Krem gjalpi me qumësht të kondensuar të zier: recetë, veçori gatimi dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot, shumë njerëz kujtojnë se si ëmbëlsirat kishin erë në kuzhinë kur ishin fëmijë dhe sa të shijshme dhe aromatike ishin ato. Kur vinin të ftuar për pushime, nënat shpesh bënin ëmbëlsira me krem gjalpi nga qumështi i kondensuar i zier. Mund të themi me saktësi se ky krem ka mbetur i preferuari për shumë prej nesh mes gjithë shumëllojshmërisë së mbushjeve të ëmbëlsirave. Frymëzuar nga kujtimet, sigurohuni që ta bëni këtë ëmbëlsirë me shije gjalpi. Është e lehtë dhe e shpejtë. Në mënyrë që torta të dalë vërtet e shijshme, duhet të dini se me cilat ëmbëlsira shkon kremi. Dhe kjo është vërtet e rëndësishme, sepse për çdo lloj keku ka një mbushje që është e përshtatshme për të. Një krem i tillë është i përsosur për përhapjen e ëmbëlsirave me bukë dhe biskota.

Pse është kaq popullor?

Kremi për shumicën e ëmbëlsirave dhe pjekjeve të tjera të ndryshme është një përbërës shumë i rëndësishëm. Ky fakt është i njohur për pothuajse të gjithë, si kuzhinierët me përvojë dhedashamirët fillestarë të gatimit të pjatave të ëmbla. Thjesht është e nevojshme që ëmbëlsira e përfunduar të ketë një shije të plotë dhe pamje të paraqitshme. Mes shumëllojshmërisë së madhe të mbushjeve ekzistuese për ëmbëlsira, një vend të veçantë zë kremi i gjalpit me qumësht të kondensuar të zier.

Një shtresë e tillë e ëmbël do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e tortës ekler dhe tortës së bazuar në ëmbëlsira me biskota. Mbushësi i qumështit të kondensuar është shumë i lehtë për t'u përgatitur, pasi nuk do të jetë e vështirë ta gatuani. Dhe kremi që rezulton mund të përdoret jo vetëm për lyerjen e ëmbëlsirave mes tyre, por edhe për dekorimin e jashtëm të ëmbëlsirës.

Duhet të shqyrtohen më në detaje opsionet ekzistuese për kremin e gjalpit me qumësht të kondensuar të zier për kekun.

Shtesa e ëmbëlsirës nga përbërësi i mësipërm përgatitet shumë lehtë, sepse për një krem të tillë nuk keni nevojë të përdorni shumë përbërës. Si rregull, kërkohet vetë qumështi i kondensuar i zier dhe disa përbërës të tjerë, të cilët duhet të kombinohen dhe rrahen plotësisht. Një pikë e rëndësishme nuk duhet të neglizhohet. Për të marrë një krem me gjalpë të cilësisë së mirë me qumësht të kondensuar të zier që do të mbajë formën dhe nuk do të shtrembërohet, të gjithë përbërësit duhet të përdoren në të njëjtën temperaturë.

Çfarë duhet të kem parasysh fillimisht?

Ka disa gjëra të rëndësishme që duhen mbajtur parasysh gjatë përgatitjes së kremrave:

• nëse duhet të përgatisni një krem me nuancë më të çelur, mund ta përdornikrem, jo qumësht i kondensuar. Por sigurohuni që t'i zieni paraprakisht;
• përveç qumështit të kondensuar dhe gjalpit të zier, rekomandohet të shtoni edhe aromatizues të ndryshëm në këtë lloj kremi. Mund të jetë alkool (rum ose konjak), ekstrakt vanilje, fruta, arra. Një mbushës i tillë do t'i japë produktit të përfunduar një shije të shkëlqyer shtesë. Megjithatë, nëse këto aditivë janë në krem, atëherë duhet të keni parasysh që duhet t'i shtohen në fund të zierjes dhe të përdorni mikserin me shpejtësi të ulët;
• kur gjalpi është gatuar, duhet të kapni momentin dhe ta parandaloni që të rrjedhë. Dhe gjithashtu merrni gjithmonë këtë përbërës jo nga frigoriferi. Sigurohuni që të siguroheni që gjalpi të jetë në temperaturën e dhomës;
• nëse është përdorur në temperaturë të gabuar dhe kjo ka sjellë ndarjen e kremit të gjalpit me qumështin e kondensuar të zier, mund të aplikoni një metodë që do të ndihmojë në kursimin e ëmbëlsirës. Produkti duhet të nxehet pak në një banjë uji (mund të përdorni edhe një furrë me mikrovalë) dhe të përzieni shumë mirë të gjithë përbërësit;
• për të marrë një krem të ajrosur elegant, mos harroni se kamxhiku i plotë është çelësi i suksesit. Gjalpi, si dhe kremi dhe kosi, duhet të përzihen plotësisht;
• të gjitha produktet e përdorura për krem duhet të kalohen paraprakisht përmes një sitë. Kjo do të bëjë të mundur heqjen e gungave dhe kremi i gjalpit me qumësht të kondensuar të zier do të dalë homogjen;
• më shpesh kremi i qumështit të kondensuar ka një trashësikonsistencë, dhe kjo e bën të vështirë procesin e përzierjes. Për të lehtësuar këtë punë, mund të hidhni pak krem ose qumësht gjatë rrahjes. Pas kësaj, kremi do të bëhet më i lakueshëm dhe mund të përzihet lehtësisht.

Si bëhet varianti kryesor?

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt recetës së kuzhinës për kremin e gjalpit në qumësht të kondensuar të zier në versionin më bazë.

Vaji më i mirë për këtë krem është 72% yndyrë. Duhet të merret rreth 200-220 gram. Kjo sasi gjalpi kërkon rreth 390 gram qumësht të kondensuar, të zier paraprakisht.

Siç u përmend më lart, vaji duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Për të përgatitur kremin, këta përbërës duhet të bashkohen mirë me njëri-tjetrin dhe të rrahen me mikser. Nëse këtu shtoni pak qumësht të kondensuar të thjeshtë, jo të zier, mund të merrni një produkt më delikat. Ose mund të përdorni konjak dhe vanilje për t'i dhënë kremit një shije të pazakontë, e cila do të plotësojë në mënyrë të përsosur ëmbëlsirën e përfunduar.

Version klasik me shije konjaku

Sipas rishikimeve të shumta, kremi i gjalpit mbi qumështin e kondensuar të zier me konjak zë një pozitë udhëheqëse midis atyre me një dhëmb të ëmbël. Përbërësit e nevojshëm për ta bërë:

• gjalpë (cilësi e mirë) - 200 gram;
• qumësht i kondensuar i zier - 400 gram;
• konjak - 2-3 lugë gjelle. l.

Përbërësi i fundit duhet të jetë në krem për të dhënë aromë të shkëlqyer dhe shije të pazakontë. Mos e zëvendësoni me alkool tjetër.

Metodëvaj gatimi-krem konjak

Të gjithë përbërësit duhet të përgatiten paraprakisht në mënyrë që të jenë në temperaturën e dhomës. Për shembull, nëse do të përgatisni një krem për mbrëmje, në mëngjes duhet të lini gjalpë dhe qumësht të kondensuar në tavolinë për t'u ngrohur.

Merrni gjalpin e zbutur, e rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene e butë për rreth 5 minuta, pas së cilës do të bëhet më i lehtë. Në pjesë, një lugë në një kohë, shtoni qumështin e kondensuar, sillni në një masë të vetme. Nxitimi në këtë proces mund të çojë në shtresim të kremit, kështu që duhet ta përzieni gradualisht. Por nëse, megjithatë, kremi pastrohet papritmas, nuk ka nevojë të shqetësoheni - thjesht shtoni më shumë vaj ose vendoseni kremin në një vend të ngrohtë (në një bateri të nxehtë) dhe pastaj rrihni përsëri. Në fund kremit i shtoni konjakun, gjithashtu mund ta ndani përzierjen në 2 faza. Në të njëjtën kohë, përbërja e vajit mbushet me aromë.

Blaçrat me squfur ose pasta choux shkojnë më së miri me këtë krem. Kombinohet shumë mirë me beze - kështu që nuk do të thahet, por do të kriset. Ju mund të përdorni një krem të tillë dhe si përmbajtje për "arrat", kremrat. Gjithashtu, mbushësi që rezulton përdoret për të dekoruar tortën ose nëse keni nevojë për të lidhur ëmbëlsirën e përfunduar me mastikë.

Ky krem nuk është i përshtatshëm për ëmbëlsirat me biskota, pasi nuk njom ëmbëlsirat. Si rezultat, torta do të jetë e thatë. Nëse ende dëshironi të bëni një shtresë të një kremi të tillë, shtoni një impregnim shtesë.

Variante të tjera

Ka disa variacione të tjera të recetës së kremit të gjalpit me të zierqumështi i kondensuar. Ky është një krem universal, delikat dhe i shijshëm që mund të përdoret si për lubrifikimin e ëmbëlsirave ashtu edhe për qëllime të tjera. Ata mund të dekorojnë një tortë ose një tortë, të mbushin një gotë akullore dhe edhe nëse e shtroni atë në një simite të freskët, do të jetë shumë e shijshme. Fruta të ndryshme, çokollatë, mj altë, karamel ose ndonjë shtesë tjetër do të ishin të shkëlqyera.

Recetë për krem me qumësht të kondensuar dhe gjalpë me salcë kosi

Ëmbëlsira me biskota dhe mj altë kombinohen veçanërisht në mënyrë harmonike me këtë krem. Duke shtuar salcë kosi, masa rezulton të jetë më e lëngshme dhe falë kombinimit të saj me qumështin e kondensuar, bëhet më e butë. Përbërësit për këtë majë janë si më poshtë:

• qumësht i kondensuar - 350 gram;
• gjalpë - 400 gram;
• ajkë kosi - 400 gram.

Gjalpi i zbutur, në temperaturë ambienti, rrihni me mikser derisa të jetë homogjen. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni ngadalë qumështin e kondensuar. Krejt ne fund ulim shpejtesine e mikserit ose e trazojme me dore dhe njekohesisht perberjes i shtohet kosi.

Opsion i prerë

Për të bërë krem me gjalpë krem me qumësht të kondensuar të zier, do t'ju duhet:

• gotë qumësht të plotë;
• 50 gram sheqer të grimcuar;
• 70 gram miell;
• një pako sheqer vanilje;
• 100 gram gjalpë pa kripë;
• 200 gram qumësht i kondensuar i zier.

Si ta bëjmë atë?

Së pari duhet të përzieni qumështin, miellin, sheqerin e rregullt dhe vaniljen. Përziejini mirë për të parandaluar formimin e gunga. Më pas përzierja hidhet në një enë me fund të trashë dhe vendoset në zjarr mesatar. Ngroheni duke e përzier vazhdimisht. Kur masa të trashet, duhet ta hiqni nga sobë dhe të ftohet plotësisht. Pas kësaj, kremin e përgatitur duhet ta përzieni me qumështin e kondensuar dhe gjalpin dhe ta rrahni me mikser me shpejtësi të lartë.