2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Produktet moderne mund të qëndrojnë të freskëta për një kohë të gjatë. Kjo veçori është për shkak të pranisë së konservuesve. Megjithatë, ka kategori mallrash që kanë një jetëgjatësi mjaft të shkurtër. Dhe menjëherë pasi një person fiton një produkt të tillë, cilësitë e tij të shijes ndryshojnë. Por kjo nuk do të thotë se ky ushqim nuk mund të përdoret. Për shembull, shumë pjata mund të përgatiten nga qumështi i gjizë.
Veçoritë e produktit
Shumë lloje ushqimesh duhen gatuar përpara konsumimit. Kjo deklaratë vlen edhe për qumështin. Zakonisht vendoset në një tenxhere, vendoset në sobë dhe nxehet në zjarr për disa minuta. Dhe më pas ato konsumohen vetë ose shtohen në pjata dhe pije të tjera. Ndonjëherë amvisat vërejnë se qumështi është gjizë kur zihet. Në këtë rast, produkti duket si një lëng i përbërë nga dy shtresa. E para (sipër)shtresa është e pangjyrë dhe quhet hirrë. Ai përmban ujë dhe një sasi të vogël proteinash që kanë ruajtur strukturën e tyre origjinale. Përbërja e shtresës së dytë, e trashë dhe e dendur, përfshin karbohidrate, aminoacide dhe lipide.
Ndryshime të tilla në strukturën e produktit mund të vërehen shpesh gjatë procesit të trajtimit termik. Shumë amvisa besojnë se qumështi i gjizë është i papërdorshëm dhe duhet hedhur tutje. Megjithatë, nuk është kështu. Pavarësisht pamjes së pakëndshme, një ushqim i tillë nuk është aspak i dobishëm. Përfshihet në shumë pjata të bëra vetë.
Arsyet për ndryshimin e teksturës së produktit
Pse u tha qumështi? Ky fenomen mund të shpjegohet nga faktorët e mëposhtëm:
- Prania në përbërjen e tij të molekulave të veçanta proteinike që nuk janë në gjendje të ruajnë cilësitë e tyre origjinale për një kohë të gjatë.
- Blerja e një produkti që tashmë ka filluar të denatyrohet.
- Qumështi është marrë nga kohë të ndryshme mjeljeje. Është një lloj përzierjeje, një nga përbërësit e së cilës mund të prishet.
- Prania e një forme latente të mastitit ose një patologji tjetër në një lopë.
- Shkallë e pamjaftueshme e pasterizimit.
- Hyrja e substancave të huaja (sode, acid citrik, uthull).
Si funksionon procesi?
Përbërësit kryesorë të qumështit janë proteinat me origjinë shtazore. Përveç kësaj, ky produkt përmban lipide dhe sheqer. Të gjithë këta përbërës janë një terren mbarështues për bakteret. Riprodhimi i mikroorganizmave çon në reaksione kimike. ATSi rezultat i këtyre proceseve, struktura e proteinave ndryshon. Qumështi i gjizë bëhet më i trashë në strukturë dhe një hirrë pa ngjyrë shfaqet në sipërfaqen e tij.
Si të parandaloni?
Produkti shpesh ndryshon strukturën e tij si rezultat i mospërputhjes me rregullat e ruajtjes. Temperatura e dhomës mund të shkaktojë një reaksion kimik. Rezultati është qumësht i thartuar. Prandaj, për të parandaluar këtë proces, ky lloj ushqimi duhet të ruhet në një vend të ftohtë.
Përveç kësaj, pasterizimi dhe sterilizimi ndihmojnë në mbajtjen e produktit të freskët. Lloji i parë i përpunimit përfshin ngrohjen në 60-80 gradë. Pas një procedure të tillë, qumështi duhet të lihet në këtë temperaturë për tridhjetë deri në gjashtëdhjetë minuta. Pasterizimi rrit jetëgjatësinë e produktit me disa ditë si rezultat i faktit se shumë baktere janë vrarë.
Sterilizimi përfshin ngrohjen e një lëngu deri në valë. Pas një procedure të ngjashme, qumështi vendoset në një paketë të mbyllur, në të cilën mund të ruhet për disa muaj. Megjithatë, një përpunim i tillë mund të zvogëlojë cilësitë e dobishme të produktit.
Ndonjëherë ky lloj ushqimi fermentohet me qëllim. Atij i shtohen baktere të veçanta. Si rezultat i ndikimit të tyre, vetitë e produktit pësojnë ndryshime të rëndësishme. Ky qumësht përdoret për të përgatitur gatime të ndryshme.
Aplikacion
Shumë amvise u vjen keq që hedhin një produkt të prishur. Për fat të mirë, ju nuk keni pse ta bëni këtë fare. Qumështi i pjekur mund të përdoret për qëllime kulinarie sinjë nga komponentët që përbëjnë gatime të ndryshme. Megjithatë, duhet përdorur sa më shpejt që të mos prishet shija e ushqimit. Ka shumë receta që janë të njohura në mesin e amvisave.
Çfarë të gatuaj me qumësht të gjizë?
Nëse vetitë e produktit kanë ndryshuar gjatë trajtimit termik, ai zihet dhe merret gjizë ose paneer.
Mund të përdorni baktere të veçanta të nevojshme për brumin e thartë. Ato përdoren për të bërë kos. Një pjatë e tillë mund të përgatitet nga qumështi i thartë. Kjo pjatë ka shumë cilësi pozitive. Kosi konsumohet si më vete ashtu edhe me përbërës shtesë.
Qumështi i thartuar mund të merret duke përdorur një enzimë të veçantë. Një produkt i tillë përdoret për të bërë djathëra të fortë (zviceran, çedar).
Aplikimi i serumit
Ky lëng formohet në sipërfaqen e qumështit të gjizë. Përdoret si një shtesë ushqimore. Në Zvicër, hirra përdoret për të prodhuar lloje të ndryshme pijesh joalkoolike. Përdoret gjithashtu për të bërë djathëra dhe gjizë.
Përveç kësaj, shtresa e lëngshme dhe ujore e qumështit të gjizë shtohet shpesh në ëmbëlsira të bëra vetë. Hirra është pjesë e sharlotave, petullave, petullave dhe byrekut.
Produkte të tilla kanë një shije delikate dhe të këndshme. Vetitë unike të këtyre pjatave shpjegohen me faktin se ato përmbajnë një minimumsasia e lipideve dhe karbohidrateve.
Nëse qumështi është gjizë, çfarë të bëjë, secili vendos vetë. Disa njerëz e hedhin atë. Por kjo është fakultative. Në fund të fundit, ka shumë mënyra për ta përdorur produktin për qëllime kulinarie.
Recommended:
Sa të gatuaj purtekë dhe çfarë mund të gatuhet prej saj?
Purta është një peshk shumë i dobishëm, ushqyes dhe i shijshëm që jeton si në lumenj dhe liqene, ashtu edhe në dete. Përmbajtja kalorike e këtij produkti është vetëm 82 kcal. Ai përmban vitamina A, B, C, E dhe D, si dhe kalcium, fosfor, hekur, kalium, magnez etj
Kap një fileto derri: çfarë të gatuaj prej saj?
Kap fileto derri: çfarë mund të gatuhet prej tij? Njerëzit shpesh e bëjnë këtë pyetje, pasi kjo pjesë e kufomës së kafshëve është më e shijshme dhe, në përputhje me rrethanat, më e shtrenjta. Jo çdo person me të ardhura mesatare mund të përballojë pjatat nga ijët e derrit. Këto dy shirita të ngushtë mishi nuk kanë kocka, kërc, nuk kanë shtresa yndyre nënlëkurore. Dhe vetë fileto është e butë dhe e butë, gatuhet më shpejt se llojet e tjera të derrit. Më poshtë do të shqyrtojmë disa receta për pjatat nga kjo pjesë e kufomës
Çfarë të gatuaj me hikërror? Si të gatuaj hikërror me pulë? Si të gatuaj lëng mishi për hikërror?
Një nga drithërat më të njohura në Rusi ishte hikërrori. Sot ajo është zëvendësuar nga drithëra dhe produkte të tjera. Dhe recetat për shumë pjata me të thjesht harrohen ose humbasin. Por paraardhësit tanë dinin se çfarë të gatuanin me hikërror. Për ta, ishte më e zakonshme të hanin sesa makarona dhe patate për ne. Sigurisht, jo gjithçka mund të bëhet në një sobë të zakonshme ose në furrë, por shumë receta janë mjaft të përballueshme. Mbetet vetëm për të mësuar se si të gatuajmë vetë drithërat, dhe më pas enët me të
Çfarë mund të gatuhet nga patatet? Çfarë të gatuaj shpejt nga patatet? Çfarë të gatuaj nga patatet dhe mishi i grirë?
Çdo ditë shumë amvisa mendojnë se çfarë mund të gatuhet nga patatet. Dhe nuk ka asgjë për t'u habitur në këtë. Në fund të fundit, perimet e paraqitura kanë një kosto relativisht të lirë dhe janë në kërkesë të madhe në vendin tonë. Për më tepër, pjatat nga zhardhokët e tillë gjithmonë dalin të shijshëm dhe të kënaqshëm. Kjo është arsyeja pse sot vendosëm t'ju tregojmë se si dhe çfarë mund të gatuani nga patatet në shtëpi
Ku mund të blini djathë Filadelfia? Dhe çfarë të gatuaj prej saj?
Për faktin se ky produkt nuk prodhohet në vendin tonë, ka një çmim të lartë. Si rezultat, pak njerëz pyesin se ku mund të blejnë djathin Philadelphia dhe supermarketet hezitojnë ta porosisin atë për shkak të jetëgjatësisë së shkurtër. Kështu, edhe në qytetet e mëdha, pjata e lakmuar plastike prej 200 gramësh është shpesh e vështirë për t'u marrë. Mund ta provoni fatin në rrjetin Auchan, si dhe në dyqane të specializuara djathi. Nëse nuk jeni me fat, atëherë mund ta zëvendësoni me Bursin ose &qu
