Si të gatuajmë troftën në salcë kosi në furrë?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kjo është një pjatë e shijshme që mund t'u shërbehet mysafirëve, por është e thjeshtë dhe mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Trofta me salcë kosi në furrë mund të përgatitet për veten tuaj gjatë një jave të ngarkuar pune. Një pjatë e shijshme që e bën peshkun të shijshëm, kremoz dhe pikant në të njëjtën kohë.

Rekomandime dietike

Megjithëse nuk ka rekomandime specifike dietike për ushqimet e detit, shumë organizata të shëndetit publik rekomandojnë të paktën dy racione në javë, sepse ushqimi i detit është një burim cilësor i proteinave dhe i pasur me yndyrë "të mirë".

Shpesh peshku i freskët që blini për të gatuar në shtëpi ka qenë i ngrirë për një kohë të gjatë. Peshku i shitur i freskët mund të jetë në ujë nga një ditë në dy javë. Anijet e mëdha të peshkimit mund të qëndrojnë në det deri në dy javë, duke e ruajtur kapjen e tyre në akull për t'i shitur të freskëta.

Për 100 gram peshë të troftës së pjekur në furrë në salcë kosi: 300 kalori, 18 g yndyrë (10 g të ngopuryndyrë), 111 mg kolesterol, 431 mg natrium, 3 g karbohidrate (2 g sheqer), 28 g proteina.

Peshku përmban 17 deri në 25 për qind proteina dhe në përgjithësi është një burim i mirë i vitaminave B, veçanërisht niacinës, B12 dhe B6. Peshku me vaj është një burim i mirë i vitaminave A dhe D. Peshku detar gjithashtu përmban minerale, duke përfshirë hekur, jod, fosfor dhe selen. Peshku është i ulët në kolesterol (50 deri në 90 miligramë për 100 gram). Është gjithashtu një burim kryesor i omega-3. Omega-3 janë yndyrna të shëndetshme që ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit kardiovaskular duke kontrolluar kolesterolin dhe ulur presionin e gjakut.

Përbërësit

Për recetën tonë për troftën në salcë kosi në furrë do t'ju duhet:

• 4 fileto peshku;
• 3/4 filxhan salcë kosi;
• 1/2 lugë çaji kripë + sipas shijes për marinimin e peshkut;
• 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar + sipas shijes për marinimin e peshkut;
• 1/2 lugë çaji lëvore limoni;
• 1/2 lugë gjelle kopër të tharë në ngrirje (ose 1 lugë çaji kopër të freskët);
• 3 thelpinj hudhër;
• 3 qepë jeshile;
• 1/2 lugë çaji (ose më pak, në varësi të llojit të erëzës) piper i kuq i bluar;
• lëng nga 1/2 limoni;
• 1/3 filxhan djathë parmixhano, i grirë ose pluhur.

Në vend të lëngut të limonit, një sasi e vogël verë e bardhë mund të përdoret si marinadë.

Udhëzime gatimi

Filloni me 3/4 filxhan salcë kosi (ajkë kosi e lehtë nëse ju interesonfigura), vendoseni në një tas dhe shtoni 1/2 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji piper të zi të bluar, lëkurën e limonit dhe 1/2 lugë gjelle kopër të thatë (ose 1 lugë çaji kopër të freskët të grirë). Qëroni dhe grijini në një enë 3 thelpinj hudhër, shtoni 3 qepë të njoma të grira imët (pjesët e gjelbra ruani si garniturë për më vonë). Shtoni 1/2 lugë çaji piper të kuq të grimcuar (ose më pak nëse nuk jeni fare adhurues i erëzave) dhe shtrydhni pak lëng limoni (rreth 1/4 limoni).

Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe lërini mënjanë (futeni në frigorifer nëse e gatuani peshkun më vonë). Ngroheni furrën në 180 gradë dhe e rregulloni lehtë fileton e peshkut të shkrirë. Fërkoni butësisht të dy anët e peshkut me pak kripë, piper të zi të bluar, një majë kopër dhe pak (rreth 1/4 limoni) lëng limoni të shtrydhur.

Vendosni filetat në një enë pjekjeje të cekët ose në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë dhe shpërndani përzierjen e koprës me salcë kosi mbi fileto në një shtresë të barabartë. Mbi çdo fileto spërkatni djathin parmixhano. Piqeni biftekun e troftës në salcë kosi në furrë për 20-25 minuta ose derisa fileto të fillojë të qërohet lehtë me një pirun. Për të arritur një majë të pjekur të skuqur, ngjitni një fletë pjekjeje nën brojler për 1-2 minuta të tjera, duke parë shkallën e skuqjes. E zbukurojmë troftën e pjekur në furrë me salcë kosi me qepët e grira që i kemi lënë më parë dhe e shërbejmë peshkun të nxehtë me perime të freskëta, makarona ose oriz. Një opsion shumë i sofistikuar.shërbimi - me gjalpë kafe, orzo parmixhano, bishtaja me limon dhe piper, paprika.

Garniturë për peshk

Trofta e pjekur në furrë në salcë kosi shpesh shërbehet me perime të ziera si fasule, karrota ose domate. Një kombinim shumë i njohur me patate të pjekura dhe barishte. Patatet mund të piqen në furrë së bashku me peshkun. Shtimi i salcë kosi ose kremi do ta bëjë atë më të butë, por megjithatë patatet do të mbulohen me një kore të shijshme të artë.

Ndonjëherë një sallatë me zarzavate dhe perime jeshile shërbehet me troftë në salcë kosi në furrë. Trofta konsiderohet me kalori të ulët, kështu që mund të hahet gjatë dietave, dhe një sallatë jeshile do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme pa shtuar kalori. Sidoqoftë, opsioni dietik duhet të bëhet pa salcë kosi ose të përdoret një në të cilin përqindja e përmbajtjes së yndyrës është minimalisht e ulët. Tharja e tepërt është e vetmja gjë që mund të prishë shijen e troftës. Prandaj, është e rëndësishme të siguroheni që edhe trofta në salcë kosi të mos qëndrojë në furrë për një kohë të gjatë.

Si të zgjidhni në dyqan?

Blini peshk të freskët të bazuar në lëkurë me shkëlqim, luspa të shtrënguar, sy të shndritshëm e të pastër, mish të fortë e të dendur dhe një bisht të lagësht e të sheshtë. Gushat duhet të jenë të kuqe vishnje, jo kafe. Peshku i detit duhet të nuhasë si uji i kripur.

Mishi duhet të duket i fortë, pa boshllëqe midis shtresave. Nëse peshku është i mbështjellë me plastikë, duhet të ketë pak lëng në paketë. Në momentin e blerjespeshk i ngrirë, kërkoni peshk me shkëlqim, të fortë pa njolla të bardha nga ngrirja, ngrica ose kristale akulli. Zgjidhni paketa të mbyllura mirë nga fundi i ngrirësit që nuk janë më të vjetra se tre muaj.