Si të gatuajmë supë peshku në shtëpi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Supa moderne e peshkut është një supë e pasur me peshk. Më parë lëngu i peshkut quhej supë peshku, e cila hahej me byrekë. Vodka e ftohtë shërbeu si aperitiv. Aktualisht, vetëm receta për një pjatë peshku ka ndryshuar, por parimi i përdorimit nuk ka ndryshuar fare. Gjëja kryesore është t'i përmbaheni rreptësisht të gjitha fazave të gatimit të kësaj pjate.

Cili peshk është i përshtatshëm për gjellë

Para se të gatuani supën tuaj të peshkut, duhet të mendoni për të gjitha hapat e gatimit. Sigurisht, duhet të merrni edhe përbërësin kryesor.

Supa e vërtetë e peshkut gatuhet nga kapja e freskët e një peshkatari, por ndonjëherë ju dëshironi të hani supë peshku pa arsye peshkimi. Në këtë rast, përbërësi kryesor do të duhet të kërkohet në raftet e tregut apo supermarketeve.

Zgjedhja e peshkut varet nga preferencat kulinare të zonjës. Ju mund të përdorni disa sugjerime për të ndihmuar në optimizimin e kërkimit tuaj. Në mënyrë konvencionale, supa e peshkut ndahet në lloje sipas ngjyrës së lëngut, e cila përftohet nga gatimi i peshkut: e bardhë, e kuqe dhe e zezë.

• Veshi i bardhë përftohet nga gunga, purteka ose zander.
• E kuqebërë nga salmoni, bli ose bli yjor.
• E zezë - nga krapi, kërpudhat, djathi.

Sigurisht, peshku duhet të jetë i freskët dhe mundësisht i madh. Mund të përdoren edhe lloje të tjera. Disa amvise kombinohen me mjeshtëri, duke krijuar një kryevepër të vërtetë të kuzhinës.

Hapat e përgatitjes së peshkut për supë peshku

Shumë amvise dinë të gatuajnë supë peshku, por jo shumë dinë të përgatisin siç duhet përbërësin kryesor. Përgatitja e përbërësit ndryshon në varësi të specieve. Natyrisht, të gjithë peshqit duhet të hiqen mirë, por përgatitja e mëtejshme kryhet si më poshtë:

• Pas zorrëve, duhet të filloni të lani pjesën e brendshme të barkut. Këshillohet që nga pjesa e brendshme e brinjëve të hiqet filmi i zi, i cili gjatë zierjes mund të japë hidhërim.
• Nëse mustak ose kërpudha përdoret për supë peshku, atëherë kufomat duhet të hiqen nga lëkura. Për ta bërë këtë, ju duhet të bëni prerje të cekëta rreth kokës dhe të hiqni lëkurën si një çorape.
• Peshku me luspa pastrohet tërësisht. Vëmendje e veçantë i kushtohet vendeve rreth pendëve. Por salmoni gatuhet pa qëruar.
• Mënyra e prerjes së rufave varet nga madhësia e tyre. Nga ato të vogla, hiqen vetëm luspat, por jo gërvishtjet. Ato të mesme dhe të mëdha derdhen nëpër gushë dhe luspat hiqen.

Nëse merrni parasysh nuancat në lidhje me përgatitjen e peshkut, do të merrni një supë peshku shumë të shijshme dhe të pasur.

Fazat kryesore të përgatitjes së ushqimit

Besimtarët e vjetër dhe peshkatarët e zjarrtë dinë të gatuajnë siç duhet supën e peshkut, ndaj këshillojnë përdorimin e një minimumi perimesh në procesin e gatimit. Komponentë të tillë mund të ndërpresin shijen dhe aromën e stokut të peshkut. Nëse peshku është i mirë, atëherë përdoren vetëm qepë.

Shumë kuzhinierë dhe ekspertë të kuzhinës këshillojnë përdorimin e një larmie erëzash, të cilat nuk kufizohen në tokën e zezë dhe specin e zi, gjethet e dafinës, kripën. Për gatim janë të përshtatshëm shafrani, kopra, majdanozi, arrëmyshk, shafrani i Indisë, kopër, majdanozi. Erëzat me erë dhe shije të fortë përdoren në një sasi minimale.

Sasia dhe shumëllojshmëria e erëzave dhe perimeve që mund të përdoren njëkohësisht në supën e peshkut varet nga cilësia dhe lloji i peshkut. Nëse përbërësi kryesor është i freskët, atëherë gjithçka minimizohet. Për supë me vaj me peshk jo shumë të freskët (të shkrirë) në bazë, është më mirë të përdorni rrënjë pikante.

Si të gatuajmë supë peshku në natyrë

Çdo peshkatar ka recetën e tij për të bërë supë peshku nga çdo kapje. Por gatimi jashtë është ende një kënaqësi. Për të racionalizuar këtë proces, ia vlen të dini disa truke.

Si të gatuaj supë peshku jashtë nga një kapje e freskët:

1. Së pari, peshku më i vogël vendoset në një tenxhere me ujë të vluar. Do të formojë yndyrën kryesore. Nuk është e nevojshme të hiqni luspat, por është e nevojshme nxjerrja e zorrëve për të parandaluar shfaqjen e hidhësisë në supë. Për ta bërë më të lehtë heqjen e kockave dhe luspave nga mishi i zier më vonë, duhet së pari të vendosni një gjë të vogël në fund të tenxheres, të lidhur në një qese garzë.
2. Grupi i parë i peshkut gatuhet në një tenxhere për pak më shumë se një orë. Më pas qesja e garzës shtrydhet dhe hidhet me pjesën tjetër. Ka një të dytështrimin e individëve më të mëdhenj. Të gjitha kufomat duhet të jenë pa luspa, gushë dhe të brendshme. Pjesa e dytë zihet edhe për 1 orë.



3. Nëse ka një kapje edhe më të madhe, atëherë bëhet faqeshënuesi i tretë. Së pari ju duhet të hiqni pjesët e ziera të faqerojtësit të dytë. Pjesa e tretë e përbërësit kryesor zihet për gjysmë ore së bashku me qepën dhe erëzat.

Sekretet e gatimit të supës së shijshme të peshkut

Duhet të dini jo vetëm se si të gatuani saktë supë peshku, por edhe të shijshme. Për ta bërë këtë, thjesht mësoni disa sekrete në lidhje me gatimin:

1. Për ta bërë lëngun të artë dhe aromatik pa erëza shtesë, duhet të hidhni një qepë të plotë me lëvozhgën në ujë të valë.
2. Mund të hiqni hidhërimin ose një amëz, aromë të pakuptueshme, duke hedhur një qymyr të vogël nga poshtë thuprës në lëngun e përgatitur tashmë.
3. Që secila pjesë të ruajë shijen e vet, dhe gjella të mos kthehet në masë të butë, supa e peshkut nuk duhet të përzihet gjatë gatimit.
4. Shija e peshkut ruhet nëse përdorni kripën e duhur - kripën e detit. Përveç kësaj, lëngun mund ta kriposni vetëm në fund. Kjo do t'ju ndihmojë të merrni shijen perfekte.
5. Peshqit nga uji i ndenjur - liqenet, rezervuarët, ujërat e pasme - duhet të lyhen me limon përpara se të shtrohen. Kjo do të vrasë shijen dhe aromën e pakëndshme të b altës.

Si të gatuaj supë peshku pa zjarr

Nëse nuk mund të shkoni në peshkim, por dëshironi vërtet supë peshku, atëherë mund të gatuani një delikatesë peshkimi në shtëpi. Duket se të gjitha amvisat dinë të gatuajnë supë peshku në shtëpi. Por në këtë përgatitjeështë e rëndësishme të ruhet vërtetësia e shijes dhe erës së pjatës në kunj.

Disa amvise dolën me truke që mund t'ju tregojnë se si të gatuani supë peshku në shtëpi jo më keq se në natyrë:

1. Procesi i shtrimit dhe parimi i përgatitjes nuk ndryshojnë. Koha e reduktuar e gatimit në çdo fazë. Midis çdo faqeshënuesi të peshkut, ia vlen të vëzhgoni një interval kohor prej 10-15 minutash.
2. Për të parandaluar që lëngu të turbullohet, duhet të ndizni një zjarr të vogël në sobë. Lëngu i mishit nuk duhet të vlojë - duhet të lëngojë.
3. Për gatim, është më mirë të përdorni një tenxhere kampingu. Kjo pajisje ruan shijen dhe aromën e saj pas daljeve, edhe nëse lahet mirë.
4. Në fund të gatimit këshillohet që në lëng mishi të shuhen disa degë thupër të djegura nga soba me gaz.

Një nga recetat e supës së peshkut të bërë në shtëpi

Nëse dëshironi të shijoni supë peshku të bërë vetë, atëherë nuk do t'ju duhet të ngatërroni për një kohë të gjatë në këtë rast. Mjafton të zgjidhni peshk të freskët dhe të shijshëm. Nuk ka asnjë recetë të vetme për të gatuar supë peshku në shtëpi, kështu që secili zgjedh recetën e duhur për vete. Receta më e njohur, megjithatë, është e mëposhtme.

Produktet e nevojshme për gatim:

• 500 gram koka peshku.
• 500 gram bishta peshku.
• 3 patate.
• 1 qepë.
• 1 karotë.
• 2 thelpinj hudhër.
• Erëza.
• Rrënja e majdanozit dhe disa degëza të pjesës së gjelbër të bimës aromatike.

Parimi i gatimit:

1. Zieni 2 litra ujë në një tenxhere, ku të vendosni gjethen e dafinës, specin, qepën e paqëruar, karrotën e prerë në gjysmë, rrënjë majdanoz.
2. Pas zierjes së përmbajtjes, pas 10 minutash nxirrni rrënjën e majdanozit dhe dafinës.
3. Vendosni në lëng mishi aromatik patatet, të prera në copa të mëdha.
4. Nxirreni qepën, duke e zëvendësuar me hudhër të shtypur.
5. Patatet duhet të ziejnë për 10 minuta dhe më pas peshku i përgatitur hidhet në lëngun e perimeve.
6. Peshku me perime zihet për rreth 15 minuta. Shtimi i shijes së dëshiruar kryhet me ndihmën e erëzave shtesë.

Mënyrat e servirjes së pjatës

Ukha mund të bëhet një dekorim i vërtetë i një tryeze festive dhe të përditshme, nëse pjata shërbehet me mjeshtëri dhe bukuri. Për ta arritur këtë, ia vlen të mbani mend disa rekomandime:

• Supa e peshkut zakonisht shërbehet në një pjatë të bardhë me buzë blu.
• Çdo pjatë duhet të përmbajë një copë të tërë peshku. Sipër i hidhni barishte të grira hollë.
• Nëse supa bazohet në peshk të kuq, atëherë mund të vendosni një fetë limoni në pjatë.
• Ukha shkon mirë me çdo lloj byreku dhe vodka të ftohtë.

Para se të gatuani supën e peshkut, duhet të mendoni për parimin e servirjes për ta bërë gjellën edhe më tërheqëse dhe më të shijshme.