Komente dhe receta për tortën Esterhazy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithë e dinë se "Esterházy" është torta e famshme, e cila konsiderohet se vjen nga Austria dhe Hungaria. Kjo ëmbëlsirë ka një aromë të mrekullueshme bajame dhe çokollatë, dhe është emëruar pas Pala Esterhazy. Ai ishte Ministër i Punëve të Jashtme dhe përfaqësonte Monarkinë Austro-Hungareze. Kjo tortë është servirur nga kuzhinieri i gjykatës me rastin e ditëlindjes së djalit të këtij politikani. Pamja e pazakontë, shija dhe dekorimi i ëmbëlsirës i mahniti të gjithë, vlerësimet për tortën Esterhazy ishin jashtëzakonisht pozitive dhe fama e saj u përhap shpejt në qarqet më të larta.

Klasik "Esterhazy"

Përbërësit:

• tetë vezë;
• 250g sheqer;
• 150g arra;
• tre lugë miell bajame ose gruri;
• kanellë dhe kripë për shije;
• petale bajame - paketë.

Për glazurën dhe kremin:

• vezë pule - 4 copë;
• gjysmë gote qumësht;
• tre lugë shumëkrem i rëndë;
• tre lugë gjelle sheqer;
• një çerek filxhani qumësht i kondensuar;
• 250g gjalpë;
• 150g çokollatë e bardhë;
• 50g çokollatë e zezë.

Së pari bëjmë brumë nga proteinat me arra. Për ta bërë këtë, vendosni arrat në mënyrë të barabartë në një tigan dhe skuqini në një furrë të ngrohur në 160 ° për 10 minuta për të formuar një kore të artë. Ndani të bardhat e tetë vezëve nga të verdhat dhe vendosini në një enë të thellë për t'i rrahur me mikser. Shtoni aty 250 gr sheqer dhe rrihni derisa të bëhen maja të dendura. Grini arrat e qëruara në një mulli kafeje ose në procesor ushqimi në thërrime shumë të imta, pothuajse në gjendjen e miellit, shtoni ato në tasin me proteina tashmë të rrahura. Aty shtojmë edhe pak kripë dhe kanellë për të marrë një ngjyrë kafe dhe një aromë të mirë.

Tani shtoni miell në brumë dhe përzieni butësisht. Kjo sasi brumi mjafton për katër ëmbëlsira. Duhet të vendosni letër pjekjeje në një fletë pjekjeje dhe të rrethoni konturet e pjatës në mënyrë që të kuptoni se çfarë madhësie duhet të bëni ëmbëlsirat. Duke përdorur një shpatull ose një qese pastiçerie, transferojeni brumin në letër pastiçerie dhe vendoseni në furrë për 30 minuta.

Bërja e kremit. Për ta bërë këtë, përzieni gjysmë gote qumësht me kremin e trashë dhe lëreni të ziejë. Në një tas të veçantë, rrihni sheqerin me vezët, shtoni qumështin e ngrohtë, përzieni vazhdimisht gjithçka me një lugë. Tani këtë masë e derdhim në një tenxhere, ku ka kremin dhe qumështin dhe e kaurdisim në zjarr shumë të ulët derisa të trashet, duke mos harruar ta përziejmë vazhdimisht. Kremi i gatshëm duhet të ftohet. Rrahim gjalpin me mikser dhe shtojme te ftohtin e ftohurkrem krem. Kjo do të jetë mbushja për tortën.

Tani bëjmë glazurën. Marrim 150 gram çokollatë të bardhë të shkrirë, shtojmë dy lugë krem të trashë dhe e ngrohim. Ëmbëlsira gati për t'u lyer me krem dhe sipër i hedhim çokollatën e shkrirë.

Me ndihmën e një shiringe ëmbëlsirash, vizatojmë një model në tortë në formë spirale dhe më pas nxjerrim një kruese dhëmbësh nga qendra në buzë të tortës për të marrë një model. Anët e tortës i dekorojmë me petale bajamesh. Ftoheni tortën e përfunduar në frigorifer dhe shërbejeni.

torte pa miell

Do t'ju duhet për testin:

• gjashtë të bardha veze;
• bajame - 200 g;
• sheqer i grimcuar - 200 g;

Për kremin:

• të verdhat e vezëve - gjashtë copë;
• gjalpë - 250 g;
• qumësht - 200g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• sheqer vanilje - një qese;
• liquor - tre lugë gjelle.

Për dekorim:

• çokollatë e bardhë - dy shufra;
• petale bajame - një qese;
• çokollatë e zezë - 50g;
• lule të përgatitura më parë nga mastika (opsionale, pasi torta klasike nuk përfshin përdorimin e tyre).

Grini bajamet me blender deri ne gjendjen e miellit, rrihni proteinat se bashku me sheqerin ne nje shkume te forte te mire. Përziejini proteinat e përfunduara me miell bajamesh. Formën e përgatitur e lyejmë me gjalpë dhe e spërkasim mirë me miell. E zhvendosim brumin nga proteinat dhe bajamet në një kallëp. Ndani menjëherë në mënyrë që të merrni 4-5 copë ëmbëlsira. Vendosim formularinnë furrë në 200° derisa ëmbëlsirat të marrin ngjyrë kafe të hapur. Mos i gatuani shumë, përndryshe torta do të shijojë si karamel i djegur dhe do të ketë një shije të hidhur të pakëndshme.

Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, mund të përgatisni kremin. Grini të verdhat e vezëve me sheqerin, shtoni tre lugë qumësht dhe vaniljen. Qumështin e mbetur e ngrohim, më pas shtojmë aty një masë të verdhash sheqeri dhe, duke e trazuar vazhdimisht, e lëmë të ziejë. Sapo kremi të fillojë të ziejë dhe të trashet, duhet të fikni zjarrin dhe të ftohet në frigorifer, duke e mbuluar tenxheren e ushqimit me një film në mënyrë që kremi të mos mbështillet dhe të mos shfaqet një kore. Kremi i ftohte duhet rrahur me gjalp, i cili ka qendruar pak kohe i ngrohte dhe ka ardhur ne temperature ambjenti.

Çdo kek e lyejmë mirë me krem, në fund lyejmë anët, kekun e derdhim me çokollatë të bardhë të nxehur në një banjë uji dhe anash i spërkasim me petale bajamesh dhe e dekorojmë kekun sipas dëshirës.

Dhe nëse blini të gatshme?

Sigurisht, jo të gjithë duan të ngatërrohen me pjekjen e një torte, veçanërisht gjatë festave, kur ka kaq shumë telashe. Në këtë rast, ne shkojmë menjëherë në dyqan për një ëmbëlsirë të ëmbël me të cilën do të kënaqim të dashurit tanë. Dhe këtu gjëja kryesore nuk është të gabosh në zgjedhjen e prodhuesit Esterhazy, sepse është mjaft e vështirë të gjesh ëmbëlsira me cilësi të lartë dhe të përgatitura siç duhet. Shumë e lavdërojnë bimën Cheryomushki në rishikimet e tortës Esterhazy dhe madje e dallojnë atë nga ëmbëlsirat e tjera të ngjashme nga prodhues të tjerë.

Kombinoni "Dobryninsky"

Komente rreth ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të prodhuara nganë këtë mulli janë shumë të diskutueshme. Konsumatorët bien dakord për një gjë: më parë emri i uzinës në kuti garantonte cilësinë e produktit, por tani ka shumë vlerësime negative. Thonë se në vend të gjalpit përdoret margarinë dhe mund ta ndjeni. Sidoqoftë, ishin vlerësimet për tortën Dobryninsky Esterhazy që rezultuan pozitive. Njerëzit që e kanë provuar thonë se prodhuesi nuk i shmanget recetës klasike dhe kjo i kënaq.

Vkusvill

Recensionet më të mira për tortën Esterhazy nga VkusVill. Torta shitet në një vëllim të vogël - peshon vetëm 200 g dhe kushton rreth 200 rubla. Një paralajmërim - disa klientë ankohen se në vend të bajameve, prodhuesi përdor kikirikë që nuk janë parashikuar në recetë.

Mirel

Kompania "Mirel" komentet rreth tortës "Esterhazy" merr më shumë entuziazëm. Në fakt, që kur njerëzit e njohin tortën Esterhazy nga Mirel, shumica e njerëzve e blejnë atë në shtëpi për të gjitha festat. Kjo tortë është shumë e shijshme, megjithatë nuk bën pjesë në kategorinë e mallrave të lira.