Gugerère: recetë gatimi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithë e dinë se Franca është vendlindja e verës Burgundy, një shumëllojshmëri djathërash dhe buke të sapopjekur. Në këtë artikull do të flasim për simitet e famshme me djathë të shkrirë brenda, të cilët quhen gougeres. Më poshtë mund ta gjeni recetën e përgatitjes së tyre. Gëzuar lexim!

Pak histori

Në Francë, gougeres konsiderohet të jetë pasta më e preferuar. Receta për simite të tilla u shpik në pjesën lindore të vendit, e cila quhej Burgundy. Në mesjetë, ata nuk kishin ndonjë emër të veçantë. Vetëm në fillim të shekullit të 17-të ata morën nofkën "gougères franceze" dhe receta u përhap shpejt në të gjithë Evropën.

Në vitin 1533, mbretëresha e saj e ardhshme Katerina de Medici mbërriti në Francë. Një herë kuzhinieri i gjykatës donte të befasonte personin mbretëror me diçka të hollë dhe të shijshme. Panterelli doli me një mënyrë të re për të bërë brumë kremi për pjekje. Burgundianëve iu pëlqeu aq shumë kjo recetë, saqë vendosën të futnin pak të tyren në të dhe filluan të piqnin simite të përzemërta me djathë të shkrirë. Ky meze shkon mirë me një shumëllojshmëri verërash të kuqe dhe të bardha. Për njerëzit janë të tillëi pëlqente që edhe një festë u shpik për nder të simiteve franceze gougeret. Recetën e tyre mund ta gjeni më poshtë.

Lista e përbërësve

Gugère tradicionale përmbajnë krem djathin e famshëm goujère. Megjithatë, ju mund të përdorni çdo të disponueshëm për ju. Gjëja kryesore - djathi duhet të ketë një strukturë delikate. Për recetën gougère, duhet të blini produktet e mëposhtme:

• gjalpë - 150 gram;
• miell gruri i situr - 250 gram;
• qumësht me përmbajtje yndyre nga 3% - 150 ml;
• ujë i ngrohtë - 300 ml;
• djathë i shkrirë ose krem - 150 gram;
• vezë pule - 5 copë;
• kripë me kokërr të imët - për shije;
• pak piper i zi;
• arrëmyshk i grirë.

A është gjithçka gati? Ju mund të filloni. Më pas, do të ofrohet një metodë për përgatitjen e gogères franceze me krem. Receta nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Mos ngurroni të shijoni procesin e gatimit! Rezultati do t'ju kënaqë.

Recetë me simite gougère franceze

Gugères janë bërë nga pasta me krem dhe krem djathi i butë. Ato mund të shërbehen me supa të ndryshme, mish, peshk, verë. Ju ofrojmë recetën e simiteve gougère:

1. Së pari duhet të grini djathin e shkrirë në një rende të trashë.
2. Hidhni ujë në një enë të thellë. Duhet të hidhni gjalpë në të. Përzierja duhet të dërgohet në sobë në një zjarr të vogël.
3. Më pas ju duhet të shtoni një majë piper të bluar, pak arrëmyshk në ujëarre. Kripë për shije.
4. Kur gjalpi të jetë tretur plotësisht, hiqeni ujin nga zjarri. Menjëherë duhet të derdhni të gjithë miellin e situr dhe ta përzieni mirë.
5. Masa duhet të vihet në zjarr të vogël, ndërsa brumin duhet ta përziejmë vazhdimisht me lugë. Duhet të jetë elastik dhe i trashë.
6. Bumi duhet të dërgohet në mikser dhe të përzihet mirë me shpejtësi mesatare, duke shtuar aty katër vezë (me radhë).
7. Më pas duhet ta mbuloni brumin choux me film ushqimor dhe ta mbështillni me një peshqir, duke e lënë të fryhet për dy orë.
8. Në këtë kohë, mund të përgatisni një fletë pjekjeje. Duhet të shtrohet me letër furre dhe të lyhet mirë me gjalpë.
9. Tani mund të merrni pak nga brumi i përgatitur dhe të formoni një top të pastër.
10. Ky proces duhet të bëhet me brumin e mbetur. Të gjithë topat duhet të lyhen me një vezë në mënyrë që të formohet një kore e artë.
11. Tituzat franceze duhet të dërgohen në një furrë të parangrohur dhe të piqen për 25 minuta në 180 gradë.

Ëmbëlsira të gatshme mund të spërkaten me barishte të freskëta: qepë, majdanoz dhe kopër. Dhe gjithashtu shërbejeni me salcë kosi të trashë ose salcë hudhre. Ata shkojnë shumë me lëng domate. Gougères me siguri do të kënaqë familjen dhe miqtë tuaj me shijen e tyre kremoze.

Gugères të mbushura

Simitet franceze me djathë mund të ndryshohen me mbushje të ndryshme. Ne do t'ju ofrojmë dy opsione shumë të shijshme dhe të shijshme.

Përbërësit për pasta choux:

• miell i situr - 200 gram;
• amidon patate ose misri - 20 gram;
• ujë i ngrohtë - 300 ml;
• tre vezë;
• gjalpë – 100 gram;
• djathë i fortë - 150 gram;
• kripë, piper për shije;
• salcë kosi me yndyrë - 50 gram.

Opsioni i parë i mbushjes:

• çdo djathë (për shembull, parmixhan) - 200 gram;
• kastravec i freskët;
• nja dy thelpinj hudhër;
• majonezë e bërë në shtëpi - 80-100 gram.

E dyta:

• çdo peshk i kuq (troftë, salmon, salmon) - 150 gram;
• krem djathi - 100 gram.

Përgatitja e brumit

Mund të piqni edhe simite franceze me patate dhe pulë ose kërpudha. Receta e detajuar:

1. Së pari duhet të përzieni miellin e grurit me niseshte misri.
2. Më pas grijeni djathin e fortë në një rende mesatare.
3. Hidhni ujë në miell dhe hidhni gjalpin e prerë në copa. Masa duhet të vihet në zjarr dhe të ziejë.
4. Hiqeni brumin nga soba dhe ftoheni dhe më pas rrihni vezët e pulës në të.
5. Hapi i fundit është të hidhni djathin e grirë. Përziejini gjithçka tërësisht.
6. Fleta e pjekjes duhet të lyhet bujarisht me gjalpë. Më pas duhet të bëni tufa të rregullta dhe t'i dërgoni të piqen për gjysmë ore në temperaturë 170 gradë.

Mbushje

Në këtë kohë, duhet të përgatisni mbushjen për pastat franceze.

Opsioni 1:

• Së pari, duhet të laheni të freskëtkastravec. Më pas duhet ta grini në rende dhe djathin parmixhano.
• Kësaj mase duhet shtuar Majonezë.
• Prisni imët nja dy koka hudhër dhe e hidhni në mbushje. Përzierja duhet të përzihet mirë.

Opsioni 2:

• Peshku i kripur lehtë duhet të lahet nën ujë dhe të pastrohet nga kockat e vogla. Më pas duhet të pritet në copa të vogla.
• Pasi shtojmë djathin krem në peshk dhe përziejmë.

Mbetet vetëm të presim në gjysmë simitet e përfunduara dhe të shtojmë mbushjen aty. Gougères djathi shërbehen më së miri si meze.

Këshilla

Kuzhinierët ndajnë disa këshilla se si të përgatisni pastë të shijshme choux:

1. Mielli i grurit është më mirë të hidhet direkt në gjalpë të shkrirë të nxehtë. Gjithashtu duhet të përzieni vazhdimisht brumin në mënyrë që të mos krijohen gunga.
2. Koha më e mirë për të gatuar këtë brumë është dy minuta.
3. Vezët e pulës duhet të shtohen vetëm në masën e ftohur. Ju duhet të veproni në faza - çdo vezë tjetër shtohet vetëm pasi e mëparshme të jetë përzier plotësisht me brumin.
4. Duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që brumi i duhur të mos jetë i lëngshëm, por jo shumë i dendur.
5. Para se të gatuani simite franceze, sigurohuni që ta ngrohni furrën.