Tortë me kadife të kuqe: recetë klasike me foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Torta me Red Velvet jashtëzakonisht e lehtë për t'u përgatitur është e butë dhe e shijshme. Pothuajse të gjithëve u pëlqen ngjyra e ndritshme e shijshme dhe cilësi e ajrosur e ëmbëlsirës. Recetën e klasikes “Red Velvet” me krem gjalpi, si dhe hollësitë e gatimit, do ta gjeni në artikull.

Çdo ëmbëlsirë që bëhet me shtresa të buta dhe sipër me krem gjalpë bëhet menjëherë një dekorim i çdo tryeze. Çfarë është "Red Velvet"? Në fakt, kjo është një tortë me çokollatë e bërë me pak pluhur kakao. Ky komponent reagon me uthull acid dhe dhallë dhe nga ana tjetër i mban ëmbëlsirat të lagësht, të lehta dhe të ajrosura. Shija e çokollatës është mjaft e butë, por shumë e këndshme.

Si të përgatisim një ëmbëlsirë tradicionale?

Cilët janë përbërësit në recetën klasike të Tortës Red Velvet? Ekspertët thonë se do të kërkohet:

1. Miell cupcake. Ju mund të piqni ëmbëlsira me miell të thjeshtë për të gjitha përdorimet, por është varieteti i tij i kekut që do ta bëjë atë më të butë,tortë "kadife". Një ëmbëlsirë e tillë rezulton aq e përsosur sa duket sikur është blerë në një pastiçeri të shtrenjtë. Megjithatë, ky është një rekomandim dhe jo një kërkesë.
2. Vaj. Ky përbërës siguron që ju të merrni një ëmbëlsirë me një teksturë "kadife". E përziejmë me pluhur kakao dhe ngjyrë të kuqe në mënyrë që këta tre përbërës të hyjnë në mënyrë të barabartë në brumin e kekut. Kjo siguron që pluhuri i kakaos të tretet kryesisht përpara se të përzihet.
3. Dhallë ose qumësht me uthull. Sipas rishikimeve të shumë kuzhinierëve të ëmbëlsirave, shtimi i dhallës së qumështit të plotë shtëpiak në brumë me 1-2 lugë çaji uthull ju lejon të merrni të njëjtën ëmbëlsirë të shijshme si produkti origjinal.

Si formohet kjo delikatesë?

Bumi i përgatitur ndahet në dy kallëpe të veçanta 20 cm për të bërë dy ëmbëlsira. Nëse merrni fletë pjekje me një diametër më të madh, rezultati nuk do të jetë shumë i mirë. Tekstura e ëmbëlsirave do të jetë po aq delikate, por shtresat e tortës do të jenë shumë të holla.

Çfarë ju nevojitet për një trajtim tradicional amerikan?

Tortë klasike Red Velvet me krem djathi të butë - i ajrosur, i butë, me gjalpë dhe i lagësht. Duhet të ketë një strukturë vërtet të butë. Është e lehtë të bëhet me disa këshilla dhe truke për rezultatet më të mira. Çfarë ju nevojitet për të marrë një ëmbëlsirë të shijshme? Do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• gjysmë filxhani gjalpë pa kripë, në temperaturën e dhomës;
• një gotë e gjysmë sheqer pluhur (ose i imëtsheqer i bardhë i grimcuar);
• 2 vezë të mëdha;
• një çerek filxhan vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle pluhur kakao pa sheqer plus 1 lugë gjelle shtesë për spërkatje;
• 2, 5 lugë gjelle. (45 ml) ngjyrues ushqimor i kuq (i lëngshëm, jo xhel);
• 2 lugë çaji (10 ml) ekstrakt i pastër vanilje;
• 1 lugë gjelle (20 ml) uthull të bardhë;
• 2, 5 gota (350g) miell keku, i situr (ose miell për të gjitha përdorimet);
• 1 lugë çaji sodë buke (sode me dy karbohidrate);
• 1 lugë çaji kripë;
• një gotë (250 ml) dhallë.

Krem djathi krem:

• 400 gram krem djathi (jo i përhapur) i ruajtur në temperaturën e dhomës;
• gjalpë pa kripë, i ruajtur në temperaturën e dhomës;
• 2 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje;
• 4 filxhanë sheqer pluhur ose sheqer pluhur pluhur;
• 1 lugë gjelle lëng limoni (opsionale - kjo shton një nuancë delikate të shijes së limonit).

Të gatuash ëmbëlsira: recetë me foto

Kadifeja klasike e kuqe është e lehtë për t'u bërë. Ngroheni furrën paraprakisht në 175°C. Lyejmë lehtë dy tepsi 20 cm me vaj ose spërkatës që nuk ngjit dhe i pudrosim lehtë me 1 lugë gjelle pluhur kakao të situr.

Për të bërë dhallë të bërë në shtëpi, përzieni 1 filxhan qumësht të plotë lope me një lugë çaji uthull. Lëreni për 5-10 minuta dhe më pas shtoni në brumë.

Rrihni gjalpin dhe sheqerin derisa të marrin dritë. Shtonivezët një nga një, duke i rrahur mirë pas çdo shtese për t'u bashkuar mirë.

Në një tas mesatar, përzieni gjalpin, pluhurin e mbetur të kakaos, ngjyrën ushqimore dhe ekstraktin e vaniljes derisa të jenë të lëmuara. Kombinoje ngjyrën me pak uthull dhe sheqer pluhur para kohe për ta bërë më të lehtë përzierjen.

Sitoni miellin, sodën dhe kripën në një tas të veçantë. Shtoni gjysmën e përbërësve të thatë dhe gjysmën e dhallës në përbërësit e lagësht, përziejini mirë. Përsëriteni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të komponentëve të provës. Si të piqni një tortë klasike Red Velvet? Receta e fotografisë ofron udhëzimet e mëposhtme.

Ndajeni brumin midis dy tavave të përgatitura dhe piqini për rreth 25-30 minuta, ose derisa një shkrepëse e futur në qendër të secilës të dalë e pastër. Ftoheni plotësisht në një raft teli. Më pas, receta klasike e tortës Red Velvet me udhëzime hap pas hapi sugjeron përgatitjen e kremit.

Si të përgatisim kremin e duhur?

Rrihni krem djathin, gjalpin dhe vaniljen derisa të jenë të lëmuara dhe me ngjyrë të hapur, rreth 3-4 minuta. Shtoni gradualisht sheqerin pluhur, duke vazhduar rrahjen derisa kremi të jetë i butë dhe i lehtë (nëse është shumë i lëngshëm, shtoni më shumë sheqer pluhur dhe rrihni derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar). Masën e përgatitur sipas dëshirës e përzieni me lëng limoni.

Si të montoni ëmbëlsirën?

Recetë klasike me kadife të kuqe meNjë foto hap pas hapi përfundon me udhëzimet për montimin e ëmbëlsirës.

Vendosni tortën e parë në një pjatë ose një pjatë të madhe me anën e sheshtë poshtë. Prisni pjesën e sipërme të biskotës për të krijuar një sipërfaqe të sheshtë. Hidhni rreth një e gjysmë deri në dy gota krem mbi tortë dhe përhapeni në mënyrë të barabartë sipër.

Vendosni biskotën e dytë dhe përdorni kremin e mbetur për të mbuluar pjesën e sipërme dhe anët e tortës. Thërrmoni copat e prera të tortës për zbukurim.

Versioni më i vjetër

Kjo recetë klasike Red Velvet u shfaq në gazetat dhe revistat amerikane nga vitet 1960 deri në vitet 1980. Produkti është i ndryshëm nga ëmbëlsirat e tjera që mund t'i provoni në pastiçeri të ndryshme. Shija e saj është më e theksuar çokollatë, dhe kremi është shumë i butë dhe i butë. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten:

• gjysmë filxhani gjalpë pa kripë, i zbutur;
• një gotë e gjysmë sheqer;
• 2 vezë të mëdha të mbajtura në temperaturën e dhomës;
• 2 shishe (30 ml secila) ngjyrosje e kuqe ushqimore;
• 1 lugë gjelle uthull të bardhë;
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 2-1/4 gota miell pjekjeje;
• 2 lugë gjelle pluhur kakao për pjekje;
• 1 lugë çaji sodë buke;
• 1 lugë çaji kripë e imët;
• 1 filxhan dhallë.

Për krem të butë:

• 1 lugë gjelle niseshte misri;
• gjysmë gote ujë të ftohtë;
• 2 gota gjalpë pa kripë, i zbuturpara;
• 2 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 3, 5 gota sheqer ëmbëlsirash ose sheqer pluhur.

Përgatitja e ëmbëlsirës sipas versionit të vjetër

Për shumë njerëz, kjo është receta e vërtetë klasike amerikane e tortës Red Velvet. Bëje të lehtë. Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C. Rrihni gjalpin dhe sheqerin e grimcuar derisa të jetë i lehtë dhe me gëzof. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur mirë pas çdo shtimi. Hidhni ngjyrën ushqimore, uthullën dhe ekstraktin e vaniljes.

Në një enë tjetër përzieni miellin, kakaon, sodën e bukës dhe kripën. Shtoni në përzierjen gjalpë-vezë në tufa të vogla, duke alternuar me dhallë, duke e rrahur mirë pas çdo shtese.

E derdhim brumin e përgatitur në dy enë pjekjeje të lyera me yndyrë dhe miell (me diametër 24 cm). Piqni derisa shkrepsja e futur në qendër të dalë e pastër (20-25 minuta). Ftoheni ëmbëlsirat për 10 minuta përpara se t'i hiqni nga format në raftin e telit. Pas kësaj, lërini të ftohen plotësisht. Pastaj klasikja “Red Velvet” duhet të lyhet me krem.

Për të bërë kremin, bashkoni ujin dhe niseshtën e misrit në një tenxhere të vogël mbi nxehtësinë e ulët. Përziejeni derisa të jetë e trashë dhe e errët, 2-3 minuta. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Kombinoni vajin dhe ekstraktin e vaniljes dhe rrihni derisa të jetë e lehtë dhe me gëzof. Gjatë rrahjes, shtoni përzierjen e niseshtës së misrit. Shtoni gradualisht sheqerin e ëmbëlsirave ose sheqerin pluhur. Rrihni derisa të zbehet dhekonsistenca e ajrit. E lyejmë kremin mes ëmbëlsirave dhe me të dekorojmë anët dhe pjesën e sipërme të ëmbëlsirës. Kjo fazë e recetës klasike "Red Velvet" e konsideron atë të fundit.

Pa ngjyra

Ëmbëlsirat moderne zakonisht lyhen me ngjyra ushqimore. Por a është e mundur të bëni ëmbëlsira të kuqe me një përbërje natyrale? Sigurisht, kjo është e mundur. Thjesht shtoni pak pure panxhari në brumë. Për këtë recetë klasike të tortës me kadife të kuqe pa ngjyra, do t'ju duhen sa vijon:

• pure panxhar - 3/4 filxhan;
• miell gruri integral - 1,5 gota;
• pluhur kakao - 4 lugë;
• pluhur pjekjeje - një lugë e gjysmë çaji;
• kripë - ¼ lugë;
• 125ml (gjysmë filxhani) qumësht + 1 lugë gjelle uthull;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• vaj vegjetal - gjysmë filxhani;
• esencë vanilje - gjysmë luge çaji;
• qumësht - ¼ filxhan (nëse nevojitet për të përmirësuar konsistencën e brumit).

Për kremin do t'ju duhet:

• krem i rëndë - 2 filxhanë;
• lëng panxhari - 2 pika;
• esencë vanilje - ¼ lugë

Për shurup sheqeri:

• ujë të vluar - gjysmë gote;
• sheqer - 1 lugë çaji.

Si të bëni një biskotë natyrale?

Merrni 2 panxhar mesatar, lajini dhe ziejini në tenxhere me presion derisa të zbuten pa i qëruar. Pasi perimet të jenë gati, lërini të ftohen dhe i hiqni lëkurat. Pritini në copa dhe bluajeni në pure. Pastaj receta klasike e biskotave për"Kadife e kuqe" nënkupton veprime të tilla.

Ngrohim furrën në 180 gradë paraprakisht. Shoshitni të gjithë përbërësit e thatë në një tas të thellë: miell gruri të plotë, pluhur kakao, pluhur për pjekje dhe kripë. Në një tas të veçantë, bashkoni qumështin dhe uthullën dhe lërini të qëndrojnë për pesë minuta. Bashkojmë veçmas sheqerin e grimcuar dhe gjalpin dhe përziejmë me blender derisa sheqeri të tretet. Përzieni qumështin me uthull dhe esencën e vaniljes në purenë e panxharit.

Tani shtoni përbërësit e thatë tek përbërësit e lagësht dhe rrihni derisa të kombinohen mirë, rreth 3-4 minuta. Dy tepsi 15 cm i shtrojme me leter furre, e derdhim brumin ne to dhe i pjekim per rreth 20-25 minuta. Lërini artikujt në raftin e ftohjes derisa të ftohen plotësisht në temperaturën e dhomës. Hiqni letrën e pjekjes dhe rrafshoni ëmbëlsirat me një thikë të dhëmbëzuar. Vendosni një shtresë keku të rrafshuar në një pjatë, më pas spërkatni me shurup sheqeri. Bëni të njëjtën gjë me pjesën e dytë. Më pas jepini ëmbëlsirave çdo dizajn që dëshironi.

Përgatitja e shurupit të sheqerit

Receta klasike e tortës Red Velvet kërkon shurup. Për ta përgatitur atë, shtoni sheqer në ujin e vluar dhe përzieni mirë. Lëreni përzierjen të futet në temperaturën e dhomës derisa sheqeri të tretet.

Përgatitja e kremit

Rrahim kremin me esencë vanilje derisa të formohen maja të forta. Masën që rezulton e ndajmë në dy pjesë. Shtoni në një taspak lëng panxhari dhe përziejeni butësisht. Merrni çanta me vrima të vogla në qoshe, transferojeni kremin në to. I mbulojmë ëmbëlsirat në mënyrë alternative me krem të bardhë dhe rozë. Dekorojeni ëmbëlsirën sipas dëshirës.

Kjo do të përmirësojë pak recetën klasike Red Velvet. Për të dekoruar ëmbëlsirën, mund të përdorni çdo fetë frutash dhe manaferrash.

Recetë nga gjyshja Ema

A e dini këtë opsion ëmbëlsirë? Nëse dëshironi të bëni diçka të shijshme dhe të veçantë, por nuk keni përvojë në pjekje, kjo recetë e tortës klasike me kadife të kuqe nga gjyshja Ema është e përkryer për ju. Për të do t'ju duhet sa më poshtë:

• 2 gota miell;
• gjysmë filxhani bollgur;
• një gotë e gjysmë sheqer;
• 1 lugë çaji sodë buke;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• 2 lugë gjelle. pluhur kakao;
• një gotë vaj vegjetal;
• gotë kos;
• 4 vezë mesatare të mbajtura në temperaturën e dhomës;
• 2 lugë gjelle. ngjyrosje e kuqe ushqimore;
• 1 lugë çaji lugë çaji;
• 2 lugë çaji ekstrakt vanilje.

Për kremin:

• 2 gota qumësht;
• 4 lugë gjelle. sheqer;
• një e gjysmë lugë gjelle niseshte misri;
• 2 lugë mascarpone.

Si të gatuaj?

Ngrohim furrën në 180 gradë paraprakisht. Ngroheni mirë. Në një tas mesatar, kombinoni miellin, sheqerin, bollgurin, sodën e bukës, kripën dhe kakaon. Lëreni mënjanë.

Në një enë të madhe, përzieni gjalpin, vezët dhe kefirin. Shtoni këtë masë në masën e thatë gradualisht. Përziejini me një shpatull derisa të bashkohen plotësisht. Përzieni ngjyrën ushqimore, uthullën dhe ekstraktin e vaniljes.

E derdhim brumin në tepsi dhe e pjekim për 50-55 minuta, ose derisa brumi i kruese dhëmbësh të jetë gati. Lëreni tortën të ftohet gjatë përgatitjes së kremit.

Për ta bërë këtë, vendosni gjithçka përveç mascarpones në një tenxhere të vogël dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke e përzier rregullisht derisa të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini derisa masa të trashet pak. Nuk duhet të jetë shumë i trashë.

Hiqeni nga zjarri dhe shtoni mascarpone. Lëreni masën të ftohet për rreth 10 minuta. Mos prisni shumë. Përndryshe, kremi do të fillojë të trashet. Presim tortën e ftohur përgjysmë për së gjati dhe e lyejmë me krem brenda dhe jashtë. Dekoroni pjesën e sipërme të tortës me manaferrat tuaja të preferuara.

Receta e Andy Chef

Nuk ju pëlqeu versioni i mëparshëm? Për adhuruesit e ëmbëlsirave të ndritshme, kjo recetë për tortën klasike të Andy Chef-it Red Velvet do të jetë një kënaqësi e vërtetë. Tre shtresa të biskotës me çokollatë me gëzof mbeten të lagura falë shtimit të një sasie të vogël kosi dhe një sasie të madhe kremi delikat. Për ta përgatitur do t'ju duhen sa vijon.

Për tortën me kadife të kuqe:

• 150 gram gjalpë pa kripë, i zbutur;
• 150 gram sheqer pluhur të artë;
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 3 vezë të mëdha, të rrahura lehtë;
• 4 lugë kos përstil grek;
• 1-2 pika ngjyrosje ushqimore e kuqe (xhel);
• 150 gram miell që rritet vetë;
• 50 gram pluhur kakao;
• 1 lugë gjelle qumësht i skremuar.

Për kremin:

• 100 gram gjalpë;
• 200 gram krem djathi;
• 500 gram sheqer pluhur;
• 1 lugë çaji lëng limoni.

Si bëhet kjo ëmbëlsirë?

Meqenëse nuk ka recetë për tortën klasike Red Velvet sipas GOST, shumë e konsiderojnë versionin e Andy Chef si standard. Është mjaft e thjeshtë për t'u bërë.

Ngrohim furrën në 170 gradë. Lyejeni pak me vaj dhe lyeni me letër një forme të thellë të rrumbullakët (me diametër 15 cm).

Rrihni gjalpin, sheqerin dhe vaniljen në një tas të thellë derisa të zbehet dhe të zbehet. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur pas çdo shtimi (nëse përzierja duket e lëngshme, shtoni një lugë gjelle miell).

Përzieni kosin me ngjyrosjen e ushqimit - duhet të duket shumë, shumë i kuq pasi ngjyra do të zbehet pas gatimit. Shtoni në masën e përgatitur në hapin e mëparshëm dhe rrihni mirë.

Shtoni miellin e mbetur dhe pluhurin e kakaos, më pas qumështin dhe rrihni derisa të bashkohen. Masën e derdhim në një enë pjekjeje dhe e pjekim për 1 orë e 20 minuta, ose derisa korja të jetë ngritur mirë dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Provoni edhe me një kruese dhëmbësh.

Nxirreni mykun nga furra dhe lëreni produktin të ftohet në të për pesë minuta, më pas nxirreni dhe vendoseni.raft për ftohje dhe lëreni mënjanë të ftohet plotësisht.

Për të bërë krem, përzieni gjalpin dhe kremin e djathit në një tas të thellë. Më pas e rrahim pak këtë përzierje me sheqer pluhur. Pasi çdo gjë të jetë rrahur në mënyrë të barabartë, shtoni lëngun e limonit dhe rrihni kremin për pesë minuta të tjera, ose derisa të zbehet.

Prejeni kekun në tre shtresa të barabarta për së gjati dhe lyeni me krem. Sipër shtoni pjesën tjetër të kremit dhe fetat e çdo fruti që dëshironi. Ëmbëlsirën mund ta spërkatni edhe me çokollatë të grirë ose karamele të vogla me çokollatë.