Tortë me kadife të kuqe: recetë me foto, përbërje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Torta Red Velvet e ka marrë emrin nga ngjyra e biskotës që është baza e ëmbëlsirës. Është kurioze që fillimisht ishte përgatitur pa një pikë ngjyre ushqimore. Ngjyra e kuqe e biskotës ishte për shkak të një reaksioni kimik kur kombinoheshin çokollata e zezë, pluhuri i kakaos, dhalli i thartë dhe soda. Sot kjo ëmbëlsirë po bëhet gjithnjë e më e njohur jo vetëm në vendlindjen e saj, në SHBA, por edhe në vende të tjera të botës. Janë të njohura disa variante të përgatitjes së tij. Në artikullin tonë, ne do të paraqesim katër receta për përgatitjen e tortës Red Velvet. Le të shqyrtojmë më të vështirat prej tyre më në detaje.

tortë me shkumë të kuq prej kadifeje

Doni t'i befasoni mysafirët tuaj me ëmbëlsirën tuaj interesante? Atëherë receta e mëposhtme është pikërisht ajo që ju nevojitet. Fotografia e tortës Red Velvet është vetëm largpërcjell sofistikimin e saj. Ëmbëlsira rezulton tepër e butë, e rafinuar. Biskota e kuqe poroze në të kombinohet çuditërisht me saktësi me një shtresë të shijshme mousse dhe mbushje me lëng qershie, dhe glazura e pasqyrës e plotëson në mënyrë të përsosur këtë përbërje. Një ëmbëlsirë e tillë nuk do të lërë askënd indiferent.

Receta hap pas hapi për tortën Red Velvet është të kryeni sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Trehim brumin e biskotave dhe e pjekim. Baza e ëmbëlsirës do të jetë e kuqe. Një ngjyrosje e veçantë ushqimore do të ndihmojë për të arritur këtë efekt.
2. Përgatitja e pjesës më të lëngshme të kekut - konfiti me qershi. Ajo do të kërkojë qershi të freskëta ose të ngrira.
3. Përgatitja e mousse me çokollatë të bardhë.
4. Glaz pasqyre. Me ndihmën e saj sipërfaqja e ëmbëlsirës do të bëhet me shkëlqim dhe shumë e bukur.
5. Dekorimi i ëmbëlsirës. Në këtë fazë, torta bëhet me brymë dhe dekorohet sipas dëshirës tuaj.

Lista e përbërësve

Për të përgatitur biskotën Red Velvet si pjesë e tortës, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• miell - 140 g;
• sheqer - 160 g;
• vezë e madhe - 1 pc.;
• kefir - 95 g;
• gjalpë - 45g;
• vaj vegjetal - 95g;
• pluhur kakao - 5g;
• uthull - ½ lugë;
• sode - ½ lugë;
• kripë - ¼ lugë;
• ekstrakt vanilje - ½ lugë;
• ngjyrosje e kuqe helium - 1 lugë gjelle

Përbërja e qershisë për ëmbëlsirë përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• përpunuarqershi - 225 g;
• sheqer i grimcuar - 65 g;
• xhelatinë - 6g;
• miseshte misri - 10g

Pjesa e shkumës së tortës ka këtë përbërje:

• çokollatë e bardhë - 90g;
• krem djathi - 150g;
• krem me 33% yndyrë – 130 ml;
• xhelatinë - 3g;
• vanilinë - 1 lugë gjelle

Për glazurën e pasqyrës duhet të përgatisni:

• sheqer - 90 g;
• shurup glukoze - 90 ml;
• çokollatë e bardhë - 90g;
• ujë - 45 ml;
• qumësht i kondensuar - 60 ml;
• xhelatinë - 9g;
• bojë e kuqe - 1 lugë gjelle

Hapi 1. Piqni biskotën Red Velvet

Baza e tortës është një pandispanje e butë dhe poroze. Është mbi të që më pas do të shtrohet pjesa e mousse e ëmbëlsirës. Biskota Red Velvet mund të përgatitet si më poshtë:

1. Në një tas të thellë përzieni miellin, kakaon, kripën dhe sodën.
2. Në një tas mikser rrihni gjalpin e butë me gjysmën e sheqerit. Pa ndalur procesin e rrahjes, derdhni vaj vegjetal. Shtoni të verdhën e vezës, sheqerin e mbetur dhe ekstraktin e vaniljes.
3. Hidhni uthull vere dhe bojë të lëngshme helium në masën që rezulton.
4. Shtoni gradualisht përzierjen e thatë, çdo herë duke e përzier me kujdes brumin me një shpatull. Shto kefir.
5. Rrihni veçmas të bardhën e vezës. Shtoni në brumë dhe përzieni.
6. Përgatitni një enë pjekjeje. Hidhni brumin, lëreni dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180° për 15 minuta. Biskotë e ftohurprerë për së gjati në 2 pjesë. Gjysma e parë mund të përdoret për ëmbëlsira duke prerë boshllëqet e rrumbullakëta nga torta, dhe pjesa tjetër mund të përdoret për të bërë një ëmbëlsirë tjetër. Në përgjithësi, receta e paraqitur është për 6 ëmbëlsira.

Hapi 2. Përshtatje qershie për ëmbëlsirë

Sipas recetës sigurohet një mbushje me lëng brenda kekut me mousse. Ky është një kombinim vishnje i përgatitur si më poshtë:

1. Hidhni xhelatinë me ujë të ftohtë (36 ml) dhe lëreni në tavolinë për 30 minuta.
2. Qershi (600-700 g) lajeni dhe thajeni në një peshqir. Hiqni farat nga manaferrat. Duke përdorur një blender zhytjeje, përgatisni purenë e qershisë. Në total, 225 g do të nevojiten për konfiskim, pjesa tjetër mund të përdoret sipas gjykimit tuaj.
3. Sheqer i kombinuar me niseshte misri.
4. Hidhni purenë e qershisë në një tenxhere, vendoseni në sobë. Derdhni përzierjen e niseshtës dhe sheqerit në pure patatesh, përzieni. Kur masa të vlojë, gatuajeni edhe për 2 minuta të tjera. Hiqeni tenxheren nga zjarri.
5. Shtojeni masën e fryrë të xhelatinës në purenë e ftohur pak dhe vendoseni mirë. Konsistenca duhet të jetë e qetë.
6. Përgatitni formularin për konfit. Rekomandohet përdorimi i një unaze metalike të shkëputshme të mbuluar me film ngjitës. Do të jetë më e lehtë për të hequr konfitin e ngrirë prej tij.
7. Hidhni masën e ftohur të qershisë në unazë dhe vendoseni kallëpin në frigorifer për 4 orë.
8. Nga një disk i ngrirë, duke përdorur një grusht metalik me një diametër prej të paktën 5 cm, preni boshllëqet e rrumbullakëta. Dërgojini përsëri në ngrirje.

Hapi 3. Mus me çokollatë të bardhë

Ëmbëlsira do të ketë një teksturë delikate të ajrosur. Një mousse e bazuar në çokollatë të bardhë do t'ju lejojë ta arrini atë. Nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur:

1. Rrihni kremin e rëndë që të forcohet dhe vendoseni në frigorifer.
2. Çokollata e bardhë dhe krem djathi përzihen së bashku, shtoni ekstrakt vanilje. Shkrini përbërësit në një banjë me ujë.
3. Futni xhelatinë të fryrë në përzierjen e ëmbël të nxehtë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të ftohet plotësisht.
4. Hiqni kremin e rrahur të ftohur nga frigoriferi. Hidhni butësisht përzierjen e çokollatës së bardhë të ftohur në to dhe përziejeni mirë me një kamxhik dore.
5. Përgatitni një kallëp silikoni me prerje të përmasave të përshtatshme. I mbushim me shkumë. Mbytni qershinë në të nga lart. Rreshtoni sipërfaqen.
6. Dërgojeni formularin me prerjet e mbushura me shkumë në ngrirje derisa të ngurtësohet plotësisht.

Hapi 4. Lustër pasqyre

Sipërfaqja e përkryer e lëmuar e ëmbëlsirës është prekja përfundimtare e tortës Red Velvet. Për një shkëlqim të shkëlqyeshëm, musi, i ngrirë mirë në frigorifer, mbulohet me një lustër pasqyre. Të gjithë mund ta gatuajnë atë:

1. Hidhni xhelatinë me ujë në proporcion 1:6.
2. Ngrohni shurupin e glukozës në një tenxhere. Shtoni ujë dhe sheqer në të.
3. Lëreni shurupin të vlojë dhe gatuajeni derisa të krijohen flluska të mëdha në sipërfaqe.
4. Vendosni copa të çokollatës së bardhë në një gotë nga një blender. Hidhni mbi të shurupin e nxehtë. Shtoni qumështin e kondensuar dhe xhelatinë të njomur paraprakisht
5. Rrihni kremin mirë me një blender për ta bërë atë të shkëlqyeshëm dhe të lëmuar.
6. Shtrëngoni gotën me krem dhe vendoseni në frigorifer. Deri në momentin kur keku duhet të mbulohet me krem, duhet të ftohet mirë. Prandaj rekomandohet ta gatuani një ditë para se të dekoroni ëmbëlsirën.

Hapi 5. Mblidhni dhe dekorojeni tortën

Kur të gjithë përbërësit e ëmbëlsirës të jenë gati, mund të filloni ta dekoroni:

1. Glaza e pasqyrës nxehet në një temperaturë prej 33-34°.
2. Hiqeni shkumën nga ngrirja, hiqeni nga kallëpi dhe vendoseni në raftin e telit. Mbulojeni menjëherë me brymë. Kjo duhet bërë përpara se kondensimi të shfaqet në sipërfaqe.
3. Pasi kremi të jetë ngurtësuar dhe të mos pijë më, mousse-i mund të transferohet në bazën e biskotave. Më pas, ëmbëlsira duhet të zbukurohet me manaferra dhe dekorime të tjera ushqimore.
4. Ëmbëlsira Red Velvet është gati. Shija e saj rezulton të jetë e butë, si akullorja kremoze, dhe biskota është e njomë dhe e lëngshme për shkak të përshtatjes së qershisë. Të ftuarit patjetër do të befasohen nga rezultati.

Veçoritë dhe rekomandimet e gatimit

Receta për Tortën Red Velvet me mousse dhe glazurë pasqyre është mjaft e mundimshme. Këshillat e mëposhtme do të ndihmojnë në përshpejtimin e procesit të përgatitjes së ëmbëlsirës:

1. Baza për ëmbëlsira - pandispanja - mund të piqet në një tepsi të madhe pjekjeje ose në tepsi të vegjël për kifle. Në rastin e parë, është e nevojshme të priten boshllëqet e rrumbullakëta ose katrore nga një biskotë, duke përdorur metalgrusht ose thikë. Opsioni i dytë përfshin prerjen e çdo keku keku për së gjati në 2-3 pjesë.
2. Për të marrë boshllëqe të madhësisë së duhur nga përbërja e qershisë, do t'ju duhen prerje dhe ujë të valë. Së pari, unaza metalike duhet të zhytet në ujë të nxehtë dhe më pas të shtypet në diskun e ngrirë.
3. Për të parandaluar formimin e një kore në glazurën e përfunduar të pasqyrës, mbulojeni gotën me film ngjitës përpara se ta vendosni në frigorifer. Është e rëndësishme që filmi të shtypet fort në sipërfaqe, duke kufizuar kështu hyrjen e ajrit në lustër.

Si të përgatisni tortë me krem pana me kadife të kuqe?

Bazuar në testin për ëmbëlsirën e famshme Red Velvet, mund të piqni një tortë të madhe dhe të shijshme. Kjo është thjesht e mposhtur atë në tuaj pa dëmtuar figurën nuk do të funksionojë. Këtu vjen në ndihmë receta e tortës Red Velvet. Përmbajtja kalorike e 100 g të një ëmbëlsirë të tillë është 328 kcal. Edhe kjo është shumë, por është e nevojshme që të paktën herë pas here ta trajtoni veten me një ëmbëlsirë të tillë.

Receta e tortës Red Velvet përfshin hapat e mëposhtëm të gatimit:

1. Nxehni furrën në 170°.
2. Në një tas të thellë, kombinoni të gjithë përbërësit e thatë: 110 g miell, 100 g sheqer, kakao, sodë dhe pluhur pjekje (½ lugë secila).
3. Shtoni 1 vezë dhe përziejini me një kamxhik.
4. Hidhni 100 ml vaj vegjetal dhe 90 ml kefir.
5. Shto disa pika ngjyrë të kuqe të lëngshme.
6. Zejeni brumin mirë me një shpatull ose lugë. Hidheni atëfletë pjekjeje e veshur me pergamenë.
7. Pjekim tortën 20 minuta derisa kruese dhëmbësh të thahet.
8. Ndërsa torta është ende e ngrohtë, përdorni një gotë ose prerëse metalike për biskota për të prerë rrathët. Këto do të jenë shtresa torte.
9. Përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, rrihni 200 ml krem të trashë deri në maja të buta. Shtoni sheqer pluhur (3 lugë gjelle). Edhe një herë e rrahim mirë masën derisa të përftohet një konsistencë kremoze.
10. Lyejmë çdo mini-tortë me krem duke i vendosur njëra mbi tjetrën në formë frëngji. Dekoroni ëmbëlsirat me krem dhe copa frutash të freskëta.

Ëmbëlsirë "Red Velvet" në një gotë

Sipas recetës së mëposhtme, mund të gatuani një kek tashmë të njohur, por me një servirje më interesante. Ëmbëlsira montohet direkt në një gotë xhami transparent. Një tortë e tillë Red Velvet nuk është vetëm e shijshme, por edhe e përshtatshme. Në çdo rast, duart patjetër do të mbeten të pastra pasi të keni ngrënë ëmbëlsirën.

Për të bërë një tortë, ju duhet një biskotë e kuqe. Për ta pjekur, mund të përdorni recetën e parë, duke rritur numrin e përbërësve tre herë. E pjekim biskotën për 40 minuta, më pas e ftohim dhe e presim për së gjati në 3 ëmbëlsira.

Në përgjithësi, torta në gotë përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

1. Ftojeni biskotën. Duke përdorur një gotë, prisni rrathë me një diametër që korrespondon me madhësinë e gotës.
2. Përgatisni impregnimin për biskotën. Për ta bërë këtë, kombinoni konjakun (1 lugë gjelle), shurupin e mjedrës (1 lugë gjelle) dhe pak ujë (2 lugë). Thith boshllëqet e biskotave përtortë me zgjidhjen që rezulton. Lëreni në temperaturën e dhomës për disa minuta.
3. Përdorni një mikser për të përgatitur një krem djathi (350 g), gjalpë (200 g) dhe sheqer pluhur (100 g). Rrihni për 5 minuta derisa të ketë një konsistencë mjaft të trashë.
4. Mblidheni tortën në një gotë, duke alternuar ëmbëlsira me biskota me krem. Ëmbëlsirën e vendosim në frigorifer për 2 orë.

Kekëkuqe me kadife të kuqe

Procesi i përgatitjes së kësaj ëmbëlsire është të bëni sa më poshtë:

1. Nxehni furrën në 170°.
2. Përzieni miellin (200 g), sheqerin (150 g), pluhurin për pjekje (5 g) dhe kakaon (10 g) së bashku.
3. Përzieni më vete me mikser 90 g vaj vegjetal, 150 g kefir me përmbajtje yndyre 1% dhe 70 g vezë.
4. Lidhni 2 copa brumi së bashku. Mbushni kupat e kifleve 2/3 plot me një qese tubacioni.
5. Pjek artikuj për 12 minuta.
6. Bëni një krem me krem gjizë (450g), gjalpë të ftohtë (180g) dhe sheqer pluhur.
7. Dekoroni cupcakes me krem.