosur për këtë tortë.

Receta Kremi për Biskotën e Mbretëreshës Victoria përgatitet si më poshtë:

1. Vendosni kamxhikun, rrahësit dhe kremin në frigorifer 15 minuta përpara se të punoni me përbërësit.
2. Hidhni kremin në një tas të ftohtë.
3. Shtoni sheqer pluhur.
4. I rrahim përbërësit me mikser me shpejtësi të lartë. Në fillim mund të duket se asgjë nuk po ndodh dhe kremi do të mbetet i lëngshëm. Por rreth minutës së pestë të rrahjes, ato do të fillojnë të trashen. Sapo masa të mbajë mirë formën e saj dhe majat të bëhen të qëndrueshme, procesi i kamxhikut duhet të ndërpritet. Përndryshe, kremi do të kthehet në gjalpë.

Mbledhja dhe dekorimi i tortës

Për shtresimin e tortës përdoren krem pana dhe marmelatë. Një mbushje e tillë e bën tortën aq të vetë-mjaftueshme sa nuk ka nevojë për ndonjë dekorim të veçantë. Biskotën mund ta lyeni thjesht me sheqer pluhur dhe sipër e dekoroni me luleshtrydhe të plota.

Torta mblidhet në sekuencën e mëposhtme:

1. Reçel luleshtrydhe (4 lugë gjelle) ngrohet pak në mikrovalë ose në një banjë me ujë që të bëhet i lëngshëm.
2. Berries (5-10 copë.) Lani, thajini dhe pritini në feta të holla. Kombinoni luleshtrydhet e freskëta me reçelin dhe përzieni.
3. Përhapjakonfigurim luleshtrydhe në tortën e poshtme. Ndërsa reçeli është i lëngshëm, biskota do të njomet siç duhet dhe më pas do të forcohet dhe do ta mbajë mirë formën.
4. Përhapni krem pana mbi reçelin e manave.
5. Mbuloni tortën me shtresën e dytë.
6. Dekoroni biskotën viktoriane si të doni.

Këshilla dhe truke gatimi

Për ta bërë biskotën vërtet të shijshme dhe shumë të ngjashme me origjinalin, gjatë pjekjes dhe montimit, nuk do të jetë e kotë të përdorni këshillat e mëposhtme nga pastiçeri me përvojë:

1. Ashtu si në mbretërimin e Mbretëreshës Viktoria, receta e biskotave bazohet në një rregull të detyrueshëm: përbërësit për tortën, si mielli, gjalpi dhe sheqeri, merren në sasi të barabarta.
2. Një kusht i rëndësishëm për të bërë një biskotë viktoriane është peshimi i saktë i të gjitha produkteve. Për më tepër, ëmbëlsirat me përvojë rekomandojnë përdorimin e peshoreve jo vetëm për gjalpin dhe produktet me shumicë, por edhe për vezët. Ato duhet të peshohen pa guaskë.
3. Shtresat e kekut mund të shtrohen me reçel dhe krem menjëherë pas pjekjes. Por ju mund t'i bëni ato edhe më të lagura. Për ta bërë këtë, mbështillini ato me film ushqimor dhe vendosini në frigorifer për të paktën 2 orë.

Si të trashet kremi?

Pjesa e ndërlikuar e përgatitjes së një pandispanjeje viktoriane është se pandispanja e dendur mund të jetë shumë e rëndë për kremin e butë të rrahur. Si rezultat, një shtresë e lartë kremoze me luleshtrydhe do të kthehet në një tortë të sheshtë. Kjo tortë duket sie paparaqitshme dhe jo e shijshme. Si ta bëni kremin e ëmbëlsirës?

Ka vetëm dy mundësi për të dalë nga kjo situatë. E para përfshin përdorimin e një trashësi të veçantë gjatë rrahjes së kremit, i cili do ta bëjë kremin më të dendur. Në rastin e dytë, rekomandohet të shtoni krem djathi në krem pana. Si rezultat, konsistenca e kremit do të bëhet më e dendur. Ajo do ta mbajë mirë formën e saj dhe nuk do të bjerë as nën peshën e biskotës elastike viktoriane.

Për të përgatitur një krem të tillë, fillimisht duhet të rrihni 100 ml krem deri në maja të qëndrueshme. Më pas masës që rezulton shtoni 100 gr sheqer pluhur dhe 300-400 gr krem djathi. Përbërësit i rrahim sërish derisa masa të bëhet homogjene. Ky krem e mban formen mire dhe i mungon shija vajore.