Cilat ushqime përmbajnë niseshte rezistente?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Me siguri keni dëgjuar për kufizimin e karbohidrateve. Dhe niseshteja nuk lidhet me shëndetin. Megjithatë, ajo nuk është vetëm e dëmshme, por edhe e dobishme. Kjo është niseshte rezistente, ose rezistente. Efektet e tij të dobishme dhe burimet janë përshkruar në artikull.

Çfarë është kjo?

Niseshti rezistent është një produkt që është rezistent ndaj lëngjeve tretëse. Ka edhe emrin i patretshëm. Proceset kryesore të tretjes zhvillohen në zorrën e hollë, ku tretet niseshteja normale. Niseshteja rezistente ka vetitë e fibrave bimore dhe tretet pak. Trupit i mungojnë enzimat që e shpërbëjnë atë.

Një produkt i tillë është ushqim për mikroflorën e dobishme të zorrëve - mikrobiomën. Ky është një karbohidrat kompleks që kalon i pandryshuar nga zorra e hollë në zorrën e trashë, ku fermentohet nga bakteret me fibrat e pranishme në ushqim për të çliruar produkte të vlefshme - acide yndyrore me zinxhir të shkurtër. Më i vlefshmi është acidi butirik - butirati. Ai siguron ushqim të qelizave të zorrëve dhe mikroflora të dobishme, kaefekt anti-inflamator dhe anti-kancerogjen.

Hapja

Shkenca është e interesuar për vetitë e vlefshme të niseshtesë, duke përfshirë ato rezistente. Vëmendje e veçantë iu tërhoq atyre disa dekada më parë. Shkencëtarët që studiojnë tumoret malinje të zorrëve kanë zbuluar se disa popuj dhe fise të Afrikës Lindore kanë një incidencë të reduktuar të kancerit të zorrëve.

Këta njerëz kishin një sasi të vogël fibrash në dietën e tyre, e cila në atë kohë ishte mjeti kryesor për parandalimin e kancerit të zorrëve. Dhe kishte shumë ushqime me shumë niseshte. Këto janë misri, bananet, patatet e ëmbla, ëmbëlsirat. Midis këtyre popujve, pak njerëz kishin diabet, sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut. Më vonë u zbulua se arsyeja është përmbajtja e lartë e niseshtës rezistente në këto produkte. Më vonë u rrit interesi për të, u zbulua rëndësia e tyre e madhe dhe efektet e shumëanshme në organizëm.

Llojet e niseshtës

Cilat ushqime përmbajnë niseshte rezistente? Kjo do të diskutohet më tej. Ju gjithashtu duhet të konsideroni klasifikimin e këtij komponenti. Niseshteja rezistente në ushqime është e llojeve të mëposhtme:

1. E para është e pranishme në drithëra - bluarje e plotë dhe e trashë, fara, bishtajore, kultura rrënjësore. Është rezistent ndaj tretjes për shkak të lidhjes së tij me fibrat.
2. E dyta është në niseshte patate, patate të papërpunuara, banane jeshile. Trupi e tret atë pas trajtimit termik. Por pas saj, niseshteja nuk konsiderohet rezistente dhe nuk është në gjendje të ushqejë mikroflora të dobishme.
3. E treta është në zierjeushqimet me niseshte pas ftohjes: në patate, oriz të bardhë dhe kafe, tërshërë. Ato janë gjithashtu të pasura me makarona, bishtajore, kultura rrënjë. Gjendet në bukën me drithëra dhe integrale.
4. Lloji i katërt është niseshte i modifikuar kimikisht. Është bërë nga misri. Produkti përdoret për të krijuar produkte, produkte gjysëm të gatshme.

Një person i shëndetshëm duhet të hajë vetëm tre llojet e para të niseshtës rezistente. Vetëm ato janë në gjendje të kenë një efekt pozitiv në trup.

Prona të dobishme

Niseshteja rezistente është një substancë shumë e vlefshme që ka shumë veti pozitive:

1. Ruajtja e mikroflorës së dobishme të zorrëve dhe shtypja e patogjenëve. Butirati, i cili lirohet gjatë zbërthimit të niseshtesë rezistente nga enzimat e baktereve të dobishme, është ushqim për ta. Zhvillohet mikroflora e dobishme, pengon rritjen e patogjenëve.
2. Ushqyerja e qelizave të zorrëve. Butirati është në gjendje të ngop qelizat e këtij organi, përveç kësaj, është burimi kryesor i energjisë.
3. Pjesëmarrje në rregullimin e sheqerit në gjak. Kjo është prona më e rëndësishme. Niseshteja rezistente janë karbohidrate "të ngad alta" që shpërbëhen nga enzimat bakteriale. Aktualisht po studiohet efekti i substancës në sheqerin në gjak dhe insulinë. U zbulua se prania e këtij komponenti në ushqim normalizon sheqerin me ritme të ulëta dhe rrit ndjeshmërinë ndaj insulinës. Ky veprim i niseshtesë është i rëndësishëm, pasi siguron parandalimsëmundjet dhe ruajtja e shëndetit të përgjithshëm.
4. Hollim. Përveç fibrave dhe proteinave, ky komponent siguron ngopje të qëndrueshme dhe një minimum kalorish. Trupi merr 2 kcal nga 1 g niseshte të tillë, dhe nga e tretshme - 4.2 kcal. Niseshteja rezistente përfshihet në shkëmbimin e rezervave të yndyrës.
5. Përmirësoni përthithjen dhe biodisponueshmërinë e përbërësve mineralë. Substancat e nevojshme, si kalciumi dhe hekuri, janë të pranishme në një gjendje të lidhur, dhe për këtë arsye janë të vështira për t'u tretur. Një person shpesh përjeton mungesë të këtyre komponentëve. Gjatë fermentimit të niseshtës, mikroflora e zorrëve siguron kushte për përthithjen normale të mineraleve.
6. Rritja e imunitetit. Butirati siguron ushqim për qelizat e mukozës së zorrëve. Dhe ky organ konsiderohet një pjesë e rëndësishme e sistemit imunitar, pasi ka më shumë qeliza imune në mukozën e tij sesa në të gjithë trupin.
7. Përmirësoni lëvizshmërinë e zorrëve. Lëvizjet e parregullta të zorrëve, kapsllëku ose diarreja reduktohen duke shtuar niseshte rezistente në dietë. Është e nevojshme për të ruajtur mikroflora të dobishme të zorrëve, e cila është e nevojshme për tretje të shëndetshme. Bakteret e dobishme mbrojnë kundër diarresë, ju lejojnë të formoni jashtëqitjen e duhur.
8. Parandalimi i kancerit të zorrëve. Kjo është një arsye tjetër e rëndësishme për të ngrënë ushqime që përmbajnë niseshte rezistente. Për shkak të dëmtimit të ADN-së së qelizave të zorrëve dhe mutacioneve, shfaqen qelizat kancerogjene. Është vërtetuar se me marrjen e vazhdueshme të butiratit në zorrën e trashë, fillon një program i vetë-shkatërrimit të qelizave të ndryshuara.

Këto prona ofrohen me të saktapërdorimi i niseshtës rezistente. Jo çdo produkt e ka këtë efekt. Ky komponent është jetik për trupin.

Kjo është e gjithë e mira e niseshtës rezistente. Rezulton se falë përdorimit të tij, njeriu ruan shëndetin e tij, duke u mbrojtur nga sëmundje të ndryshme.

Si të rimbushni?

Cilat ushqime përmbajnë niseshte rezistente? Të dobishme janë patatet dhe orizi. Por thjesht duhet t'i zieni dhe më pas t'i vendosni në frigorifer për disa orë. Kjo vlen për bishtajore dhe ushqime të tjera me niseshte, si makaronat. Pureja e patateve dhe patatet e pjekura nuk duhet të eliminohen nga dieta, por duhet të ruhen vetëm në frigorifer.

Duhet të kihet parasysh se me nxehjen e komponentit, ai bëhet përsëri normal dhe humbet vetitë e tij. Por ushqimi i gatuar dhe i ftohtë nuk duhet të konsumohet i ftohtë. Është mirë t'i hani pak të ngrohta. Ushqimi gjithashtu mund të ngrohet në temperaturën e dhomës vetë. Ushqimi i ftohtë është i dobishëm për peshën e tepërt, trupi shpenzon kalori shtesë për ngrohjen e tij.

Çfarë ushqimesh përmbajnë niseshte rezistente përveç këtyre? Ai gjithashtu ka:

• në tërshërë;
• drithë integrale dhe bukë integrale;
• kultura me rrënjë - Angjinarja e Jerusalemit, patate e ëmbël, kasava.

Sipas mjekëve, niseshteja rezistente ka një përfitim të madh për trupin. Duhet të hani më shpesh fasule. Përveç niseshtës rezistente, ato përfshijnë proteina bimore cilësore. Por për disa njerëz, bishtajoret çojnë në fryrje. për tëato treten më mirë, zhytini gjatë natës në ujë përpara se t'i gatuani.

Në kuzhinat indiane dhe aziatike përdoret erëza asafoetida, e cila lehtëson tretjen e bishtajoreve. Por shitet edhe në Rusi. Bishtajoret janë në harmoni të përsosur me perimet, barishtet që nuk përmbajnë niseshte, me to mund të gatuani sallata me perime dhe mish.

Burime të tjera

Shumë nga ky komponent në banane të papjekura, niseshte patatesh të papërpunuara. Ngrënia e frutave të papjekura dhe niseshtesë nuk është gjithmonë e dëshirueshme, por ato mund t'i shtohen smoothies me tërshërë. Bananet ende të papjekura mund të shtohen në sallatat e frutave.

Niseshti i patates lejohet të shtohet në pjata. Këshillohet të përdoret me 1 lugë gjelle. l. në ditë, duke rritur dozën në 3 lugë gjelle për efekt më të mirë. Nëse kjo bëhet rregullisht, efekti i dobishëm ndodh pas 1-2 javësh, kur shumë butirat grumbullohet në zorrët. Në 1 st. l. niseshte, ka 8 g niseshte rezistente dhe pothuajse asnjë karbohidrate të tretshme. Është e nevojshme t'i përmbaheni normës - 40-45 g në ditë, dhe një mbidozë çon në rritjen e formimit të gazit.

Një zgjidhje e shkëlqyer është të merrni niseshte rezistente në formën e tyre natyrale. Prandaj, duhet të hani oriz të zier, patate, bishtajore, banane të papjekura, kultura rrënjë. Sallata të dobishme me thjerrëza, fasule, patate. Këto produkte ofrojnë jo vetëm niseshte, por edhe fibra dhe mikroelemente. Nëse ato janë të pakta në dietë, duhet të rrisni sasinë, të hani më shumë ushqime të papërpunuara dhe të papërpunuara. Pastajniseshteja rezistente dhe fibra vegjetale do t'i furnizohen trupit.

Në 1 banane mesatare jeshile ka rreth 15 g të kësaj substance, në 100 g tërshërë të pazier - 10 g. Efekti më i mirë i këtij komponenti sigurohet kur kombinohet me krunde gruri. Kjo është e nevojshme për fermentimin më të ngad altë të niseshtës rezistente dhe përqendrimin më të lartë të saj.

Ku tjetër është i pranishëm komponenti? Në hikërror ka niseshte rezistente, e cila është e barabartë me fibrat. Ai fermenton bakteret e dobishme që gjenden në zorrët. Si rezultat, çlirohen acide yndyrore terapeutike me zinxhir të shkurtër.

Përkufizim

Metodë për përcaktimin e niseshtës rezistente në bashkëveprimin e jodit me niseshtenë me çlirimin e një përbërje blu. Pastaj bëhet përgatitja për analizën. Tretësira e Lugol është duke u përgatitur: 2 g jodur kaliumi dhe 1,27 g jod duhet të treten në një gotë 150 ml në 100 ml ujë të distiluar.

Analiza konsiston në aplikimin e një pike tretësirë Lugol në një prerje të freskët të produktit. Shfaqja e një ngjyre blu ose blu-blu tregon praninë e niseshtës në produkt.

Dietë

Problemi me një niseshte të tillë është se në ushqimet natyrale është i pranishëm me një përmbajtje të lartë të zakonshme. Ka gjithashtu shumë nga ky komponent në fasulet, bizelet e gjelbra dhe bishtajore të tjera. Niseshteja rezistente në një dietë proteinike do të ishte një përbërës i dobishëm. Gjëja kryesore është që produktet me të të konsumohen rregullisht.

Në përgjithësi, rregulli është që ushqimet e papërpunuara kanë niseshte më rezistente sesa ushqimet e skuqura ose të pjekura, dhe ushqimet e skuqura kanë niseshte më rezistente setë ndryshme nga të ziera ose të ziera. Kjo konfirmon se perimet duhet të gatuhen shpejt dhe lehtë për të ruajtur niseshtenë dhe vitaminat e shëndetshme.

Një dietë e lartë me niseshte rezistente ju lejon të ngopni trupin me këtë substancë të dobishme. Thjesht duhet të ndiqni rregulla të thjeshta:

1. Rimbush bakteret e mira. Perimet e fermentuara janë ideale për këtë: lakër turshi, kimchi. Kapsulat probiotike janë gjithashtu efektive.
2. Duhet të përdorni gjalpë. Ai përmban acid butirik, i cili është gjithashtu i rëndësishëm për gjendjen normale të zorrës së trashë.
3. Është e nevojshme të rritet "fibra shtazore" - produkte të dobishme për mikroflora. Kjo është lëkura e peshkut, pulës, të brendshmet.
4. Rritni ngadalë marrjen e ushqimeve me fibra të tretshme si selino, lakrat e Brukselit, asparagus.
5. Niseshteja rezistente duhet të testohet si miell patate. Së pari, përdorni 2 lugë gjelle në ditë dhe me kalimin e kohës, sillni marrjen në 3-4 lugë gjelle. lugët. Mund të hollohet në ujë ose kos me yndyrë të plotë.

Me një efekt pozitiv të komponentit, ndjeshmëria ndaj insulinës rritet, sheqeri në gjak ulet dhe gjendja e traktit gastrointestinal përmirësohet. Më pas mund të provoni burime të tjera të përbërësit: fasule të zeza, banane jeshile, shqeme, kikirikë.

Kushtet e përdorimit

Niseshti i patates është një produkt i lirë që gjendet në dyqanet e rregullta. Por në disa produkte, ku tregohet prania e saj, mund të përmbajë “patateMiell . Prandaj, është e rëndësishme të lexoni përbërjen në paketë. Nëse blini niseshte patate, duhet të siguroheni që nuk është OMGJ dhe është bërë nga patate organike.

Produkti përdoret për të trashur salcat, zierjet, supat, kremrat dhe pudingat. Përdoret gjithashtu në produktet e pjekura pa gluten dhe ato të pashkëve. Nëse niseshteja e patates përdoret për të trashur një lëng të nxehtë, kini kujdes që të mos e zieni.

Në vend të niseshtës së patates, mund të zgjidhni miell patate. Ka shije të theksuar, strukturë të rëndë. Niseshteja e shigjetës konsiderohet një zëvendësues i dobishëm që ka shumë veti të vlefshme. Produkti i misrit jo-OMGJ është pa gluten dhe i pasur me lëndë ushqyese. Më së miri përdoret për të trashur produktet e qumështit. Dhe arrowroot ndërvepron më mirë me lëngjet acidike. Niseshteja e misrit dhe shigjeta mund të përdoren në vend të niseshtës së patates në një raport 1:1.

A është kjo niseshte e mirë për të gjithë?

Nuk mund të konsumohet nga të gjithë. Me sindromën e zorrës së irrituar, duhet të kufizoni marrjen e fibrave dietike të patretshme, dhe rrjedhimisht niseshtesë rezistente.

Kështu, ky komponent nuk është thjesht një substancë e vlefshme me veti fibrash. Kërkohet të ruhet qëndrueshmëria e mjedisit të brendshëm të zorrëve.