Mësime të prodhimit të verës: si të bëni verë nga qershitë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera është një nga pijet alkoolike më të dashura te femrat. Nuk është aq i fortë sa konjaku, rumi apo uiski, nuk e deh mendjen dhe pihet lehtë. Një gotë verë e mirë plotëson në mënyrë të përkryer një darkë të shijshme dhe ju lejon të relaksoheni pak pas një dite të ngarkuar. Sot, ekziston një përzgjedhje e madhe e një shumëllojshmërie të gjerë pijesh në shitje, por nuk mund të jemi gjithmonë të sigurt për cilësinë e tyre. Kjo është arsyeja pse do të jetë e dobishme të mësoni se si të bëni vetë verë nga qershitë. Në fakt, ky proces nuk është aq i ndërlikuar, dhe të gjithë mund të ndihen si prodhues verërash, do të kishte një dëshirë. Pse qershia dhe jo rrushi? Fakti është se kjo kokrra të kuqe rritet pothuajse kudo në vendin tonë. Epo, rrushi është ende një bimë që e do nxehtësinë dhe kërkon kujdes më të kujdesshëm. Përveç kësaj, vera e qershisë është më pak e zakonshme në dyqane dhe shija e saj nuk është inferiore ndaj verës tradicionale të rrushit.

Përpara se të bëni verë nga qershitë, duhet të njiheni me disa nga veçoritë e saj. Pra, për përgatitjen e tij, një lëng kokrra të kuqe nuk do të jetë i mjaftueshëm. Megjithatë, qershitë janë më pak të ëmbla se rrushi, dhe për këtë arsye produkti i përfunduar mund të dalë i thartë. Prandaj, receta duhet të përmbajësheqer, i cili rrit jo vetëm ëmbëlsinë, por edhe forcën e pijes. Përveç kësaj, uji përdoret për të reduktuar aciditetin.

Pra, si të bëni verë qershie në shtëpi? I gjithë procesi duhet të ndahet në disa faza:

• po përgatitet kantaku;
• fermentim i sipërm dhe i poshtëm (i dhunshëm);
• fermentimi është i qetë, heqja e verës nga sedimenti;
• pjekja përfundimtare e pijes;
• mbushje dhe ruajtje.

Pra, faza e parë. Marrim një enë të madhe (nëse ka një fuçi, atëherë e shkëlqyeshme) dhe derdhim manaferrat në të. Së pari duhen hequr bishtat dhe kockat (mund të lini disa pjesë për të shtuar astringencë). Tani fillon një proces shumë emocionues - shtypja e manave. Ju mund ta bëni këtë me duart tuaja ose me një shtytës. Më pas shtoni sheqerin dhe ujin. I përziejmë. Kjo përzierje quhet "karta".

Sipas mënyrës klasike të përgatitjes, për një kovë me qershi merret e njëjta sasi uji dhe 3 kilogramë sheqer. Nëse dëshironi një verë të lehtë tryeze, receta do të jetë e ndryshme: për të njëjtin numër manaferrash, merrni 2 kilogramë sheqer, 2 litra ujë dhe pak (3 gram) acid citrik.

Tani ena me pijen e ardhshme alkoolike duhet të mbulohet me kapak dhe të lihet në një vend të errët për fermentim për një muaj. Duhet të përzihet dy herë në ditë në mënyrë që në vend të verës të mos merrni uthull. Sidoqoftë, nuk duhet ta hapni as më shpesh - ajri i tepërt do të hyjë. Një javë pas fillimit të fermentimit nga sipërfaqja e verësmasat duhet të heqin pulpën (në mënyrë që të mos përkeqësohet). Faza përfundimtare do të vijë pas 30-45 ditësh. Vera duhet të filtrohet dhe të shishet.

Dhe si të bëni verë nga qershitë e fortifikuara? Algoritmi është pothuajse i njëjtë, por pasi të keni shtrydhur mushtin, duhet t'i shtoni majanë e verës dhe ta lini për 10 ditë. Më pas hiqet precipitati, shtohet sheqeri dhe alkooli dhe vazhdon të kalojë edhe 10 ditë të tjera. Më pas vera filtrohet dhe hidhet në shishe. Në këtë rast, proporcionet janë si më poshtë (për një kovë 10 litra me manaferra):

• sheqer - 2 kg;
• ujë - 2 litra;
• alkool - gjysmë litër;
• maja - një lugë çaji.

Tani që dini të bëni vetë verë nga qershitë, nuk ka nevojë të blini një produkt me cilësi të dyshimtë të blerë në dyqan. Një arsye e mirë për të treguar aftësitë tuaja të verës dhe, natyrisht, për të trajtuar familjen dhe miqtë tuaj me verë të vërtetë të bërë në shtëpi.