Kremi më i shijshëm: receta interesante dhe përbërës thelbësorë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kremi është pothuajse përbërësi kryesor i çdo keku. Me të, ju mund të ndryshoni në mënyrë drastike përshtypjen e përgjithshme të ëmbëlsirës, edhe nëse ëmbëlsirat nuk janë shumë të suksesshme. Thjesht duhet të dini se cili krem është më i përshtatshëm për një tortë të veçantë. Ëmbëlsira me përvojë e dinë se ajo që kombinohet me ëmbëlsira të thata nga "Napoleon" nuk do të funksionojë për një biskotë të butë. Ky artikull ofron disa receta për kremin më të shijshëm për ëmbëlsira dhe pasta të ndryshme. Çdo opsion do të ofrohet me udhëzime gatimi hap pas hapi.

Cili është sekreti i kremit të shijshëm?

Çdo recetë edhe për kremin më të thjeshtë ka disa nuanca, pa marrë parasysh se cilat do të jetë e vështirë për të marrë rezultatin e pritur. Më poshtë janë disa nga sekretet e përgatitjes së tyre nga pastiçeri me përvojë:

1. Për ta bërë kremin perfekt, duhet të mbani mend një rregull të pashprehur:kremi duhet të jetë gjithmonë i ftohtë, gjalpi i butë dhe vezët në temperaturën e dhomës. Përndryshe, do të jetë shumë e vështirë të arrihet një teksturë uniforme.
2. Kur rrihni kremin me mikser, rekomandohet përdorimi i sheqerit pluhur, pasi kristalet e sheqerit jo gjithmonë treten plotësisht. Si rezultat, edhe me respektimin e plotë të recetës, kremi do të dalë i shijshëm, por jo edhe aq i butë.
3. Të gjithë përbërësit e thatë që i shtohen kremit duhet të siten. Ky rregull vlen për niseshtenë, miellin, pluhurin e kakaos dhe madje edhe sheqerin pluhur.
4. Në fazën e përzierjes së përbërësve në krem, mund të shtoni ngjyrë ushqimore ose pure manaferre. Kjo do ta bëjë ëmbëlsirën jo vetëm të shijshme, por edhe vizualisht të bukur.

Në vijim, do të shqyrtohen në detaje recetat më të shijshme për kremrat për ëmbëlsira, pasta dhe kek.

Kasallë perfekte

Receta për këtë krem është krijuar posaçërisht për tortën e famshme Napoleon. Por sot përdoret, ndër të tjera, për përgatitjen e ëmbëlsirave më komplekse: mousses, pudingave, sufllaqe. Kremi nuk lyhet vetëm me shtresa keku, por mbushet edhe me ekler, profiterolë dhe tartlet. Ata madje bëjnë akullore në bazë të saj.

Kastra më e shijshme gatuhet me të verdha, megjithëse disa amvise shtojnë një vezë të plotë në qumësht për të kursyer para. Ky nuk është një gabim i madh, megjithëse masa kremoze është më pak e butë me proteinat.

Receta më e shijshme e kremit përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Zieni qumështin (1 l) në sobë ose ngroheni fort në 90 °C.
2. Më vete, në një tas të thellë, grini të verdhat e vezëve (8 copë) me një pirun me sheqer (400 g) dhe vanilje (10 g).
3. Shtoni 100 g miell të situr dhe përzieni. Ëmbëlsirat profesionistë preferojnë të përdorin të njëjtën sasi niseshte misri në vend të miellit.
4. Hidhni pak qumësht të nxehtë në përzierjen e vezëve. Masën e përziejmë mirë me kamxhik që të bëhet homogjene, pa gunga.
5. Hidhni kremin që rezulton në qumështin e mbetur.
6. Tanxheren me masën kremoze e vendosim në sobë. Gatuani kremin në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik.
7. Transferoni kremin e nxehtë në një tas të pastër dhe të thatë dhe mbulojeni me film ngjitës afër sipërfaqes. Lëreni në tavolinë të ftohet plotësisht dhe më pas aplikojeni në shtresat e kekut.

Kremi më i shijshëm për "Napoleon"

Ndoshta nuk ekziston një person i tillë që nuk do ta provonte këtë ëmbëlsirë të njohur në të gjithë botën. Gjatë përgatitjes së "Napoleonit", shtresat e holla të sfumuara lyhen me një krem delikate. Por jo të gjitha amvisat e pëlqejnë këtë version të ëmbëlsirës së famshme. Sipas mendimit të tyre, kremi nuk i mbars aq mirë ëmbëlsirat e thata. Si rezultat, kur pritet, torta fjalë për fjalë bie.

Shumë ëmbëlsira besojnë se kremi më i shijshëm për "Napoleon" është vaji. Përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• gjalpë - 360 gram;
• qumësht i kondensuar – 600mililitra.

Është me të që ëmbëlsirat janë të ngopura mirë, bëhen të buta dhe të buta. Kremi me gjalpë përgatitet shumë lehtë:

1. Rrihni gjalpin e butë me mikser.
2. Duke ulur shpejtësinë, hidhni pak qumësht të kondensuar në një rrjedhë të hollë.
3. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni qumështin e mbetur.
4. Vazhdoni të punoni me mikserin me shpejtësi të ulët derisa kremi të bëhet i butë dhe i butë.
5. I lyejmë me ëmbëlsira. Për ta bërë ëmbëlsirën të laget më mirë, pas montimit, lëreni në tryezë për të paktën 2 orë.

Recetë për një krem të shijshëm me qumësht të kondensuar të zier

Kremi i mëposhtëm definitivisht nuk është i përshtatshëm për "Napoleon", pasi nuk do të thithë në asnjë mënyrë ëmbëlsirat e thata. Por për një biskotë me çokollatë ose vanilje, madje edhe për një tortë me mj altë, mund ta përdorni me siguri. Për ëmbëlsira të tilla me ëmbëlsira të buta, ky do të jetë vërtet kremi më i shijshëm. Dhe duhet ta gatuani kështu:

1. Hidhni 400 ml krem të ftohtë me përmbajtje yndyre 35-38% në një enë të gjatë.
2. I rrahim në mikser me shpejtësi të lartë deri sa të bëhen me push. Nuk duhet shtuar sheqer apo pluhur në krem.
3. Përgatitni qumësht të kondensuar të zier të ftohtë. Shtoni 3-4 lugë gjelle kafe të trashë në kremin e rrahur.
4. Përbërësit i rrahim sërish me mikser derisa të bashkohen.
5. Kremin e përfunduar e vendosim në frigorifer për të paktën 1 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të stabilizohet dhe do të mbajë formën e saj më mirë.

Si të përgatisni kremin e shijshëm të tortës me mj altë?

Shijojetortë me një aromë të shijshme mj alti të njohur për shumë që nga fëmijëria. Për shumicën e amvisave, tashmë është bërë traditë lyerja e ëmbëlsirave të holla në kafe të çelur me salcë kosi. Në këtë mënyrë përgatitet ëmbëlsira më e shijshme me mj altë. Kosi i thith mirë ëmbëlsirat, duke i bërë ato të buta dhe të lëngshme.

Receta e kremit përbëhet nga vetëm tre hapa:

1. Hidhni në një sitë të paktën 800 ml salcë kosi me përmbajtje yndyre 20%, pasi e mbuloni me garzë të palosur në 4 shtresa. Kjo do të heqë qafe hirrën e tepërt dhe do të rrisë përmbajtjen e yndyrës së produktit deri në 30%.
2. Pas 4 orësh, vendoseni kosin në një tas të thellë. Shtoni 1 filxhan sheqer ose sheqer pluhur në të.
3. Rrihni përbërësit në mikser me shpejtësi të lartë për 7-10 minuta.
4. Kosi është gati. Rekomandohet të ftohet më tej përpara përdorimit.

Krem gjizë shumë i shijshëm

Kremi i mëposhtëm ka një teksturë të këndshme, delikate, por në të njëjtën kohë rezulton të jetë mjaft i qëndrueshëm. Mund të përdoret për të rreshtuar anët dhe pjesën e sipërme të një torte, dekorimin e kekëve dhe më shumë.

1. Gjalp i zbutur (115 g) rrihet me mikser me sheqer pluhur (100 g) dhe ekstrakt vanilje (2 lugë gjelle). Përziejeni me shpejtësi të lartë për 5 minuta.
2. Duke vazhduar rrahjen, masës kremoze i shtoni 340 gr gjizë.
3. Për 60 sekonda të tjera kremi do të jetë gati.
4. Në fazën e përzierjes së gjizës me gjalpëmund të shtoni pure nga luleshtrydhet ose mjedra të freskëta ose të ngrira. Do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e ndritshme.

Kremi më i shijshëm i pandispanjës

Sot, gjithnjë e më shumë njerëz po përpiqen të monitorojnë dietën e tyre dhe kur zgjedhin një produkt të caktuar, para së gjithash i kushtojnë vëmendje përbërjes së tij. Prandaj, ëmbëlsira me krem pana natyral janë në kërkesë në rritje. Në varësi të teknologjisë, masa është mjaft e dendur dhe mund të përdoret edhe për të dekoruar një ëmbëlsirë.

Kremi më i shijshëm për ëmbëlsira me biskota duhet të përgatitet kështu:

1. Vendosni tasin dhe rrahësit e mikserit në frigorifer për 15 minuta përpara.
2. Ftojeni kremin me përmbajtje yndyre prej të paktën 33% për të paktën 8 orë.
3. Hidhni kremin në një tas që është ftohur paraprakisht në frigorifer. I rrihni për 5 minuta me shpejtësi mesatare.
4. Shtoni 70 g sheqer pluhur. Rrihni kremin edhe për 3 minuta të tjera. Mund të përdoret menjëherë për shtrimin e ëmbëlsirave ose të vendoset në frigorifer për pak kohë.

Krem biskota karamel

Jo të gjitha amvisat marrin përsipër të gatuajnë karamel në shtëpi. Por nuk ka asgjë të komplikuar në këtë. Thjesht duhet të keni në dorë pjatat "e duhura": një tenxhere ose një tenxhere të vogël me fund të trashë. Për të përgatitur një krem të tillë karamel, do t'ju nevojiten përbërësit më të thjeshtë:

• sheqer i grimcuar - 200 g;
• krem me 35% yndyrë – 200 ml;
• kremgjalpë - 150 g;
• vanilinë - 10 g.

Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet i butë. Nuk keni nevojë të ftoheni kremin - nuk keni nevojë ta rrihni në këtë recetë.

Për të gatuar kremin më të shijshëm të karamelit ju nevojitet në sekuencën e mëposhtme:

1. Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe vendoseni në sobë.
2. Në zjarr mesatar shkrini sheqerin e grimcuar. Do të fillojë të karamelizohet dhe të marrë ngjyrë kafe ndërsa nxehet.
3. Ngroheni kremin në mikrovalë për 90 sekonda. I hedhim menjëherë në masën e sheqerit dhe i përziejmë. Gatuani salcën e karamelit derisa të trashet, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në një enë të ftohtë.
4. Rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof. Shtoni karamel të ftohtë në të. Rrihni derisa kremi të bëhet homogjen. Mund të përdoret menjëherë ose të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë.

Krem i mrekullueshëm tiramisu

Ky krem mund të përdoret jo vetëm për të bërë ëmbëlsirën më të famshme italiane, por edhe për ta shërbyer si ëmbëlsirë më vete. Receta për përgatitjen e saj përfshin sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Vezë pule (2 copë.) Lajini mirë me sodë dhe ndajini në të bardhat dhe të verdhat.
2. Krem me yndyrë 33% (170 ml) rrihni në një masë me gëzof.
3. Rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë.
4. Rrihni gjithashtu të verdhat me sheqer pluhur (2 lugë gjelle) derisa të zbardhen.
5. Vendosni djathin mascarpone në një enë të thellë (250d) shtoni kremin dhe masën e të verdhës. Përzier.
6. Palosni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura në krem. Përziejini me shpatull.
7. Hidhni kremin në një tas të bukur dhe vendoseni në frigorifer nëse planifikoni ta shërbeni si ëmbëlsirë më vete.

Krem proteinik për eklaire dhe dekorime torta

Krem shumë i trashë, i dendur dhe jashtëzakonisht i shijshëm që mban mirë formën e tij mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme. Është ideal për mbushjen e profiterolit dhe dekorimin e kekëve, ëmbëlsirave dhe pastave. Sekreti i bërjes së një kremi të tillë është shumë i thjeshtë - ju duhet të rrahni proteinat në një banjë uji. Në përgjithësi, gatimi përbëhet nga vetëm disa hapa:

1. Menjëherë "ndërtoni" një banjë me ujë në sobë: vendosni një tenxhere me ujë të nxehtë në fund dhe një tas të thellë sipër. Shtoni 2 proteina dhe 120 g sheqer në të.
2. Përziejini përbërësit në një tas me një pirun.
3. Në fuqinë e lartë të mikserit, rrahim masën proteinike derisa të bëhet me gëzof. Masa duhet të jetë e trashë, e dendur, të mbahet fort në një lugë gjelle të përmbysur.

I njëjti krem mund të përdoret për të bërë beze. Për ta bërë këtë, duke përdorur një qese pastiçerie me një grykë, duhet të vendosni masën e proteinave në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë. Piqeni marengën në 100°C për 1.5 orë, më pas lërini ëmbëlsirat në furrë të ngrohtë derisa të ftohen.

Torta më e shijshme me krem çokollatë

Receta për kremin e radhës është shumë e thjeshtë:

1. Gjalp në temperaturën e dhomës (120 g) e rrahim me mikser derisa të bëhet me gëzofstatus.
2. Shto 1 vezë në të.
3. Sitoni sheqer pluhur (150 g) në përzierjen e gjalpit. Përziejini me shpatull.
4. Pluhur kakao (15 g) i kombinuar me ujë akull (15 ml) dhe ekstrakt vanilje (1 lugë).
5. Futni përzierjen e çokollatës në kremin kryesor të gjalpit. Përziejeni përsëri për ta bërë masën homogjene.

Ky krem është më i shijshmi për një kek të bërë nga ëmbëlsira me biskota të bardha ose me çokollatë. Mund të përdoret gjithashtu për të dekoruar kifle, kek dhe kek.