Kastraveca të kripura lehtë: recetë e menjëhershme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për shumë njerëz, kastravecat e kripura janë një nga ushqimet e tyre të preferuara. Kjo perime jo modeste, e kripur me sukses nga një zonjë me përvojë, shkon mirë me patate të ziera dhe mish të skuqur. Shija pikante e trangujve të kripur lehtë (receta mund të gjendet në artikull) do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo pjatë. Krijimi i ëmbëlsirave nuk kërkon shumë kohë. Çdo amvise ka recetën e saj për kastravecat e kripura. Ky produkt kriposet në qese, në kavanoz, në tenxhere, në ujë mineral etj. Disa preferojnë të gatuajnë një meze sipas recetës së trangujve të kripur klasik, të tjerë bëjnë shtesa interesante në udhëzime dhe bashkojnë kastravecat kur kripohen. me mollë, domate dhe perime dhe fruta të tjera, shtoni erëza të ndryshme. Si të gatuaj shpejt një rostiçeri popullore - tranguj të kripur lehtë? Çfarë duhet të dijë pronari? Informacioni për sekretet dhe ndërlikimet e gatimit të trangujve të kripur, një recetë të shpejtë, etj. gjenden në artikull.

Si të zgjidhni atë të duhurin?

Për përgatitjen e trangujve të kripur lehtë sipas recetës, është shumë e rëndësishme të zgjidhni perimet e duhura. Nuk mund të kriposetpërdorni të ngad altë, të hidhur dhe duke filluar të zverdhet. Opsioni ideal, sipas zonjave, janë kastravecat e vogla me lëkurë të hollë. Për më tepër, ato duhet domosdoshmërisht të jenë të forta dhe të mprehta. Kastravecat Nezhinsky quhen zejtarët më të mirë, por të tjerët do ta bëjnë. Është e rëndësishme që frutat të jenë afërsisht të njëjta në madhësi - kjo është e nevojshme për kriposje uniforme.

Çfarë uji të përdorni?

Çfarëdo recete për tranguj të kripur lehtë të përdoret për përgatitjen e gjellës, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ujit në të cilin do të bëhet kriposja. Frutat thithin ujin, kështu që uji i ambalazhuar duhet të përdoret në vend të ujit të rubinetit. Në raste ekstreme, mund të filtroni ujin e rubinetit dhe, duke e derdhur në një tigan të emaluar, vendosni një lugë argjendi atje për disa orë. Për njomje dhe shëllirë për 5 kg perime mjaftojnë 10 litra dhjetë litra ujë.

Cilën vegël të përdorni?

Për të arritur cilësi të lartë të trangujve të kripur, duhet të përdorni enë sm alti, qelqi ose qeramike për përgatitjen e tyre. Një opsion i mirë, sipas zonjave, është një kavanoz, por është shumë më i përshtatshëm për të përdorur një tigan, sipas shumë njerëzve. Perimet e paketuara fort në një kavanoz ose enë tjetër humbasin krokantinë e tyre. Në mënyrë që kastravecat të mbushen plotësisht me shëllirë, duhet, siç këshillojnë mjeshtrit, të përdorni një peshë të vendosur në një pjatë ose kapak me diametër më të vogël se ena në të cilën kriposen perimet.

Si të njomni?

Një nga më të rëndësishmetgatimi i trangujve të shijshëm të kripur lehtë është procesi i njomjes së tyre, i cili është i nevojshëm në mënyrë që frutat të dalin më krokantë dhe më të fortë. Për njomje, ato derdhen me ujë të pastër dhe lihen tre deri në katër orë. Amvisat këshillojnë që të mos e neglizhoni këtë fazë – është e garantuar që t’ju “dhurojë” kastraveca të shijshme, krokante, elastike.

Si të kriposim?

Çfarëdo recetë për tranguj të kripur lehtë të tërheq vëmendjen, duhet të dini se vetëm kripa e gurit mund të përdoret për gatim. Jodizuar dhe detare nuk mund të përdoren. Duhet të merret kripë e trashë guri, perimet e vogla mund të bëhen të buta. Niveli optimal i kripësisë së frutave mund të arrihet duke hedhur dy lugë gjelle për litër ujë. lugë kripë.

Cilat barishte dhe erëza të përdorni?

Për përgatitjen e trangujve të kripur shumë të shijshëm, është i domosdoshëm një buqetë me erëza dhe barishte, të cilat do t'u japin frutave një shije dhe aromë të paharrueshme. Autorët e recetave rekomandojnë përdorimin e koprës, gjetheve të rrush pa fara, rrikë, hudhrës. Kopra do t'u japë perimeve një erë të lehtë të hamendshme, të veçantë, rrush pa fara do të shtojë krokante, rrika do të krijojë një majë të mprehtë dhe një shije të paharrueshme, përveç kësaj, frutat do të mbrohen nga myku, hudhra do të dezinfektojë produktin dhe do të shtojë notën e vet të aromë për të. Gjithashtu rekomandohet të shtoni piper dhe gjethe dafine (bizele të zeza ose aromatike) në turshinë e nxehtë për kastravecat.

Si të diversifikoni shijen?

Disa amvise që duan të diversifikojnë shijen e trangujve të kripur rekomandojnë zgjedhjen e recetaveme shtimin e mollëve ose manave të ndryshme, të cilat do t'i japin gjellës një thartirë delikate dhe një aromë interesante. Mollët dhe rrush pa fara, të zeza dhe të kuqe, shija klasike e produktit mund të ndryshohet pak, ndaj rekomandohet të shtohen pak nga pak në shëllirë për të përcaktuar preferencat tuaja.

Sa kohë duhet të shpenzoni?

Ju mund ta shpejtoni procesin nëse përdorni një recetë për këtë, duke përshkruar kriposjen e frutave në një qese. Receta klasike për gatimin e trangujve në shëllirë të nxehtë parashikon që pjata të jetë gati brenda një dite. Kur përdorni shëllirë të ftohtë, do t'ju duhet të prisni 2 ose 3 ditë. Në qese, një meze e lehtë e kripur do të jetë gati për 1-2 orë.

Si të ruhet?

Dihet që kastravecat e kripura lehtë kthehen gradualisht në të kripur. Ata për të cilët është e rëndësishme t'i mbash pak të kripura duhet të kenë parasysh rekomandimet e amvisave me përvojë:

• Është më mirë t'i ruani kastravecat e gatshme të kripura në frigorifer - i ftohti ngadalëson procesin e fermentimit dhe kastravecat do të mbeten pak të kripur më gjatë.
• Duhet të gatuani pak nga pak - thjesht shtoni tranguj të rinj të freskët në shëllirë ndërsa hani.

Recetë klasike për tranguj krokantë të kripur lehtë

Për të gatuar shpejt tranguj të kripur të shijshëm e krokantë, duhet të përdorni:

• një kilogram e gjysmë kastraveca;
• 1 kokë hudhër;
• kopër cadra;
• gjethe rrush pa fara (të zeza), rrikë, qershi;
• bizele allspice;
• piper djegës (për shije);
• dy art. lugë kripë;
• një litër ujë;
• një art. l. sheqer.

Duhet të theksohet se rrika (rrënjët dhe gjethet) u shtojnë krokante dhe elasticitet frutave të kripura të gatshme.

Gatim

Sipas kësaj recete tradicionale për kastravecat krokante të kripur, perimet duhet të lahen dhe të derdhen për 2-3 orë me ujë të ftohtë (është më mirë të përdorni një pus), shtoni gjethet e rrikës. Falë kësaj procedure, kastravecat do të bëhen krokante. Speci dhe hudhra priten në copa. Më tej, për të gatuar tranguj të kripur sipas kësaj recete klasike, gjethet e rrush pa fara dhe qershia, kopra (çadra) dhe hudhra (të qëruara), piper (bizele të ëmbla dhe të nxehta) vendosen në një tigan (të sm altuar). Vendosni mbi to një shtresë kastravecash.

E gjelbër është vendosur sërish sipër. Më pas shtroni shtresën e dytë të kastravecave dhe përsëri i mbuloni me gjethe kopër, qershie ose rrush pa fara, gjethe rrikë, vendosni piper dhe hudhër.

Më pas përgatisni shëllirën duke përdorur një litër ujë, dy lugë gjelle. lugë kripë dhe një lugë gjelle. një lugë sheqer dhe lëreni të ziejë. Kastravecat derdhen me shëllirë të nxehtë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht. Pas kësaj, tigani mbulohet me kapak dhe lihet në temperaturën e dhomës derisa shëllira të ftohet. Më pas e vendosin në frigorifer.

Pas një dite, kastravecat e shijshme të kripura do të jenë gati. Nëse dëshironi të shpejtoni kriposjen, zejtarët rekomandojnë që fillimisht t'u prisnin bishtin kastravecave dhe t'i prisnin perimet në disa vende me thikë.

Opsione

Receta e mësipërme është një klasike. Si opsione, recetat përdoren duke përdorur një shumëllojshmëri erëzash dhe barishtesh (selino, tarragon, borzilok, gjethe qershie ose rrush pa fara, lisi, majdanoz, rigon, rigon, trumzë, cilantro). Turshisë mund t'i shtoni edhe mollë të thartë, uthull ose bukë.

Përgatitja e shpejtë e trangujve të kripur krokante: receta

Përdor:

• 2 kilogramë kastraveca.
• Gjethe rrikë - deri në 10 copë
• Kopër - deri në 10 çadra.
• Peper (i zi, bizele) - gjysmë luge çaji.
• Peper (speca piper) - dhjetë copë.
• Fletë dafine - pesë copë.
• karafil - 3-5 copë
• Mustardë (farë) - gjysmë luge çaji.
• Ujë - 2 l.
• Kripë (gur, e trashë) - 4 lugë gjelle.

Gatim

Kastravecat duhet të renditen dhe lahen. Më pas, duhet të përgatisni tiganin (të emaluar). Shpëlajmë rrikën dhe koprën, i vendosim në fund të tiganit. Mbi to vendosen kokrrat e piperit (speci dhe i zi), karafil, gjethe dafine, mustardë dhe erëza të tjera sipas shijes. Pastaj kastravecat shtrohen përsëri (ato më të mëdhenjtë duhet të shtrihen poshtë).

Kripa tretet në një tenxhere të veçantë, vihet në valë dhe kastravecat e përgatitura derdhen me shëllirë të vluar. Tava mbulohet me një pjatë me diametër më të vogël se diametri i tavës së përdorur dhe më pas me kapak.

Kastravecat lihen të kriposen në temperaturë ambienti për 6-8 orë, më pas tava me ta dërgohet në frigorifer. Pasi ftohen, shërbehentabela.

Më shpejt

Përdor:

• Një kilogram kastraveca.
• 1 tufë barishtesh (gjethe kopër, rrikë, qershi dhe rrush pa fara).
• Hudhra (3 dhëmbë).
• Kripë (e trashë): 1 lugë gjelle. l.
• Kimon: një lugë çaji (opsionale).
• Enë plastike me kapak të ngushtë ose qese plastike.

Hapat e gatimit

Kopra dhe zarzavate të tjera grisen me dorë, futen në një qese. Bishtat janë prerë nga trangujve, pas së cilës perimet dërgohen gjithashtu në qese. Hudhra shtrydhet përmes një shtypi hudhre ose shtypet me thikë. Farat e qimnonit shtypen në një llaç ose me një okllai. Në qese shtoni qimnonin, kripën dhe hudhrën, lidhni fort dhe tundeni mirë në mënyrë që kastravecat të përzihen plotësisht me të gjithë përbërësit. Më pas, paketa transferohet në një pjatë dhe hiqet për 1 orë në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, kastravecat krokante të kripura do të jenë plotësisht gati.

Një tjetër recetë e shpejtë, e lehtë dhe ekonomike

Përbër nga:

• 600g tranguj;
• hudhër (1-3 dhëmbë);
• 2/3 lugë kripë e imët;
• kopër (për shije).

Kastravecat e vogla lahen, priten për së gjati në gjysmë ose në katërsh, shpërndahen në një tas të thellë. Thelpinjtë e hudhrës qërohen, priten në feta, përhapen në tranguj. Aty shtohen edhe cadra dhe kopra. Kastravecat i shtohet kripa, gjithçka përzihet plotësisht me duar. Kastravecat vendosen në një qese plastike, nga e cila lëshohet ajri. Më pas lidhet fort dhe për 1 orëlëreni në temperaturën e dhomës. Pas kohës së caktuar, mund të shijoni kastravecat e kripura të shpejta. Mirë oreks!