Pjata të shijshme dhe të shpejta të mëlçisë - veçori gatimi, receta dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një nga aktivitetet më të vjetra njerëzore është gatimi. Për më tepër, nëse paraardhësit tanë të lashtë u përpoqën ta bënin thjesht në mënyrë që të ishte e shijshme dhe e kënaqshme, atëherë specialistët modernë të kuzhinës i përmbahen një politike paksa të ndryshme. Ushqimi duhet të jetë jo vetëm i shijshëm, tërheqës në pamje, ngjyrë dhe erë, por edhe i dobishëm për trupin e njeriut.

Siç e dini, një nga ushqimet më të dobishme është mishi. Por vetëm të flasim për gatimin e mishit do të ishte e zakonshme dhe e thjeshtë. Ka shumë receta të mishit. Por recetat e kuzhinës, si të thuash, me një fokus më të ngushtë, janë me interes më të madh. Sot do të doja të diskutoja të brendshmet, në veçanti, mëlçinë. Për shumë qindra vjet, njerëzimi ka ngrënë mëlçinë e kafshëve të ndryshme: patën, pulën, viçin, derrin, gjelin e detit, si dhe mëlçinë e peshkut (merluc).

Sot do të ofrojmë një shumëllojshmëri recetash, përbërësi kryesor i të cilave do të jetë mëlçia. Për më tepër, receta do të jetë mjaft e larmishme. Por para se të fillonigatuaj, ju këshillojmë të vendosni për llojin e të brendshmeve. Mëlçia e kafshëve të ndryshme ka veti të ndryshme, një listë të veçantë vitaminash dhe mineralesh të dobishme.

Përfitimet e mëlçisë

Mëlçia e viçit konsiderohet më e dobishme. Mjekët përsërisin vazhdimisht për një grup të ekuilibruar vitaminash dhe elementësh gjurmë që përbëjnë përbërjen e tij. Enët e mëlçisë kanë një përmbajtje të ulët yndyre, treten shpejt dhe lehtë dhe gjithashtu kanë një vlerë të lartë ushqyese. Duke ngrënë mëlçi viçi, ju mund të normalizoni cilësinë e gjumit, funksionimin e sistemit nervor, forconi enët e gjakut, përmirësoni aktivitetin e trurit, parandaloni kancerin, ënjtjen, aterosklerozën dhe ngërçet e muskujve.

Të brendshmet e pulës, e cila është gjithashtu një përbërës popullor në pjatat e shijshme të mëlçisë, janë të pasura me proteina. Ky fakt na lejon të themi se mëlçia e pulës ka pasur disi sukses në këtë drejtim. Është mëlçia e pulës ajo që hahet më shpesh nga ata që ndjekin dietën e tyre dhe ndjekin një dietë.

Gatimet e mëlçisë së pulës janë të pasura me acid folik, i cili ka një efekt pozitiv në imunitetin. Përveç kësaj, mëlçia e pulës përmban një sasi të madhe të vitaminës A, e cila është e domosdoshme për lëkurën dhe sytë, si dhe normën e hekurit ditor, e cila ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular, trajton aneminë dhe stimulon truri.

Mishi i derrit, rosës, mëlçia e gjelit të detit është gjithashtu një pjatë e shëndetshme, me pak kalori, që transmeton shumë vitamina dhe mineraletrupi ynë.

Melçi derri me turshi

Shumë amvise e quajnë këtë sallatë mashkullore, "martesore", brutale. Përzgjedhja e përbërësve është aq e thjeshtë dhe e arritshme sa që edhe një njeri që nuk ka qëndruar kurrë në sobë mund të gatuajë një pjatë. Përveç kësaj, sallata rezulton të jetë shumë ushqyese dhe e kënaqshme dhe çfarë tjetër i duhet një njeriu i lodhur që vjen nga puna.

Lista e përbërësve

• 460g mëlçi derri.
• Dy turshi.
• 3 vezë pule.
• 120g djathë.
• Majonezë.
• Erëza, kripë.

Përshkrimi i procesit të gatimit

E dërgojmë mëlçinë e larë mirë në një tenxhere me ujë. Mos harroni të shtoni disa kokrra piper dhe kripë. Gatuani në zjarr mesatar për rreth 25 minuta. Le të qetësohemi pak. Presim kashtën. Kriposni mëlçinë e palosur në një tas të veçantë, shtoni piper të bluar. Nuk rekomandohet të shtoni shumë kripë, pasi në gjellë do të ketë turshi dhe majonezë.

Vetëm kastraveci turshi do të jetë përbërësi i dytë që duhet t'i shtohet kësaj pjate me mëlçi derri. E presim në shirita, e dërgojmë në produktin e derrit. Zieni vezët e pulës, ftohuni, prerë në kube. Grini djathin me një rende të madhe. I përziejmë të gjithë përbërësit. Shtoni majonezë bujarisht, përzieni.

Mëlçi lepuri me mollë

Kjo është ndoshta një nga recetat më të lehta për pjatat e shijshme të mëlçisë. Për më tepër, pavarësisht nga grupi minimalpërbërësit, mëlçia me mollë rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë, e shijshme dhe e kënaqshme. Ky është një opsion i mrekullueshëm për një darkë të së dielës.

Lista e produkteve

• Dy mollë të ëmbla dhe të tharta.
• 420 g mëlçi lepuri.
• 2 qepë të kuqe të mëdha.

Përshkrimi i hapave të gatimit

Para së gjithash, heqim filmat, venat, yndyrën dhe lajmë mëlçinë me ujë. Pritini në copa të vogla, dërgoni në tigan. Në temperaturë mesatare në një sasi të vogël vaj ulliri, skuqet për 5-10 minuta. Pas dhjetë minutash, mund të shtoni gjysmë gote ujë. Le të shtojmë pak zjarr. Ziejme edhe 10 minuta te tjera duke e kontrolluar vazhdimisht me pirun. Sapo gjaku të ndalojë rrjedhjen nga shpimi, mëlçia është gati. Nëse e zëvendësoni mëlçinë e lepurit me mish derri ose viçi, atëherë menjëherë dyfishoni automatikisht kohën e gatimit.

Në një tigan të veçantë skuqni rrathët e qepëve. Molla qërohet, pritet në rripa. Pak kripë. Ne dërgojmë mollën në qepë, përziejmë plotësisht. Skuqini për 5 minuta të tjera.

Përzieni mëlçinë e përgatitur mirë me mollët dhe qepët. Shtoni majdanoz ose kopër. Në një pjatë fillimisht vendosni copat e mëlçisë dhe sipër shtoni qepën dhe mollët në formë leshi.

Balxolla të mëlçisë

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë për mëlçinë e viçit. Siç e dini, mëlçia rezulton të jetë mjaft e ashpër në shije nëse thjesht skuqet në copa. Por nëse gatuani bërxolla nga të brendshmet, ato gjithmonë rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të lëngshme, shumë të shijshme dhei butë.

Kërkohet

• 480 gram mëlçi viçi.
• Vaj vegjetal.
• 3 lugë gjelle. l. miell.
• Dy vezë.
• Një majë piper i bluar, sheqer, kripë.

Përshkrimi i procesit të gatimit të një pjate mëlçie viçi

Në fazën fillestare të përgatitjes së të brendshmeve për gatim, të gjitha manipulimet janë pothuajse të njëjta: shpëlajeni, prisni filmat, thajini mirë dhe pritini në pjesë. Dhe nëse po përgatiten bërxolla, si në rastin tonë, atëherë copat duhet të jenë sa gjysma e pëllëmbës. Çdo pjesë rrihet me një çekiç kuzhine, spërkatet me erëza, sheqer dhe kripë.

Ndërsa gatuani bërxollat, mbroni gjithmonë veshjet duke mbështjellë një copë mishi ose mëlçi në një qese plastike. Spërkatja do të jetë shumë më e vogël. Në një enë të veçantë, përzieni një majë kripë me vezët. Spërkatni pak miell në një pjatë të sheshtë. Lyejeni copëzën e mëlçisë në vezë, më pas zhytni në miell. Skuqini nga 2 anët deri në kafe të artë. Si pjatë anësore rekomandohet të servirni makarona, oriz të zier ose pure patatesh.

sallatë aziatike me mëlçi pule

Kjo recetë për një pjatë shumë të shijshme me mëlçinë e pulës është një kombinim mjaft pikant përbërësish. Për më tepër, pavarësisht orientimit oriental, të gjitha produktet për gatim janë të disponueshme dhe të lira. Nuk kërkohen gjithashtu përpjekje të veçanta në procesin e gatimit.

Lista e produkteve të kërkuara

• 280g mëlçi pule.
• 3 karota të mëdha.
• 5 thelpinj hudhre.
• Seqer.
• Uthull.
• Kripë.
• misër i konservuar.
• Vaj vegjetal.
• 140 g majonezë.

Si të gatuaj

Kjo pjatë e thjeshtë me mëlçi pule përdor karota të stilit korean. Sigurisht, ky përbërës mund të blihet i gatshëm, por ju sugjerojmë ta bëni vetë. Së pari ju duhet të qëroni dhe grini karrotën. Ju duhet të merrni një kashtë mjaft të gjatë, por të hollë. Ne pastrojmë hudhrat. Grini çdo fetë me një shtypje hudhre. Shtoni sheqerin, hudhrën, kripën tek karotat. Ju mund të përdorni erëza të gatshme për karotat koreane. Spërkateni perimet me uthull, shtoni vaj vegjetal dhe pak piper. Përziejini mirë, provoni, duke e rregulluar pjatën sipas shijes tuaj.

Lani mëlçinë e pulës, priteni në feta, skuqeni. Duhen 2-3 minuta që mëlçia të jetë gati. Përzieni mëlçinë e pulës pak të ftohur me karotat, shtoni misrin dhe majonezën.

Sallatë me fasule dhe mëlçi pule

Kjo pjatë me mëlçi pule është jo vetëm e thjeshtë, por edhe e shpejtë për t'u përgatitur. Sallata është mjaft e kënaqshme, me kalori të lartë dhe ushqyese.

Përbërësit

• 240 g mëlçi pule.
• Dy turshi.
• fasule të konservuara.
• 60g karrota.
• Kripë.
• Gjalpë.
• Majonezë.
• Gjysmë qepë.

Si të gatuaj

Amvisat gjithmonë vënë në dukje faktin se pjatat e shijshme të mëlçisë së pulës janë të thjeshta dhe të lehta për t'ugatim. Kjo sallatë nuk bën përjashtim. Shumicën e kohës - 15 minuta - do të nevojiten për skuqjen e mëlçisë. Mos harroni ta pastroni paraprakisht nga filmat, ta lani me ujë të ftohtë dhe ta thani. Prerje - shufra të hollë të gjatë.

Gjatë kohës që mëlçia e pulës është skuqur, mund të kulloni ujin nga fasulet, qepën e grini në gjysmë unaza, fërkoni karotat, prisni kastravecin në rripa. Karotat dhe qepët skuqen në vaj vegjetal. Përbërësit e përgatitur i përziejmë së bashku, duke i erëzuar me majonezë. Por shumë amvise preferojnë të bëjnë sallatë pudre duke përdorur një unazë të veçantë sallate. Pjata është e dekoruar me barishte të freskëta.

Mëlçi pule e pjekur në furrë me mollë

Kjo recetë për gatimet e mëlçisë së pulës mund të kualifikohet për rolin kryesor në tryezën festive. Pjata rezulton të jetë shumë origjinale në pamje dhe tepër e shijshme. Duke gjykuar nga vlerësimet, mëlçia e pjekur me mollë është një kombinim shumë aromatik dhe delikat i produkteve. Dhe pjata përgatitet shumë shpejt, pa kërkuar aftësi të veçanta kulinare.

Kërkohet

• 690g mëlçi pule.
• 3 mollë të mëdha jeshile.
• Dy qepë.
• 70g miell.
• Përzierje erëzash: koriandër, piper, kripë, arrëmyshk.
• Vaj vegjetal.

Përshkrimi i hapave bazë

Kjo pjatë me mëlçi kërkon të brendshmet e pulës me cilësi të lartë dhe të freskët. Duhet të lahet, të thahet me një peshqir letre dhe të pritet në copa. Qepët priten në mjaft të mëdhasemirings. Mollët qërohen dhe priten në kubikë. Qepa është skuqur lehtë. Pas 7 minutash, i shtohen mollët. Gatuani derisa mollët të jenë të buta. Në një enë pjekje shtrijmë mëlçinë, mollët, qepët. Shtojmë erëza. Piqeni për 15 minuta në 190 gradë.

Sallatë mëlçi derri me kërpudha

Kjo recetë për një pjatë të thjeshtë mëlçie vlerësohet shumë nga amvisat për shpejtësinë e përgatitjes. Pavarësisht kohës minimale të gatimit, pjata është e denjë për një tryezë festive. Sallata rezulton të jetë mjaft kalori, kjo duhet pasur parasysh.

Çfarë produkte ju nevojiten

• 240g mëlçi derri.
• kastravec turshi.
• 2 patate.
• 220 g kampione të marinuara.
• Dy vezë pule.
• Majonezë.
• E gjelbër.
• Kripë.

Gatim

Vendosni një tenxhere me ujë të kripur në sobë. Mëlçinë e çliruar më parë nga filmat dhe "padobitë" e tjera e presim në shirita. I dërgojmë të gatuajmë për 15 minuta. Një notë pikante shije në nënproduktin do t'i shtohet një gjethe dafine e shtuar gjatë gatimit. Patatet zihen “në uniformat e tyre”, ftohen, priten në kubikë të vegjël. Pritini kërpudhat dhe kastravecat në të njëjtat copa. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur, shtoni majonezë dhe barishte.

Mëlçi e zier në salcë kosi

Besohet se pjatat e mëlçisë së derrit janë të vështira dhe kanë një shije specifike. Në fakt, nëse gatuhet siç duhettë brendshmet e derrit, atëherë gjella do të dalë e hollë dhe shumë e shijshme.

Çfarë ju nevojitet për recetën

• 570g mëlçi derri.
• 230 g salcë kosi.
• 160 ml qumësht.
• lugë miell.
• 3 thelpinj hudhër.
• lugë mustardë.
• Koriandër, kripë, vaj vegjetal, piper i bluar.
• 60ml ujë.

Si të gatuajmë gjellën

Kjo është një pjatë e thjeshtë me mëlçi shumë e shijshme. Gjëja kryesore është t'i qasemi saktë procesit në tërësi dhe fazës përgatitore - në veçanti.

Mëlçia e derrit duhet të lirohet nga filmat, të lahet mirë, të thahet dhe të pritet në copa të vogla. Të brendshmet e grimcuara i derdhni me qumësht dhe i lini të qetë për 30 minuta. Pas një periudhe të caktuar kohe, kullojeni qumështin. Nëse nuk ka qumësht, atëherë mund të mbushni të brendshmet me ujë të thjeshtë. Vetëm mos harroni ta ndërroni, kullojeni çdo 15 minuta. Meqë ra fjala, qumështi i shtuar gjatë procesit të zierjes së mëlçisë do të lehtësojë produktin nga hidhësia dhe aroma e pakëndshme.

Vendosni gjysmë unazat e qepës dhe hudhrën e prerë në kubikë në një tigan me gjalpë. Skuqini lehtë. Shtoni mëlçinë e njomur në qumësht. Spërkateni me erëza dhe kripë. I skuqim 7 minuta. Në një tas të vogël përzieni ujin, kosin, mustardën dhe miellin. Derdhni përzierjen që rezulton në tigan. Ziejeni mëlçinë nën kapak për 10 minuta. Kur ta shërbeni, dekorojeni pjatën e mëlçisë me barishte të freskëta.

Sallatë me domate dhe mëlçi

• 280g mëlçi.
• Qepë e gjelbër.
• 6 domate qershi.
• 2 thelpinj hudhër.
• Marule.
• Majonezë ose vaj ulliri për salcë (në varësi të kalorive të lejuara dhe të dëshiruara).

Si të përgatisim një sallatë

Mëlçia zihet në ujë me shtimin e kripës, gjethes së dafinës dhe kokrrave të piperit. Një supë e pasur i shton shije dhe aromë të brendshmet. Dhe ai, nga ana tjetër, e ndan atë me përbërës të tjerë të gjellës. Ftohur, prerë në shkopinj të gjatë. Përzihet me qepë të njoma të grira hollë, domate qershi dhe thelpinj hudhre të grira. Nëse dëshironi të gatuani një pjatë më të kënaqshme dhe me kalori të lartë, atëherë e rregulloni sallatën me majonezë (e bërë në shtëpi është më mirë). Dhe nëse planifikoni të përgatisni një sallatë të lehtë diete, atëherë ne preferojmë salcë me vaj ulliri ose vaj mustardë.