Supë me zierje: receta dhe përbërësit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Supa është një pjatë që e hamë çdo ditë për ngopje dhe shëndet. Kurset e para janë shumë të ndryshme - me lëng perimesh, mish ose pulë, viçi ose drithëra, tradicionale ose pure. Sot ju ofrojmë të provoni një pjatë të ndryshme - supë me zierje. Ne do t'ju tregojmë recetën dhe do t'ju tregojmë për të gjitha fazat e përgatitjes së një supe të përzemërt.

Baza për gatimin, ose Si të zgjidhni një zierje

Si të gatuaj supë me zierje? Zgjidhni atë siç duhet. Kur zgjidhni një produkt në raftet e dyqaneve, përpiquni ta ekzaminoni me kujdes:

• emri duhet të lexojë "Mish viçi i zier", "Deri i zier" ose "Qingji i zier";
• etiketë e ngjitur në mënyrë të barabartë dhe përgjatë gjithë diametrit të kanaçes;
• tregues i standardeve GOST - vetëm merak i tillë bëhet nga mish natyral, duke marrë parasysh të gjitha kërkesat e standardit shtetëror dhe nën kontrollin e tij;
• kavanozi nuk duhet të jetë i deformuar apo me gjurmë ndryshku - këto shenja tregojnë se mund të jetë i dëmshëm apo edhemikroorganizma të rrezikshëm për shëndetin.

Supë bizele

Përbërësit:

• zierje viçi - 1 kanaçe;
• qepë - 1 pc.;
• karotë - 1 copë;
• piper i ëmbël ose djegës (për shije) - 1 pc.;
• domate (makarona ose adjika shtëpi) - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj pa dhjamë - 1 lugë gjelle. l.;
• lavrushka - 1 copë;
• bizele (të copëtuara të thata) - 1 lugë gjelle;
• përzierje speci të bluar - 1-2 cikle mulli;
• kripë për shije.

Si të gatuaj supë bizele me zierje:

1. Shpëlajini bizelet e ndara në ujë të ftohtë. Mund të merrni një të plotë, por do të duhet shumë më tepër kohë për t'u njomur. Pra, mbushni një gotë bizele me ujë dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas e shpëlajmë sërish dhe e vendosim në një tenxhere supe. Lëreni të ziejë shpejt - ziejini në zjarr të ulët me kapak pothuajse të mbyllur.
2. Ndërkohë, hapni një kanaçe me zierje dhe hiqni mishin. Nëse është e nevojshme, priteni më të vogël me thikë.
3. Qëroni dhe shpëlani të gjitha perimet e përzgjedhura për recetën. Më pas priteni në shirita ose kubikë. Të prerat i vendosim në tigan, i hedhim me vaj dhe i kaurdisim që të zbuten. Shtoni pastën e domates dhe përzieni. Hiqeni nga zjarri.
4. Kur bizelet të jenë pothuajse gati, shtoni zierjen dhe skuqeni në tigan. Përziejini dhe shtoni gjethe dafine. Kripë dhe piper - përdorni një mulli të veçantë erëzash të blerë në dyqan. Vazhdoni të zieni supën në zjarr të ulët derisa të zbutet. Kur shtroni pjatën e parë në pjata, mund ta rregulloni të freskëtgjelbërim.

Vini re se supa me bizele me zierje përgatitet pa patate. Fakti është se bizelet dhe patatet janë ushqime me niseshte që janë të padëshirueshme për t'u kombinuar në një pjatë. Kështu, zierja e viçit është bërë një bazë e shkëlqyer për një supë të shijshme bizele.

Supë me patate

Përbërësit:

• zierje viçi - 200 g;
• pupla qepe jeshile - tufë e vogël;
• hudhër - disa thelpinj;
• karotë - 1 copë;
• domate - një mesatare;
• kripë - opsionale;
• patate - 3-4 zhardhokë (jo më shumë se 400 g);
• majdanoz i freskët ose kopër - disa degë.

Si të gatuaj supë me zierje dhe patate:

1. Filloni duke qëruar dhe shpëlarë patatet. Pritini në shkopinj ose kubikë dhe lëreni në një enë me ujë të ftohtë.
2. Hapni një kanaçe me zierje, prisni mishin në copa.
3. Pastroni dhe lani perimet - pendët e qepës, karotat dhe hudhrat, si dhe një domate. Pritini të gjitha. Karotat në rende, hudhrat në shtypës, një domate me thikë dhe pendët e qepës i presim imët. Lëreni përbërësin e fundit për fundin e gatimit.
4. Hidhni 2,5 litra ujë të ftohtë të zier në një tenxhere. Shtoni zierjen dhe lëreni të ziejë. Hiqni shkumën dhe shtoni perimet. Pastaj patatet (pa ujë nga infuzioni). E trazojmë masën.
5. E ziejmë supën me kapak gjysmë të mbyllur.
6. Për një çerek ore provojeni - patatet janë gati, kështu që supa është gati. Kripë dhe përziejeni. Nëse lëngjet gjatë procesit të gatimitka vluar shumë, shtoni ujë të zier të nxehtë dhe prisni që supa të vlojë. Shtoni qepët e njoma dhe përziejini.
7. Mbulojeni me kapak dhe hiqeni tenxheren nga zjarri. Lëreni të piqet për disa minuta dhe hidheni pjatën në pjesë.
8. Prisni majdanozin e larë dhe spërkatni mbi supë të nxehtë në një tas.

Nëse dëshironi, shtoni erëzat ose erëzat tuaja të preferuara në listën e përbërësve për supë me zierje dhe patate - piper i bluar ose mustardë, një përzierje barishtesh të thata ose grupe erëzash kombëtare (për shembull, utskho-suneli ose hops-suneli).

Supë vermiçeli

Përbërësit:

• zierje - 100 g;
• selino - 150 g;
• karotë - 0,5 copë;
• qepë rrepë - 0,5 copë;
• vermiçeli - një grusht;
• kripë dhe erëza - sipas shijes dhe dëshirës.

Si të gatuajmë supë me zierje dhe vermiçeli:

1. Së pari përgatisni perimet. Shpëlajini dhe shpëlajini ato. Priteni në shirita - kështu pjata me vermiçel do të duket më organike.
2. Hidheni zierjen në tigan dhe derdhni ujë të ftohtë - 2-2,5 litra. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë. Më pas zvogëloni dhe vendosni perimet në tenxhere.
3. Përziejini dhe gatuajini pothuajse derisa perimet të jenë gatuar - rreth një çerek ore.
4. Hidhni vermiçelin në supë dhe gatuajeni më tej. Nuk do të kalojë shumë tani pasi makaronat e vogla zbuten shpejt.
5. Kripë supën dhe shtoni erëza sipas shijes. Kini parasysh se ziera është pak e kripur.

Ishte supë me vermiçeli me zierje. Receta është për 4-5 porcione. Por një pjatë e tillë e parë nuk rekomandohet të gatuhet në tenxhere të mëdha. Kjo ndodh sepse vermiçeli, kur ruhet për një kohë të gjatë në një lëng të nxehtë, të ngrohtë apo edhe të ftohtë, zihet i butë dhe kthehet në një masë mielli të trashë. Për të njëjtën arsye, supat me vermiçel nuk duhet të zihen shumë.

Supë me fasule dhe krutona

Përbërësit:

• fasule - një grusht;
• zierje - 200 g;
• karotë - 0,5 copë;
• shalot - 1 pc.;
• pastë domate - 2-3 lugë;
• bukë gruri - disa feta;
• vaj i ligët - 1 lugë gjelle

Si të gatuaj supë me zierje fasule:

1. Thithni fasulet për disa orë. Vendoseni të gatuhet veçmas në një tenxhere. Është më mirë të përdorni tenxhere me presion - në këtë mënyrë procesi i gatimit do të jetë më i shpejtë.
2. Në një tenxhere tjetër përziejmë zierjen dhe ujin (2,5 litra). Vendoseni në zjarr.
3. Pastroni dhe lani perimet. I presim dhe i shtojmë mishit kur lëngu të vlojë. Përziejeni dhe gatuajeni supën.
4. Sgurojmë pastën e domates në një tigan me një pikë vaj dhe e shtojmë në supë pasi të vlojë.
5. Më pas, lani fasulet e buta të ziera ose thjesht kullojeni zierjen prej saj. Është e turbullt dhe nuk do t'i shtojë shije të mirë pjatës së parë. Përziejeni masën dhe gatuajeni me kapak pothuajse të mbyllur derisa të zbutet.
6. Bukën e presim në kubikë dhe e spërkasim me vaj vegjetal. Piqini copat në furrë ose skuqini deri në kafe të artë.
7. Shërbejeni supën e zier me krutona në vend të bukës së zakonshme.

Krutonët mund të bëhen nga çdo lloj buke dhe jo vetëm me gjalpë, por edhe me erëza, grijini me hudhër, spërkatini me djathë të fortë të grirë.

Supë me zierje me drithëra

Përbërësit:

• merak - 1 kanaçe (kallaj);
• kërcell selino - 1-2 copë;
• piper i ëmbël - 100 g (mund të jetë copa piper me ngjyra të ndryshme);
• karotë - 0,5 copë;
• vaj pa dhjamë - 1 lugë gjelle. l.;
• mel - grusht;
• kripë - për shije;
• bizele me spec allspice (ose të zeza) - 2 copë.;
• lavrushka - 1-2 copë

Si të gatuaj supë:

1. Përgatitni perimet për recetën - qëroni dhe shpëlani selinon, specat dhe karotat nën ujë të rrjedhshëm. Këtu mund të shtoni edhe qepë nëse dëshironi. Pritini perimet në kube ose shirita të vegjël. I vendosim në një tigan dhe i kaurdisim me vaj vegjetal. Për një supë më kremoze, shtoni një copë gjalpë në tigan.
2. Ngrohni veçmas copat e zierjes në një tigan. Ato mund të priten paraprakisht ose të lihen të plota.
3. Hidhni perimet, ziejini në një tenxhere dhe mbushini me ujë të zier të nxehtë. Vendoseni në zjarr dhe filloni gatimin.
4. Shtoni gjethe dafine dhe bizele speci në supë - mund ta zëvendësoni me të zezë të zakonshme. Ose merrni erëza të tjera për shije.
5. Meli, nëse është e nevojshme, renditeni dhe sigurohuni që ta shpëlani me ujë të ngrohtë - kjo largon papastërtitë e tepërta dhe niseshten. Transferoni drithërat në lëng mishi pasi të vlojë. Përziejini dhe gatuajeni më tej me kapak të mbuluar.
6. Kontrolloni supën në mënyrë periodike. Kur kokrrat e drithëraveziejnë mirë, dhe perimet bëhen të buta, shtoni kripë për shije. Ngroheni edhe një minutë dhe hiqeni supën nga zjarri. Lëreni të piqet për disa minuta nën kapak dhe është gati për ta ngrënë.

Për të shtuar vitamina në një pjatë, përdorni barishte të reja të freskëta për t'u shërbyer. Prisni imët majdanozin, cilantron, kopër ose gjethet e qepës së gjelbër dhe shtoni në supë kur e shërbeni. Zarzavatet gjithashtu mund të vendosen në një pjatë të veçantë dhe të vendosen në tavolinë - në mënyrë që çdo anëtar i familjes të mund ta shijojë supën e tij.

Nëse zierja shtohet në një lëng të ftohtë, mund ta përdorni të ftohtë. Por nëse e futni në një pjatë të parë tashmë pothuajse të gatuar, sigurohuni që të ngrohni copat e mishit së bashku me yndyrën në një tigan ose në një tenxhere. Ky rregull është shumë i rëndësishëm. Për shembull, nëse supa tashmë përmban patate dhe ju hidhni zierje të ftohtë në të, copat e perimeve me rrënjë do të mbeten të forta, pavarësisht sa kohë i gatuani ato.

Supë derri

Supa me zierje derri rezulton të jetë mjaft e yndyrshme dhe me shumë kalori. Prandaj, nuk rekomandohet të shtoni yndyrna shtesë gjatë gatimit. Për shembull, mos i kaurdisni perimet për të gatuar pjatën e parë, mos përdorni shumë patate ose bishtajore me niseshte (në rastin e supës me bizele ose fasule).

Përmbajtja kalorike mund të reduktohet në një mënyrë tjetër - në zierjen e ftohtë do të shihni akumulime yndyre të trashë të bardhë - hiqeni me lugë dhe mos e përdorni kur gatuani supë.

Përndryshe, procesi i gatimit nuk ndryshon nga recetat e mëparshme.

Për të krijuar një shije më të plotësezonojeni supën e përfunduar me një lugë salcë kosi me pak yndyrë.

Opsione Gatimi

Më e larmishme mund të jetë supa me zierje. Receta është e thjeshtë. Por ka më shumë opsione gatimi:

• në furrë në një tenxhere qeramike - supa është e trashë;
• në një tenxhere të ngad altë - për ata që kanë pak kohë për të gatuar, makina do të bëjë pothuajse gjithçka për ju.

Si të ruhet?

Supën me zierje (receta e mësipërme) e ruani në frigorifer në enën në të cilën është gatuar. Nëse keni nevojë të ngrohni një pjesë të vogël, vendosni disa lugë gjelle në një tenxhere tjetër dhe ngroheni. Kështu që nuk do ta zieni të gjithë tenxheren çdo herë - supa kryesore do të mbetet e shijshme dhe e shëndetshme.