Recetë për petullat me kunguj dhe patate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kungulli është një magjistar. Kështu e quajnë nutricionistët dhe mjekët naturopatikë këtë perime, sepse e dinë se ajo thyen të gjitha rekordet për vetitë e dobishme, duke konkurruar vetëm me rrepën dhe panxharin e kuq. Në të njëjtën kohë, shija e kungullit për disa njerëz (sidomos për fëmijët) duket e pakëndshme, kështu që ai përjashtohet nga menyja pasi provoni disa receta. Kuzhinierë të shkathët dhe kureshtarë gjetën një rrugëdalje: ata filluan të përziejnë purenë e kungujve me perime, kërpudha dhe mish të tjerë. Ky artikull paraqet një nga pjatat më të thjeshta - petullat e kungujve. Recetat me foto, duke shpjeguar hap pas hapi teknologjinë e gatimit, do t'i ndihmojnë lexuesit t'i hedhin një vështrim të ri kësaj perime.

Draniki apo petulla?

Fjala bjelloruse "draniki", në fakt, do të thotë ajo që është rrahur - në kuptimin tonë - të grimcuar në rende. Në kohët e vjetra, kur rendet e zakonshme nuk ekzistonin ende, perimet ishin copëtuar në një dërrasë druri me një buzë të mprehtë të gjerë, duke i fërkuar ato në thekon të vogla. Me kalimin e kohës, qytetërimi shpiku një artikull më të përshtatshëm për këtë, por fjala mbeti, si dhe mënyra e gatimit të shpejtë dhe të shijshëm të petullave të kungujve sipas recetës së gjysheve.

Duke pasur parasysh që draniki (petullat ukrainase me patate) janë petulla me perime, disa njerëz ngatërrohen se si t'i quajnë ato në të vërtetë. Vlen të sqarohet se brumi për petullat ka një strukturë homogjene (d.m.th., perimet duhet të bëhen pure), dhe masa për kafkat përbëhet nga copa të vogla.

Opsion i lehtë

Receta themelore për petullat e kungujve mund të konsiderohet ajo që përdor vetëm këtë perime. Për të përgatitur katër porcione të këtij vakti dietik, merrni:

• 350 gram kungull;
• 1-2 vezë;
• 3 lugë gjelle. l. miell gruri;
• një majë bujare kripë, piper të zi dhe koriandër secila;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Disa receta për petullat e kungujve tregojnë hudhrën dhe majdanozin (kopër) në përbërjen e tyre, por këto produkte nuk shkojnë mirë me shijen delikate të kësaj perime, duke bllokuar aromën e saj. Pra, i takon shefit të kuzhinës të vendosë nëse kjo duhet bërë.

Përgatitja e brumit

Brumin për petullat e gatuajmë shpejt sipas recetës: qërojm kungullin dhe farat, i grijmë me vrima të vogla dhe i përziejmë me erëza dhe kripë. Shtoni vezët dhe miellin, përziejini mirë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi masën e grirë.

Nëse rezulton se ka shumë lëng, mund të shtoni 1 lugë gjelle. l. niseshte për të thithur tepricën. Mos lini brum të gatshëm për petullat me patate, përndryshe kungulli do të fillojë të lëshojë lëng dhe do të bëhet i papërshtatshëm për skuqje.

Si të skuqni draniki

Ngrohim mirë tiganin dhe më pas derdhim mbi të dy lugë gjelle vaj vegjetal. Kur të nxehet, vendosni petulla në formë rrathësh ose ovale me një lugë, jo më shumë se 8 cm në diametër. Gjithashtu, duhet të formoni buzë të rregullta me një lugë dhe të shtypni sipërfaqen duke e bërë të sheshtë, pastaj produkti do të skuqet më shpejt.

Kur njëra anë të jetë skuqur, kthejeni me një shpatull në anën tjetër dhe vazhdoni gatimin. Shkalla e skuqjes përcaktohet nga shija juaj: dikujt i pëlqejnë petullat krokante me patate (më fort të skuqura), dhe dikush preferon një shije më të freskët të kungullit, duke e sjellë petullën me patate në një gjendje aldente.

Për shije të mirë

Shumica e recetave për petullat e kungujve (megjithatë edhe të tjerat) flasin në detaje për produktet, mënyrën e përgatitjes së brumit, por informacione të rëndësishme për shijen e mirë të kësaj pjate gjenden rrallë:

1. Është e rëndësishme të vendosni produktet e gatshme në një pecetë letre dhe jo vetëm në një pjatë. Yndyra e tepërt duhet të përthithet prej saj, përndryshe petulla e patates do të jetë e lagësht dhe e pakëndshme në shije, edhe nëse është skuqur në një sasi minimale vaji. Kur ushqimi i nxehtë fillon të ftohet, lagështia shfaqet në sipërfaqen e pjatës, por nëse nuk ka pecetë, atëherë ajo përthithet duke e bërë ushqimin jo krokant, por të butë.
2. Kjo pjatë është e shijshme vetëm kur është e ngrohtë, kështu që ju duhet të gatuani aq sa do të hajë familja në një takim. Petullat me patate të pjekura në mikrovalë nuk janë më të mira.

Me shtimin e patateve

Për disa njerëz, shija specifike e kungullit nuk është shumë e mirë, ndaj shtojnë atanë brumë jo vetëm perime të tjera, por edhe erëza të forta. Për shembull, në recetën e petullave me patate dhe kunguj, përmendet edhe arrëmyshk i cili ka një aromë të fortë. Për gatim, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 300 gram kungull;
• 3-4 patate mesatare;
• 2 vezë;
• 1/4 arrëmyshk, i grirë imët;
• 1/4 lugë piper i zi;
• 1/2 lugë kripë;
• 1 tufë qepë jeshile;
• një majë rozmarine të bluar;
• 4-5 lugë gjelle. l. miell gruri.

Petullat e tilla me perime përgatiten sipas parimit të përgjithshëm të përshkruar më sipër.

Në furrë: opsioni diete

Pavarësisht se kungulli konsiderohet një produkt me pak kalori, pas skuqjes në vaj, vlera energjetike e gjellës rritet ndjeshëm dhe ushqimi i skuqur në tigan është më pak i shëndetshëm sesa ushqimi i zier në avull ose i gatuar në furrë. Është kjo recetë e petullave me kunguj dhe patate që mund të jetë një ndihmës i mirë kur nuk keni ide se çfarë të servirni me peshk apo mish. Ju mund të përdorni recetën e mëparshme si bazë për testin, por nëse ju duket shumë pikante, atëherë provoni këtë:

• Grini 200 gram kungull dhe patate në një rende të trashë së bashku me një qepë të madhe. Shtrydhni lëngun, do t'ju duhet një masë më e thatë se zakonisht.
• Shtoni në masë dy vezë dhe kripë sipas shijes. Mund të shtoni edhe pak aromë për një shije të lehtë.
• Hidh 3 lugë gjelle. l. miell, përziejeni mirë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike oseletër pergamene, vaji pak me një furçë silikoni. Me një lugë vendosim ëmbëlsira të vogla ovale duke i shtypur lehtë duke i dhënë një formë të rrafshuar. Futeni në furrë, vendoseni temperaturën në 200 gradë. Pas gjysme ore e beni 40 grade me lart dhe pas 8-10 minutash fikeni furren.

Draniki me djathë

Nëse keni nevojë të gatuani petullat e kungujve shpejt dhe të shijshme, dhe receta kërkon të rrëmbeni me rende, atëherë mund të mashtroni pak dhe të përdorni një mulli të zakonshëm mishi për të copëtuar perimet. Masa që rezulton do të jetë më homogjene, gjë që disave do ta pëlqejnë edhe më shumë. Dhe për një shije më të rafinuar, përdorni djathë të fortë. Pra, hap pas hapi:

• Kaloni 250 gram kungull dhe patate në një mulli mishi, shtrydhni lëngun e tepërt. Shtoni në masën e 200 gram djathë të grirë, 3 lugë gjelle. l. miell dhe një vezë.
• Shtoni 1 lugë gjelle në brumë. përzierjet e bimëve të Provence. Nëse nuk disponohet, atëherë kufizoni veten në një majë piper të përzier me koriandër dhe rigon.
• Tregojeni masën tërësisht që të shpërndahen në mënyrë të barabartë erëzat dhe më pas skuqni petullat me patate në një tigan (mundësisht teflon) derisa të gatuhen.

Shërbejini të nxehta, pasi bëhen të shtrënguara dhe të forta për shkak të djathit kur ftohen (të mos ngatërrohen me vetitë krokante). Këto petulla me patate me salcë tartar dhe tranguj turshi janë shumë të shijshme.

Një opsion i përzemërt për një meze të lehtë

Kjo pjatë mund të përdoret jo vetëm si shtesë e pjatës kryesore, pordhe më vete. Për ata që petullat e thjeshta me kunguj i konsiderojnë shumë të buta dhe nuk ngopen siç duhet, mund të ofrojmë një recetë fotografike hap pas hapi për petullat me kunguj dhe mish të grirë, e cila duhet t'u tërheqë ata që kanë nevojë për shumë energji gjatë ditës. Brumi gatuhet nga produktet e mëposhtme:

• 250 gram kungull i grirë;
• 150 gram patate të papërpunuara, të grira në të njëjtën mënyrë;
• 200 gram çdo mish të grirë;
• 2 vezë;
• 1 qepë e madhe;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1/4 lugë arrëmyshk dhe e njëjta sasi koriandër;
• 1/2 lugë piper i zi;
• 1 lugë pa një rrëshqitje kripë;
• 2 -3 lugë gjelle. l. bollgur.

Si të gatuajmë petulla me mish

Pavarësisht pranisë së një përbërësi të pazakontë për këtë pjatë, ajo gatuhet shpejt. Receta për petullat e shijshme të kungujve me një produkt mishi ka një veçori më shumë: në të, bollguri zëvendëson miellin e zakonshëm, i cili i bën petullat të harlisura dhe jo shumë të yndyrshme, siç mund të duket në shikim të parë. Qepët duhet të grihen shumë imët (ose të grihen së bashku me perimet e tjera), të përzihen me kungull, patatet dhe mishin e grirë në një tas.

Prisni hudhrën në një shtypje, bashkoni me pjesën tjetër të erëzave dhe kripën, shtoni bollgurin. Derdhni përzierjen që rezulton në mishin e grirë dhe gatuajeni tërësisht, duke shtuar vezët në proces. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën. Më pas, mbulojini enët me një pecetë ose peshqir dhe lërini për gjysmë ore në bollgurlëngu i tepërt i fryrë dhe përthithur, i cili shpesh formohet në perimet e grira.

Skuqini petullat në mënyrën e zakonshme në një tigan në një sasi të vogël vaji mbi nxehtësinë mesatare, duke i sjellë ato në një nuancë të pasur të kuqërremtë. Salca e nxehtë shkon mirë me këtë version të petullave me patate: adjika, ketchup me jalapeno ose tabasco, sallata me perime të freskëta gjithashtu do t'ju vijë në ndihmë.

Draniki sipas Dukan

Diecionisti i njohur e ktheu vëmendjen edhe tek kjo perime mrekullibërëse, rregulloi pak recetën dhe prezantoi një pjatë të re para oborrit të adhuruesve të dietës së tij. Ai përbëhet nga:

• 300 gram kungull;
• 80 gram patate;
• 2 vezë;
• 4 -5 lugë gjelle. l. bollgur;
• 1 qepë (mund të përdorni qepë të njoma);
• një majë bujare hops suneli;
• 1/2 lugë kripë dhe të njëjtën sasi rigoni të bluar.

Gatim

Kjo recetë për petullat e kungujve ka në përbërjen e saj një sasi të vogël patate të grira - vetëm për aromatizues. Nëse kungulli ka shije të mirë në formën e tij origjinale, atëherë patatet mund të përjashtohen nga receta, duke zëvendësuar masën e kungullit me të njëjtën sasi. Grini tërshërën me një mulli kafeje në miell dhe përzieni me masën e perimeve, shtoni erëza, kripë dhe vezë.

Qëpën e grijmë shumë imët dhe e shtojmë në brumë. Lëreni për gjysmë ore në mënyrë që pjesa e tërshërës të fryhet nga lëngu i kungullit. Më pas, shtrini brumin e perimeve në një tepsi të veshur me pergamenë, në formë vezake, duke formuar buzë të njëtrajtshme me një lugë dhe duke shtypur lehtë në qendër. Piqni petullat me patate sipas Dukanit në furrë në temperaturën 200 gradë deri në një skuqje të butë, e cila zgjat mesatarisht jo më shumë se 15 minuta. Shërbejeni mirë një pjatë të tillë diete me kos me pak kalori, të spërkatur lehtë me barishte të freskëta.

Secila nga recetat e propozuara do të gjejë admiruesin e saj. Mundohuni të gatuani këtë pjatë të shijshme - dhe jo vetëm të dashurit tuaj, por edhe vetë trupi juaj do t'ju jenë mirënjohës.