2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Vetë fjala "verë" tregon se kjo pije është bërë nga rrushi. Është në manaferrat e hardhisë që përmbahet proporcioni ideal i sheqerit dhe acidit. Nga rruga, bakteret e alkoolit të nevojshme për fermentim jetojnë gjithashtu në grupe, të cilat përpunojnë lëngun joalkoolik në një pije dehëse. Për fat të keq, qershitë nuk mund të mburren me një raport kaq ideal të ëmbëlsisë dhe aciditetit, dhe bakteret acetike të ndryshme shpesh jetojnë në të. Por nëse i dini sekretet, mund të bëni verë të mirë qershie në shtëpi. Në fund të fundit, gjithçka ka të bëjë me klimën. Nëse rrushi në vendin tonë piqet vetëm në jug ekstrem, atëherë qershitë janë të pranishme në çdo kopsht.
Parakushti i parë - dhe i domosdoshëm - për shndërrimin e lëngut në pije të perëndive është krijimi i kushteve në të cilat bakteret e alkoolit do të zhvillohen dhe bakteret e uthullës do të vdesin. Për ta bërë këtë, duhet të marrim qershi jo të pjekura. Në fund të fundit, kërpudhat e uthullit tashmë janë shfaqur dhe po zhvillohen me shpejtësi në të. Duhet të marrësh një të mirë, që nuk ka turp ta shërbejë në tavolinë. Manaferrat janë më mirë të përdoren klasike, të zeza dhe të tharta, sepse në ëmbëlsirëfermentimi nuk do të zhvillohet fare - vera e qershisë do të dalë e dobët, e nënvlerësuar, e mbytur dhe pa aromë.
Algoritmi i veprimeve është si më poshtë. Qershite e mia, hiqni bishtat, nga pjesa e katert e kokrrave i nxjerrim farat, i grijme dhe i kthejme ne masen totale, te cilen e shtypim pa meshire. Në prodhimin e verës profesionale, lëngu (duhet) ndahet nga pomaci (pulpa) tashmë në këtë fazë. Por ne nuk jemi në një fabrikë. Duke qenë se verën e qershisë e bëjmë në shtëpi, këtë proces do ta lëmë për më vonë. Dhe tani slurri që rezulton vendoset në një enë me qafë të gjerë, duke e mbushur përgjysmë. Veçmas përgatisim shurupin e sheqerit (me bazë 10 kg manaferra, 2 litra ujë dhe 2 kg sheqer). Kantarioni duhet të jetë i ëmbël, madje edhe i lezetshëm.
Bakteret e alkoolit kanë nevojë për shumë pak ajër, ndërsa bakteret acetike duhet të "marrin frymë" vazhdimisht. Prandaj, prodhuesit e verës shkojnë në shumë hile: ata e mbyllin fuçinë dhe e groposin në gjysmë të rrugës në rërë, përdorin një bllokues uji - një tub i veçantë i lakuar në të cilin derdhet pak ujë. Kjo pengesë ujore parandalon depërtimin e oksigjenit dhe lejon lirimin e lirë të dioksidit të karbonit të çliruar gjatë periudhës së fermentimit të shpejtë. Pajisje të tilla speciale anulojnë entuziazmin e atyre që duan të bëjnë verë qershie në shtëpi. Por ka doreza gome në treg - ne do t'i përdorim ato.
Pasi derdhni shurupin, mbylleni menjëherë enën duke e tërhequr një dorezë të tillë mbi qafën e kavanozit. I vendosim enët në një dhomë të errët me një të barabartëekuilibri i temperaturës + 20-25 C. Pas nja dy ditësh, masa do të fillojë të "luajë": një kapak shkumë do të ngrihet mbi lëng dhe doreza do të mbushet me gaz. Në këtë fazë, kur vera e qershisë fermentohet me shpejtësi në shtëpi, duhet të hapni një kavanoz 2-3 herë në ditë dhe të përzieni mushtin që tuli të zbehet. Kështu që ju duhet të prisni një javë.
Mbas kësaj e lëmë verën të qetë edhe 6-7 ditë të tjera. Lëngu duhet të hyjë në fazën e fermentimit të qetë. Shkuma do të ulet dhe një shtresë e trashë tul do të shfaqet në sipërfaqe. Kjo është një shenjë se është koha për të ndarë tulin nga mushti. Merreni me kujdes me një lugë të prerë. Përsëri për një javë harrojmë verën. Gjatë kësaj kohe, mbetjet e pulpës bien në fund, gazi bëhet qartë më pak. Diku në ditën e 18-20, ne vazhdojmë me transfuzionin (heqjen nga sedimenti). Vendosim enët e pastra poshtë enës me kantallona. Duke përdorur një çorape fleksibël, derdhni lëngun nga një enë në tjetrën në mënyrë që të mos shqetësoni sedimentin në fund dhe në mure. Mbushim enët sa më fort që të mos ketë vend për ajër, dhe tapa me kapak. Tani vera e qershisë në shtëpi duhet të fermentohet për 10-12 ditë në një vend të freskët dhe të errët (deri në + 15 C). Pas kësaj, derdhet për herë të dytë - tashmë në shishe qelqi.
Recommended:
Si të përgatisni verë të zier në shtëpi? Erëza për verë të zier. Cila verë është më e mira për verën e zier
Vera e zier është një pije alkoolike ngrohëse. Shërbehet në dimër në të gjitha lokalet me reputacion. Por për të shijuar këtë pije nuk është e nevojshme të shkoni në një restorant. Mund ta gatuani lehtësisht vetë. Si të gatuaj verë të zier në shtëpi do të diskutohet në detaje në artikull
Si të bëni verë nga rrushi: një recetë për të bërë verë të bërë në shtëpi
Vera e prodhuar nga rrushi është pija më e vjetër dhe më fisnike. I përgatitur dhe konsumuar siç duhet në doza të caktuara, kryen funksione shëruese, shëron trupin tonë, rinovon, mbush me forcë dhe energji, largon radikalet e lira dhe toksinat
Sediment në verë - është i mirë apo i keq? Si të zgjidhni një verë të mirë? verë natyrale
Vera është një produkt i përftuar nga fermentimi i lëngut të zakonshëm të rrushit. Kështu thonë verëtarët dhe enologët. Historianët e konsiderojnë atë një nga pijet më të vjetra në historinë e njerëzimit. Aftësia për të bërë verë është një nga blerjet e para të të lashtëve. Kur lëngu i nxjerrë nga rrushi fermentohej në një enë mijëra vjet më parë, ky ishte fillimi i epokës së prodhimit të verës
Kumbull qershie të marinuar: një recetë që do t'ju pëlqejë. Kumbulla qershie e marinuar për dimër
Nëse tashmë keni shijuar kumbullat turshi, atëherë patjetër do t'ju pëlqejnë kumbullat turshi të qershisë. Nuk është më keq, nëse jo më interesant, harmonizohet me një shumëllojshmëri të gjerë mishi, është i mrekullueshëm (dhe i pazakontë) në sallata dhe thjesht largohet më shpejt se farat
Verë qershie në shtëpi. Karakteristikat e recetës
Sot, supermarketet dhe dyqanet ushqimore ofrojnë një gamë të gjerë verërash, megjithatë, si më parë, shumë njerëz preferojnë të përdorin një produkt të bërë në shtëpi, pasi gjasat e helmimit janë minimizuar
