Si të gatuajmë fletët e lazanjave: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ai që ka provuar dikur lasagna, nuk ka gjasa të jetë në gjendje ta refuzojë këtë pjatë. Lëng dhe i butë, ai, si shumë kryevepra të tjera të kuzhinës italiane, po bëhet gjithnjë e më popullor jo vetëm në Rusi, por edhe në botë. Dhe sigurisht, çdo grua që e ka shijuar këtë pjatë në një kafene ka një pyetje: a është e mundur ta gatuani vetë? Përgatitja e ushqimit italian në shtëpi është e lehtë. Gjëja kryesore është që fletët e lazanjës të gatuhen në mënyrë korrekte.

Këshilla të rëndësishme përpara se të filloni gatimin

Fletët e lazanjës kërkojnë miell gruri të fortë. Për të marrë produktin me cilësi më të lartë, duhet të sitet përpara se të gatuani brumin dhe këshillohet ta bëni këtë të paktën disa herë. Pastaj fletët do të dalin jo vetëm të shijshme, por të ajrosura, duke u shkrirë në gojën tuaj.

Mund ta gatuani brumin me duar ose në një makinë buke - nuk ka dallim. Dhe për rrotullimin e fletëve të lazanjës, një makinë makaronash është ideale. Por, duke qenë se është larg nga të qenit në çdo shtëpi, mund ta kufizoni veten në një gjilpërë.

Është shumë e rëndësishme të thuhet edhe për sasinë e ujit. Ata që shpesh gatuajnë pasta sipas recetave, ndoshta e kanë vënë re se ndonjëherë duhet më shumë se sa tregohet në listë.përbërësit, dhe ndonjëherë më pak. Është thjesht e pamundur të parashikohet sasia e saktë e ujit për testin. Kjo ndodh sepse çdo lloj mielli e thith atë në mënyrën e vet. Nëse brumi rezulton i "mbytur", shtoni ujë në pjesë shumë të vogla. Është më mirë ta bëni këtë disa herë sesa të prishni ushqimin.

Hapi i parë: përgatitja e produkteve të nevojshme

Brumi kërkon miell gruri të fortë, sepse kur gatuani lazanja, do të lejojë që fletët të mbeten të plota, jo të zvarriten. Por nëse në shtëpi ka vetëm miell të bardhë të klasës më të lartë ose të parë, atëherë mund të përpiqeni të bëni brumë në bazë të tij. Pra, për të krijuar fletë lasagna ju nevojiten:

• 600 g miell;
• 3 vezë;
• 100ml ujë;
• 50ml vaj ulliri;
• pak kripë.

Nëse nuk ka vaj ulliri, luledielli do të bëjë. Gjithashtu, nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të ndryshme në këtë listë përbërësish, për shembull, barishte Provence. Por receta klasike italiane përfshin vetëm përbërësit e listuar.

Hapi i dytë: zierja e brumit për fletët e lazanjave

Mielli duhet të mbillet direkt në filxhan për të formuar një tumë. Në qendër të kësaj rrëshqitje bëhet një vrimë, në të cilën shtohen vezët. Ju mund të përdorni vetëm të verdhat - nga kjo ngjyra dhe madje edhe shija e fletëve të përfunduara do të përmirësohen vetëm. Por ju duhet të merrni jo 3, por 6 të verdha.

Kur shtoni përzierjen e vezëve, është e rëndësishme të rrihni brumin butësisht me një pirun. Kjo duhet bërë më parëderisa mielli të thithë lëngun. Pastaj gradualisht derdhet uji. Rezultati duhet të jetë brumi jo i thatë, por jo ngjitës. Kur masa të arrijë konsistencën e dëshiruar, transferojeni në një tavolinë të spërkatur me miell dhe filloni ta përzieni me duar. Kjo do të zgjasë 5 deri në 15 minuta. Kur topi bëhet i lëmuar, elastik dhe i barabartë, mund të supozojmë se puna është kryer me 80 për qind. Përpara se të filloni të hapni shtresën, duhet ta lini brumin të pushojë për gjysmë ore.

Mund të bëni brumë edhe për fletët e lazanjave në një makinë buke. Receta në këtë rast do të jetë e njëjtë. Fillimisht në furrë hidhet mielli, më pas kripa, vezët dhe gjalpi. Zgjidhet mënyra e duhur ("Brumë") dhe parametrat për zierjen janë si më poshtë: zierje dy herë për 14 minuta dhe një e treta e një ore pushim midis tyre. Ashtu si me gatimin manual, nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë pak nga pak, fjalë për fjalë 1 lugë gjelle secili.

Hapi i tretë: formimi i fletëve

Për të marrë fletët e lazanjave si në foto, duhet të hapni brumin. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë me një makinë të veçantë për të bërë makarona. Nëse një mrekulli e tillë e teknologjisë është në shtëpi, së pari rregullatori i energjisë vendoset në pikën më të lartë. Brumi ndahet në 4 pjesë. Pastaj secila prej pjesëve mbështillet. Kjo bëhet tre herë me të gjitha pjesët, çdo herë shtresa paloset përgjysmë dhe kalohet në aparat. Gradualisht, rregullatori bie gjithnjë e më poshtë, domethënë, së pari vendoset niveli i gjashtë mbi të, pastaj i pesti e kështu me radhë. Rezultati është shtresa e dëshiruar e gjatë dhe e hollë.

NëseNuk ka makineri, brumi hapet me petull. Gunga duhet të ndahet në disa pjesë dhe më pas secila prej tyre të kthehet në shtresa të holla, jo më shumë se 1.5 mm të trasha. Pastaj prerë sheshet e madhësisë së dëshiruar (si rregull, është 10-15 cm) ose drejtkëndësha. Përhapeni fletët e gatshme në një tepsi të spërkatur me miell.

Hapi i katërt: tharja në furrë dhe kushtet e ruajtjes për fletët e lazanjave të bëra vetë

Mund t'i thani shtresat në furrë dhe në temperaturën e dhomës. Në opsionin e dytë, do të duhen rreth 3-4 orë. Nëse vendoset të thahet në furrë, është e nevojshme ta ngrohni deri në 50 gradë dhe të lini një fletë pjekjeje me fletë brenda derisa të gatuhet. Kjo zgjat jo më shumë se një orë. Për tharje uniforme, shtresat duhet të kthehen periodikisht.

Nëse lazanja synohet të gatuhet menjëherë, atëherë tharja nuk është e nevojshme. Për ruajtje, përdoret një enë e thatë dhe e mbyllur fort, në të cilën shtresat nuk lagështohen. Çdo fletë preferohet të mbështillet me letër. Kështu që mund t'i ruani për ca kohë.

Hapi i pestë: Përgatitja e fletëve të lazanjës

Nuk ka rregulla të veçanta gatimi. Para se të bëni lazanja, fletët thjesht duhet të zihen. Tashmë janë zhytur në ujë të vluar me kripë, si makaronat. Kur u pyetën për sa kohë t'i mbanin në zjarr, italianët do të përgjigjeshin - deri në "al dente", që do të thotë pothuajse deri në përfundim. Brumi duhet të mbetet i papjekur.mjaft të papërpunuara. Kjo zakonisht zgjat 2-3 minuta pas zierjes. Nëse shtresat e brumit doli të jenë më të trasha, atëherë duhet pak më shumë kohë.

Pasi të jenë zier fletët i zhysim në ujë të ftohtë. Kjo, nga ana tjetër, kërkohet për të ndaluar procesin e trajtimit të nxehtësisë. Më pas vendosni shtresat në peceta dhe lërini të thahen për 20 minuta. Kur të ketë kaluar kjo kohë, mund të filloni të gatuani lazanja.

Ky artikull detajon mënyrën e përgatitjes së fletëve të lazanjës. Receta me foto tregon qartë çdo hap në këtë proces të rëndësishëm. Gjithashtu ju ofrojmë të shikoni videon e postuar më sipër, e cila do t'ju mësojë se si të gatuani lazanja të vërteta italiane. Pasi të shikojë videon, çdo amvise do të jetë në gjendje të sigurohet që gatimi i një pjate në shtëpi, megjithëse kërkon një investim energjie, nuk është më i vështirë se sa të bësh petë apo petë.