Si të gatuaj bollgur? Llojet e pjatave, recetat, përfitimet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fraza nga seriali televiziv "Ne e duam shumë bollgurin" është bërë me krahë. Por a kënaqen vërtet kaq shumë rusë duke e ngrënë atë?

Për shumë njerëz, tërshëra duket shumë e padukshme, e mërzitshme dhe pa shije. Ajo hahet për përfitimet shëndetësore dhe gjithashtu për lehtësinë e përgatitjes.

Në fund të fundit, për mëngjes, veçanërisht gjatë ditëve të javës, kur nxitoni në punë, aftësitë e kuzhinës zakonisht nuk zbulohen. Bollguri shpejt do të mërzitet nëse e zieni me avull nga qeset.

Megjithatë, nëse e gatuani siç duhet, merrni një pjatë çuditërisht të shijshme. Mund të shtoni krem, qumësht, kos, si dhe mj altë dhe fruta të ndryshme.

Nga ky produkt, përveç qullit, mund të gatuani shumë pjata. Bollguri përdoret për të bërë pasta, për të gatuar supa dhe puthje, për të përdorur drithëra për tava, ëmbëlsira dhe mbushje.

Nëse kujdeseni për shëndetin tuaj, thjesht duhet ta përdorni më shpesh këtë produkt. Pjatat prej tij janë dietike, të cilat duhet të kenë parasysh ata që ndjekin figurën.

Çfarë është i dobishëm bollguri

Biologët thonë se vendlindja e drithërave është Mongolia ose Kina. Por tërshëra shumë shpejthyri në Evropë për t'u perceptuar si një produkt ekzotik.

Është bërë pjesë integrale e traditës së kuzhinës skoceze, ku gruri dhe thekra janë të vështira për t'u rritur për shkak të klimës së ashpër. Sllavët e lashtë hanin gjithashtu bollgur.

Burrat e bluara në miell ziheshin si në qumësht ashtu edhe në ujë. Qull i tillë quhej dezhen. Tërshëra përmban antioksidantë natyralë që mbrojnë trupin nga një mjedis agresiv i jashtëm dhe metionina ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit nervor.

Kokrrat dhe drithërat e tërshërës janë të pasura me fibra. Ndihmon për të hequr qafe toksinat, mbështjell butësisht muret e zorrëve, lehtëson fryrjet.

Mëngjesi i tërshërës me përmbajtjen e tij të ulët kalori jep një ndjenjë të qëndrueshme të ngopjes. Produkti normalizon nivelet e sheqerit në gjak, parandalon zhvillimin e kancerit.

Bollguri duhet të hahet më shpesh nga personat që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe veçanërisht ulçera. Kalciumi dhe fosfori që përmban ky produkt ndihmojnë në ndërtimin e indit kockor.

Çfarë është bollgur

Më parë, në ditët e BRSS, ishte në dispozicion vetëm një lloj qull - "Hercules". Në paketë ishte një fëmijë i fortë, i pafytyrë me një lugë në dorë. Megjithatë, tani ka shumë lloje të bollgur në shitje.

Si ta kuptoni, si të kuptoni se cili produkt është më i dobishëm? Bollguri i pakryer është më pak i përgatitur paraprakisht.

Për të marrë drithëra të plota, ato ngrohen, zihen me avull, qërohen dhe lustrohen. Ndër këtë lloj bollguridisponohet në klasën premium, të parë dhe të dytë.

Thekon, të cilat janë shumë të njohura në mesin e popullatës, veçohen. Ato përftohen duke pastruar kokrrat, duke ndarë mikrobet, duke avulluar dhe, më e rëndësishmja, duke kaluar nëpër rula - një pajisje e veçantë që rrafshon drithërat, duke i dhënë formën e petaleve të sheshta të valëzuara.

Thekonet mund të jenë me trashësi të ndryshme. Sa më të holla të jenë, aq më pak kohë duhet për t'u gatuar. Ka edhe drithëra që mjaftojnë për të hedhur ujë të nxehtë ose qumësht dhe për t'i lënë të qëndrojnë nën kapak për t'i bërë gati për t'u ngrënë.

Në SHBA prodhohen përzierje të drithërave dhe krundeve të tërshërës. Një produkt i tillë është edhe më i shëndetshëm sepse ul nivelin e kolesterolit të keq. Vlen të përmendet edhe Muesli. Paketa tashmë përmban tërshërë me fruta të thata dhe arra.

Granola është e njohur në Perëndim. Kjo delikatesë është bollgur i zier lehtë i pjekur me arra dhe mj altë deri sa të karamelizohet kozinak.

Qull mbi ujë. Metoda tradicionale e pirjes

Për shkak të shumëllojshmërisë së llojeve të produktit, është e pamundur të tregohet saktë përmbajtja e tij kalorike. Po, dhe koha e gatimit varet nëse jeni duke gatuar qull nga drithërat ose drithërat. Nutricionistët besojnë se lloji i parë i tërshërës është më i preferueshëm.

Drithërat integrale treten më ngadalë, duke shtypur urinë. Petalet e holla të drithërave "të gatshme", të cilat thjesht duhet t'i derdhni lëng të nxehtë, kanë një indeks glicemik më të lartë.

Përmbajtja kalorike e një pjate varet jo aq nga tërshëra, por ngaprodukte "të lidhura" - qumësht, gjalpë, arra, sheqer. Si të gatuajmë bollgur me ujë në mënyrë tradicionale, pra nga drithërat?

Hidhni ujë të nxehtë mbi drithërat në mbrëmje në proporcion prej 2,5 gotash lëng për drithëra. Në mëngjes vendosim tenxheren në zjarr.

Pasi uji të vlojë, gatuajeni edhe për një orë. Le të shohim nëse kemi mbaruar. Kriposni qullën, e rregulloni me perime ose gjalpë. Sipas dëshirës, mund të shtoni arra ose fruta të thata.

Qul duke përdorur pajisje kuzhine

Duhet pranuar se shpenzimi i më shumë se një ore për përgatitjen e mëngjesit është një luks i papërballueshëm për një person modern. Por në fund të fundit, kjo është ajo që u shpikën ndihmësit e kuzhinës për të lehtësuar punën e njerëzve dhe për të kursyer kohën e tyre.

Nëse keni një tenxhere të ngad altë, thjesht derdhni drithërat e njomura në tasin e saj dhe vendosni modalitetin "Porridge". Mos harroni të ulni kapakun.

Vendosni kohëmatësin për gjysmë ore. Si të gatuaj bollgur në ujë në një kazan të dyfishtë? Në mënyrë të ngjashme.

Kulloni vetëm drithërat e njomura dhe lëreni lëngun të formojë avull. Pjata do të jetë gati për 40 minuta.

Duhet të dini se qulli duhet të kriposet në fund të gatimit. Por mund të gatuani tërshërë në supë. Kjo diversifikon shijen e pjatës.

Qull me ujë dhe qumësht

1. Hidhni 150 gramë tërshërë të plotë në një tenxhere.
2. Hidhni me një gotë (250 mililitra) ujë të nxehtë. E vendosim tiganin ne zjarr.
3. Kur lëngu vlon, e mbyllim flakën në një nivel mesatar. Kriposni dhe ziejini drithërat për rreth 25minuta, duke e përzier vazhdimisht.
4. Më pas hidhni të njëjtën gotë qumësht.
5. Pasi të ziejë përsëri, zvogëloni zjarrin në minimum. Pasi e përzieni një herë në një tenxhere, mbulojeni me kapak.
6. Gatim kështu edhe për gjysmë ore. Shtoni sheqer ose mj altë, manaferrat dhe mbushës të tjerë në qullën e përfunduar.

Do të jetë shumë e shijshme nëse grisni një mollë në një pjatë dhe spërkatni me kanellë. Nëse përdorni fruta të thata, ato duhet të zihen paraprakisht me ujë të nxehtë.

Quli nga drithërat, ndryshe nga thekonet, rritet paksa në vëllim. Kjo duhet të merret parasysh kur planifikoni porcione.

Granola

Ne kemi trajtuar tashmë se si të gatuajmë bollgur. Por ju mund të gatuani jo vetëm qull nga thekon. Granola është një rostiçeri shumë e shijshme dhe e shëndetshme që mund të zëvendësojë ëmbëlsirën.

Pjata, e ngjashme në pamje me kozinaki, mund të përbëhet nga tërshërë, grurë, thekër ose drithëra elbi, por do të shijojë më mirë nga një përzierje e këtyre drithërave. Frutat e thata dhe të freskëta, si dhe arra, mund t'i shtoni sipas dëshirës tuaj.

1. Përzieni një gotë drithëra. Hidratoni ato lehtë. Por drithërat nuk duhet të jenë të lagura.
2. Avulloni një grusht rrush të thatë.
3. Arrat i pjekim në një tigan të thatë, i shtypim, por jo imët, por që copat të ndihen në enë.
4. Hurma të prera, kajsi të thata, kumbulla të thata.
5. Përzierja e drithërave me arra dhe fruta të thata.
6. Hiqni lëkurën nga molla dhe dardha, hiqni farat. Bëni pure tulin.
7. Shto në masën totale së bashku me tre lugë gjelle vaj vegjetal.
8. Rregulloni ëmbëlsinë e granolës me mj altëdhe shurup panje. Përziejini me kujdes. Përzierja duhet të jetë viskoze, si bollgur i trashë.
9. Ngrohim furrën në 150 gradë. Tavën e pjekjes e mbulojmë me letër furre, e lyejmë me vaj vegjetal.
10. Përhapeni masën në një shtresë të barabartë dhe piqni për dy orë, duke e përzier herë pas here. Mbështilleni granolën e ftohur me një film ngjitës dhe shtypeni.

Biskota dietike (pa vezë dhe gjalpë)

Ka shumë ëmbëlsira në të cilat tërshëra është përbërësi kryesor. Si të gatuajmë biskota dietike? Nuk kërkon as miell.

1. Hidh bollgur (350 gram) me dy gota kos të yndyrshëm. Lëreni ashtu për gjysmë ore.
2. Gjatë kësaj kohe, tre mollë të vogla.
3. Përzieni purenë e frutave me një lugë gjelle mj altë dhe një majë kanellë të bluar.
4. Kombinoni të dyja masat.
5. Mbulojmë fletën e pjekjes me pergamenë.
6. Me duar të lagura shtrojini biskotat nga masa viskoze.
7. Pjekim për rreth 25 minuta në 200 gradë.

Për të diversifikuar shijen e biskotave të tharta, mund të përzieni rrush të thatë, pika çokollate ose arra në brumë.

Bitrek me Qershi

Një brumë interesant biskotash përftohet nëse përdorni tërshërë me miell gruri. Si të përgatisni një bazë të tillë për byrekët (mund të jenë jo vetëm me qershi, por edhe me manaferra të tjera, si dhe me feta raven, banane apo mollë)?

1. Ngrohim furrën në 180 gradë. Qershitë (300-350gram) hiqni kockat.
2. Ndani të bardhat nga pesë vezë. Vendosini në frigorifer.
3. Të verdhat janë bluar të bardha me 150 gram sheqer.
4. Bell tërshërë (200 g) i përzier me njëqind gramë miell gruri. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhen me gëzof.
5. Kombinoni të verdhat dhe masën e madhe.
6. Shtoni pak vanilje dhe palosni me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura.
7. Lyeni mykun e byrekut me margarinë ose vaj vegjetal. Derdhja e brumit.
8. Spërkasim qershi. Mos e përzieni.
9. E vendosim kallëpin në furrë të nxehtë dhe e pjekim për rreth një orë. Testoni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.
10. Keku i ftohur mund të spërkatet me sheqer pluhur, petale kokosi ose bajame.

Pije me tërshërë. Milkshake ose smoothie për mëngjes

"Hercules" mund të shtohet edhe në supa të ndryshme. Por ka edhe pjata të ëmbla me tërshërë të lëngshme. Recetat për këto pije janë shumë të thjeshta.

1. Për një milkshake, merrni 25 gram bollgur.
2. Pjekini ato në një tigan për disa minuta derisa tërshëra të marrë ngjyrë kafe karamel.
3. Shtheni drithërat në një tas blender.
4. Shtoni 150 gram luleshtrydhe të freskëta, 450 ml qumësht, një lugë mj altë dhe dy kos.
5. Pastrojeni masën. Vendoseni në frigorifer.
6. Para se t'i hidhni në gota, rrihni me mikser derisa të bëhet shkumë.

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të bëni një smoothie - një pije që ka një përqindje të lartë të tulit të frutave. Hidhni një lugë tërshërë dy herë më shumë ujë të ngrohtë.

Ndërsa fryhen, grijeni imët bananen. Transferoni atë në një tas blender. Shtoni një gotë qumësht, një lugë çaji mj altë dhe thekon të fryrë. Tundeni dhe shërbejeni menjëherë në gota me lugë.

puthje bollgur

Kjo pije është "know-how" e sllavëve. Ajo u përgatit në kohët e lashta nga Polonia në veriun rus. Emri i pijeve vjen nga fjala "thithës". Recetë tradicionale me tërshërë të plotë, mjaft komplekse.

Përgatitja e pelte zgjati të paktën një javë. Këtu do të japim një recetë që përdor drithëra, jo bollgur. Si të gatuajmë pelte në mënyrë të shpejtë?

1. Thekon (250 gram) derdhni një gotë me ujë të ftohtë burimi.
2. Shtoni kore buke thekre të zezë (50 g).
3. Mbulojeni enën me garzë dhe lëreni në temperaturën e dhomës gjatë gjithë natës, dhe nëse keni mjaft durim - për një ditë.
4. Ne e marrim bukën. Grini masën e mbetur me një blender zhytës ose kaloni në një sitë.
5. Vendoseni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë.
6. Mos gatuani, por hiqeni menjëherë nga zjarri. Ftohu.
7. Masa që rezulton do të jetë xhelatinoze. Nëse rezulton shumë i fortë, si pelte, hollojeni me ujë.
8. Shijen absolutisht neutrale të pijes do ta rregullojmë sipas dëshirës me kripë ose mj altë.

Dardha thërrmohet

Ja një ëmbëlsirë tjetër që përdor bollgur. Si të gatuaj dardhë crumble?

1. Hiqni lëkurën nga katër frutat e mëdhenj, prisni kutitë me fara, priteni tulin në kubikë të vegjël. Për këtë arsye, këshillohet të merret një varietet mishor dhe jo lëng.dardha.
2. Spërkatni copat e frutave me dy lugë miell misri 80 gram sheqer dhe një majë kanellë.
3. Pjesa e poshtme e enës së pjekjes lyhet bujarisht me gjalpë. Hidhni masën e dardhës.
4. Sillni njëqind gram gjalpë në temperaturën e dhomës.
5. E gatuajmë me 150 g tërshërë, 100 g miell gruri dhe 80 g sheqer të grimcuar.
6. Shtoni një majë kripë. Grijeni këtë masë midis gishtërinjve në thërrime.
7. Spërkatni dardha me të. Furra jonë tashmë duhet të nxehet në 200 gradë.
8. Dërgoni mykun në furrë, gatuajeni për rreth 25 minuta. Shërbejeni dardhën crumble me një lugë akullore.

Bollgur për fëmijë

Doni që njerëzit tuaj të vegjël kapriçioz të hanë qull në mëngjes me kënaqësi dhe të kërkojnë më shumë? Për ta bërë këtë, duhet të dini se si të gatuani saktë bollgurin.

1. Silni një gotë ujë të ziejë.
2. Shtoni gjysmën e sasisë së tërshërës dhe një lugë çaji të mbushur me mj altë.
3. Ndërsa qulli zien në zjarr të ulët, qëroni një banane të madhe dhe prejeni në dysh.
4. Purejeni gjysmën dhe gjysmën tjetër e prisni në rrathë.
5. Shto një majë kanellë në qull të zier.
6. Pjekeni më tej në zjarr minimal derisa masa të trashet.
7. Hiqeni nga sobë dhe ftoheni pak.
8. Tregojeni me pure bananeje.
9. Kaloni në një pjatë. Dekorojeni me feta bananeje dhe spërkatni me shurup ose reçelin tuaj të preferuar.