Pjatë interesante Uzbeke - khanum. Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë është kjo pjatë e pazakontë për ne në pamje dhe dëgjim? Khanum është një pjatë tradicionale e popujve të Azisë Qendrore; manti dhe dumplings janë gjithashtu afër saj sipas recetës. Khanum është një copë mishi në avull.

Ju ftojmë të provoni të gatuani khanum. Ofrohet një recetë me një foto të kësaj pjate. Përbërja përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• ujë - 1,5 gota;
• miell - 0,5 kg;
• vezë pule - 1 pc.;
• mish (mundësisht qengji) - 0,5-0,7 kg;
• qepë - 2-3 copë;
• karota (madhësi mesatare) - 1 pc.;
• zarzavate, kripë, piper.

Fillimisht duhet të gatuajmë brumin për dy role: marrim miell, ujë, 1/2 lugë çaji kripë, gjithashtu një lugë gjelle vaj vegjetal dhe një vezë, e lëmë të pushojë për rreth njëzet minuta. Gjatë kësaj kohe do të bëjmë mbushjen, përndryshe nuk do të jetë khanum. Receta përfshin mish, ndaj duhet ta përgatisni fillimisht. Nëse përdorni jo mish të grirë, por mish, atëherë duhet kaluar në një mulli mishi. I hedhim edhe qepët e grira, karotat e grira, piper të zi të bluar dhe sigurisht kripën, i përziejmë mirë. Tani e marrim brumin tonë dhe hollëne e hapim atë. Për ata që kanë gatuar manti më parë, një sugjerim do të jetë fakti se si manti ashtu edhe khanum kanë një recetë të ngjashme dhe brumi shtrihet po aq hollë.

Tani është koha që të vendosim në brumë mishin tonë të grirë të përzier me perime dhe erëza. E palosim brumin në formë roleje, i shtrëngojmë me kujdes skajet (lëngu nuk duhet të rrjedhë). Tani e vendosim khanumin në një kazan të dyfishtë. Receta për të bërë një rrotull, siç mund ta shihni, nuk është aspak e ndërlikuar. Nëse është e nevojshme, grila e avullit mund të lubrifikohet me vaj. E pjekim rrotullën për dyzet e pesë minuta. Nëse nuk ka kazan të dyfishtë, mund të përdorni tenxhere: të mëdha dhe të vogla, duke ndërtuar diçka si një banjë uji. Në tenxheren e poshtme të madhe, duhet të zieni ujin, të vendosni një të vogël në të, të lyeni me vaj dhe të vendosni khanum. Receta nuk ndryshon. Roli zihet gjithashtu për dyzet e pesë minuta me kapak të mbyllur mirë dhe presim me durim që të skadojnë.

Pas kësaj, marrim rrotullën e përfunduar, e shërbejmë në tavolinë në një pjatë. Spërkateni me barishte (majdanoz, kopër) sipër, shërbejeni një lloj salce. Opsioni më i përshtatshëm është hudhra e shtypur, kosi, barishtet, kripa.

Tani le të shqyrtojmë një mundësi tjetër për gatimin e khanum. Receta nuk përfshin mish, kështu që mund të konsiderohet me siguri vegjetarian. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• patate - rreth 1 kg;
• qepë - 0,8 kg;
• miell - 0,7 kg;
• vezë pule - 2 copë.;
• ujë 0,2 l;
• vaj luledielli, piper i zi, kripë;
• pastë domate.

Së pari gatuajmë brumin: përziejmë vezët, ujin,vaj dhe kripë. Shtojmë gradualisht miellin, e përziejmë masën derisa të përftojmë një brumë elastik. Tani duhet ta lini të qetësohet - mbështilleni me një film ngjitës, lëreni mënjanë.

Tani le të kalojmë te mbushja. Patatet i pastrojmë, i presim në procesor ushqimi ose në rende. I njëjti fat i pret qepët, vetëm ne i presim me dorë, me thikë në një dërrasë prerëse, për të bërë gjysmë unaza të bukura, gjysmën e të cilave do ta skuqim në tigan.

I rikthehemi përsëri brumit: marrim një të katërtën e tij, e hapim në një shtresë të hollë, sipër e hedhim pjesën e katërt të mbushjes, i hedhim pak gjalpë. Tani e mbështjellim rrotullën tonë, duke shtrënguar skajet. E vendosim në një kazan dopio të lyer me vaj dhe e ziejmë për 30-45 minuta.

Ndërsa khanumi ynë është duke gatuar, le t'i bëjmë salcë mishi, se me të ka shije më të mirë. Për ta bërë këtë, na duhet pjesa tjetër e qepës, dy lugë pastë domate, ujë, kripë, piper. Tani më interesantja: priteni rrotullën në copa, shtrojini në shtresa, secila prej të cilave lubrifikohet me lëng mishi. Sipër spërkatni zarzavate dhe shërbejeni. Ju mund të shihni një foto të khanumit tonë në artikull dhe më pas do të dëshironi ta gatuani atë!