Si të gatuajmë hodgepodge: veçori gatimi, receta dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndoshta të gjithë në fëmijërinë e tyre kanë provuar një supë të trashë shumë të shijshme të gatuar nga nëna ose gjyshja e tyre - një kokrra e kombinuar. Kjo pjatë e përzemërt dhe shumë ushqyese mund të zëvendësojë njëkohësisht jo vetëm të parën, por edhe të dytën. Në të njëjtën kohë, vështirë se dikush mendonte se kjo supë e mrekullueshme është një pjatë e vërtetë ruse, e cila njihet shumë përtej kufijve të vendit tonë. Kjo pjatë e pasur filloi të përgatitej në Rusi, rreth shekullit të 15-të.

Në kohët e vjetra, hodgepodge quhej asgjë më shumë se një hangover. U konsiderua një formë e keqe për t'i shërbyer në tryezën e aristokracisë ruse.

Pak histori

Në ato kohëra të largëta, hodgepodge shërbehej me alkool, pasi më së shpeshti përgatitej jo vetëm i trashë, por edhe i yndyrshëm. Për shkak të ushqimeve me yndyrë, procesi i dehjes ngadalësohet. Dhe tre shekuj më vonë, banorët e pasur të Rusisë filluan ta quajnë hodgepodge "selyanka", miratuan rregullinrregulla të mirësjelljes, e cila thoshte se konsiderohej një formë e keqe për t'i shërbyer një "gruaje fshati" në tryezë. Aktualisht, nuk ka asgjë të turpshme në hodgepodge, ajo përgatitet dhe shërbehet në restorante dhe kafene të shtrenjta.

Pse "selyanka"? Sepse kjo supë përgatitej në fshatra, fshatra nga ushqimet e mbetura. Pjata doli e pasur dhe e shijshme, nuk ishte e nevojshme të mblidheshin ndonjë përbërës specifik. Fshatarët nuk e kuptuan se çfarë nuk shkonte me supë. Në shek. Përkundër faktit se hodgepodge ka pushuar prej kohësh të konsiderohet formë e keqe, disa receta tregojnë emrin "selyanka". Gjuhëtarët dhe filologët ende po debatojnë për emrin e saktë të supës së pasur.

Le të shqyrtojmë receta të mëtejshme se si të gatuajmë hodgepodge.

Varietetet e kripës

Nëse largohemi nga faktet historike të supës, atëherë në kohën tonë ekzistojnë katër varietete kryesore:

1. Meat.
2. Peshku.
3. Mushroom.
4. perime.

Ata janë emërtuar sipas produktit mbi të cilin gatuhet baza - lëngu i lëngshëm. Kjo është ajo që i jep shije supës. Vlen të theksohet se supa duhet të jetë gjithmonë e përqendruar. Një hodgepodge e vërtetë ruse (ne do të diskutojmë se si të gatuajmë më vonë) nuk mund të bëjë pa qepë, barishte dhe erëza. Këta përbërës shtojnë aromë, aciditet dhe një aromë të këndshme. Përbërësit e shumtë të hodgepodge përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe elementeve të nevojshme për trupin e njeriut, kështu që supa tradicionale ruse konsiderohet të jetë një pjatë e shëndetshme.në vend të dëmshme.

Si të gatuaj hodgepodge

1. Produktet vendosen ekskluzivisht në ujë në temperaturën e dhomës dhe ziejnë. Gjithashtu një rregull i rëndësishëm në përgatitjen e supës është që supa duhet të lihet të piqet. Vetëm pas kësaj hodgepodge do të marrë shijen dhe aromën e përfunduar.
2. Brez i shtohet hodgepodge - një salcë e përgatitur paraprakisht nga perimet e skuqura. 11 minuta para se supa të jetë gati, derdhni salcën në masën totale.
3. Turshitë duhen qëruar. Nëse ato përmbajnë fara shumë të mëdha, ato duhet të hiqen. Rekomandohet gjithashtu të shtoni shëllirë, e cila duhet të zihet paraprakisht.
4. Eksperimentoni me përbërësit, jo gjithmonë recetat nga interneti do t'ju kënaqin. Me një përvojë gatimi, do të mësoni se si të kombinoni përbërësit dhe të krijoni një recetë që ju pëlqen.

Recetë për kërpudhat e mishit

Le të shqyrtojmë se si të gatuajmë një kokrra të kombinuar të mishit. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

1. 100 gram mish viçi.
2. 500 gram sallam i tymosur.
3. Kripë dhe lëng limoni sipas zgjedhjes suaj.
4. Ajkë kosi.
5. Paste domate.
6. kastraveca turshi ose turshi.
7. Qepë.
8. Vaj vegjetal.
9. 12 ullinj.

Receta hap pas hapi për mënyrën e gatimit të hodgepodge është e radhës.

• Gjëja e parë që duhet të bëni është të presim qepën. Skuqini për dy minuta në zjarr të lartë, më pas shtoni domatet dhe përzieni. Brezgati.
• Prisni produktet e mishit dhe kastravecat, ndani ullinjtë në dy pjesë dhe hiqni gropat.
• Supën e përgatitur paraprakisht e vëmë të vlojë, më pas i vendosim përbërësit e grirë në ujë të vluar dhe i ziejmë për 10 minuta në zjarr të fortë.
• Pasi të jetë futur supa (20-40 minuta), mund të vendosni zarzavate, salcë kosi, erëza. Hodgepodge i përzier është gati për t'u përdorur.

Nëse nuk doni të shqetësoheni me lëngun e mishit, mund të gjeni kube speciale në çdo dyqan ushqimor që shijojnë po aq mirë sa lëngu i bërë në shtëpi. Ata duhet të grimcohen, të shtohen në ujë dhe të zihen. Lënga është gati.

Recetë për kërpudhat e kërpudhave

Para se të gatuani hudhrën, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

1. 300 gram kampionë ose kërpudha të tjera.
2. Shtoni kripë dhe limon sipas shijes.
3. Disa lugë salcë kosi.
4. Disa lugë pastë domate.
5. kastraveca turshi ose turshi.
6. Qepë.
7. Vaj vegjetal për tiganisje.
8. piper i zi dhe gjethe dafine sipas zgjedhjes suaj.

Së pari duhet të zieni kërpudhat në tre litra ujë dhe të lini lëngun që rezulton. Ashtu si për mishin e mishit, mund të blini kube për supë. Kërpudhat duhet të priten në shirita, barishte të copëtuara dhe qepë. Qëroni dhe prisni turshitë, duke hequr farat e mëdha nëse është e nevojshme.

Më pas, duhet të zieni lëngun që rezulton, të shtoni të gjithë përbërësit dhe erëzat e copëtuara,gatuaj për 30-40 minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni supën të piqet. Solyanka e bazuar në supë me kërpudha është gati. Kur e servirni pjatën, duhet të shtoni ullinj, salcë kosi, piper dhe erëza të tjera sipas shijes.

Lufka e peshkut

Për përgatitjen e lëngut të kërpudhave të peshkut, peshq të tillë si bli ose sterlet janë ideale. Përpara se të gatuani hudhrën, duhet të përgatisni:

1. 400 gram fileto peshku sipas zgjedhjes suaj.
2. 12 ullinj.
3. kastraveca turshi.
4. Disa lugë pastë domate.
5. Qepë për shije.
6. Gjalpë për skuqje.
7. Zilbera, speca dhe erëza të tjera për shije.

Së pari, prisni filetot e peshkut në kubikë. Qëroni kastravecat dhe hiqni farat prej tyre, copëtoni qepën. Kaurdisni qepën dhe pastën e domates në një tigan me gjalpë. Zieni lëngun e përgatitur më parë, shtoni përbërësit dhe ziejini për 30-35 minuta. Pas injektimit të supës, mund të shtoni limon, barishte dhe erëza.

Ludhë vegjetariane me kërpudha "Rustic"

Lista e asaj që ju nevojitet në procesin e gatimit:

1. Disa patate të vogla.
2. Qepë për shije.
3. Karotë.
4. Peper ose erëza të tjera për shije.
5. 400 gram kampionë ose kërpudha të tjera.
6. Disa copa turshi.
7. 12 ullinj ose ullinj të zinj.
8. Një dy lugë pastë domate.
9. 350 gram lakër.

Konsideroni recetën (hap pas hapi) se si të gatuani hodgepodge. Pritini lakrën dhe skuqni, më pas shtoni qepën e grirë, piperin, kërpudhat dhe kastravecat (të qëruara më parë). Ziejini për 20 minuta. Shtoni patatet dhe pastën e domates, skuqini për 10-20 minuta.

Kjo kërpudha përmban vetëm 160 kalori. Duke qenë në dietë, nuk keni nevojë t'i përmbaheni rregullave strikte. Hodgepodge ushqyese do t'ju mbushë me energji për gjithë ditën. Supa vegjetariane është e përshtatshme për njerëzit që humbin peshë.

Nuk ka nevojë të çuditeni nga kërpudha "e thatë". Kjo pjatë, si supa e zakonshme e kombinuar, mund të gjendet në restorante. Për shkak të përbërjes së tij, hodgepodge lehtë mund të quhet si kursi i parë ashtu edhe i dyti. Duhet të përmbajë pak lëng mishi.

Hodge pikante me sallam

Përbërësit e kërkuar:

1. 5 patate.
2. 350 gram çdo sallam.
3. Qepë për shije.
4. 7 karota.
5. 1 kanaçe me turshi.
6. 1 kanaçe me domate të konservuara.
7. 12 ullinj ose ullinj.

Le të shqyrtojmë në mënyrë sekuenciale se si të gatuajmë një lugë me sallam. Fillimisht qëroni domatet dhe kastravecat, i prisni. Skuqini në një tigan karotat, qepët, salçiçet dhe domatet. Më pas, duhet të zieni patatet, 20-30 minuta para se të jetë gati hoxhi, shtoni skuqjen. Pas pesë minutash, shtoni në enë kastravecat, ullinjtë dhe marinadën e tyre. Shtoni piper ose limon sipas shijes. Solyanka është gati.

Solyanka me zier

Për të përgatitur një hodgepodge të tillë, duhet të keni të tillëpërbërës si:

1. 3 patate.
2. 200 gram elb perla.
3. 1 karotë.
4. 1 qepë.
5. 650 gram zierje.
6. 200 gram pastë domate.
7. Një çift turshi.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të zieni elb margaritar për 10 minuta. Më pas, bëni një brez - ziejini qepët dhe karotat, prisni patatet. Shtoni patatet dhe elbin perla në lëngun e përgatitur, lëreni të ziejë. Më pas shtoni pastën e domates, erëzat sipas shijes dhe skuqni.

Hodgemade shtepiake

Përbërësit:

1. 400 gram mish derri.
2. 400 gram mish viçi.
3. Kokë qepë.
4. 3 karota.
5. Disa turshi.
6. 200 gram sallam.
7. 12 ullinj.

Për të përgatitur këtë pjatë të mrekullueshme, duhet të qëroni kastravecat, t'i prisni dhe karotat, t'i shtoni pastën e domates dhe ullinjtë. Më pas skuqini këto produkte në gjalpë. Pritini sallamin dhe viçin e zier. Shtoni gjithçka në një enë me lëng mishi të vluar dhe gatuajeni për 16 minuta.

Në librat e recetave, mund të gjeni shumë mënyra të ndryshme për të gatuar hoxhë, peshk, sallam, etj. Çdo recetë është e saktë, nuk ka kufizime për të bërë supë të pasur.