Feta skumbri të kripura: opsione gatimi, receta të shijshme dhe të shpejta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Skumbri është një peshk i yndyrshëm dhe i shijshëm. Ndryshe nga harenga, është më e lehtë ta çlironi nga kockat dhe ta përgatisni për gatim. Skumbri i kripur është veçanërisht i shijshëm. Mund ta blini në dyqan, por është më mirë ta bëni vetë. Si të gatuaj skumbri të shijshëm të kripur në shtëpi? Në artikull do të shqyrtojmë përgjigjen e kësaj pyetjeje.

Në shëllirë

Peshku fëmijë është më i miri për këtë recetë. Nëse skumbri është ngrirë shumë herë, atëherë prerja e tij në copa të bukura të forta nuk do të funksionojë. Peshku i gatshëm mund të përdoret për sallata ose mund të shërbehet me një pjatë anësore.

Përbërësit:

• skumbri - 550 g;
• ujë - 530 ml;
• kripë - 3 lugë gjelle.

Më mirë është t'i presim peshqit në copa, pasi i keni ngrirë pak më parë, në mënyrë që të rezultojnë të jenë më të barabartë. Ziejeni ujin dhe më pas ftoheni në temperaturën e dhomës. Si të kriposni feta skumbri në shëllirë? Vendosni copat e peshkut në një kavanoz ose enë tjetër.

Më pas përgatisni shëllirën. Kripëpërzihet me ujë dhe përzihet mirë. Pas kësaj, mbushni skumbri me shëllirë në mënyrë që të mbulohet plotësisht me ujë. Më pas ena me peshkun duhet të mbulohet me kapak dhe të vendoset në frigorifer. Të nesërmen, pjata mund të shërbehet në tavolinë. Mundohuni ta mbani skumbri në shëllirë për të paktën 14 orë.

Peshku në shtëpi

Kjo recetë është e përshtatshme për amvisat që kanë frikë se peshku mund të mos jetë i kripur dhe të jetë i rrezikshëm. Marinada për kriposjen e skumbri përmban uthull, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për pasojat e padëshiruara pas një vakti. Pjata rezulton shumë e shijshme, me pak thartirë.

Përbërësit:

• skumbri - 1500 g;
• ujë - 1050 ml;
• kripë 80g;
• sheqer - 80 g;
• gjethe dafine - 4 copë;
• kokrra piper - 10 copë.;
• vaj vegjetal - 250 ml;
• uthull tryeze 9% - 100 ml.

Rekomandohet të filloni gatimin me marinadë. Vendosni kripën, gjethen e dafinës, sheqerin dhe piperin në një tenxhere, më pas shtoni përbërësit e shëllirë në ujë. Lëngun e lini të vlojë dhe derdhni uthull. Pas kësaj, hiqeni marinadën nga sobë dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Nxjerrini skumbri dhe hiqni kokën dhe pendët. Shpëlajeni kufomën në mënyrë që të mos mbeten gjak dhe filma të zinj brenda saj. Pritini peshkun në copa dhe zhytni në një marinadë të ngrohtë për 5 orë. Më pas hiqeni skumbri në një kavanoz dhe mbusheni me vaj luledielli. Vendoseni peshkun në frigorifer për 2 orë të tjera dhe më pas shërbejeni.

Në qepëlëvore

Skumbri i përgatitur sipas kësaj recete ka një shije të këndshme të mishit të tymosur. Mund të shërbehet në tryezën festive. Të ftuarit do të jenë të kënaqur. Për gatim, do t'ju duhet një qese ose një shishe plastike.

Përbërësit:

• peshk - 1000 g;
• ujë - 1050 g;
• kripë - 3 lugë gjelle;
• sheqer - 30g;
• lëvore qepe - 3 grushte;
• çaj i zi - 20 g;
• erëz - 5 copë;
• karafil - 2 copë;
• gjethe dafine - 1 pc

Gatimi i copave të skumbri të kripur në një qese duhet të fillojë me marinadën. Hidhni lëkurën e qepës, kripën dhe sheqerin me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, shtoni në marinadë çajin, karafilin, piper dhe gjethen e dafinës. Ziejeni lëngun për 2 minuta të tjera. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri, kullojeni marinadën dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Pritni peshkun, pastroni dhe prisni në copa. Më pas vendoseni skumbrin në një shishe plastike me qafë të prerë, ose në një qese plastike të ngushtë dhe hidheni mbi marinadë. Peshku duhet të mbahet në frigorifer për 3-4 ditë.

Me hark

Për këtë recetë do t'ju duhet një tenxhere me madhësi mesatare. Kriposja e skumbri me qepë quhet gjerësisht metoda e gjyshit.

Përbërësit:

• peshk - 1,5 kg;
• qepë - 250 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• sheqer - 30g;
• kripë - 45 g;
• erëza universale - 20 g.

Skumbri i zorrëve, i pastër nga filmat e zinj,preu pendët e saj. Pritini kufomën e përgatitur në copa të mesme. Qëroni qepën nga lëkura dhe copëtoni. Në një enë të veçantë, përgatisni përzierjen e thatë për marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni kripën, sheqerin dhe erëzat.

Më pas merrni një tigan në të cilin do t'ju duhet të shpërndani në shtresa përzierjen e peshkut dhe marinadës. Kur të gjithë përbërësit të jenë në enë, mbushini me vaj luledielli. Vendosni një pjatë sipër tavës dhe vendosni një kavanoz mbi të dhe më pas vendoseni strukturën në frigorifer. Skumbri nën shtypje do të kriposet shpejt dhe do të fitojë një shije të pazakontë. Pas 12-15 orësh peshku do të jetë gati.

Me hudhër

Si të piqni copat e skumbri në mënyrë të thatë? Mund të provoni recetën origjinale me hudhër.

Përbërësit:

• skumbri - 1 kg;
• hudhër - 1 kokë;
• kripë - 15 g;
• gjethe dafine - 5 gjethe.

Nxjerrni peshkun dhe pastroni nga filmat e zinj. Më pas prisni kokën dhe pendët. Pasi kufoma duhet të lahet plotësisht. Pritini skumbrin në copa, nëse dëshironi, çlirojeni nga kockat. Thyejeni gjethen e dafinës dhe kaloni hudhrën në shtyp.

Përhapeni përzierjen e thatë të marinadës në mënyrë të barabartë mbi skumbri. Më pas mbështillni peshkun me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Pjata do të jetë gati për 7-10 orë.

Me mustardë

Skumbri i gatuar sipas kësaj recete është shumë i shijshëm dhe i butë. Mishi i peshkut do të jetë i butë, aromatik, do ta çlironi lehtë nga kockat.

Përbërësit:

• skumbri - 1 kg;
• gjalpë - 30 g;
• kripë - 50 g;
• majonezë - 25g;
• mustardë - 25g;
• hudhër - 2 thelpinj.

Nxjerrni peshkun, hiqni filmat e zinj dhe shpëlajeni. Pastaj hiqni pendët, kokën dhe bishtin e saj. Pritini skumbrin në copa dhe hiqni kockat. Spërkateni fileton që rezulton me kripë dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Pas kësaj, nxirreni peshkun dhe lajeni. Hiqni ujin e mbetur me peshqir letre. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe fërkoni skumbri me të. Në një enë të veçantë, përzieni gjalpin e zbutur, majonezën dhe mustardën e gatshme. Lyejini copat e skumbri të kripura me këtë salcë dhe mbështilleni me film ushqimor. Enën e vendosim në ngrirje dhe pas 4 orësh e nxjerrim dhe e shërbejmë.

Në 30 minuta

Kjo recetë do t'u pëlqejë atyre që pëlqejnë që pjata të gatuhet shpejt. Kriposja e skumbri në copa në shtëpi, e përfunduar në 30 minuta, nuk do të shkaktojë vështirësi as për një amvise fillestare.

Përbërësit:

• peshk - 350 g;
• qepë - 150 g;
• vaj vegjetal - 40 g;
• kripë - 30 g;
• lëng limoni për shije.

Lëshroni skumbrin nga pjesa e brendshme, hiqni kokën, bishtin dhe pendët e tij. Pastroni trupin e pajetë nga filmi i zi dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Bëni 2 prerje përgjatë shtyllës kurrizore dhe hiqni kockat. Pas kësaj, skumbri priteni në copa dhe më pas i fërkoni me kripë.

Më pas, vendosni peshkun në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Prisni qepën në gjysmë unaza, spërkatni peshkun me lëng limoni dhe shërbejeni. Skumbri, i kripur në copa në një qese, është shumë i shijshëm dhe i shijshëm.

Për 2 orë

Kripja e copave të skumbri në vaj kërkon shumë pak kohë. Vetëm disa orë dhe pjata mund të shërbehet në tavolinë. Përbërësit në dispozicion dhe lehtësia e përgatitjes e bëjnë këtë recetë një nga të preferuarat e shumë amvisave.

Përbërësit:

• skumbri - 550 g;
• vaj luledielli - 120g;
• sheqer - 15g;
• kripë - 35g;
• koriandër - 10 g;
• erëz - 10 g;
• uthull tryeze 9% - 30 g;
• gjethe dafine - 5 copë;
• qepë - 350 g;
• ujë - 900 ml.

Hiqni pjesën e brendshme të skumbrit, pastroni atë nga filmat e zinj. Më pas prisni pendët, bishtin dhe kokën. Shpëlajeni peshkun në ujë të rrjedhshëm. Më pas priteni skumbrin në copa të mesme.

Për marinadën, hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni 100 g qepë të prerë në gjysmë unaza. Më pas shtoni kripë, sheqer, piper, koriandër, gjethe dafine. Vendoseni tenxheren në zjarr, vendoseni ujin të vlojë dhe hiqeni nga zjarri pas 7 minutash.

Vendosni copat e peshkut në një kavanoz dhe mbushini fillimisht me vaj vegjetal, e më pas me marinadë në temperaturë ambienti. Vendoseni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 1.5 orë. Ndërkohë përgatisim marinadën e qepëve. Për ta bërë këtë, përgatisni një tas dhe derdhni uthull molle në të. Më pas presim qepën e mbetur në gjysmë unaza dhe e transferojmë në një enë. Prisni derisa peshku të jetë gati dhe shtoni atë në marinadën e re. Pas 30 minutash, pjata mund të shërbehet.

Për 12 orë

Kjo recetë do të tërheqë adhuruesit e peshkut të butë. Skumbri i shijshëm i kripur i bërë në shtëpi do të jetë gati për vetëm 12 orë.

Përbërësit:

• peshk - 1 kg;
• ujë - 650 ml;
• kripë - 40 g;
• sheqer - 40 g;
• gjethe dafine - 5 copë;
• erëza erëz - 3 copë.;
• karafil - 3 copë

Hiqni kokën, bishtin dhe pendët nga skumbri. Pastaj hapeni barkun e saj dhe pastroni atë nga zorrët dhe filmat e zinj. Shpëlajeni mirë trupin e pajetë, priteni në copa dhe vendoseni në një enë plastike.

Përgatisni marinadën. Përzieni kripën, sheqerin dhe erëzat në një enë të veçantë dhe më pas mbushini me ujë. Më pas mbushni peshkun me lëngun që rezulton. E vendosim enën në frigorifer për 12 orë dhe më pas shërbejmë copat e skumbri të kripur në tavolinë.

Shpreh kripë

Një recetë e shpejtë do të ndihmojë nëse kanë ardhur të ftuar të papritur. Copat e shijshme të skumbri të kripura në shtëpi nuk do të lënë askënd indiferent.

Përbërësit:

• peshk - 300 g;
• qepë - 120 g;
• ujë - 350 ml;
• kripë - 20 g;
• gjethe dafine - 2 copë

Hiqni bishtin, pendët dhe kokën nga skumbri. Më pas çlirojeni nga zorrët dhe pastroni barkun brenda nga filmat e zinj. Shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre. Pritini skumbrin në copa të trasha 2 cm dhe vendosini në një kavanoz.

Zieni ujin në një tenxhere dhe shtoni gjethe dafine në tëgjethe, kripë dhe qepë. Ziejeni lëngun për 8 minuta dhe më pas fikeni dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Mbushni peshkun me shëllirën që rezulton dhe vendoseni në të ftohtë për 2 orë. Hiqeni kavanozin, vendosni skumbri në një pjatë dhe shërbejeni të spërkatur me barishte.

Kripë e thatë

Kjo recetë është e lehtë dhe e shpejtë, kështu që do të tërheqë për amvisat fillestare. Skumbri i kripur në copa do të duket bukur si në tryezën festive ashtu edhe në atë të përditshme.

Përbërësit:

• peshk - 650g;
• vaj vegjetal - 20 g;
• kripë - 40 g;
• sheqer - 20g;
• gjethe dafine - 5 copë;
• fasule koriandër - 5g;
• uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle
• piper kokrra - 5 g.

Nxjerrni peshkun dhe pastroni nga filmat e zinj. Më pas hiqni bishtin, pendët dhe kokën. Bëni një prerje përgjatë shpinës dhe hiqni shtyllën kurrizore përmes saj. Shpëlajeni peshkun, thajeni me peshqir letre dhe priteni në pjesë.

Përgatitni një përzierje turshi me kripë, sheqer, koriandër, piper dhe gjethe dafine. Shtroni copat e peshkut me kokë poshtë në fletë metalike. Më pas fërkojeni skumbri me përzierjen e turshive, mbështilleni dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Shpëlajeni peshkun e përfunduar, duke larë kripën e tepërt, vendoseni në një enë dhe spërkatni lehtë me uthull dhe vaj vegjetal.

Tymi i lëngshëm

Fatët e skumbri të kripura të gatuara sipas kësaj recete pihen paksa të tymosura. Është shumë më e shijshme dhe më e butë sesa e blerë në dyqan.

Përbërësit:

• skumbri -300 g;
• ujë - 1200 ml;
• lëvore qepe - 1 grusht;
• tymi i lëngshëm - 30g;
• sheqer - 30g;
• kripë - 40 g.

Nxjerrini peshkun, hiqni pendët, bishtin, kokën. Më pas shpëlajeni skumbrin dhe priteni në pjesë. Renditni lëvozhgën e qepës, duke hequr ato të pista dhe të kalbura. Shpëlajeni dhe vendoseni në një tenxhere me ujë. Pastaj shtoni kripë dhe sheqer në të. E vendosim tenxheren në zjarr dhe e ziejmë për 2 minuta. Sa më shumë lëkura të vendosni në marinadë, aq më i errët do të jetë peshku.

Merrni një shishe plastike dhe prisni qafën e saj. Vendosni peshkun brenda, mbushni me marinadë në temperaturë ambienti dhe tym të lëngshëm. Mbulojeni shishen me një qese dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë. Pas kësaj, hiqni peshkun dhe thajini copat me peshqir letre. Përpara se ta shërbeni, mund ta fërkoni skumbri me vaj vegjetal për më shumë shkëlqim. Nuk rekomandohet ushqyerja e fëmijëve me peshkun e përgatitur sipas kësaj recete për shkak të tymit të lëngshëm në përbërje.

Sekretet e amvisave me përvojë

Ftat e skumbri të kripura janë një shtesë e shkëlqyer për patatet e ziera ose orizin. Për të përgatitur këtë pjatë, është më mirë të merrni një peshk të madh ose të mesëm, pasi një gjë e vogël është e papërshtatshme për t'u pastruar. Kripa është më mirë të përdoret bluarje e trashë jo e jodizuar.

Për ta bërë skumbri më aromatik, shtoni erëza në marinadë: karafil, anise, një përzierje specash. Pas gatimit, mund ta ruani peshkun në frigorifer jo më shumë se 5 ditë, pastaj fillon të përkeqësohet. Sa më gjatë që skumbri të qëndrojë në marinadë, aqshija e tij do të bëhet më e ngopur. Mundohuni të zgjidhni peshk pa gërvishtje ose dëmtime të tjera, veçanërisht nëse dëshironi ta vendosni në një tryezë festive.