Si të krijoni çaj kalmyk? Përfitimet dhe dëmet e çajit Kalmyk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sa shpesh pimë çaj? Po, pothuajse gjatë gjithë kohës! Vetëm për ne çaji nuk është thjesht një pije, por një vakt i plotë, i cili shoqërohet me thithjen e simiteve, ëmbëlsirave, sanduiçeve dhe madje edhe pjata të dyta.

"Pi çaj" do të thotë të ulesh në tavolinë, të hani, të shkoni në një kafene, ku të porosisni një copë tortë ose pica për një filxhan pije. Ndonjëherë harrojmë edhe vetë çajin, duke shijuar vaktin. Por për kalmykët, gjithçka është ndryshe, dhe çaji është shumë i rëndësishëm për ta, sepse nuk është vetëm një pije e përditshme, por edhe një pjatë ushqyese: dy filxhanë çaj me një copë bukë shtëpie janë të mjaftueshme për një burrë të rritur gjatë gjithë ditës.. Pse çaji kalmyk është kaq unik?

Vendlindja e çajit

Duhet të theksohet se çaji kalmyk pihet shpesh nga Adyghes, të cilët thjesht e huazuan atë nga Kalmykët. Por ky nuk është i vetmi njerëz që ra nën hijeshinë e veçantë të pijes. Mongolët, Buryatët dhe të tjerë miratuan recetënpopuj të lidhur. Çaji kalmyk ka një përbërje jo standarde, sepse përveç çajit dhe qumështit, i shtohet kripë. Ata e mblodhën recetën sekrete fjalë për fjalë pak nga pak, pasi çaji u mor nga kinezët dhe mongolët e lashtë i shtuan qumësht. Vetë kinezët nuk e pëlqejnë qumështin. Disa historianë besojnë se kjo është një shenjë e protestës së tyre kundër nomadëve.

Si na erdhi çaji?

Kur Mongolët e lashtë pushtuan territore dhe krijuan perandorinë e tyre, popujt që u bënë pjesë e Hordhisë së Artë përvetësuan elemente të kulturës. Për shembull, çaji erdhi në Rusi nga Hordhi i Artë. Por drejtpërdrejt shkenca se si të prodhohej çaji i pllakave Kalmyk iu dha Rusisë me vështirësi. Natyrisht, ishte e përshtatshme për kalorësit nomad të merrnin pllaka me vete, dhe jo një shpërndarje çaji, kështu që ata eksportuan "tulla" me peshë gjethe dhe kërcell çaji nga Kina. Kalmykët ia kaluan kulturën e tyre të pijes Adygëve dhe të gjithë popujve të afërm - tani e tutje ata pinin çaj me qumësht, gjalpë, kripë dhe piper. Por vetë çerkezët doli të ishin eksperimentues: ata shtuan lëpjetë e kalit dhe rigon medicinal në gjethet e çajit për të dhënë një aromë të lehtë. Në Bashkimin Sovjetik, ata pinin çaj të bërë nga mbeturinat e çajit të ricikluar. Në përgjithësi, thjeshtimi i procedurës për pirjen e çajit ishte vetëm në duart e adhuruesve të zjarrtë të çajit, pasi tani mund të përgatisni një pije në mënyra të ndryshme.

Procesi i gatimit

Pra, një burrë i lodhur nga soda dhe kafeja donte të pinte një pije ushqyese. Përgatitja e çajit Kalmyk fillon me matjen e dozës së kërkuar të gjetheve të çajit: është më mirë të merret dy herë më shumë sesa pirja e rregullt e çajit. Një shpërndarje çaji duhet të jetë pikërisht në filxhan, dhejo një çajnik, kështu që rekomandohet të merrni një filxhan më të madh. Dy të tretat e filxhanit derdhen me ujë të vluar dhe injektohen për disa minuta. Tani duhet të holloni çajin me qumësht të nxehtë dhe të hidhni një copë gjalpë dhe më pas të kriposni dhe piperoni çajin. Nga rruga, qumështi i nxehtë mund të derdhet në vend të ujit të valë. Kjo është një mënyrë moderne gatimi, por si të krijoni çaj kalmyk sipas traditave të vjetra? Në fund të fundit, ndonjëherë edhe vetë disponimi bën thirrje për t'iu bashkuar historisë. Pastaj duhet të zieni çajin në një kazan dhe të insistoni gjithë natën. Në të njëjtën kohë, vetitë tonike zhduken plotësisht, por efekti stimulues forcohet. Meqë ra fjala, nëse çaji kalmyk përgatitet në bazë të lëpjetë të kalit, atëherë nuk ka efekt të fortë stimulues dhe është mjaft e mundur që të futet brenda natës.

Të mirat dhe të këqijat e pijes së lashtë

Në përgjithësi, a duhet të pijë një person modern çaj kalmik? Përfitimet dhe dëmet e tij janë të dyshimta. Nëse, për shembull, flasim për çajin e lëpjetë të kalit, atëherë dihen vetitë biologjike dhe mjekësore të rizomës. Në një farë mase, pjesët e sipërme të bimës janë gjithashtu të dobishme, por efekti do të jetë vetëm nga përdorimi i rregullt i pijeve. Shija e infuzionit të lëpjetë të kalit duket astringente, gjë që do të jetë e pazakontë për një person që ka provuar çajin kalmyk për herë të parë. Përfitimet dhe dëmet e tij janë të pakrahasueshme. Pra, çaji ul presionin e gjakut, përmirëson formimin e tëmthit dhe sekretimin e tëmthit. Nëse çajit i shtohet rigoni, atëherë i shtohet një efekt antiinflamator, antimikrobik dhe analgjezik. Pra, ka vetëm një përfitim përreth, dhe dëmi mund të jetë thjesht në një shije specifike, që ështëshumë i pasur dhe intolerancë individuale.

Trajtim për herë të parë

Kur një person që është larg kulturës kalmyke provon pijen kombëtare për herë të parë, përshtypja mund të jetë e paqartë. Pak njerëz bien menjëherë në dashuri me të, sepse kombinimi i çajit dhe gjalpit, kripës dhe qumështit të largon. Ekzistojnë disa stereotipe në lidhje me konceptin e pirjes së çajit. Për një person rus, çaji është një ngjarje, është një pije e nxehtë dhe e ëmbël që ngroh pas ngricës, qetëson dhe vendos në një mënyrë pozitive. Por çaji Kalmyk është një pije yndyrore, e kripur dhe pikante që trondit të gjithë sythat e shijes. Por një çaj i tillë është thjesht një variant i një pije tradicionale, për më tepër, një variacion i zbutur dhe i përshtatur. Vetë kalmykët nuk i shtuan as gjalpë, por yndyrë të shkrirë deleje. Por mongolët shkuan edhe më tej dhe gatuan çajin e tyre me copa të skuqura bishti të yndyrshëm dhe palcë kockore dash. Ndoshta, çaji kalmyk me qumësht dhe gjalpë do të perceptohej më besnik nëse do të deklarohej jo si çaj, por si një pije ushqyese qumështi, supë, apo edhe një mjet për të rikthyer energjinë dhe forcën mashkullore. Në shumë kafene, meqë ra fjala, kamerierët shkojnë për këtë truk dhe pikturojnë virtytet e çajit, duke e quajtur atë një agjent tonik, stimulues dhe shërues.

Stil adige

Si të krijoni çaj kalmyk në traditat e çerkezëve? Në fund të fundit, ata kanë kontribuar shumë për ta bërë çajin më të këndshëm për shijen. Përsëritja e përgatitjes së një pije nuk është aq e vështirë nëse lironi pak kohë dhe rezervonitë gjithë përbërësit e nevojshëm. Duhet të merrni disa degë lëpjetë kali dhe t'i shpëlani mirë. Tani vendosen në fund të tenxheres dhe derdhen me ujë. Lëpjetë e kalit zihet në zjarr të ulët për të paktën një orë derisa të merret një ngjyrë e pasur. Supa e përfunduar duhet ende të injektohet, dhe më pas degët mund të hiqen. Rreth një e treta e vëllimit që rezulton, supa duhet të hollohet me qumësht dhe të zihet e gjitha së bashku. Dhe tani është koha për erëza: kripë dhe piper të zi për shije. Në një tenxhere do t'ju duhet një copë gjalpë nga 50 deri në 100 gram. Nuk është e nevojshme të pini çaj kalmyk të nxehtë, por në këtë mënyrë shija do të jetë më e këndshme. Dhe nëse, kur shtoni, e teproni me gjalpë ose shtoni yndyrë qengji, atëherë në pijen e ftohur mund të shfaqet një film i pakëndshëm, i cili nuk do të shtojë oreks. Meqë ra fjala, çaji tradicionalisht pihet me pasta kombëtare, të tilla si slota, guubat dhe halyuzh.

Këshilla për amvisat

Është turp të gatuash një gjë të tillë të rrallë dhe të mbetesh pa lëvdata kur të afërmit marramendës, duke parë një filxhan çaji me gjalpë, vendosin se pjatat ishin thjesht të pista. Prandaj, është mirë që për herë të parë të gatuani një vakt në stilin kalmyk. Mishi i nxehtë me erëza, i skuqur në qymyr, sallata dhe pasta, dhe çaji kalmyk shërbehet më afër ëmbëlsirës. Përfitimet e kësaj pije janë të pabesueshme dhe çdo mashkull do të jetë i lumtur të dëgjojë se sa do t'i japë kjo filxhan. Imagjinoni nomadët. Si jetonin? Si mund të lëviznin pa u lodhur nëpër kontinente? Forca e tyre ishte e madhe dhe nën zgjedhën e Hordhisë së Artë, shumë dhanë jetën. Pra, ndoshta ata kishin një sekret? Po, ky është sekreti i tyre, çaji i mrekullueshëm. I gatuar vetëm sipas të gjitha rregullave duke përdorur degë të tëra të lëpjetë të kalit. Nga rruga, integriteti i degëve është i rëndësishëm jo vetëm për arsye estetike, sepse kërcellet ndihmojnë në rregullimin e degëve në fund të tenxhere dhe nuk i lejojnë ato të notojnë, duke pasuruar shijen e çajit. Mund ta gatuani shumë shpejt nëse e kriposni menjëherë ujin e ftohtë dhe vetëm më pas e derdhni mbi degë. Një truk kaq i thjeshtë do të kursejë 30-40 minuta kohë. Kur gjethet e çajit bëhen të errëta, nuk ka kuptim të zihet më tej, pasi substancat e dobishme do të largohen. Nuk keni nevojë të kriposni shumë, sepse rregulli i nënkripimit dhe kriposjes së tepërt është i rëndësishëm në të gjitha rastet. Por ju mund të eksperimentoni me erëza, sepse çaji mund të jetë aromatik. Më shpesh ato bëjnë me piper të zi, por nëse dëshironi, mund të shtoni cilantro të kuqe, të thatë ose borzilok. Nga rruga, nuk rekomandohet të gatuani në tigan alumini, pasi ato oksidohen. Është më mirë të merret gize, e emaluar ose e veshur me Teflon. Meqë ra fjala, tenxheret e emaluara janë mjaft kapriçioze, pasi mund të digjen gjatë zierjes së çajit me qumësht.

Stil kalmik

Kalmikët e bënin çajin pak më ndryshe në krahasim me çerkezët. E shtypnin çajin e sobës dhe e derdhën me ujë të ftohtë, më pas e zienin derisa të vlonte dhe i hoqën degëzat që shfaqeshin. Më pas në gjethet e çajit hidhet kremi i ngrohur, hidhet kripë, kokrra piper, arrëmyshk i grirë më parë. Mundësisht u shtuan karafil dhe gjethe dafine. Pija pothuajse e gatshme u aromatizua me vaj dhe kripë, pas së cilës u la të qëndrojë për 10 minuta.

Dhe brezi i vjetër nuk mund të kalonte në versionin "light" dhe në çajin e përgatitur në këtë mënyrështon një përbërës sekret (miell i skuqur në yndyrën e brendshme të deles).

Nga historia

Pija e pazakontë dhe e çuditshme, siç doli, nuk ka histori më pak të pazakontë. Sipas një versioni, çaji u shpik nga një lama tibetian, i cili shpëtoi forcën e murgjve që nuk hanin mish. Një pije e përzemërt dhe e shijshme ishte si supë, kthente energjinë dhe ushqente trupin. Dhe një version tjetër thotë se arsyeja e shpikjes së çajit ishte sëmundja e një reformatori fetar, të cilit i ishte përshkruar si ilaç. Për ngopje më të madhe, çajit iu shtua yndyra e deles. Pija shpejt fitoi popullaritet dhe e vuri reformatorin në këmbë, dhe ai urdhëroi studentët të fillonin ditën me një tas çaj kalmyk. Një version mjaft interesant i origjinës së pijeve bazohet në faktin se Kalmykët vetëm pak ndryshuan metodën e birrës të miratuar nga kinezët. Ceremonia e çajit, sipas të gjitha rregullave, është pak e vështirë për t'u zhvilluar në stepë, dhe ndonjëherë nuk ka ujë të mjaftueshëm, por qumështi i pelës dhe i devesë është me bollëk. Kështu ata filluan të krijonin çaj me qumësht, duke e aromatizuar me vaj dhe erëza për ngopje, shije dhe aromë.

Për trajtim

Efekti shërues i çajit tashmë është përshkruar, por rezulton se ai mund të përshkruhet për sëmundje të rënda si kurë, jo si profilaksë. Në shumë familje, edhe në vendin tonë, prindërit kursejnë yndyrën e deles, e cila nxehet dhe shtohet në qumështin e fëmijëve. Është një mënyrë e shkëlqyer për të trajtuar problemet e frymëmarrjes, ftohjet dhe kollën. Qumështi dhe yndyra zbutin fytin, ngrohin dhe kanë një efekt të dobishëm në procesin e tretjes dhe funksionimin e traktit gastrointestinal. mjekëtbëri një përfundim logjik dhe filloi të rekomandojë çaj me gjalpë si një ilaç popullor. Dhe pse të torturoni veten dhe fëmijën tuaj me një lëng yndyror të pakëndshëm, nëse mund të bëni një pije vërtet pikante? Nga rruga, ai nuk ka kundërindikacione dhe kufizime moshe. Në nënat me gji, kur pinë çaj, rritet laktacioni, i cili nuk mund të mos gëzojë një familje të re dhe një person të vogël. I vetmi rekomandim për këtë periudhë ka të bëjë me sasinë e erëzave – në fund të fundit është më mirë t’i shtoni më pak.

Me pushime

Pushimet, gjithmonë të pritura me padurim, janë të mbushura me pije të pakontrolluara dhe grykësi. Ditët e javës në vijim tregojnë se trupi ishte i shtangur nga ndryshimet në dietë dhe nuk mund të shërohet. Dhe në raste të tilla, çaji Kalmyk do të ndihmojë, sepse është një mjet i fuqishëm në luftën kundër një hangover. Nuk është më kot që vaji rekomandohet të hahet para festës, duke përmendur faktin se ai mbështjell stomakun. Çaji kalmyk kryen të njëjtin funksion dhe largon shpejt produktet e kalbjes së alkoolit nga trupi. Përveç kësaj, lufton të përzierat dhe urthin dhe ka një efekt pozitiv në funksionin e trurit.

Stil modern

Më në fund, ia vlen të diskutohet mundësia e përgatitjes së një pije të lashtë në shtëpi. Familja mesatare do të preferojë qeset e lirshme të çajit mbi çajin e lirë, duke përmendur lehtësinë e përgatitjes dhe hedhjen e mbeturinave. Në fakt, nuk ka nevojë të lani vazhdimisht çajnikun, të monitoroni zierjen e tij dhe shija e çajit është gjithmonë e njëjtë. Por këtu është çaji kalmykbustina - është ende e pakuptimtë. Në fund të fundit, magjia kryesore e shijes ndodh vetëm kur pihet dhe zihet supa. Por mund të provoni të bëni çaj. Hidhni ujë të valë mbi disa qese çaji dhe lëreni të piqet. Më pas mund të shtoni qumësht ose krem dhe përzierjen që rezulton e zieni. Nga rruga, është më mirë të merret çaji neutral, pa aromatizues. Duhet të shtoni erëza dhe vaj sipas shijes, duke kujtuar se pasi të ftohet çaji do të humbasë atraktivitetin e tij.