Çfarë pjate të gatuaj gjatë Kreshmës?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kreshma është një nga ngjarjet kryesore të vitit ortodoks. Besimtarët po përgatiten për festën e Pashkëve, duke pastruar shpirtin, mendjen dhe trupin. Çfarë mund të hani gjatë kësaj periudhe dhe çfarë ushqimesh mund të gatuani gjatë agjërimit, do të mësoni nga artikulli.

Si të ushqehemi drejt në agjërim?

Për të mos e prishur agjërimin dhe për të përgatitur një pjatë që lejohet në një ditë të caktuar abstinence, duhet të dini se cilat ushqime lejohen dhe cilat janë të ndaluara. Kreshma konsiderohet më e rrepta ndër të tjerat. Javët e para dhe të fundit janë veçanërisht të vështira për t'u ndjekur.

Në ditën e parë, duhet të përmbaheni plotësisht nga ngrënia. Ushqimet e ftohta dhe pa vaj gjatë Kreshmës lejohen nga e marta në të premte. Ditë të tilla quhen ushqim i thatë.

Të shtunën dhe të dielën, agjërimi është më pak i rreptë. Pra, në javën e parë të agjërimit të këtyre ditëve lejohet të hahen pjata të nxehta të kalitura me vaj vegjetal.

Në 5 javët e mbetura të Kreshmës, duhet të hani në këtë mënyrë: ushqimi i thatë duhet të respektohet të hënën, të mërkurën, të premten dhe ushqimi i nxehtë mund të hahet të martën dhe të enjten, në fundjavë.lejohet mbushja e ushqimit me vaj vegjetal, lejohet të pihet pak verë e kuqe. Ushqimet e festave mund të gatuani edhe në agjërim, por ato nuk duhet të përmbajnë gjithashtu ushqime të ndaluara.

Të shtunën e Llazarit mund të vendosni havjar peshku në tryezë. Dhe të nesërmen, të Dielën e Palmave dhe në Lajmërimin e Zojës së Bekuar, lejohet përdorimi i gjellëve të peshkut. Por këtu duhet theksuar se nëse festat e mësipërme bien në kalendarin e Javës së Shenjtë, atëherë gjatë kësaj periudhe është e ndaluar të hahet çdo ushqim me origjinë shtazore. Të Premten e Madhe rekomandohet të përmbaheni nga ushqimi, ndërsa një ditë para Pashkëve lejohet ushqimi i thatë. Pjatat e përgatitura për agjërim, jo vetëm që nuk duhet të përmbajnë ushqime të ndaluara, por edhe të ngarkohen me energji pozitive dhe mendime të pastra të kuzhinierit.

Pjata për agjërim: gatim në shtëpi

Gjatë agjërimit gatuajnë vetëm nga produktet bimore. Ushqimi i kafshëve është i ndaluar: mishi, produktet e qumështit, gjalpi, vezët dhe të gjitha derivatet. Ju nuk mund të hani ushqime të shpejta, snacks, pije të gazuara dhe të ngjashme. Ushqimi duhet të jetë me origjinë bimore natyrale. Enët nuk duhet të jenë shumë pikante, pikante ose të ëmbla. Një ushqim i tillë është gjithashtu një tepricë në tryezë.

Nga pikëpamja e të ushqyerit, mund të vërehet se vaktet pa yndyrë gjatë agjërimit jo vetëm që nuk dëmtojnë shëndetin. Përkundrazi, pastrojnë trupin nga depozitat dhe toksinat, forcohen me vitamina dhe minerale. Agjërimi i rregullt nuk e dëmton shëndetin për faktin semungesa e ushqimit të kafshëve dhe e të gjitha substancave të nevojshme plotësohet me përbërës bimorë. Kështu, mungesa e proteinave shtazore zëvendësohet nga proteina bimore nëpërmjet përdorimit të fasuleve, bizeleve, grurit, arrave dhe kërpudhave. Mollët, bananet dhe hikërrori do të mbulojnë mungesën e hekurit. Frutat e thata me mj altë do të mbështesin imunitetin. Shpesh gjellët kryesore gjatë agjërimit përgatiten në bazë të drithërave të ndryshme. Këto të fundit mbajnë karbohidrate të dobishme që do të ngopin trupin. Të gjitha llojet e perimeve dhe frutave do të japin energji dhe do të kompensojnë mungesën e lëndëve ushqyese, elementëve gjurmë dhe vitaminave.

Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë pjatash të thjeshta por të shijshme nga ushqimet e lejuara: supa, sallata, ushqime të lehtë, pjata bazë të nxehta dhe të ftohta, madje edhe byrekë. Ne ju ofrojmë receta të thjeshta, por të jashtëzakonshme për gatimet gjatë Kreshmës.

Supë me fasule italiane

Supë e përzemërt, e pasur dhe e pazakontë në shije do të zbukurojë tryezën e kreshmës. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• fasule të konservuara - 200 g;
• bishtaja (mund të ngrihen) - 300 g;
• 1 qepë;
• karafil hudhër;
• gjysmë litër lëng domate;
• petë pa vezë (mund të bëni vetë nga mielli dhe uji) - 250 g;
• zarzavate (kopër, majdanoz, qepë e re jeshile) për shije.

Mënyra e gatimit

1. Gatijini bishtajat derisa të zbuten. Kullojeni në një kullesë.
2. Prisni imët qepën dhe hudhrën. Ziejini në ujë në një tenxhere të thellë supe. Në ditët kur lejohet vaji vegjetal, mund të bëni tiganisje.
3. Hidhni qepën dhe hudhrënlëng domate. Ziejini me avull për 15 minuta me kapak të mbyllur.
4. Në një tenxhere të veçantë, zieni petët në ujë me kripë.
5. Në lëngun e lëngshëm të domates me qepë dhe hudhër, shtoni përbërësit e mbetur: bishtajat dhe fasulet e konservuara, petët. Kripë sipas shijes dhe ziej për 15 minuta.
6. Spërkateni supën me barishte të freskëta përpara se ta shërbeni.

Sallatë perimesh me avokado

Çfarë pjatash të gatuash në ditët e agjërimit me ushqim të thatë? Provoni të bëni një sallatë të pazakontë me avokado. Ky frut ka shumë kalori. Prandaj sallata e propozuar jo vetëm që do të pasurohet me vitamina, por edhe do të ngopë trupin e një agjëruesi. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• domate - 2 copë.;
• avokado - 1 copë;
• qepë mesatare;
• kastravec - 2 copë;
• rrepkë - 200 g;
• lëng limoni;
• kripë.

Përgatitja e një sallate është shumë e thjeshtë. Për ta bërë këtë, prisni të gjitha perimet dhe avokadon në kubikë. Prisni imët qepën dhe lëreni për 5-10 minuta në lëng limoni. Më pas përzieni të gjithë përbërësit, kripën. Ju gjithashtu mund t'i shijoni me lëng limoni ose, në ditët e lejuara, me vaj ulliri.

Ratatouille

Perimet mund të përdoren gjithashtu për të përgatitur ushqime të shijshme agjërimi. Recetat për sallata me perime, zierje dhe zierje befasojnë me një shumëllojshmëri shijesh. Ju ftojmë të provoni pjatën origjinale italiane me perime Ratatouille. Në recetën klasike, të gjitha perimet skuqen në ujë të nxehtë para pjekjes.skuqur thellë. E modifikuam pak teknologjinë e gatimit dhe morëm një pjatë po aq të shijshme dhe akoma më të shëndetshme.

Për të përgatitur "Ratatouille" ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• spec i kuq zile - 1 pc.;
• 1 kokë hudhër;
• 1 qepë;
• kungull i njomë - 2 copë;
• blu - 2 copë;
• domate - 0,5 kg;
• gjysmë litër lëng domate;
• kripë deti;
• zarzavate të freskëta.

Si të bëni Ratatouille

1. Patëllxhanët i qërojmë, i presim në feta me gjerësi deri në 1 cm dhe i vendosim në ujë të ftohtë për gjysmë ore.
2. Qërojini domatet duke i hedhur ujë të vluar.
3. Qëroni lëkurën e kungujve.
4. Për të përgatitur salcën, zieni qepën e grirë hollë dhe piper të ëmbël me disa thelpinj hudhër në gjysmë gote me lëng domate derisa perimet të jenë gati. Kripë. Përzieni përzierjen në një blender derisa të formohet një salcë e trashë.
5. Vendosni pergamenën e ushqimit në një enë pjekjeje, hidhni sipër salcën rreth 1 cm të trashë.
6. Shtroni perimet, patëllxhanët, kungull i njomë, domate të alternuara në mënyrë që perimet të plotësojnë formularin nga fundi në fund, si në foton më poshtë.
7. Tani përgatisni veshjen. Për ta bërë këtë, në një llaç duhet të gatuani zarzavate, kripë deti dhe disa thelpinj hudhër. Në ditët e lejuara, mund të shtoni vaj ulliri. Mbushni perimet me salcën e përfunduar.
8. E vendosim kallepin në furrë dhe e pjekim në 180 gradë për një orë e gjysmë derisa perimet të jenë gati.

Pupla me lakër turshi

Çfarë pjate të gatuaj në postim, duke habitur familjen dhe madje edhe të ftuarit? Bëni dumplings! Pak njerëz e dinë që një pjatë e tillë tradicionale mund të jetë e ligët dhe në të njëjtën kohë jo më pak e shijshme se origjinalja. Vetëm mbushja do të duhet të zëvendësohet me perime. Për petat me lakër turshi do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• miell - 500 g;
• gotë ujë;
• vaj luledielli - 100 g;
• lakër turshi - 500 g;
• kripë për shije.

Përgatitja e një pjate të tillë gjatë Kreshmës nuk do të marrë shumë kohë. Së pari ju duhet të përgatisni brumin. Fatkeqësisht, është e pamundur ta bëni atë pa vaj vegjetal - brumi do të shkërmoqet. Prandaj, petë të tilla mund t'i kënaqin të dashurit vetëm në ditë të caktuara të Kreshmës së Madhe.

Për të përgatitur brumin, duhet të përzieni miellin, ujin, vajin e lulediellit dhe të shtoni kripë sipas shijes. Brumin e brumosur e vendosim në frigorifer për një orë. Më pas hapni salsiçet nga brumi. Pritini ato në copa, hapni rrathë. Pastaj ju duhet të shtrydhni lakër turshi nga lëngu i tepërt. Vendoseni mbushjen në mes të çdo rrethi brumi dhe rrotullojeni në formë pete. Mbetet vetëm për të gatuar produktin në ujë të valë të kripur për 5-7 minuta. Petat pa yndyrë me lakër turshi janë gati!

Pilaf me fruta të thata

Çfarë pjatash të gatuajmë në agjërim kryesisht? Në fund të fundit, në kuzhinën ruse është zakon të konsiderohen ëmbëlsirat e mishit si dekorimet kryesore të tryezës. Mund të ofroni të gatuani zierje me perime, qull me kërpudhatenxhere, kaurdiseni, në ditë të caktuara pika kryesore e dietës do të jetë peshku. Ne ju ofrojmë një recetë për një pilaf të pazakontë dhe të kënaqshëm. Për ta përgatitur ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• oriz (më mirë të zgjidhni varietetet me kokrra të gjata) - 1,5 filxhanë;
• nja dy qepë të mëdha;
• karotë - 750 g;
• hurma të thata - 150g;
• kajsi të thata - 350 g;
• rrënja xhenxhefil;
• lëng limoni - 4 lugë gjelle. l.;
• zira terren;
• koriandër i bluar;
• kanellë e bluar;
• sup perimesh - 3 gota;
• mj altë i lëngshëm - 2 lugë gjelle. l.;
• degëz menteje;
• kripë.

Si të gatuaj pilafin

1. Shpëlajeni orizin dhe vendoseni në ujë të ftohtë për gjysmë ore.
2. Perime të pastra.
3. Prisni karotat në shufra të mëdha, qepët në unaza.
4. Prisni imët xhenxhefilin.
5. Skuqni perimet e copëtuara në një tenxhere. Shtoni të gjitha erëzat, kripën.
6. Djersitni hurmat e lara dhe të thara me kajsi të thata në një tenxhere të veçantë me mj altë dhe lëng limoni për 3-5 minuta.
7. Shtojeni përzierjen e mj altit në tiganin me perime të skuqura.
8. Vendosni orizin në një kullesë. Më pas hidheni në një tenxhere, niveloni sipërfaqen dhe hidheni sipër lëngun e perimeve. Mbulojeni, ulni nxehtësinë dhe ziejini, pa e përzier, me kapak të mbyllur, derisa orizi të jetë gatuar, rreth 20 minuta.
9. Hiqeni nga zjarri. Lëshoni avullin duke hapur kapakun. Sipër vendosni një degë menteje dhe mbyllni kapakun. Lëreni pjatën të piqet për 10-15 minuta të tjera. Pilafi me aromë është gati!

Kekë me xhenxhefil me mj altë

Mund të përgatisni edhe gatime të ëmbla për Kreshmën. Gatimi i kek me xhenxhefil pa yndyrë mj alti në shtëpi. Ata mund të përkëdhelin familjen në çdo ditë agjërimi. Ata gjithashtu do të bëhen një dekorim i denjë i tryezës festive. Megjithatë, mos harroni se gatimet e ëmbla nuk mund të konsumohen me tepricë gjatë Kreshmës.

Për përgatitjen e tyre do t'ju duhet:

• gotë sheqer;
• 500 g mj altë i lëngshëm;
• një majë sode;
• 7 gota miell;
• 1 lugë lëng limoni;
• 4 gota ujë të ftohtë të pastruar.

Si të gatuaj

1. Përzieni ujin, mj altin dhe sheqerin në një tenxhere. Lëreni përzierjen të ziejë, duke e përzier vazhdimisht. Shkrihet derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas hiqeni nga zjarri. Lëreni përzierjen të ftohet.
2. Zhumë brumin duke e përzier masën e mj altit me miellin dhe sodën e shuar me lëng limoni. E vendosim brumin në frigorifer për gjysmë ore.
3. E shtrini brumin në një gjerësi prej 2 cm. Shtypni kallëpet.
4. Pjekim bukën me xhenxhefil në një tepsi në 220 gradë për 20 minuta.
5. Bucrat mund t'i dekoroni me sheqer pluhur ose reçel.

Recetat e vakteve gjatë Kreshmës mund të krijohen në mënyrë të pavarur, duke modifikuar paksa ato klasike dhe duke zëvendësuar produktet e nevojshme. Në këtë mënyrë fitohen gatime origjinale të kreshmës, të cilat zonja mund t'i shërbejë me siguri në tryezën festive.

Tortë me fruta

Çfarë të gatuaj pjata festash në agjërim? Sigurisht, torta e vërtetë! Për të përgatitur një kek të shijshëm me biskota me fruta, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• miell - 3 gota;
• një gotë e gjysmë lëng frutash për shije;
• sheqer - 400 g;
• lëkurë nga 2 portokall;
• vaj luledielli - 4 lugë gjelle. l.;
• 2 thasë pluhur pjekjeje;
• vanilinë - 2 pako;
• kripë për shije.

Për kremin duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• çdo lëng - 2 gota;
• bollgur (drithë) - 3 lugë gjelle. l.

Për të impregnuar ëmbëlsirat, do t'ju duhen 2 lugë të mëdha sheqer dhe 500 g lëng.

Gatimi i tortës

1. Trehim brumin me përbërësit e nevojshëm për ëmbëlsirat. E ndajmë në gjysmë dhe i pjekim 2 pandispanje në 200 gradë për 20 minuta.
2. Dërgo një tortë në frigorifer. Lëreni tjetrin në tryezë, të mbuluar me një pecetë.
3. Përgatitni impregnimin duke e përzier lëngun me sheqerin. Thith tortën e saj me biskota. Më pas lëreni të ftohet edhe në frigorifer.
4. Përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun me sheqerin në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Më pas futni gradualisht bollgurin dhe gatuajeni si qull i zakonshëm derisa të zbutet.
5. Ftojeni kremin dhe rrihni mirë me një blender.
6. Nxirrni ëmbëlsirat nga i ftohti. I vendosim njëra mbi tjetrën dhe lyejmë krem nga të gjitha anët.
7. Nëse dëshironi, sipër mund të dekoroni me arra, thekon kokosi ose feta frutash.

Përfundim

Edhe nga një listë në dukje e varfër e produkteve, ju mund të gatuani pjata jashtëzakonisht të shijshme në postim. Receta të ofruara nga neNëse dëshironi, mund ta përmirësoni vetë me pak imagjinatë.