Krem kremoz me qumësht të kondensuar: opsione dhe receta gatimi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Kremi me gjalpë me qumësht të kondensuar është i vështirë për t'u prishur kur gatuhet. Rezulton pothuajse gjithmonë, dhe kjo është arsyeja pse ëmbëlsirat fillestare e duan kaq shumë. Kremi më delikat i gjalpit është i përshtatshëm për një shtresë ëmbëlsirash dhe byreku, për cupcakes dhe ëmbëlsira të tjera. Është mjaft i dendur në konsistencë dhe mban mirë formën e tij, kështu që mund të përdoret për të krijuar dekorime të bukura.

Në të njëjtën kohë kremi rezulton mjaft i yndyrshëm dhe me kalori dhe nuk i mbars mirë disa lloje ëmbëlsirash. Kjo duhet të merret parasysh edhe gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave.

Pavarësisht se kremi i gjalpit me qumësht të kondensuar përgatitet shumë lehtë, disa kuzhinierë kanë pyetje në lidhje me përmasat e produkteve, nevojën për rrahje dhe këshillimin e shtimit të ujit ose qumështit. Në fakt, ka shumë receta për kremin e qumështit të kondensuar. Ato ndryshojnë si në përbërës ashtu edhe në teknologjinë e gatimit.

Zgjedhja e produktit

Sibëni një tortë të shijshme krem? Përzieni gjalpin me qumështin e kondensuar në përmasa të barabarta - dhe voila, një shtresë e shijshme për ëmbëlsira është gati! Por për disa arsye, disa marrin një masë të shijshme të harlisur me një shije delikate vajore, ndërsa të tjerët marrin një rrëmujë të pakuptueshme të pakuptueshme me një vlerë të dyshimtë shije. Çfarë është puna?

Çelësi për një krem të mirë të qumështit të kondensuar është zgjedhja e produkteve të mira për përgatitjen e tij. Si rregull, një delikatesë përgatitet nga:

1. qumësht i kondensuar. Duhet të jetë i trashë, i verdhë, me erë karakteristike qumështi, pa përfshirje të huaja dhe efekt sheqeri. Është mirë të merrni një kavanoz që thotë: "Qumësht i kondensuar", dhe jo "Qumësht i kondensuar". Duke qenë se ky i fundit mund të përmbajë vajra bimore, shija e tij është dukshëm më e keqe. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje që produkti është bërë sipas GOST R 53436 - 2009, dhe jo sipas specifikimeve teknike (TU).
2. Qumësht i kondensuar i zier. Kërkesat janë të ngjashme, nuk duhet të ketë mbishkrime "Varenka" në bankë.
3. Gjalpë. Gjithçka është e thjeshtë këtu - për kremin e gjalpit me qumësht të kondensuar, duhet të blini gjalpin më cilësor, natyral dhe të shtrenjtë. Nuk ka spërkatje, margarina ose produkte kremi vegjetal.
4. Krem pana. Ato duhet të jenë sa më të freskëta dhe shumë të yndyrshme (mbi 33%).



5. Qumësht. Këshillohet përdorimi i plotë, i blerë në ferma të vogla. Kjo është e një rëndësie të veçantë gjatë përgatitjes së kremës.
6. Pluhur kakao. Duhet të jetë e natyrshme, pa përfshirje të huaja,me një shije dhe aromë të veçantë çokollate, pa përzierje notash qumështi dhe vanilje. Nëse kakaoja ka erë shumë të ëmbël, ka shumë mundësi që asaj t'i jetë shtuar lëndë e huaj.

Përbërësit shtesë si arrat, alkooli, lëngjet, frutat dhe manaferrat gjithashtu duhet të jenë të cilësisë së mirë. Kremit mund t'i shtoni esenca të ndryshme - vanilje, rum, konjak, çokollatë, qershi dhe çdo tjetër. Sidoqoftë, ia vlen të kujtojmë se pothuajse të gjitha esencat janë me origjinë artificiale dhe janë shumë të përqendruara në shije dhe aromë. Prandaj, ndonjë prej tyre duhet shtuar në krem në doza ultra të ulëta.

Oiled

Kremi me qumësht të kondensuar dhe gjalpë është një nga më të lehtat për t'u përgatitur. Është pothuajse e pamundur ta ngatërrosh.

Përbërësit:

• Gjalp i pakripur – 220g
• qumësht i kondensuar – 220g

Nëse dëshironi, mund të shtoni pak esencë ose alkool. Për të krijuar kremin perfekt, ju nevojiten përmasa të barabarta kremi dhe vaji. Në shtëpi, kuzhinierët shpesh nuk matin peshën e produkteve dhe përziejnë një paketë gjalpë me një kanaçe qumështi të kondensuar. Rezulton proporcioni prej 220 deri në 380 g. Për shkak të kësaj, shtresa për tortën rezulton të jetë shumë e ëmbël, pothuajse e trashë. Por disave e pëlqejnë në këtë mënyrë.

Gatim:

1. Nuk mjafton ta çoni në temperaturën e dhomës ose pak më të ulët. Temperatura ideale për rrahjen e gjalpit është 20°C. Nuk duhet të nxehet artificialisht, përndryshe do të ketë vija.
2. Rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof dhe me ngjyrë të hapur. Nese njerrahim me mikser, procesi zgjat 4-5 minuta.
3. Futni qumësht të kondensuar në pjesë dhe vazhdoni të përzieni. Çdo porcion qumështi i kondensuar është një lugë gjelle. Në të njëjtën fazë, mund të shtoni aromatike dhe shije.

Cili hap është më i rëndësishmi në këtë recetë? Kremi me qumësht të kondensuar dhe gjalpë është, në fakt, një emulsion në të cilin yndyra shtazore përzihet me një bazë ujore. Meqenëse uji nuk përzihet me yndyrën, vaji fillimisht duhet të rrahet mirë që të ngopet me oksigjen. Pra, grimcat e qumështit të kondensuar do të kenë diçka për të kapur.

Me qumësht të kondensuar të zier

Duke përdorur të njëjtën teknologji dhe me të njëjtat përmasa, mund të bëni krem nga qumështi i kondensuar i zier. Është më e dendur dhe e lehtë për të bërë trëndafila dhe rrotullime për të dekoruar tortën.

Ky krem ka një shije më interesante karamel, por rezulton të jetë më i ëmbël. Kur përdoren si shtresë, shtohen arra dhe kumbulla të thata të grimcuara për të balancuar shijen.

Me krem pana

Ekziston një recetë interesante për kremin e gjalpit me qumësht të kondensuar dhe krem pana. Interesante, sepse këtu ju duhet të përzieni dy produkte që janë shumë të ndryshëm në strukturë - qumështi i dendur i zier i kondensuar dhe kremi më delikat i rrahur, i cili mund të bjerë me zierje intensive. Prandaj, me gjithë thjeshtësinë e tij, një krem i tillë mund të mos funksionojë.

Përbërësit:

• Të verdhat e vezëve - 2 copë
• Krem i ftohur, i freskët, i yndyrshëm – 550ml.
• qumësht i kondensuar i zier - një kanaçe.
• qumësht - 450 ml.
• amiseshte - 60g
• Sheqer pluhur - 70g

Gatim:

• Rrihni të verdhat me niseshte dhe pluhur.
• Ngroheni pak qumështin dhe hidhni 1/3 e tij në të verdhat. Përzier.
• Shtojeni përzierjen e qumështit me vezë në qumësht duke e përzier vazhdimisht dhe ngroheni derisa kremi të trashet.
• Ftohet dhe rrihet me qumësht të kondensuar.
• Erëzoni kremin.
• I përziejmë me krem kremi.

Nëse e bëni kremin nga qumështi i zakonshëm i kondensuar me krem, atëherë ato përzihen në një raport 1:2.

Gjalpë me çokollatë

Përgatitet në të njëjtën mënyrë si gjalpi i zakonshëm - me të njëjtat përmasa dhe duke përdorur të njëjtën teknologji. Megjithatë, në fazën e rrahjes, duhet të filloni të shtoni pluhur kakao - në pjesë të vogla, derisa të arrihet shija dhe ngjyra optimale. Kremi me gjalpë çokollatë me qumësht të kondensuar dhe gjalpë me një raport të barabartë të përbërësve kryesorë rezulton të jetë i ëmbël, por jo i lezetshëm, me nota të veçanta të hidhura të çokollatës.

Opsion i prerë

Krem krem me qumësht të kondensuar është shtresa perfekte për ëmbëlsira. Është e butë, e ëmbël dhe do të thithë mirë bazën e biskotave. Dhe për ta bërë atë më të shijshëm, karamel, krem duhet të bëhet nga qumështi i kondensuar i zier.

Lista e përbërësve:

• Qumësht i plotë - 260 ml.
• Sheqer - 60 g.
• Miell - 70g
• Vaniline - 5g
• Gjalpë – 120 g.
• qumësht i kondensuar i zier – 220g

Gatim:

• Nxehni qumështin, shpërndani sheqerin dhe vanilinë në të.
• Shtoni miellin e situr dhe vaniljen. Rrihni me një kamxhik.
• Ngrohni përzierjen në një banjë me ujë derisa të trashet. Vendoseni në frigorifer.
• Shtojeni gjalpin dhe qumështin e kondensuar në krem, rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

Me gjizë

Cili është keku më i shijshëm me krem me gjalpë me qumësht të kondensuar? Në radhë të parë mund të vendosni një krem të butë me qumësht të kondensuar dhe gjizë.

Përbërësit:

• Ajkë kosi - 200 ml.
• Sheqer pluhur - një qese (50 g).
• gjizë – 200g
• qumësht i kondensuar (i rregullt ose i zier) - ½ kanaçe.

Gatim:

• Rrihni kosin me sheqer pluhur.
• Rrini gjizën përmes një sitë rrjetë të imët.
• Përzieni kosin, gjizën dhe qumështin e kondensuar dhe rrihni derisa të krijohet një masë e trashë homogjene.

Sekretet e Gatimit

Që kremi të dalë perfekt, duhet të përvetësoni disa truke të kuzhinës:

• Kur shtoni aditivë aromatikë dhe aromatizues në krem, ulni shpejtësinë e mikserit në minimum.
• Në vend të qumështit të kondensuar të zier, mund të përdorni krem të zier. Ato kanë ngjyrë më të çelur dhe kanë një shije delikate kremoze.
• Gjalpi duhet të jetë në temperaturën e dhomës gjatë rrahjes, përndryshe mund të ndahet.
• Nëse kremi shkëlqen, duhet të ngrohet pak në një banjë uji dhe të përzihet.
• Të gjithë përbërësit e lirshëm duhet të siten përpara se të shtohen në krem.
• Për ta bërë qumështin e kondensuar të zier më plastik për fshikullim, ai hollohet me qumësht.
• Ëmbëlsia e kremit mund të ndryshohet duke shtuar pak a shumë qumësht të kondensuar.
• Mos e rrahni shumë gjatë kremin, përndryshe do të ndahet.
• Për kremin është më mirë të përdorni qumështin e sotëm ose të djeshëm. Të moshuarit mund të sillen në mënyrë të paparashikueshme kur nxehen.