Çaji kinez "Shu Puer": vetitë dhe kundërindikacionet. Çfarë është çaji i rrezikshëm "Shu Puer" për trupin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pu-erh është një lloj i veçantë çaji që prodhohet ekskluzivisht në Kinë duke përdorur një teknologji unike. Gjethet e mbledhura i nënshtrohen procesit të plakjes artificiale ose natyrore. Ekzistojnë dy lloje të këtij çaji, të cilët janë bërë nga e njëjta lëndë e parë, por ndryshojnë në shkallën e përpunimit. "Shu Puer" ka gjethe kafe të errëta, "Shen Puer" është e gjelbër.

Pak histori

Edhe përpara se të kishte makina në mbarë botën, fermentimi (procesi i pjekjes së një gjetheje çaji të këputur) ndodhte gjatë transportit te konsumatori. Pasi koha e dorëzimit u shkurtua, gjatë së cilës çaji nuk pati kohë të fitonte "fuqinë" e nevojshme, u zhvillua një teknologji e re. Ai konsistonte në fermentim artificial. Kështu u shfaqën këto dy lloje të famshme çaji - "Shen Puer" dhe "Shu Puer". E para është bërë sipas teknologjisë fillestare (natyrisht, e gjatë), e dyta - sipas teknologjisë së re (artificiale dheshpejt).

Teknologjia e korrjes Shu Puer

Procedura e prodhimit për këtë çaj u zhvillua në Kinë në vitin 1970. Gjethet mblidhen nga arat, thahen dhe piqen në temperatura të ulëta në kazan të veçantë për të minimizuar veprimin e enzimave që oksidojnë çajin. Pastaj i nënshtrohet një tharjeje të thjeshtë në diell derisa pothuajse e gjithë lagështia (90%) të avullojë prej saj. Gjethet e tilla quhen çaj gjysmë të gatshëm.

Gjetja e përpunuar nga fermeri shkon në fabrikë. Atje, çaji derdhet në grumbuj, shtypet në anët, derdhet me ujë dhe mbulohet me një leckë të veçantë sipër. Pas ca kohësh, fillon një proces i shpejtë fermentimi - çaji vdes, dhe grumbujt e mbledhur prej tij nxehen në 60 ° C. Për pjekje uniforme, një herë në ditë përzihen dhe përsëri mbulohen me leckë. Dhe kështu vazhdon për rreth 40-45 ditë. Gjatë kësaj kohe, punëtorët specialë kontrollojnë temperaturën dhe lagështinë, gjë që mund të shkaktojë fermentimin e çajit, si rezultat i të cilit ai thjesht mund të kalbet. Më pas i nënshtrohet tharjes përfundimtare dhe shtypjes në të ashtuquajturat petulla.

Çaj "Shu Puer": pronat

Në atdheun e çajit, në Kinë, shumë e konsiderojnë atë një asistent në luftën kundër shumë sëmundjeve. Edhe studimet e kryera në Francë kanë treguar se çaji Shu Puer parandalon rritjen e nivelit të kolesterolit dhe trashjen e mureve të enëve të gjakut. Gjithashtu, përdorimi i kësaj pije ndihmon në eliminimin e toksinave nga trupi, ndihmon në përballimin e kilogramëve të tepërt, energjizon për tërë ditën, rinovontrupin, përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve dhe madje redukton rrezikun e kancerit.

"Shu Pu-erh": si të gatuaj?

Përgatitja e këtij çaji kërkon një vëmendje të veçantë, sepse nëse ky proces kryhet në mënyrë të gabuar, jo vetëm që nuk mund të jetë i dobishëm, por edhe i dëmshëm. "Shu Puer" prodhohet si më poshtë:

• Për të ngrohur enët në të cilat do të futet çaji, shpëlajeni me ujë të valë.
• Më pas, merrni afërsisht 150 ml ujë. Temperatura e saj duhet të jetë vetëm nën 100 ° C (rreth 95). Për ta bërë këtë, prisni rreth një minutë pasi të vlojë.
• Hidhni çajin kinez "Shu Puer" me ujë dhe kullojeni menjëherë. Kjo bëhet për të larë pluhurin e çajit dhe për të ngrohur gjethet për pirje të mëtejshme.
• Tani mbusheni përsëri me ujë dhe prisni disa minuta derisa pija të mbushet.

Shija e çajit "Shu Puer"

Nëse çaji korret dhe përgatitet sipas rregullave, do të ketë një aromë të pazakontë arra, karamel ose çokollatë. Por ka shije shumë të ngjashme me një pije luleshtrydhe. Për më tepër, vihet re se sa më të freskëta të jenë gjethet e çajit, aq më aromatik dhe më i shijshëm do të jetë. Prandaj, shumë ekspertë argumentojnë se nuk ia vlen ta mbash për më shumë se 10 vjet.

Kundërindikacione

Çaji Shu Pu-erh nuk rekomandohet:

• fëmijë nën 10 vjeç;
• me gurë në veshka;
• gjatë lindjes së fëmijëve;
• për sëmundjen e syrit;
• në temperaturë të ngritur të trupit;
• për pagjumësi;
• kurpresioni i lartë i gjakut;
• për disa sëmundje të stomakut.

Në përgjithësi, "Shen Puer" dhe "Shu Puer" nuk rekomandohen në rastet kur kafeina është kundërindikuar.

Disa rekomandime

• Koha e pirjes së pu-erh duhet të jetë e shkurtër. Fakti është se, ndryshe nga disa çajra, ai fjalë për fjalë menjëherë pas derdhjes së ujit i jep të gjitha vetitë e tij të dobishme. Në pirjen e parë mjaftojnë 20-30 sekonda, me kohët e mëvonshme të pirjes duhet të rrisni kohën me 5, 7, 10 dhe 20 sekonda.
• Për të bërë çaj, është mirë të përdorni çajnik prej b alte ose porcelani. Por për të qenë në gjendje të vëzhgojnë procesin e birrës, shumë e bëjnë atë në enë qelqi.
• Shumë kinezë nuk u pëlqen të lënë një pije për më vonë. Kjo është arsyeja pse ata marrin saktësisht aq ujë sa do të pihet në të njëjtën kohë.
• Çaji më cilësor, nëse janë respektuar të gjitha rregullat gjatë përgatitjes së tij, merret pas zierjes së 2-3.
• Shija e pu-erh do të jetë veçanërisht e theksuar nëse uji për të është i pastruar dhe i butë.
• Sa më gjatë t'i pjerrët gjethet e çajit, aq më i fortë do të jetë çaji. Por në të njëjtën kohë, lipidet, fenoli dhe vajrat esenciale që përmbahen në të do të oksidohen gjithnjë e më shumë. Kjo do të dëmtojë ndjeshëm shijen, aromën dhe do të zvogëlojë vetitë e dobishme të çajit.
• Nëse çaji ka erë myku, atëherë mund të flasim për prishjen e tij dhe shkeljen e kushteve të ruajtjes. Nuk është e nevojshme të konsumoni një pu-erh të tillë.
• Mos pini disa ilaçe me çaj - ai përmban tanine,duke formuar taninë, e cila parandalon përthithjen e barnave.
• Nëse çaji ka erë të kalbur ose dheu, do të thotë se është i papjekur. Por ju nuk duhet ta hiqni qafe atë. Ju thjesht mund ta vendosni në një vend të freskët ku ka ajrim të mirë dhe lagështi jo më shumë se 70%. Lëreni të shtrihet atje për nja dy vjet për maturimin përfundimtar. Pas kësaj kohe, ju mund të shijoni shijen dhe aromën e saj të këndshme.

Sa i dëmshëm është çaji?

Pavarësisht të gjitha vetive pozitive të çajit Shu Pu-erh, ai mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin. Por, si rregull, kjo ndodh vetëm kur piqet ose përdoret në mënyrë të pahijshme. Për shembull, nëse pini pijen e djeshme, atëherë ka një probabilitet të lartë që bakteret të hyjnë në trup, të cilat shumohen në çaj për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqernave dhe proteinave në të.

Nuk duhet të merret para vaktit pasi hollon pështymën, duke e bërë ushqimin pa shije dhe duke reduktuar përthithjen e proteinave. Prandaj, koha më e mirë për të pirë çaj është 20-30 minuta para dhe pas vaktit.

Kur pini çaj të fortë, duhet të jeni të përgatitur për dhimbje koke dhe pagjumësi. Arsyeja për këtë është e thjeshtë - pija përmban një sasi të madhe të kafeinës.