Kotleta me qumësht dhe bukë: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kotletat janë një nga pjatat më të shijshme dhe të thjeshta me mish. Megjithatë, pavarësisht thjeshtësisë së saj, shumë arrijnë ta prishin atë. Shpesh amvisat e papërvojë përballen me faktin se pjata rezulton të jetë e thatë, aspak e butë. Sekreti qëndron tek përbërësit. Koteletat me shtimin e bukës dhe qumështit merren gjithmonë nga të gjithë. Prandaj, ia vlen të njiheni me recetat bazë.

Katleta të bëra vetë: një recetë e thjeshtë

Kjo recetë prodhon pete me lëng mishi të grirë. Është mirë të merrni një përzierje të mishit të derrit dhe viçit, do të jetë më e shijshme. Për këtë recetë duhet të merrni:

• 600 gram mish i grirë;
• një vezë;
• kokë qepë;
• 50 gram bukë bajate;
• karafil hudhër;
• njëqind ml qumësht;
• kripë dhe piper;
• vaj vegjetal;
• pak miell.

Bukës i priten koret, përdoret vetëm tuli. Derdhni fetat e bukës me qumësht, lërini për një kohë. Të dyja perimet qërohen. Prisni qepën shumë imët, hudhrën është më mirë ta kaloni me shtypje osegrijmë në një rende të imët. Hudhra dhe qepa i shtohen mishit të grirë, buka dhe qumështi shtrydhen. Ata thyejnë një vezë. Sezoni sipas shijes. Fillimisht zihen me lugë dhe kur bashkohen përbërësit e kotateve me qumësht dhe bukë, fillojnë të ziejnë me duar.

Formoni cutlets. Në mënyrë që mbushja e përfunduar të mos ngjitet në duart tuaja, është më mirë t'i lagni ato periodikisht me ujë të ftohtë. E shtrojnë në një tavolinë të spërkatur me miell, e rrotullojnë duke u përpjekur ta shtypin me duar. Kështu që mielli do të rregullohet më mirë.

Skuqini kotatet me qumësht dhe bukë në vaj vegjetal, nga të gjitha anët, deri në kafe të artë.

Katleta të shijshme dhe origjinale

Kjo recetë përdor lloje të ndryshme mishi, duke përfshirë zemrat e gjelit të detit. Për këtë arsye, koteletat e tilla me qumësht dhe bukë janë origjinale, me strukturë delikate.

Për gatimin duhet të merrni:

• 600 gram secila fileto viçi dhe pule;
• sa më shumë zemra gjeldeti;
• njëqind gram bukë të bardhë;
• dyqind ml qumësht;
• gjysmë lugë çaji koriandër të bluar;
• 20 gram kripë;
• dyqind gram qepë;
• piper i bluar;
• vaj vegjetal dhe thërrime buke.

Si ta njom bukën në qumësht për kotelet? Është më mirë të përdorni një bukë të tharë ose të ndenjur. Pritini koret, prisni në kubikë të mëdhenj, derdhni qumësht. Rrafshoni lehtë fetat e bukës. Lëreni për të paktën pesëmbëdhjetë minuta.

Mishi pritet në masë për t'u futur në mulli të mishit. Prisni gjithashtu qepën e qëruar. kërcitjepërbërësit, duke përfshirë bukën e njomur, i shtohen më pas mishit të grirë me erëza, përfshirë koriandër. Përziejini tërësisht për të paktën dhjetë minuta. Mbushja duhet të jetë elastike.

E mbulojmë tasin me mish të grirë me film ushqimor, e vendosim në frigorifer për dyzet minuta. Pasi të keni formuar kotatet, rrokulliset në thërrime buke. Skuqini kotatet me qumësht dhe bukë në vaj vegjetal të nxehtë derisa të zbuten.

Katleta të shijshme me kungull

Shumë shpesh, për t'i dhënë lëngje shtesë kotletave, atyre u shtohen një shumëllojshmëri perimesh. Kungulli nuk bën përjashtim. Përveç kësaj, ajo gjithashtu jep një amëz pak të ëmbël. Për këtë recetë për petët e mishit të grirë me bukë dhe qumësht, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 500 gram mish derri të grirë;
• dyqind gram kungull;
• kokë qepë;
• një e verdhë veze;
• karafil hudhër;
• 100 ml qumësht;
• dy feta bukë të bardhë të thatë;
• 50 gram miell;
• një lugë çaji erëza mishi;
• erëzat e preferuara;
• vaj vegjetal për tiganisje.

A keni nevojë për ndonjë proporcion? Mishi i grirë me bukë dhe qumësht do të jetë i lëngshëm nëse lëngjet marrin të njëjtën sasi ose dy herë më shumë se buka.

Procesi i gatimit të koteletave origjinale

Qepët dhe hudhrat qërohen, të dy përbërësit grihen në rende ose grihen imët. Skuqini në pak vaj derisa të zbuten. Kungulli pastrohet, fërkohet në një rende të trashë. Perimet e pjekura, kungulli, të gjitha futen në mish të grirë.erëza dhe e verdha. Shtrydheni bukën e lagur, hidheni në mishin e grirë. Përziejini tërësisht.

Dërgoni një bosh për kotatet me bukë të bardhë dhe qumësht për njëzet minuta në frigorifer. Për të parandaluar mbështjelljen e saj, ena mbulohet me film ngjitës.

Formoni cutlets të çdo madhësie, i rrotulloni në miell, i skuqni derisa të zbuten. Për të marrë një kore, fillimisht skuqini në zjarr të fortë, për tre minuta nga secila anë dhe më pas në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta të tjera.

Kotleta me lëng mishi

Këto kotele përmbajnë edhe perime shtesë. Në këtë rast, janë patatet. Për këtë pjatë përdorni:

• 500 gram mish i grirë, përzierja është më mirë;
• një vezë;
• tre feta bukë;
• 100 ml qumësht;
• dy zhardhokë patate;
• kokë qepë;
• erëz për shije;
• treqind mililitra çdo supë;
• lugë gjelle pastë domate;
• zarzavate dhe thërrime buke.

Buka është njomur. Perimet qërohen, rrotullohen së bashku përmes një mulli mishi, të përziera me mish të grirë. Shtoni erëzat dhe vezën, shtoni bukën e njomur. Ziejini përbërësit dhe lërini për dhjetë minuta në të ftohtë, më mirë ta mbuloni me film ngjitës.

Ketletat formohen me duar të lagura, i rrotullojmë në thërrime buke. Nëse nuk ka asnjë, atëherë mielli do të bëjë. Skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët derisa të bëhen krokante.

Pasi futen kotatet në një tenxhere, në lëngun e mishit tretet pak kripë dhe pastë domate. Hidhni cutlets. Ziejini për rreth dhjetë minutakapak.

Katleta të tilla fitohen menjëherë me salcë. Një pjatë anësore me makarona ose pure patatesh është e mrekullueshme për ta.

Recetë e lehtë viçi

Shumë shpesh të kesh frikë të përdorësh vetëm një mish viçi për gatimin e koteletave. Besohet se e bën pjatën të ashpër. Por kjo recetë jo. Për të përgatitur koteletat e mishit të grirë me lëng, duhet të merrni:

• 600 gram mish;
• gjysmë bukë;
• gjysmë gote qumësht;
• karafil hudhër;
• dy qepë;
• erëz për shije.

Koret priten nga buka, priten në copa, derdhen me qumësht. Lëreni për dhjetë minuta.

Pasi të përpunohet mishi, lahet, priten damarët, priten trashë. Qëroni hudhrën dhe qepën. Kokat e qepës janë të grira trashë. Kaloni mishin, bukën dhe perimet në një mulli mishi, mundësisht disa herë. Shtoni erëza sipas shijes, përziejini mirë.

Që masa të bëhet elastike, mishi i grirë duhet rrahur. Për ta bërë këtë, masa e trazuar me kujdes ngrihet disa herë, hidhet në tavolinë me forcë. Pas kësaj, formohen kotelet, të mbështjellë ose në thërrime buke ose në miell, sipas shijes. Skuqini në një tigan në vaj vegjetal për tre minuta nga secila anë.

Ena e pjekjes lyhet me vaj, vendosen kotatet. Dërgohet të piqet për njëzet minuta.

Katleta me lëng pule

Ketletat e pulës mund të jenë gjithashtu shumë të buta dhe të shijshme. Për këtë recetë duhet të merrni:

• 50 gram gjalpë;
• vaj vegjetalpër skuqje;
• 500 gram fileto gjoksi;
• dy feta bukë;
• 70ml qumësht;
• një qepë;
• vezë;
• erëz për shije.

Buka derdhet me qumësht për pesë deri në gjashtë minuta. Gjalpi dërgohet në frigorifer. Gjinjtë rrotullohen përmes një mulli mishi, u shtohet bukë me qumësht. Koka e qepës pastrohet, grihet imët, vendoset te mishi i grirë. Sezoni sipas shijes, rrihni në një vezë. Përziejini mirë. Gjalpi nxirret nga ngrirja, fërkohet në një rende të imët në mish të grirë, përzihet shpejt dhe formohen koteleta. Skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten.

Kutleta me kërpudha

Kur duket se nuk është më e mundur të befasosh me qofte të zakonshëm, receta të thjeshta por origjinale vijnë në ndihmë. Për këtë pjatë duhet të merrni:

• 500 gram çdo mish të grirë;
• 150 gram kampionë të freskët;
• dy qepë;
• një vezë;
• tre feta bukë bajate;
• njëqind ml qumësht;
• krakera dhe erëza për shije.

Një qepë e prerë në kubikë. Pritini kërpudhat në copa të vogla. Skuqini në vaj derisa të jenë gati. Pasi të ftohen. Copat e bukës zhyten në qumësht dhe më pas shtrydhen në mish të grirë. E kalitur me erëza. Koka e mbetur e qepës qërohet dhe pritet imët. Vendoseni në mish, futeni në një vezë. Përziejini përbërësit, më pas shtoni kërpudhat e ftohura. Përziejini sërish butësisht, por tërësisht.

Formoni koteleta të vogla dhe të pastra drejtpërdrejt me duar, i rrotulloni me kujdes në thërrime buke. E pjekur në perimegjalpë derisa të zbutet.

Katletat e shijshme përgatiten sipas recetave të ndryshme. Megjithatë, shtimi i bukës së njomur në qumësht e bën mishin e grirë më lëng, të butë dhe të butë. Gjithashtu, përveç këtij përbërësi, shtohen një shumëllojshmëri perimesh, për shembull, patatet ose kungulli. Ata gjithashtu e bëjnë shijen unike. Një shumëllojshmëri salcash dhe pjatash anësore do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për cutlets.