A përmban vaji vegjetal kolesterol? Çfarë është kolesteroli dhe pse është i rrezikshëm?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot edhe fëmijët janë të njohur me konceptin e "kolesterolit". Reklamat televizive trumbetojnë rreziqet e tij shëndetësore dhe heronjtë e reklamave janë duke punuar shumë për ta luftuar atë. Megjithatë, shumë ndoshta nuk e dinë se çfarë është kolesteroli dhe pse është i rrezikshëm. Dëgjuam se ndikon negativisht në shëndet dhe se është e nevojshme ta mbajmë atë në normë dhe kaq, dija përfundon me kaq. Kolesteroli është aq i lidhur me fjalën "i keq" sa është bërë kaq "i keq". Por në fakt, është substanca më e rëndësishme në trupin e njeriut, pjesë përbërëse e membranave qelizore të organeve dhe indeve. Dhe kolesteroli ka efektin e tij të dëmshëm vetëm në rast të tejkalimit të normës. Çfarë do të thotë normë? Çfarë mund të shkaktojë një rritje të kolesterolit? A ka kolesterol në vajin vegjetal? Ne do t'ju përgjigjemi këtyre dhe pyetjeve të tjera për ju.

Për natyrën e kolesterolit

FizikishtKolesteroli është një kristal i lëngshëm, kimikisht - alkool me peshë të lartë molekulare. Kur u vërtetua se kolesteroli ishte alkool, komuniteti shkencor e riemëroi atë kolesterol. Të gjithë i njohin komponime të tilla si metanoli dhe etanoli. Pra, prapashtesa "ol" tregon se këto komponime janë alkoole, si, në fakt, kolesteroli. Kështu quhet në shumë vende. Megjithatë, disa shtete, përfshirë Rusinë, kanë ruajtur emrin e vjetër, kështu që ne ende kontrollojmë nivelet e kolesterolit në gjak në vend të kolesterolit.

Pse na duhet kolesteroli?

Kolesteroli është një përbërës organik që kryen disa funksione të rëndësishme në trup. Së pari, kontribuon në forcën e qelizave, ruan formën e tyre. Së dyti, kolesteroli nevojitet për prodhimin e vitaminës D. Kjo e fundit siguron furnizimin me kalcium dhe fosfor nga ushqimet dhe parandalon patologjitë e sistemit skeletor. Së treti, kolesteroli është i nevojshëm për prodhimin e hormoneve. Në bazë të tij formohen hormonet steroide që rregullojnë proceset jetësore. Në veçanti, këto janë hormonet seksuale - androgjenet, estrogjenet, progesteroni. Së katërti, kolesteroli është baza për formimin e acideve biliare, të cilat luajnë një rol të madh në zbërthimin dhe përthithjen e yndyrave. Dhe së fundi, kolesteroli mbron qelizat nervore nga dëmtimi, gjë që siguron një sfond të qëndrueshëm emocional për një person. Përafërsisht 80% e kolesterolit prodhohet nga vetë trupi. Mëlçia, veshkat, gjëndrat mbiveshkore, zorrët, gjëndrat seksuale - të gjitha këto organe janë të përfshira në sintezën e saj. 20% e mbetur duhetmerrni me ushqim. Duhet, sepse mungesa e kolesterolit, si dhe teprica e tij, ndikojnë negativisht në shëndet. Përafërsisht 80% e kolesterolit shndërrohet në biliare. Një tjetër 15% dërgohet për të forcuar qelizat dhe 5% janë të përfshirë në prodhimin e hormoneve dhe vitaminave.

Kolesteroli "i keq" dhe "i mirë"

Kolesteroli është i patretshëm në H2O, kështu që nuk mund të shpërndahet në inde në gjakun me bazë uji. Proteinat e transportit e ndihmojnë atë me këtë. Kombinimi i proteinave të tilla me kolesterolin quhet lipoproteina. Në varësi të shkallës së shpërbërjes së tyre në sistemin e qarkullimit të gjakut, dallohen lipoproteinat me densitet të lartë (HDL) dhe lipoproteinat me densitet të ulët (LDL). Të parat treten në gjak pa sediment dhe shërbejnë për formimin e tëmthit. Këta të fundit janë “bartës” të kolesterolit në inde të ndryshme. Komponimet me densitet të lartë zakonisht quhen kolesterol "i mirë", me densitet të ulët - si "i keq".

Çfarë çon çekuilibri?

Kolesteroli i papërdorur (i cili nuk është shndërruar në biliare dhe nuk përdoret për sintezën e hormoneve dhe vitaminave) ekskretohet nga trupi. Përafërsisht 1000 mg kolesterol duhet të sintetizohen në trup në ditë, dhe 100 mg duhet të ekskretohen. Në këtë rast, mund të flasim për ekuilibrin e kolesterolit. Në ato raste kur njeriu merr më shumë seç duhet me ushqim, ose kur mëlçia është jashtë funksionit, lipoproteinat e lira me densitet të ulët grumbullohen në gjak dhe në muret e enëve të gjakut, duke ngushtuar lumenin. Shkelja e procesit normal të prodhimit, përthithjes dhe sekretimit të kolesterolit çon në sëmundje të tilla si.obeziteti, hipertensioni, ateroskleroza, kolelitiaza, sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave, diabeti mellitus, etj.

Cili është rreziku i kolesterolit "të keq"?

Shumica e njerëzve në vendin tonë vdesin për shkak të sëmundjeve kardiovaskulare, fajtori i të cilave është kolesteroli "i keq". Sëmundjet e mëlçisë dhe gabimet ushqimore mund të provokojnë akumulimin e saj. Në gjak rritet sasia e lipoproteinave, të cilat, nga ana tjetër, formojnë pllaka dhe ngushtojnë lumenin e enëve të gjakut. Gjaku bëhet viskoz dhe i trashë dhe nuk qarkullon mirë. Zemra dhe indet ndalojnë të marrin mjaftueshëm oksigjen dhe lëndë ushqyese. Kështu zhvillohen trombozat dhe sëmundjet e zemrës. Në rastin më të keq, anija bllokohet plotësisht, gjë që shkakton sulme në zemër dhe goditje në tru.

Normat e lipoproteinave në gjak

Për të mbajtur nën kontroll kolesterolin, duhet të bëni rregullisht një test gjaku të zgjatur. Ai përfshin 4 tregues: kolesterolin total, përbërjet me densitet të lartë, përbërjet me densitet të ulët dhe trigliceridet.

Treguesi	Norma për burra (mmol/l)	Norma për gratë (mmol/l)
Kolesteroli total	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Trigliceride	0, 5-2	1, 5

Në raportin e HDL dhe LDL, lipoproteinat me densitet të lartë duhet të jenë lideri i padiskutueshëm. Edhe nëse ato janë të ngritura, asgjë nuk kërcënon shëndetin. HDL mbron enët e gjakut nga depozitat e kolesterolit. Ata lidhin LDL dhe e dërgojnë atë në mëlçi për përpunim. Nivelet e larta të LDL tregojnë zhvillimin e aterosklerozës, prandaj, në rast devijimesh, është jashtëzakonisht e rëndësishme të shihni një mjek. Nëse ka një rritje të lehtë të kolesterolit, atëherë do të jetë e mjaftueshme vetëm për të bërë ndryshime në stilin e jetës: hiqni dorë nga ushqimet e yndyrshme, bëni sport, hiqni dorë nga zakonet e këqija. Ushqimet e yndyrshme janë burimi kryesor i kolesterolit. Por cilat janë këto produkte dhe a ka kolesterol në vajin vegjetal? Në fakt, lista është mjaft mbresëlënëse, ndaj duhet ta dini për të parandaluar sëmundjet e rrezikshme.

Ushqimi i yndyrshëm si një nga shkaktarët e sëmundjes

Rritja e kolesterolit "të keq" shpesh shoqërohet me gabime në dietë. Cilat ushqime përmbajnë kolesterol dhe çfarë duhet të jetë në "listën tuaj të ndalimit"? Para së gjithash, këto janë nënprodukte - truri, veshkat, mëlçia, stomaku i pulës. Kolesterol përmbajnë edhe mishrat me yndyrë dhe shpendët, mishrat gjysëm të gatshëm, mishrat e tymosur, salsiçet, patatet, ushqimet e konservuara, karkalecat, havjarët, salcat e ndryshme, të verdhat e vezëve. Fatkeqësisht për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, ëmbëlsirat, produktet e pjekura dhe çokollata me cilësi të ulët mund të rrisin gjithashtu kolesterolin. Dhe së fundi, produktet e qumështit me yndyrë të lartë nuk mund të jenë pjesë e një diete të shëndetshme. Bëhet fjalë përgjalpë, salcë kosi, djathëra, krem, gjizë. Sigurisht, nëse produktet e listuara i konsumoni me moderim dhe i gatuani siç duhet, atëherë nuk do të ketë asnjë dëm prej tyre. Por nëse hani rregullisht dhe në sasi të mëdha, të themi, mish të yndyrshëm me një sallatë të veshur me majonezë, atëherë nuk ka dyshim se me kalimin e kohës trupi do t'i përgjigjet kësaj me një rritje të LDL.

Si të normalizojmë kolesterolin

Në mënyrë që nivelet e kolesterolit të kthehen në normale, është e nevojshme të reduktoni marrjen e tij nga jashtë. Kjo do të thotë, ju duhet të ndaloni së ngrëni ushqime të pasura me yndyrna në sasi të mëdha. Gatuani supa me mish dietik, përjashtoni skuqjen, refuzoni produktet gjysëm të gatshme, patatet dhe salsiçet. Në lidhje me helmin e ushqimit të shpejtë, besojmë se mund ta merrni me mend. Produktet e qumështit të yndyrshëm hahen në sasi të vogla, dhe sallatat nuk janë të veshura me majonezë, por me vaj vegjetal të cilësisë së lartë. Po gjalpi dhe vaji vegjetal në përgjithësi? Pse ekspertët rekomandojnë minimizimin e llojit të parë të vajit dhe konsumimin e rregullt të të dytit?

Kolesteroli dhe vaj vegjetal

Shumë njerëz pyesin nëse ka kolesterol në vajin vegjetal. Pra, nuk ka kolesterol dhe nuk ka pasur kurrë. Përkundrazi, vajrat bimore përmbajnë shumë përbërës të dobishëm, duke përfshirë yndyrnat, të cilat kanë një efekt të dobishëm në trup. Nuk ka yndyrë të keqe shtazore në vajin vegjetal, ai përmban yndyrë bimore, e cila absorbohet shumë më mirë nga trupi sesa yndyra shtazore.

Truket e marketingut

Mund të ketë zili fantazitë e tregtarëve që duan të shesin produkte me çdo kusht. Kur u bë modë reklamimi i vetive të dobishme të mallrave, çipi "pa kolesterol" u shpik për vajin vegjetal.

Në fakt, këtu nuk ka asnjë mashtrim: vaji vegjetal me të vërtetë nuk përmban kolesterol. Por jo sepse prodhuesi e "gatoi" aq mirë dhe tani merr shumë para për të. Vetëm lëndët e para bimore, sipas definicionit, nuk mund ta përmbajnë atë.

Prandaj, kur shihni mbishkrimin e lakmuar "vaj vegjetal pa kolesterol" në etiketë, mos mendoni se është disi më i mirë se markat e tjera. Megjithatë, nëse merrni vaj vegjetal të rafinuar për tiganisje dhe e përdorni rregullisht, rreziku i kolesterolit të lartë rritet. Jo për shkak të vajit, sigurisht, por për shkak të ushqimeve që skuqni në të (mish, peshk, patate, etj.).

Kolesteroli dhe gjalpi

Pra, nuk ka kolesterol në vajin vegjetal, por ç'të themi për gjalpin? Ky vaj përmban kolesterol: 185 mg për 100 g produkt. A është e mundur të përdoret gjalpi në këtë rast? Këtu ndahen mendimet e ekspertëve. Disa e konsiderojnë këtë produkt të rrezikshëm (78% -82,5% yndyrë të koncentruar të qumështit), të tjerë, përkundrazi, e konsiderojnë gjalpin një element të rëndësishëm të dietës. Mendimi më i zakonshëm është se me moderim (10-20 mg në ditë) vaji mund të shtohet në menu, por vetëm për njerëzit që nuk vuajnë nga sëmundje që ndalojnë përdorimin e një produkti të tillë. Në sasi të voglagjalpi do të jetë i dobishëm për trupin. Në veçanti, do të përmirësojë gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve. Nëse hani gjalpë në paketa, atëherë rreziku i kolesterolit të lartë rritet.

Përfundim

Kolesteroli është një përbërës funksionaliteti i të cilit nuk mund të merret nga asnjë substancë tjetër. Ekziston i ashtuquajturi kolesterol i mirë dhe i keq. Siç mund ta merrni me mend, rreziku është një nivel i rritur i llojit të dytë. Kjo manifestohet në depozitimin e pllakave aterosklerotike, të cilat rrisin rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Shpesh vetë njerëzit e sjellin trupin në një gjendje të tillë. Një dietë jo e shëndetshme, në të cilën mbizotërojnë ushqimet me yndyrë, është një shembull kryesor i kësaj. Trupi sigurisht ka nevojë për yndyrna, por prioriteti duhet të jetë në favor të origjinës bimore.

Pra, duke pyetur veten nëse ka kolesterol në vajin vegjetal, mund të jeni të sigurt se nuk është aty, kështu që vaji vegjetal është një produkt shumë i dobishëm. Por kjo vlen për varietetet e parafinuara që përdoren për t'u shtuar në sallata dhe ushqime. Vajrat e rafinuar nuk përmbajnë pothuajse asnjë element të dobishëm, por janë idealë për tiganisje. Por vetëm skuqja përfshin përpunimin e ushqimeve që thjesht mund të rrisin kolesterolin. Prandaj, përfshirja në një ushqim të tillë është e rrezikshme për shëndetin. Mbani parasysh këtë kur planifikoni menunë tuaj dhe jini të shëndetshëm!