2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Banorët e qyteteve duhet të shpjegohen se çfarë është kolostrum. Ky është një produkt që edhe fshatarët rrallë kënaqin veten dhe fëmijët e tyre. Dhe pse? Po, sepse ky produkt nuk shfaqet gjithmonë, por vetëm disa ditë para dhe një javë pas pjelljes së bagëtive. Një lëng i trashë, ngjitës, me ngjyrë vanilje, që një viç, dhi ose qengji i porsalindur thith nga nëna e tij quhet kolostrum. Nuk ka nevojë të flasim për përfitimet e këtij produkti. Në fund të fundit, ditët e para të jetës së një krijese të vogël janë më kritiket për të. Dhe substancat e dobishme të përfshira në kolostrum ushqejnë në mënyrë të përsosur, ngopin të porsalindurin dhe në të njëjtën kohë krijojnë të ashtuquajturin imunitet pasiv - mbrojtje kundër të gjitha sëmundjeve infektive që ka pasur nëna. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë karakteristikat e produktit, si dhe mënyrën e përgatitjes së kolostrumit. Duke qenë se është një mysafir i rrallë në raftet e rafteve të bulmetit të marketit, do të japim edhe një recetë për një ëmbëlsirë, shija e së cilës është sa më natyrale.
Çfarë është kolostrum
Trupi i një gjitari femër pak para dhimbjeve të lindjes fillon të krijojë një sekret të veçantë. Në latinisht, quhet colostrum gravidarum, por kazakët -doke të njohura në fushën e blegtorisë - e quajnë "uyz". Barinjtë e ndajnë produktin në tre lloje, në varësi të kohës që ka kaluar nga lindja. Kolostrum i zi është prodhimi i qumështit menjëherë pas pjelljes. E verdhë - qumështi që merret pas ushqyerjes së parë të një të porsalinduri. Ky produkt në mesin e kazakëve konsiderohet një delikatesë e madhe. Zihet dhe shërbehet si salcë gjizë për mish të zier. Dhe së fundi, kolostrum i bardhë. Ky është emri i të gjitha prodhimeve të mëvonshme të qumështit deri në rreth dhjetë ditë pas lindjes. Nëse zieni kolostrumin e bardhë të lopës, ai do të kthehet në një gjizë të butë dhe pak të ëmbël. Më poshtë do t'ju tregojmë se si të bëni një ëmbëlsirë shumë të shijshme nga ky pararendës qumështi. Por së pari, merrni parasysh karakteristikat cilësore të këtij produkti ushqimor.
Kolostrumi: përfitimet dhe dëmet
Vetë evolucioni i gjitarëve paracaktoi cilësitë e paçmuara të këtij produkti. Kafshët e porsalindura fitojnë peshë dhe qëndrojnë në këmbë në ditët e para të jetës së tyre. Në lëngun e trashë që thithin, ka shumë proteina dhe albumina të serumit. Megjithatë, kolostrum përmban më pak laktozë dhe yndyrë se qumështi. Prandaj, ky produkt nuk shkakton alergji. Kolostrum përmban të gjitha vitaminat e nevojshme për shëndetin, plus të ashtuquajturit "faktorë të rritjes". Antitoksinat dhe imunoglobulinat krijojnë mbrojtje të padukshme për krijesën e vogël. Ka kaq shumë proteina, interferone dhe endorfine në kolostrum sa që ky produkt përdoret si një shtesë ushqimore për atletët. Pararendësi i qumështit ndihmon në ndërtimin e shpejtë të masës muskulore, rigjenerimin e indeve të dëmtuara,forcojnë imunitetin. Prandaj, kolostrum është përshkruar për njerëzit e dobësuar nga sëmundja ose lëndimi. Përveç kësaj, në produkt u gjetën enzima që ndihmojnë në thithjen e lehtë të yndyrave. Ata pasurojnë florën e zorrëve, fillojnë sistemin tretës të një kafshe të porsalindur. Kështu, kolostrum është një eliksir i vërtetë i jetës. Po dëmi? Nuk është identifikuar ende. Përveç nëse njerëzit e fiksuar me ruajtjen e harmonisë duhet të kujtojnë se përmbajtja kalorike e kolostrumit të verdhë është 160 kcal. Vlera ushqyese e produktit të bardhë reduktohet në 130 kcal për njëqind gram.
Kolostrumi i kujt është më i mirë
Mbarështimi i deleve në vendin tonë është pak i zhvilluar. Dhe në Ukrainë, nga "qumështi i parë" ata bëjnë një djathë shumë të shijshëm - voordu. Ky produkt ndryshon nga djathi feta në ngjyrën e tij kremoze dhe shijen delikate dhe të pasur. Kolostrum i deleve është një depo e lëndëve ushqyese. Në një dhi, qumështi normal shfaqet tashmë tre deri në pesë ditë pas pjelljes. Periudha e shkurtër e lëshimit të kolostrumit gjithashtu e bën këtë produkt të pakët. Por jo më pak e vlefshme. Ai përmban të gjitha vitaminat, trupat imunitar, globulinat, proteinat. Por kolostrum i dhisë është mjaft i pakëndshëm në shije. Disa njerëz e ngrijnë atë dhe më pas e marrin si ilaç. Për shkak të sasisë së lartë të proteinave, kolostrumi i dhisë mund të skuqet. Do të dalë një "vezë e skuqur" me shije të mirë. Kolostrum i lopës është shumë i kërkuar në vendin tonë. Nuk është vetëm e shëndetshme, por edhe tepër e shijshme. Mund ta pini si qumësht të freskët. Por fshatarët kanë përgatitur prej kohësh një ëmbëlsirë të shijshme prej saj, duke e pjekur produktin në një furrë ruse me sheqer dhe vezë.
Kolostrum: receta e gjysheve tona
Në janar ose shkurt, pjellja zakonisht bëhej në fermat e fshatarëve. Dhe lopët kishin kolostrum. Kjo do të thoshte se një delikatesë i priste fëmijët vendas gjatë gjithë javës. Në ditën e parë të shfaqjes së viçit, zonja përziente qumështin e mëngjesit, pasdites dhe mbrëmjes. Doli një e gjysmë ose dy litra kolostrum. Fillimisht, zonja rrahu vezët e pulës (pesë ose gjashtë pjesë) me një gotë sheqer dhe një majë kripë. Ajo e bëri atë me një kamxhik dore, pa mikser. Ju mund t'i përsërisni veprimet e tij me ndihmën e një asistenti elektrik të kuzhinës dhe madje të shtoni një qese vanilinë së bashku me sheqer - për shije. Më pas hidhni kolostrumin në masë. Përsëri punojmë me kamxhik ose mikser, por pa fanatizëm. Më pas, zonja e derdhi masën që rezulton në një tenxhere dhe e vendosi në një sobë ruse të ndezur. Shija e ëmbëlsirave mund të jetë e ndryshme. Nëse e mbani në furrë për rreth pesëmbëdhjetë minuta, merrni një sufletë të butë. Gjysmë ore trajtim termik do ta kthejë kolostrumin në një lloj biskote.
Përgatitja e ëmbëlsirës në një kuzhinë moderne
A është kolostrum me të vërtetë një delikatesë e disponueshme vetëm për pronarët e një furre ruse? Jo, mund të gatuhet edhe në një furrë konvencionale me gaz ose elektrike. Dhe madje edhe në makinën e bukës! Çfarë nevojitet për këtë? I njëjti grup tradicional produktesh. Rrihni vezët me sheqerin, vaniljen dhe pak kripë. Hidhni kolostrumin e lopës në masë. Receta sugjeron që të mos përdorim një fletë pjekjeje, por një gize me mure të trasha ose një tigan me mure të larta. Kujdes: masa gjatë pjekjes do të rritet përafërsisht në vëllimsë treti, kështu që ju duhet të merrni enët e madhësisë së duhur. Gjëja më e rëndësishme kur gatuani ëmbëlsirën në furrë është një furrë e ngrohur mirë. Temperatura duhet të mbahet në nivelin 180-200 gradë, në mënyrë që proteinat e përfshira në kolostrum të "rrëmbejnë" menjëherë. Ëmbëlsira duhet të piqet për gjysmë ore. Gatishmërinë e kontrollojmë me një copëz, si me një brumë të rregullt. Biskota do të ketë një kore kremoze dhe një strukturë poroze do të jetë e dukshme në prerje.
Nëse kolostrum është i ulët
Meqenëse ky produkt është i rrallë, është e vështirë ta kapësh atë (veçanërisht për banorët e qytetit). Por nëse marrim të paktën një litër kolostrum, mund të gatuajmë një sasi të madhe ëmbëlsirë. Vërtetë, receta është paksa e ndryshme nga ajo tradicionale. Në fund të fundit, mungesën e kolostrumit e kompensojmë me qumësht të zakonshëm. Është më mirë të përdoret ferma, e plotë, me një minimum të përpunimit teknik dhe aditivëve kimikë. Ne i përziejmë të dy produktet: kolostrum, qumësht - në një raport prej një me dy. Lëreni mënjanë në temperaturën e dhomës. Tani le të fillojmë të rrahim vezët. Por përmasat janë të ndryshme. Për një litër kolostrum dhe dy litra qumësht, marrim të njëjtat gjashtë vezë, por i përziejmë me një kilogram sheqer. Rrihni derisa të jetë e qetë. Përzieni me përbërësin e lëngshëm. Piqeni pa kapak në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth një orë.
Ëmbëlsirë "kolostrum" nga qumështi i blerë në dyqan
Çfarë duhet të bëni nëse një produkt i vlefshëm nuk është fare i disponueshëm? Si të bëni kolostrum nga qumështi i zakonshëm? Me këtë rast është me vend thënia “nevoja për shpikje është dinake”. Këtu janë dy receta për të bërë një ëmbëlsirë të shijshme karamel.pa kolostrum. Ne do të kemi nevojë për qumësht të kondensuar. Suksesi i biznesit varet drejtpërdrejt nga cilësia e tij. Nuk guxon të zihet. Përveç kësaj, pa yndyrna bimore. Kontrolloni në etiketë nëse produkti plotëson GOST. Pra, receta numër 1. Rrihni lehtë pesë ose gjashtë vezë pule me një pirun. I rritim me një litër qumësht të zakonshëm të blerë në dyqan dhe një kanaçe qumështi të kondensuar. Gatuaj. E vendosim tenxheren ne furre te parangrohur ne 250 grade. Aty qëndrojmë për një orë e gjysmë ose pak më pak.
Një tjetër recetë
Përgatitja e kolostrumit në këtë mënyrë nuk ndryshon shumë nga ajo e mëparshme. Vetëm se përmasat janë të ndryshme. Shija do të jetë më shumë si një sufle me vezë. Do t'ju duhet e njëjta sasi qumështi i kondensuar - një kanaçe. Le të marrim edhe pak qumësht - 1,25 litra. Por nuk do të pendohemi për vezët: marrim një duzinë. I përziejmë përbërësit. Suflenë e pjekim në 250 gradë pa kapak deri në kafe të artë (afërsisht dy orë). Pasi ëmbëlsira të jetë ftohur e kalojmë në frigorifer.
Recommended:
Çfarë është torta me mousse dhe si ta përgatisim atë? Recetat më të mira me foto
Ëmbëlsirat me përvojë e dinë se çfarë është një kek me mousse dhe shumë amvise kanë frikë të gatuajnë një ëmbëlsirë të tillë. Në fakt, një kryevepër e kuzhinës është mjaft e lehtë për t'u bërë vetë, duke përdorur përbërësit dhe teknikat më të thjeshta. Ju duhet të zgjidhni recetën e duhur dhe të ndiqni udhëzimet
Mishi i viçit ose i derrit: çfarë është më e shëndetshme, çfarë është më e shijshme, çfarë është më ushqyese
Të gjithë e dimë që në kopshtin e fëmijëve se mishi nuk është vetëm një nga ushqimet më të shijshme në tryezën e darkës, por edhe një burim i domosdoshëm vitaminash dhe lëndësh ushqyese për trupin. Është e rëndësishme vetëm të kuptohet qartë se cili lloj mishi nuk do të dëmtojë shëndetin, dhe cili është më mirë të refuzohet fare. Debati nëse është i shëndetshëm të hash mish po merr vrull çdo ditë
Nori - çfarë është? Si të përgatisim nori në shtëpi
Sushi është ushqimi më i famshëm japonez. Dhe një nga përbërësit kryesorë të kësaj pjate është nori. Këto janë alga të veçanta që përdoren për të përgatitur shumë pjata
Çfarë është nektari - është lëng apo pije me lëng? Çfarë është çdo pije
Shumë blerës, duke mos ditur se nektari nuk është i njëjtë me lëngun, e blejnë dhe e përdorin duke menduar se me të marrin vitamina dhe lëndë të tjera të dobishme. Por në fakt, ky është një produkt krejtësisht i ndryshëm, që të kujton shumë pak lëng
Çfarë është vodka e dëllinjës dhe si ta përgatisim në shtëpi?
Alkooli i fortë është një pije për të gjithë. Sidoqoftë, është ai që ka një aromë krejtësisht unike dhe shije të thartë. Njohësit thonë se vetëm një pije me një numër të madh gradësh është në gjendje të japë ngrohtësi dhe qetësi. Vodka e dëllinjës (aka xhin) është një kënaqësi e vërtetë për gustatorët e vërtetë. Është bërë nga pothuajse çdo vend në botë. Por një pije e tillë e prodhuar në Holandë vlerësohet veçanërisht
