Çfarë vitaminash përmban brokoli? Karakteristikat e dobishme të brokolit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Brokoli është një lloj lulelakre me një shije delikate, pa vëmendje. Në pamjen e saj, ajo i ngjan një dore të shtrënguar në grusht. Për sa i përket dobisë për trupin, ajo ia kalon shumë perimeve të tjera. Dhe për sa i përket sasisë së proteinave, ajo ia kalon vezëve të pulës, viçit dhe një sërë produktesh të tjera. Çfarë vitaminash përmban brokoli, çfarë veti të dobishme ka, si ta gatuani dhe ta ruani siç duhet - për të gjitha këto mund të mësoni nga ky artikull.

Vitamina të përfshira në përbërje

Brokoli përmban shumë lëndë ushqyese të shëndetshme. Kjo e lejon atë të përdoret për të ushqyerit terapeutik dhe dietik, duke e bërë të domosdoshëm kur futni ushqime plotësuese për fëmijët nga 6-7 muajsh (për fëmijët me ushqim artificial - nga 5 muaj). Nëse i përgjigjeni pyetjes, çfarë vitaminash përmban brokoli, atëherë kjo:

1. С (acidi askorbik) - në këtë perime është më shumë se në agrumet me 2 herë. Është e nevojshme për të normalizuar funksioninkockat dhe indi lidhor, rikthen imunitetin, mbrojnë trupin nga infeksionet e ndryshme dhe prodhojnë kolagjen.
2. A (retinol) - ju lejon të ruani shëndetin e syve, të rregulloni sasinë e mineraleve në trup, të përmirësoni metabolizmin e lëkurës.
3. PP (nikotinë) - kontribuon në metabolizmin e shpejtë të karbohidrateve të një qelize të gjallë, në formimin e enzimave dhe metabolizmit të lipideve, merr pjesë në reaksionet redoks.
4. K (i tretshëm në yndyrë) - ndihmon në koagulimin më të mirë të gjakut, sintetizon metabolizmin e proteinave.
5. E - ndihmon në rinovimin dhe ndalimin e shenjave të plakjes.
6. U (metilmetioninë) - parandalon ulcerat, normalizon aciditetin.
7. B2 - përmirëson gjendjen e lëkurës, thonjve dhe flokëve, tretjen, shikimin, gjendjen e sistemit nervor.
8. B9 (acidi folik) - nxit prodhimin e serotoninës (hormoni i gëzimit) dhe rruazave të kuqe të gjakut.
9. B4 (kolinë) - ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut, përmirëson gjendjen e sistemit nervor, ndihmon në uljen e kolesterolit dhe sheqerit në gjak, përmirëson gjendjen e sistemit riprodhues.

Nëse doni të dini se çfarë vitaminash dhe mineralesh të tjera përmban brokoli, atëherë ai është gjithashtu: kalium, natrium, magnez, hekur, selen, zink dhe bakër. Përveç kësaj, ai përmban aminoacide të vlefshme - lizinë dhe fenilalaminë. Përqendrimi i lëndëve ushqyese në 100 gram perime mund të plotësojë nevojën ditore të një personi për konsumin e tyre.

Kalori perimesh

Tani që jue dini se çfarë vitaminash ka brokoli, le të kalojmë në një pyetje tjetër: sa kalori është perimet? Në fakt, 100 gram produkt i freskët përmban vetëm 34 kcal, dhe i zier - 27 kcal. Dhe kjo duke marrë parasysh faktin se proteina në të njëjtën sasi - 2,87 g, dhe yndyra - vetëm 0,37 g. Nuk ka fare kolesterol, gjë që e bën këtë lakër të sigurt për përdorim në sëmundjet e zemrës.

Prona të dobishme

Çfarë vitaminash ka përkatësisht brokoli dhe lulelakra, tashmë janë përmendur më lart. Tani pak për pronat e dobishme. Dhe mjaftojnë. Pra, një perime e tillë është e dobishme për:

• sëmundjet e stomakut (për shkak të sasisë së madhe të fibrave në përbërje);
• sëmundja e zemrës (për shkak të pranisë së omega-3 dhe beta-karotenit);
• anemi (për shkak të ngopjes së produktit me hekur dhe disa proteina);
• problemet e shikimit (përfshirë perimet ndihmojnë në kurimin e kataraktave dhe degjenerimit makular);
• presion i lartë i gjakut dhe insulinë e lartë (normalizon këta tregues);
• detoksifikimi (ndihmon në largimin e radikaleve të lira dhe toksinave);
• neoplazitë malinje (ju lejon të luftoni kancerin për shkak të pranisë së klorofilit dhe sulforafanit në përbërje).

Përveç kësaj, brokoli mund të ulë kolesterolin e keq, të mbajë lëkurën të bukur dhe të shëndetshme, të mbrojë trupin nga viruset dhe infeksionet, të largojë kruajtjen, skuqjen, artritin, absceset, sëmundjet e veshkave, përdhesin dhe reumatizmin.

Përfitimet e perimeve përhumbje peshe

Shumë nutricionistë rekomandojnë brokolin për humbje peshe për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe përmbajtjes së lartë të fibrave. Por është më mirë ta bëni këtë duke i zier fillimisht perimet 5-7 për një çift, pa kripë. Duhet ta hani së bashku me një sasi të vogël lëng limoni ose vaj vegjetal. Nuk rekomandohet rreptësisht përzierja me majonezë dhe salcë kosi (madje edhe me pak yndyrë), pasi në këtë rast nuk do të keni asnjë përfitim nga ngrënia e lakrës. Për rezultate më të mira, mund të ndiqni këtë dietë:

1. 2 ditët e para: mëngjes - 200 g brokoli, 50 gram bukë thekre (gruri - nuk lejohet!) dhe 1 lugë gjelle. kos shtëpi pa yndyrë; drekë - 250 ml lëng pule, 200 g pulë të zier, 150 g brokoli; darkë - një sallatë me 250 g brokoli të papërpunuar, 2 karota të freskëta, thelpinj hudhër, qepë të njoma dhe 1 lugë çaji vaj ulliri. Nuk mund ta lani darkën me asgjë.
2. Dita e dytë 2: mëngjes - brokoli me piper të ëmbël zile (këto perime duhet të zihen në avull!), lëng limoni pa gaz; drekë - 200 g ton, 200 g brokoli, 2 domate të vogla; darkë - 1 piper zile, 200 g brokoli të freskët.
3. 2 ditët e treta: mëngjes - 150 g proshutë pule, 100 g lakër të papërpunuar, 1 lugë gjelle. kos i bërë në shtëpi; drekë - 200 g brokoli, 1 copë bukë thekre, 100 g djathë pa yndyrë; darkë - 200 g mish viçi të zier, 200 g brokoli.
4. 2 ditët e katërt: mëngjes - 100 g brokoli, 2 vezë pule, 1 lugë gjelle. qumësht me pak yndyrë; drekë - 300 g supë pule, 200 g lakër të papërpunuar, 100 g mish pule; darkë - 200 g brokoli dhe 1 lugë gjelle. lëng domate të freskët.
5. 2 ditët e pesta: mëngjes - 2 karota të papërpunuara, 1 lugë gjelle. qumësht me pak yndyrë, 150 g brokoli; drekë - 200 g lakër të zier, 200 g pulë të zier, 1 copë bukë thekre. Darka - 2 patate me xhaketë, 200 g brokoli.

Dalja nga dieta duhet bërë me kujdes, duke rritur gradualisht sasinë e përbërësve dhe duke shtuar produkte të reja. Mielli, ushqimet e yndyrshme dhe të ëmbla janë të mundshme vetëm një muaj pas përfundimit të tij. Nëse nuk ndiheni mirë ose shijoni aceton në gojë gjatë dietës, përfundoni menjëherë dhe kontaktoni mjekun tuaj. Mos harroni: me gastrit, ulçera në stomak dhe kolit, humbja e peshës me brokoli është rreptësisht e ndaluar.

Përfitimet për fëmijët e vegjël

Nëse i pyet nënat se çfarë vitaminash përmbajnë brokoli dhe bishtajat, me shumë mundësi ato do të ngrenë supet. Por nëse pyet prindërit e fëmijëve 6-7 muajsh se çfarë i ushqejnë, atëherë me siguri ndër të tjera do të emërtojnë brokolin e pjekur. Është me këtë produkt që shumë pediatër rekomandojnë fillimin e ushqimeve plotësuese. Puna është se përmban një sasi të madhe proteinash, e cila është shumë e dobishme për një organizëm në rritje. Dhe përveç kësaj, pureja e brokolit ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, zorrët, zemrën dhe organet e tjera të foshnjës së porsalindur.

Përfitimet për gratë shtatzëna

Gjinekologët dhe terapistët rekomandojnë patjetër që brokoli të përfshihet në dietën e një gruaje shtatzënë ose në laktacion. Qëllimet këtu mund të jenë të ndryshme: eliminimi i kapsllëkut, ngopjestrupin tuaj dhe fëmijën tuaj me vitamina dhe minerale të vlefshme (përfshirë kalciumin), forcimin e indeve të kockave dhe dhëmbëve, rrjedhjen më të mirë të qumështit të gjirit, formimin e duhur të organeve të fetusit dhe ruajtjen e mikroflorës së zorrëve. Këtu ekziston vetëm një kundërindikacion - intoleranca individuale ndaj produktit.

Kundërindikacionet për përdorim

Pavarësisht gjithë dobisë së brokolit për organizmin, dietologët nuk rekomandojnë ta hani atë në një sasi prej më shumë se 100 gram në ditë (me përjashtim të një diete). Kjo është për të rriturit. Një lakër e tillë mund t'u jepet fëmijëve jo më shumë se 2-3 herë në javë. Pa përjashtim, nuk rekomandohet që të gjithë ta hanë me intolerancë individuale, sëmundje të rënda të stomakut ose zorrëve, alergji ndaj produktit, rritje të aciditetit të lëngut gastrik, funksionim të dëmtuar të pankreasit.

Përdorimi i duhur

Që brokoli të ruajë në maksimum vetitë e tij të dobishme dhe vitaminat e tij, duhet të gatuhet siç duhet. Mund të gatuani një perime në një tenxhere, por jo më shumë se 5 minuta. Në vend të kësaj, është më mirë të zbardhet ose të avullohet në një temperaturë jo më të madhe se 100 ° C. Lejohet të shuhet, por përsëri jo më shumë se 5 minuta. Në formën e përfunduar, brokoli rekomandohet të përzihet me mustardë, rrepkë, marule ose rukolë për të rritur përmbajtjen e lëndëve ushqyese.

Mund të bëni edhe një smoothie me brokoli sipas kësaj recete: merrni 0,5 kokë lakër, prisni dhe rrihni në blender së bashku me një mollë jeshile të grirë. Shtonilëng nga një gjysmë limoni dhe disa majë spinaq të thatë. Përziejini gjithçka tërësisht, kullojeni dhe derdhni në një gotë. Pini, duke shijuar shijen e këndshme. Nuk rekomandohet rreptësisht të skuqni brokolin dhe të gatuani supa me perime prej tij.

Ruajtja e duhur

Në mënyrë që brokoli të ruajë vetitë e tij të dobishme më gjatë dhe të mos përkeqësohet, ai duhet të ruhet siç duhet. Nutricionistët këshillojnë ta vendosni në ngrirje, duke e futur në një qese plastike në formën e tij origjinale, pra pa u larë. Në këtë formë, perimet mund të ruhen deri në 2 javë. Por shumë amvise e bëjnë këtë në mënyrën e tyre. E ndajnë produktin në tufë lulesh, e lajnë mirë, e shtrijnë në një leckë të pastër, peshqir ose gazetë të zakonshme për t'u tharë, më pas e kalojnë në enë plastike dhe e vendosin në ngrirje. Në këtë rast, periudha e ruajtjes rritet në 6 muaj.

Merr parasysh

Tani e dini se çfarë vitaminash përmban brokoli dhe si t'i gatuani siç duhet perimet. Nëse ju pëlqen shija e tij, shkëlqyeshëm! Nëse jo, provoni të përdorni lakër në vend të lakrës. Kanë shije të mirë, erë të mirë dhe janë më ushqyese në krahasim me një perime të pjekur. Mund t'i hani të gjalla, për shembull, duke i shtuar në një sallatë ose një supë të lehtë si okroshka. Ndoshta ata do të jenë sipas dëshirës tuaj. Mirë oreks!