Menyja e Kreshmës: receta për çdo ditë të Kreshmës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Koha e kreshmës për të krishterët ortodoksë konsiderohet një kohë pune për veten, si në kuptimin shpirtëror ashtu edhe në atë fizik. Refuzimi i argëtimit, biseda boshe, falja e ankesave të së shkuarës, respektimi i ritualeve fetare janë pjesë përbërëse e agjërimit. Ju mund të gjeni një shembull të një menuje të kreshmës në këtë artikull.

Rregullat e të ngrënit gjatë Kreshmës

Para se të vendosni të agjëroni, duhet të mendoni për gatishmërinë tuaj për kufizime. Gratë shtatzëna, pensionistët, personat me probleme stomaku është më mirë të kufizohen në agjërimin shpirtëror. Gjëja kryesore në këtë proces është të jeni të sinqertë me veten dhe të llogaritni pikat tuaja të forta. Një stomak bosh nuk duhet të shkëpusë nga ngrënia e ushqimit shpirtëror.

Gjatë agjërimit, konsumi i mishit, bulmetit dhe ushqimeve të detit është i kufizuar. Ndonjëherë lejohet të hahet peshk. Gjithçka varet nga sa i rreptë është postimi që vendosni të mbani.

Opsioni më i rreptë është të refuzoni plotësisht ushqimin për tërë ditën. Është i përshtatshëm vetëm për njerëz plotësisht të shëndetshëm që nuk ushtrojnë.

Në kalendarin ortodoks kaditët e agjërimit, në të cilat ndalohet përdorimi i ushqimit të nxehtë dhe me vaj. Banorët e qyteteve veriore duhet të mendojnë disa herë përpara se të vendosin për një eksperiment të tillë.

Opsioni më i lehtë për agjërim është i përshtatshëm për fillestarët në këtë biznes. Ai konsiston në kufizimin e mishit, peshkut, produkteve të qumështit, përfshirë vezët. Përndryshe, nuk mund ta mohoni veten kur përpiloni një menu të kreshmës. Ka shumë receta të shijshme, mishi zëvendësohet me fasule ose produkte soje, gjethet nori janë të përshtatshme në vend të peshkut dhe bananet zëvendësohen me vezë.

Përgatitja për agjërim

Është zakon të heqësh dorë nga gatimet e mishit një javë përpara Kreshmës. Kjo do t'ju lejojë të mësoheni me mënyrën e re të të ushqyerit pak dhe të mos e çoni trupin në një gjendje stresuese. Në këtë kohë, besimtarët festojnë Maslenitsa, pjekin petulla, duke përdorur peshk, vezë, gjizë, mj altë dhe reçel si mbushje.

Një menu e rreptë e Kreshmës duhet të mbahet në ditën e fundit të javës së festës. Në këtë ditë, është zakon të kërkoni falje nga të dashurit dhe të hiqni dorë nga ankesat.

Dal nga postimi

Gjatë agjërimit, stomaku përshtatet me një ritëm të ri, kështu që ushqimet e reja mund ta dëmtojnë atë. Kjo është arsyeja pse ju duhet t'i ktheheni ushqimit tuaj të zakonshëm gradualisht, duke zgjeruar menunë e kreshmës. Enët e shijshme me mish, ëmbëlsirat, brumërat dhe alkooli duhet të konsumohen në sasi të vogla.

Ditën e parë të Pashkëve nuk duhet të ngarkoni barkun me ushqime të rënda. Është më mirë të filloni duke shtuar në dietë produktet e qumështit, pastaj peshkun dhe mishin.

sallatë me fasule

Menyja e kreshmës për çdo ditë agjërimi mund të përfshijë një sallatë të thjeshtë, të përzemërt dhe pa komplekse me fasule, qiqra dhe perime. Fasulet duhet të ngjyhen në ujë gjatë natës përpara se të gatuhen.

Përbërësit:

• një gotë fasule;
• një gotë qiqra;
• treqind gram bishtaja;
• gjelbër;
• dy kastraveca;
• domate qershi;
• 45ml vaj ulliri;
• erëza;
• limon ose lëng limoni për shije.

Receta e sallatës me fasule me perime:

1. Gatuaj fasulet dhe qiqrat.
2. Prisni bishtajat në gjysmë dhe gatuajeni për 20 minuta.
3. Prisni kastravecat dhe domatet.
4. Në një tas kombinoni bishtajore, perime, vaj, lëng limoni dhe barishte.

Perimet, si bishtajore, mund të jenë çdo gjë në këtë pjatë. Mos kini frikë të eksperimentoni.

Kuscous me perime

Kuskusi përdoret në shumë gatime orientale. Është i famshëm për shijen e tij të butë dhe delikate. Si shumë drithëra, ai përmban substanca dhe minerale të dobishme, ka një efekt pozitiv në sistemin tretës dhe lë një ndjenjë të ngopjes në stomak për një kohë të gjatë. Kuskusi gjendet shpesh në recetat e menusë së kreshmës. Gjatë agjërimit, nuk duhet harruar ushqimi i duhur dhe i ekuilibruar. Kuskusi me perime është i përshtatshëm si për mëngjes ashtu edhe për drekë.

Përbërësit e kërkuar:

• një gotë drithëra;
• llambë;
• karotë;
• dy speca zile;
• tre domate;
• piperdjegës;
• kungull i njomë;
• gotë ujë;
• nja dy thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• gjelbër;
• erëza.

Hapat e gatimit:

1. Lani mirë perimet. Qëroni karotat, qepët dhe kungull i njomë.
2. Prisni karotat, qepët, domatet, hudhrën në shtresa të vogla dhe ngrohini në një tigan.
3. Preni kungulleshkat dhe piperin në copa më të mëdha, vendosini me perime të tjera.
4. Prisni djegësin sa më shumë dhe vendoseni në tigan.
5. Pas pesë minutash përzierjeje, shtoni erëza.
6. Hidhni në ujë dhe vendosni kuskusin.
7. E ziejmë për pesë minuta me kapak të mbyllur.

Për t'i shtuar freski dhe lëng gjellës, shtoni zarzavate dhe një pikë lëng limoni.

Kjo pjatë mund të përgatitet duke përdorur perime të tjera që ju pëlqeni. Për shembull, patëllxhani, lakra, panxhari janë të përshtatshme për ta. Kuskusi me perime do t'i plotësojë në mënyrë të përkryer kërpudhat.

Solyanka me kërpudha

Solyanka me kërpudha është një pjatë e pazakontë, origjinale dhe e shijshme. Padyshim që do të bëhet pika kryesore në menunë tuaj të Kreshmës. Në agjërim, hoxhi mund të konsumohet në çdo ditë, pasi hahet i nxehtë dhe i ftohtë.

Kjo është lloji i pjatës që mund të bëni kur të ftuarit janë në pragun e derës. Do t'i habisë me aromën dhe shijen e këndshme të thartë.

Përbërësit në këtë pjatë janë të këmbyeshëm. Ju mund të përdorni çdo perime që gjeni në frigorifer. Ekziston edhe një variant i pjatës duke përdorur lakër turshi.

Përbërësit e kërkuarpër të bërë hodgepodge:

• kastravec turshi;
• llambë;
• pesë patate;
• dyqind gram kërpudha;
• njëqind gram kërpudha turshi;
• një lugë e vogël pastë domate;
• 45 gram vaj vegjetal;
• erëz për shije.

Gatim:

1. Mbusheni me ujë në një tas dhe vendoseni në sobë.
2. Lani, qëroni dhe prisni patatet. Hidheni në ujë të vluar.
3. Bëni një rosto. Pritini karotat dhe qepët. Skuqini në vaj vegjetal.
4. Skuqini kërpudhat në një enë tjetër.
5. Kërpudha të gatshme të kombinuara me skuqje.
6. Qeni kastravecin turshi të prerë në copa të vogla në tigan.
7. Përziejini për disa minuta, shtoni kërpudhat turshi.
8. Mbajeni skuqjen në zjarr edhe për një minutë dhe hidheni në tenxhere me patate të ziera.
9. Shtoni erëza, gjethe dafine, kopër të copëtuar ose majdanoz.
10. Gatoseni për disa minuta dhe fikeni.

Vendosni një copë limoni sipër supës në një pjatë, mund të zëvendësohet me ullinj ose kaperi.

Speca të mbushura me perime dhe kuskus

Specat e mbushur zakonisht përgatiten duke përdorur mish të grirë. Në këtë version, mishi zëvendësohet me kuskus dhe perime. Një pjatë e tillë mund të përfshihet me siguri në menunë tuaj të kreshmës për çdo ditë. Në vend të kësaj drithëra, mund të përdorni oriz ose hikërror.

Përbërësit e recetës:

• piper zile (rreth 7 copë);
• 30 gram kuskus;
• 30 gram kungull;
• gjysmë qepë e kuqe;
• gjysmë luge të vogël salcë soje;
• 300ml ujë të filtruar;
• pak vaj ulliri;
• degëz cilantro;
• degëz majdanoz;
• karafil hudhër;
• erëz për shije.

Hapat e gatimit:

1. Ngrohni njëqind mililitra ujë në një enë dhe kur të fillojë të ziejë, hidhni në të drithërat.
2. Mbyllni enën me kapak. Kuskusi është gati për pesë minuta.
3. Qëroni kungullin, copëtoni tulin dhe përzieni me drithërat e përfunduar.
4. Pritni imët qepën dhe e skuqni në një tigan të ngrohur mirë. Kur të jetë gati, transferojeni në një tas me kungull dhe kuskus.
5. Shtoni majdanoz të grirë dhe cilantro, erëza. Përziejini mirë. Mbushja është gati.
6. Lëjeni specin, prisni thelbin. Mbushni me mbushjen që rezulton.
7. Hidhni 200 ml ujë të pastër të mbetur në një tas. Përhapni piper në mënyrë të barabartë në të.
8. E ziej enën me kapak të mbyllur.

Speci është gati për t'u ngrënë pas 20 minutash.

Karri me thjerrëza

Ka shumë receta me thjerrëza për menunë e kreshmës. Kjo lloj fasule është një depo vitaminash, mineralesh dhe substancash të dobishme. Ngrënia e pjatave me thjerrëza ka një efekt të dobishëm në sistemin tretës dhe kardiak.

Thjerrëzat duhet të ngjyhen në ujë gjatë natës përpara se të gatuhen.

Përbërësit e kërkuar për kerri:

• 220g fasule;
• 200g oriz i zier;
• llambë;
• 460 g domatepaste;
• 150 ml qumësht kokosi;
• nja dy thelpinj hudhër;
• lugë e madhe vaj ulliri;
• një lugë e madhe me erëza kerri;
• një lugë e vogël garam masala;
• një lugë e vogël shafran i Indisë dhe xhenxhefil.

Hapat e gatimit:

1. Gatuaj fasule.
2. Ngrohni vajin në një tigan të nxehtë, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë. Skuqini deri në kafe të artë.
3. Shtoni atyre makarona, qumësht dhe erëza. Gatuani për rreth gjashtë minuta.
4. Shtoni fasulet, përziejini. Pjata juaj do të jetë gati për 20 minuta.

Shërbejeni kerri me oriz.

Rrotulla me lakër me perime

Është e vështirë të besohet se rrotullat e lakrës mund të jenë të ligët. Menuja gjatë Kreshmës mund të plotësohet me këtë pjatë, të bërë me kërpudha dhe oriz.

Përbërësit për rrotullat e lakrës me perime:

• gotë ujë të filtruar;
• lakër;
• gjysmë filxhani oriz;
• 300 gram kampionë të freskët;
• karotë;
• pastë domate për shije.

Gatim:

1. Gatuaj orizin derisa të jetë gjysmë i zier.
2. Llakën e lani, ndajeni në gjethe. Vendosini në ujë të vluar dhe ziejini për pak më pak se një minutë.
3. Vendosni fletët e nxehta nën ujë të ftohtë për t'u ftohur.
4. Prisni karotat dhe kërpudhat, përzieni. Kombinoni masën që rezulton me orizin.
5. Shpërndani mbushjen midis gjetheve. Rrotulloni me kujdes. Nëse fleta hapet, fiksojeni me një kruese dhëmbësh.
6. Hidhni ujë dhe domate në enët për gatimngjit. Postoni rrotulla me lakër.
7. Ziejini për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Kjo pjatë mund të zbukurohet me barishte.

Katleta hikërror

Recetat e menusë së Kreshmës janë plot me opsione për gatimin e koteletave me hikërror. Ju mund të përdorni drithëra të zakonshme, por nëse keni parë hikërror të gjelbër në raftet në dyqan, atëherë zgjidhni atë. Ky lloj hikërrori është një produkt më natyral dhe kur gatuhet, bëhet më ngjitës se drithërat e zakonshëm.

Për kotelet me hikërror do t'ju duhen produkte:

• 300 gram drithëra;
• llambë;
• 12 gram hudhër;
• zarzavate për shije;
• erëz për shije.

Receta:

1. Vendosni qullin e zier në një blender dhe rrihni derisa të bëhet paste. Transferoni në një tas.
2. Prisni imët zarzavatet, qepën dhe hudhrën. Kombinoni me masën e hikërrorit. Përzier.
3. Formoni rrethe. Nëse kotletat prishen, atëherë duhet të shtoni thërrime buke.
4. Skuqini në një tigan të nxehtë.

Nëse dëshironi t'i bëni kotletat më të lehta dhe më dietike, atëherë piqini në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pjata mund të plotësohet me sallatë perimesh ose patate të ziera.

Petullat në ujë

Petullat janë një nga ëmbëlsirat e preferuara të fëmijëve dhe të rriturve. Ato mund të shërbejnë si pjatë kryesore dhe si ëmbëlsirë.

Mbushja e petullave me havjar kungull i njomë ose humus do të krijojë një pjatë drekë të përzemërt që do t'i përshtatet menysë së tryezës së Kreshmës. Metë mbushura me reçel, marmelatë ose mj altë, petullat bëhen një ëmbëlsirë e shijshme.

Për të bërë petulla të ligët na duhen:

• gotë ujë;
• një gotë miell të situr;
• 100 gram sheqer;
• 50ml vaj vegjetal;
• 5 gram sode;
• 2 gram vanilinë.

Receta:

1. Bashkoni gradualisht miellin me ujin. Përziejini shpesh për të mos krijuar gunga. Mund të përdorni një blender.
2. Shto sheqer dhe vanilje në përzierjen e miellit. Nëse jeni duke bërë petulla të shijshme, mos shtoni sheqer.
3. Shtoni vaj dhe në fund sodën. Përziejini derisa të shfaqen flluska.
4. Hidheni masën që rezulton në një tigan të nxehtë. Për të parandaluar që petullat të mos copëtohen, merrni më shumë brumë.
5. Skuqni nga të dyja anët.

Pjata është projektuar për tetë persona.

Kekët me rrush pa fara të zezë

Rrush pa fara e zezë mund të zëvendësohet me çdo manaferrë tjetër. Kjo recetë është për dymbëdhjetë cupcakes. Duke shtuar këtë recetë në menunë tuaj të kreshmës, do të kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme.

Për cupcakes na duhen:

• gotë me manaferra;
• një gotë miell gruri;
• gotë me drithëra tërshërë;
• lugë gjelle miell fara liri;
• gjysmë gote sheqer;
• lugë gjelle pluhur pjekjeje;
• 250 ml qumësht soje;
• tre lugë salcë molle;
• tre lugë gjelle vaj vegjetal.

Hapat e gatimit:

1. Nxehni furrën paraprakishtderi në 180 gradë.
2. Në një enë përzieni qumështin, purenë dhe gjalpin.
3. Në një enë tjetër kombinoni drithërat, të dy miellrat, sheqerin dhe pluhurin për pjekje.
4. Përzieni përmbajtjen e tasit të parë me përmbajtjen e tasit të dytë.
5. Përhapeni masën që rezulton në kallëpe.
6. Pjekim 25 minuta.

Embëlsira e gatshme marrin ngjyrë kafe të artë.

Smoothie me manaferra

Smoothie Berry do të jetë një shtesë e shkëlqyer në menunë e Kreshmës. Në vend të manave, kivi, një mollë ose fruta të tjera janë gjithashtu të përshtatshme. Duke qenë se është e vështirë të gjesh manaferra të freskëta në stinën e dimrit, mund të përdoren ato të ngrira.

Përbërësit e kërkuar:

• një gotë lëng qershie;
• 60 gram banane të pjekur;
• 100 gram luleshtrydhe të ngrira;
• 100 gram qershi të ngrira.

I bashkojmë të gjithë përbërësit në një blender dhe i rrahim mirë. Pija mund të konsumohet e ngrohtë dhe e ftohtë, duke shtuar pak akull.