Bukë e shpejtë në furrë: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A ju pëlqen të gatuani ëmbëlsira të bëra vetë? Mundohuni të krijoni bukën tuaj! Një copë bukë e freskët aromatike do të jetë gjithmonë e dobishme për sanduiçe për mëngjes ose një rostiçeri pasdite. Pra, tani do të mësojmë se si të piqni bukë shtëpie në furrë dhe do të njihemi me recetat më të përballueshme për bukën e bërë në shtëpi me dhe pa maja, grurë dhe thekër.

Cilën lëndë të parë të zgjidhni?

Sigurisht, vetëm beninje. Ky rregull vlen jo vetëm për komponentët kryesorë, por edhe për ata shtesë.

Përbërës shtesë për testin

Si pasurim të bukës me përbërës të shëndetshëm, merreni sipas dëshirës tuaj:

• perime të copëtuara (kungull i njomë, kungull, karrota, qepë, një shumëllojshmëri zarzavate të freskëta të copëtuara);
• erëza dhe erëza (barishte të thata, kardamom, shafran i Indisë, kanellë, arrëmyshk, xhenxhefil, koriandër, karafil, spec i kuq, piper kajene (opsionale), mustardë);
• fara (susam, luledielli, kopër, qimnon, kopër);
• arra të plota ose të bluara, të thërrmuaramund të jenë të mëdha ose të vogla (bajame të ziera, arra ose arra, kikirikë, braziliane, lajthi ose fëstëkë);
• shtoni susam, farë liri, ulliri ose vaj vegjetal misri si yndyrë në brumë;
• pak alkool, vetëm dy pika mjaftojnë për 1 kg brumë (verë e bardhë tavoline, rum, konjak), nëse vendosni të shtoni konjak, përgatituni që thërrimet e bukës të marrin pak ngjyrë gri..

Këto produkte aromatizuese dhe aromatike shtohen si në brumë gjatë zierjes ashtu edhe gjatë formësimit të produktit. Është gjithashtu e mundur që të shpërndahen fara ose copa frutash në sipërfaqen e sipërme përpara se të vendosni brumin në provues (pjekja e brumit në një vend të ngrohtë përpara se ta piqni direkt në furrë). Buka në shtëpi (në furrë) do të jetë origjinale dhe individuale me ndonjë nga shtesat e mësipërme.

Recetë e bukës në shtëpi

Pra, po përgatisim bukë të shpejtë në furrë. Receta është mjaft e thjeshtë, por rekomandohet respektimi i rreptë i recetës në mënyrë që majaja në brumë të fillojë të "punojë" me kohë dhe buka e përfunduar të dalë me gëzof dhe e butë.

Produktet për recetën:

• qumësht - 250 ml, ose një përzierje qumështi pluhur dhe ujë - 2 lugë gjelle. l. për gotë;
• miell gruri (klasa më e lartë) - 500 g;
• vezë (С1 ose С0) - 1 copë;
• kripë - 1/2 lugë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• maja e thatë me veprim të shpejtë - 2 lugë;
• vaj pa dhjamë - 7 lugë gjelle. l.

Duhet theksuarse në vend të qumështit, është shumë e mundur të shtoni ujë të thjeshtë ose krem me çdo përmbajtje yndyre në recetë.

Bukë e shpejtë në furrë - receta:

1. Merrni një tenxhere me vëllim 2-3 litra. Hidh qumësht dhe 5 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Gjithashtu shtoni sheqer dhe kripë. Vendoseni sobën mbi nxehtësi mesatare dhe ngrohni për të tretur sheqerin dhe kripën. Por përzierja nuk duhet të jetë shumë e nxehtë, e lëre më të ziejë.
2. Më pas, hiqeni tiganin nga soba dhe shtoni vezën. I trazojmë dhe i shtojmë majanë dhe disa lugë miell gruri. Përziejini sërish dhe mbulojeni tiganin me kapak. Lëreni të ziejë për 30 minuta.
3. Më pas shoshitni miellin e mbetur direkt në tavolinë (ose në një tas të gjerë). Bëni një pus në qendër dhe derdhni starterin nga tenxherja në të. Ziejeni brumin shpejt me duar. Sigurohuni që gunga të jetë homogjene në konsistencë.
4. Më pas vendoseni gungën në një tas të pastër dhe mbulojeni me një peshqir letre. Lëreni në një vend të ngrohtë, pa rrymë. Pas gjysmë ore, brumi do të fillojë të rritet, duhet ta gatuani pak me duar, domethënë ta ulni. Herën tjetër që ngrihet, bëni të njëjtën gjë.
5. Nderkohe pergatisim taven e bukes - lyejme mire te gjitha siperfaqet e brendshme me vaj.
6. Kur brumi të ketë ardhur sërish, e nxjerrim nga tasi dhe e vendosim në kallëp. Lyejeni pjesën e sipërme me vaj të lëngshëm. Tani mund të futni disa përbërës shtesë (shih më lart - "Përbërësit shtesë për testin").
7. Vendosni enën izoluese në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Cilësia e brumit të përfunduar varet pjesërisht nga mënyra se si brumi ngrihet tani.bukë.
8. Më pas vendoseni kallëpin në furrë në 200°C për 40 minuta.
9. Pas pjekjes, shkundeni butësisht petën nga kallëpi dhe vendoseni në një raft teli që të ftohet natyrshëm për 4-6 orë. Vetëm pas kësaj peta rekomandohet të hahet.

Shumë e rëndësishme! Buka e tharmit në furrë nuk do të dalë pa lyer para pjekjes!

Maja - cilën të zgjidhni dhe cili është ndryshimi?

Merr maja të thatë apo të freskët? Cili është ndryshimi midis bukës së pjekur me një nga këta dy përbërës? Asgjë fare. Buka në furrë me maja të thatë nuk ndryshon nga buka e bërë me analoge të freskët.

Ka vetëm një ndryshim në konsistencë dhe pamje midis dy llojeve të majave. Gjithashtu në kushte dhe jetëgjatësi. Maja e thatë ruhet më gjatë, kushtet më të mira për ta janë paketimi i mbyllur. Por majaja e freskët ka nevojë për ajër, por nuk i ruan për një kohë të gjatë. Në disa raste, majaja e freskët mund të ngrihet, por vetëm për një kohë të shkurtër.

Maja e thatë dhe e freskët janë të këmbyeshme në çdo recetë - një lugë gjelle maja e thatë për 25 g të freskët.

Bukë pa maja në furrë

Buka pa maja është një version dietik dhe me pak kalori i bukës së pjekur në shtëpi. Kjo bukë në shtëpi në furrë gatuhet pjesërisht si një bukë thekre. Por ju mund të piqni bukë gruri sipas të njëjtës recetë - thjesht zëvendësoni miellin e thekrës me miell gruri.

Produktet për recetën:

• kefir (ryazhenka, qumësht i thartuar ose anasjelltas) - 1Art.;
• sodë buke - 1/2 lugë;
• miell thekre - 2 lugë gjelle;
• miell gruri (klasa më e lartë) - 1 lugë gjelle;
• arra braziliane - 6-7 copë;
• kripë - 1 lugë;
• rrush të verdhë - 30g;
• vezë pule - 1 copë. ose 4 copë. vezë thëllëza;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj i ligët - 1/2 lugë gjelle

Bukë e shpejtë në furrë - receta:

1. Filloni duke shoshitur të gjithë miellin në një tas. Mielli thekre nuk ka cilësi të forta ngjitëse, ndaj i shtohet mielli i grurit premium.
2. Shpëlani arrat braziliane dhe thajini ato në një tigan të thatë. Më pas ftoheni dhe copëtoni me thikë në një dërrasë prerëse.
3. Shpëlani rrushin e thatë në ujë të ngrohtë.
4. Shtoni një vezë, 80 g vaj vegjetal në kefir. Kriposeni dhe ëmbëlsoni. Rrihni mirë. Shtoni arrat dhe rrushin e thatë. Hidhni gjysmën e miellit. Ziejini në mënyrë që struktura e masës të jetë homogjene. Më pas shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin me duar derisa të bëhet një gungë elastike dhe e butë. Mundohuni të mos gatuani për një kohë të gjatë në mënyrë që brumi të mos jetë i ngushtë.
5. Lëreni brumin në një tas ose qese për 30 minuta.
6. Ndezni furrën në temperaturën standarde për këtë lloj brumi, 180-200 °C.
7. Përgatisni tavën e bukës. E lyejmë me vaj dhe e shtrojmë brumin. Piqeni menjëherë për 40-50 minuta.
8. Kështu pas pak buka pa maja në furrë është gati. E nxjerrim nga kallëpi dhe e lemë të ftohet mirë.

Recetë për bukë të zezë

Sigurohuni të shkruani recetën dhe të përpiqeni të gatuani bukë kafe në furrë sipas mënyrës sonëmetodë.

Produktet për recetën:

• miell thekre - 2 lugë gjelle;
• ujë i filtruar - 1 lugë gjelle;
• brumë kosi për bukë - 2 lugë gjelle. l.;
• mj altë lulesh - 2 lugë;
• vaj pa dhjamë - 2 lugë gjelle. l.

Bukë e shpejtë në furrë - receta:

1. Përziejini të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin. Lëreni strukturën homogjene të simite në tavolinë për disa orë. Mbulojeni vetëm me film ushqimor.
2. Më pas, transferojeni brumin në një kallëp të lyer me vaj dhe spërkatni pjesën e sipërme të tasit me ujë. E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C. Piqni 45 minuta.

Për të bërë bukë të zezë në shtëpi në furrë të cilësisë së lartë, duhet të përdorni patjetër brumin e thartë. Mund ta blini në dyqane ushqimore të specializuara ose ta përgatisni vetë.

Për bukën e thekrës, receta e brumit të thartë është:

• përzieni një gotë miell thekre me një gotë kefir të thartë ose qumësht të thartë;
• mbuloni një enë (jo plastike) me disa shtresa garzë të pastër dhe sigurojeni me shirit ose një brez elastik;
• lëre në temperaturën e dhomës gjatë natës;
• shtoni 50 g miell thekre;
• përziejeni dhe lëreni për disa orë të tjera për të përfunduar procesin e fermentimit;
• Përdor sipas udhëzimeve.

Ka shumë receta të tjera të brumit të thartë për të bërë brumin e bukës. Disa prej tyre bazohen në drithëra, të tjera në qumësht të thartë. Por ata kanë diçka të përbashkët - brumi i përfunduar duhet të fermentohet. Për t'i dhënë brumit një aromë të lehtë alkooli - vetëmnjë bazë e tillë konsiderohet më e mira për të bërë koloboks bukë.

Si ta bëjmë gatimin më të shpejtë?

Më pak pjekje e bën procesin e gatimit më të shpejtë.

Majaja e cilësisë së mirë ngrihet shpejt dhe përshpejton gatimin. Për amvisat fillestare, është më mirë të provoni pjekjen e bukës në furrë me maja të thatë - receta të tilla janë më të thjeshtat.

Automatizimi i procesit. Kjo do të thotë, përdorni makina ndihmëse elektrike. Për shembull:

• grini përbërësit shtesë (farat, arrat) në blender ose mulli kafeje, jo me dorë;
• përziejmë brumin me miksera të posaçëm kuzhine (ato duken si një blender tavoline me një tas);
• përdorni tenxheren tuaj të ngad altë ose prodhuesin e bukës për të bërë bukë.

Çfarë është prodhuesi i bukës dhe si funksionon?

Bukëbërës - një makinë buke desktop për përdorim në kuzhinën shtëpiake. Avantazhi i tij është se nuk keni nevojë të gatuani brumin, të monitoroni ngritjen, korrigjimin ose pjekjen e tij. Makina do të bëjë gjithçka vetë. Duhet të shtoni të gjithë përbërësit nga receta e përgatitjes së bukës në kovën e makinës së bukës.

Rregull shumë i rëndësishëm! Fillimisht hidhni pak vaj vegjetal në veglën e përzierjes së makinës.

Më tej, duhet t'u përmbaheni kërkesave të rekomanduara të makinës së bukës të një modeli të caktuar. Në thelb, të gjitha makinat e bukës punojnë sipas këtij parimi - derdhni një lëng të ngrohtë bazë për brumin, vendosni në pjesën tjetër të përbërësve, shtoni majanë në fund. Mbyllni kapakun e njësisë dhe aktivizoni programin kryesor të punës - zakonisht zgjat tre orë. Për këtëkohë, makina do të përziejë të gjithë përbërësit, do të gatuajë brumin, do të presë që të ngrihet dhe të rezistojë, të fillojë të pjekë brumin dhe të bëjë bukë të butë. Zonjës do t'i duhet të ftohet vetëm në raftin e telit.

Gatimi i bukës në një tenxhere të ngad altë

Pjekja e bukës në një tenxhere të ngad altë pothuajse nuk ndryshon nga recetat që përdorin furrën. Brumi përgatitet nga të njëjtët përbërës dhe sipas të njëjtave parime. Por procesi i pjekjes ndryshon pak:

• e vendosim brumin në tasin me shumë tenxhere;
• ndizni modalitetin e pjekjes për një orë;
• më pas kthejeni bukën në anën tjetër;
• ndizni të njëjtin modalitet për 30 minuta të tjera.

Buka aromatike e bërë në shtëpi është gati. Mirë oreks!