Kastraveca të kripura lehtë: receta dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndoshta, nuk ka asnjë person të tillë që nuk do t'i pëlqente kastravecat krokante, aromatike dhe tepër pikante të kripura lehtë. Sigurisht, kjo meze e lehtë mund të gjendet lehtësisht në çdo dyqan, por sigurisht që nuk mund të krahasohet me një delikatesë të bërë në shtëpi.

Përshkrim

Zakonisht, sezoni i mbylljes së kastravecave turshi fillon në qershor ose korrik. Ky meze i shkëlqyer kombinon çuditërisht freskinë e perimeve aromatike dhe ngjyrën e një shije të kripur dhe pikante. Kjo është arsyeja pse ata e duan atë aq shumë - është ndoshta e pamundur të gjesh një person që do të refuzonte kastravecat e kripura krokante.

Përveç kësaj, nuk është vetëm një meze, por edhe një shtesë e shkëlqyer për pothuajse çdo pjatë. Kastravecat e kripura lehtë mund të shërbehen me patate në çdo formë, drithëra të ziera, proshutë, borscht dhe shijshme mishi.

Përveç kësaj, ato përgatiten, ndryshe nga perimet e kripura, në vetëm pak ditë. Dhe disa receta madje ofrojnë një mënyrë për të gatuar tranguj të kripur lehtë me nxitim. Por cilido opsion që të zgjidhni, si rezultat do të merrni një rostiçeri aromatike freskueseshije unike.

Sekretet e gatimit

Në fakt, shumë njerëzve u pëlqen të ushqehen me tranguj pak të kripur, por vetëm disa dinë t'i mbyllin në mënyrë që të rezultojnë të jenë vërtet elastikë dhe krokantë. Nëse vendosni ta gatuani këtë meze me duart tuaja, disa rekomandime të dobishme definitivisht nuk do t'ju dëmtojnë.

• Që kastravecat të qëndrojnë pak të kripur për një kohë të gjatë, duhet të ruhen në një shëllirë të përgatitur, të vendosen në një vend të ftohtë.
• Përpiquni të zgjidhni fruta që kanë përafërsisht të njëjtën madhësi në mënyrë që të marrin turshi në mënyrë të barabartë.
• Kur zgjidhni kastravecat, këshillohet t'u jepet përparësi perimeve me lëkurë të hollë dhe me përmbajtje të lartë sheqeri. Një nga varietetet më të mira për kripë është Nezhinsky.
• Para mbylljes me tranguj, është e dëshirueshme të priten skajet. Së pari, ato përmbajnë shumë nitrate dhe së dyti, frutat e përgatitura siç duhet turshinë shumë më shpejt.
• Për t'i bërë kastravecat vërtet krokante, duhet t'i njomni në ujë të ftohtë për disa orë përpara se të mbyllen. Kjo procedurë mund të anashkalohet nëse perimet tuaja sapo janë mbledhur nga kopshti.
• Që kastravecat të kripohen në mënyrë të barabartë, duhet të vendosen vertikalisht në kavanoz.
• Ju gjithashtu nuk duhet t'i palosni frutat shumë afër, përndryshe ato mund të mos jenë të ngopura mirë me shëllirë.
• Tradicionalisht, sasia e kripës së shtuar në ujë duhet të jetë 2 lugë gjelle për litër lëng.
• Për t'i bërë kastravecat të dalin jo vetëm krokante, por edhe shumëaromatik, është e nevojshme të vendosni në shëllirë degëza kopra, gjethe rrikë, rrush pa fara ose qershi. Ju gjithashtu mund të përdorni gjethe dafine, borzilok, majdanoz, tarragon, nenexhik, kokrra piper dhe erëza të tjera.
• Mund t'i mbushni frutat me shëllirë të ftohtë dhe të nxehtë. Në rastin e parë, kastravecat do të fermentohen për disa ditë. Nëse përdorni lëng të nxehtë, atëherë do të mjaftojnë 7-10 orë që ato të marrin turshi.

Recetë për tranguj të kripur lehtë në një qese me kopër

Kjo mënyrë gatimi quhet edhe kriposja e thatë. Dhe kjo do të thotë që shëllirë e lëngshme nuk përdoret kur turshi perime. Kjo recetë për kastravecat krokante të kripur lehtë është shumë e popullarizuar si nga zonjat fillestare ashtu edhe nga kuzhinierët me përvojë. Në fund të fundit, është jashtëzakonisht e thjeshtë, nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon aftësi dhe përpjekje të veçanta.

Kastravecat sipas kësaj recete përgatiten në vetëm pak orë. Dhe ato dalin aq të shijshme dhe aromatike sa që edhe gustatorët më kërkues me siguri do t'i pëlqejnë. Prandaj, sigurohuni që të kënaqni të dashurit tuaj me këtë rostiçeri të jashtëzakonshme.

Gjëja e parë që duhet bërë, sigurisht, është të zgjidhni përbërësin kryesor të ëmbëlsirës - vetë kastravecat. Ato duhet të jenë jo shumë të mëdha, me puçrra, të dendura, jo të ngad alta, me lëkurë të hollë. Ngjyra e trangujve të përshtatshëm duhet të jetë e gjelbër e ngopur, pa asnjë përfshirje dhe defekt.

Për gatim në qese, është mirë të blini perime të vogla, rreth 6-7 cm të gjata. Frutat e tilla do të marrin turshi shumë më shpejt. Sigurisht, frutat e korrur direkt nga kopshti do të bëjnë mirë. Sigurisht, jo të gjithë kanë kopshtin e tyre, kështu që blerja e trangujve të duhur duhet marrë seriozisht.

Përgatitja e ushqimit

Receta për këtë rostiçeri është jashtëzakonisht e thjeshtë. Përdorimi i tij për të gatuar tranguj të shijshëm të kripur lehtë në 5 minuta është mjaft realiste dhe madje e lehtë. Nuk besoj? Provojeni vetë dhe shikoni vetë!

Së pari, përgatit gjithçka që ju nevojitet:

• 1 kg tranguj;
• tufë e madhe kopër;
• lugë gjelle kripë;
• 4 thelpinj hudhër;
• një lugë çaji sheqer.

Mënyra e gatimit

Së pari lani mirë kastravecat e përgatitura dhe prisni skajet nga të dyja anët. Shpëlajeni edhe koprën - mund ta prisni imët ose ta vendosni të plotë.

Tani përgatisni një qese plastike të madhe dhe të ngushtë. Vendosni kastravecat në të, shtoni sheqer dhe kripë. Dërgoni këtu hudhrën e qëruar dhe koprën e copëtuar në disa pjesë. Tani lidheni fort qesen dhe tundeni në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Kjo është gjithçka që ju nevojitet! Në këtë formë, dërgoni paketën në frigorifer për 5-6 orë. Kastraveca të tilla është më e përshtatshme të gatuani në mbrëmje në mënyrë që t'i hani në mëngjes.

Pajtohuni që ky proces nuk do të zgjasë më shumë se 5 minuta! Kjo recetë e mrekullueshme do t'ju lejojë të përkëdhelni familjen tuaj me tranguj të shijshëm të kripur të paktën çdo ditë. Një meze e tillë rezulton të jetë shumë e shijshme, krokante dhe e bukur, me një nuancë të këndshme jeshile.

Mund t'i shijoni turshitë tuaja duke shtuar një shumëllojshmëri erëzash, barishtesh dhe erëzash. Për shembull, shija ekspresive e një meze me aromë ose koriandër, cilantro, tarragon, gjethe rrikë, rrush pa fara jeshile ose qershi, speca djegës dhe selino do të theksojnë në mënyrë të përkryer shijen ekspresive të një meze. Sigurisht, nuk duhet të vendosni gjithçka menjëherë, por një kombinim i suksesshëm i disa komponentëve do të përfitojë vetëm nga trangujve aromatikë.

Ruajeni ushqimin e përgatitur në frigorifer.

Krastraveca të kripura në një kavanoz

Perimet e përgatitura sipas kësaj recete garantohen të jenë tepër krokante, elastike, duke ruajtur një nuancë ekspresive të gjelbër. Dhe shija e këtyre trangujve pushton që në copën e parë. Ata plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo pjatë, veçanërisht mirë do të hapen në kombinim me patate ose mish. Meqë ra fjala, kjo metodë e gatimit të trangujve me kripë të lehtë konsiderohet klasike.

Përbërja

Do t'ju duhet:

• 2 kg perime të freskëta;
• tufë e madhe kopër;
• disa gjethe rrush pa fara ose qershi;
• 2 lugë gjelle kripë;
• gjethe rrikë.

Procesi i gatimit

Shpëlajini dhe renditni kastravecat, duke hequr zonat e ngad alta, të kalbura dhe të dëmtuara. I vendosim në një enë të thellë dhe i mbushim sipër me ujë të ftohtë. Lërini kastravecat në këtë gjendje për disa orë.

Lajeni edhe koprën dhe priteni në copa disa centimetra të gjata, por jo shumë të vogla.

Ndërsa turshitë tuaja janë duke u njomur, përgatitni kavanoza për to. Madhësia dhe numri i paketimit të përshtatshëm që mund të zgjidhninë mënyrë të pavarur, në varësi të gjatësisë së frutave.

Lani mirë kavanozët dhe, nëse është e nevojshme, sterilizoni duke i vendosur në një banjë uji për 20 minuta. Vendosni degë kopër, gjethe rrikë, rrush pa fara ose qershi në fund të enës së përgatitur.

Tani mbushni kavanozët me kastravecat e njomura, duke i palosur lirshëm në mënyrë që çdo frut të njomet mirë. Pastaj shpërndani kripën midis të gjitha kavanozave - gjithçka varet nga numri dhe madhësia e enës. Për shembull, nëse keni marrë pjata me dy litra, atëherë duhet t'i dërgoni secilës prej tyre një lugë erëza.

Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza me tranguj, mbulojeni me kapak dhe tundeni mirë në mënyrë që kripa të shpërndahet në të gjithë lëngun. Pas kësaj, hapni enën dhe lërini perimet në këtë formë për një ditë. Pas kohës së caktuar, kastravecat e kripura lehtë do të jenë plotësisht gati për përdorim. Ju mund ta verifikoni këtë thjesht duke i provuar ato.

Nëse jeni duke përgatitur tranguj të kripur për dimër, kavanozët duhet të rrotullohen duke përdorur një mjet të posaçëm dhe kapakë prej kallaji.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë në proces, por vetë mezeja rezulton të jetë çuditërisht krokante, aromatike dhe e shijshme. Kastraveca të tilla do të plotësojnë çdo vakt, duke sjellë nota freskie në të.

Snack krokante me hudhra

Një nga recetat më të lehta dhe më të njohura të kastravecave turshi. Për ta zbatuar atë, do t'ju duhet vetëm gjysmë ore kohë e lirë dhe një grup i thjeshtë përbërësish. Përgatituni paraprakisht:

• 2 kg tranguj të freskët;
• 3lugë kripë;
• një tufë kopër të freskët, si çadrat ashtu edhe degëzat do të bëjnë;
• kokë e madhe hudhre.

Nga rruga, këshillohet të merrni kripë deti - ajo do t'i japë një shije të pazakontë trajtimit. Por edhe me një produkt gatimi të zakonshëm, meze do të dalë shumë pikante.

Si të gatuaj

Së pari, lani mirë të dyja zarzavatet dhe kastravecat. Hudhra nuk ka nevojë të qërohet - thjesht ndajeni në thelpinj dhe shtypeni lehtë.

Përgatitni rreth 6-7 gota ujë të zier ose të filtruar. Hidheni në një enë të thellë dhe shtoni kripë në të, më pas përziejeni tërësisht.

Në fund të një kavanozi të madh ose ndonjë ene tjetër, vendosni zarzavate të përgatitura dhe disa thelpinj hudhre të shtypura. Pastaj palosni fort kastravecat në të: fillimisht vertikalisht, dhe më pas horizontalisht, në mënyrë që enët të mbushen plotësisht. Sipër shtoni fetat e mbetura dhe kopër.

Tani mbushni perimet me tretësirë të kripur deri në majë të enës dhe mbulojini ose me një kapak ose me disa shtresa garzë. Lëreni bosh për një ditë pikërisht në dhomë. Dhe kastravecat e gatshme të kripura lehtë me hudhër ruajini në frigorifer.

Tani ju i dini shumë mënyra të ndryshme për të përgatitur një rostiçeri të shijshme shtëpiake. Secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet, kështu që zgjedhja është e juaja. Por sido që të jetë, kastravecat e gatuara sipas çdo recete do të rezultojnë të jenë shumë aromatike, krokante dhe elastike. Ky meze sigurisht që do të kënaqet.fëmijë!