Bukë mbi birrë: recetë, mënyra e gatimit, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pak gjëra krahasohen me erën e bukës së sapopjekur. Shumë amvisa kanë frikë të marrin përsipër gatimin e tij në kuzhinën e tyre, duke e konsideruar këtë proces të vështirë dhe që kërkon kohë. Në fakt, ka receta të thjeshta buke të bëra në shtëpi që nuk kërkojnë shumë kohë. Ide të tilla të thjeshta përfshijnë bukën e birrës, e cila do të marrë jo më shumë se një orë për t'u përgatitur.

Veçoritë e pjekjes pa maja

Përkrahësit e një stili jetese të shëndetshëm po i kushtojnë gjithnjë e më shumë vëmendje cilësisë së produkteve ushqimore. Natyrisht, kërkesa shtesë vendosen edhe për një produkt kaq të njohur si buka. Për shembull, furra industriale përdor maja të thatë termofile, e cila nuk është gjithmonë e shëndetshme. Prandaj, një produkt i përgatitur në bazë të kulturave fillestare natyrale me mj altë, HOPS ose miell është më i dobishëm. Një bukë e tillë nuk dëmton mikroflorën e zorrëve, ka një dendësi më të madhe, kështu që ndjesia e ngopjes vjen më shpejt.

Përveç kësaj, ndërsa piqte bukën e saj të bërë vetë, zonjagjithmonë mund të kontrollojë cilësinë e produkteve dhe përbërjen e tyre. Mj altë, arra, fara dhe barishte të ndryshme mund t'i shtohen bukës së bërë në shtëpi. Dhe çdo herë do të merrni një produkt të shëndetshëm me një shije dhe aromë unike.

Ndoshta receta më e thjeshtë e bukës së birrës. Falë majasë që përmban hopshi, një bukë e tillë del e harlisur dhe çuditërisht e shijshme.

Bukë gruri integral

Një copë nga kjo bukë e freskët e shëndetshme është e përkryer për supë të bërë në shtëpi. Po, dhe sanduiçet me të do të dalin të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Për gatim do t'ju duhet:

• miell integral - 180g;
• miell gruri - 200 g;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• sheqer (mundësisht kallam) - 75 g;
• birrë - 330 ml.

Përzieni së bashku dy lloje mielli, kripën dhe sheqerin. Hidhni ngadalë birrën derisa të keni një brumë të trashë dhe të butë. Duhet të gatuhet për disa minuta, pastaj buka në birrë do të dalë e mrekullueshme.

Lyejmë kallepin me vaj, e vendosim brumin dhe i japim formë. Mund ta lyeni pjesën e sipërme të bukës me gjalpë.

Pjekim në furrë të nxehur në 180 gradë për rreth 50 minuta. Gatishmëria e bukës mund të kontrollohet me shkrepse - nëse del e thatë produkti është gati.

Bukë me ullinj dhe borzilok

Do të duhet pak më shumë për të gatuar një petë sipas kësaj recete. Sidoqoftë, shija e bukës që rezulton në birrën në furrë më shumë se kompenson të gjitha kostot.koha.

Për një bukë do t'ju duhet:

• miell gruri - 480 g;
• sheqer (mund të zëvendësohet me mj altë) - 2 lugë gjelle;
• borzilok i freskët - 50 g;
• ullinj pa fara - 10 copë;
• pluhur pjekjeje - 15g;
• birrë e zezë – 330 ml.

Sitoni miellin mirë, përzieni me pluhurin për pjekje dhe sheqerin. Pritini imët borzilokun dhe ullinjtë e larë dhe të tharë, i shtoni miellit dhe i përzieni.

Më pas hidhni birrën në të, përzieni gjithçka me një shpatull derisa të formohet një brumë homogjen. Nëse është ngjitëse, shtoni më shumë miell.

E vendosim brumin në kallëp në lartësinë 2/3, do të ngrihet dhe do të marrë të gjithë vëllimin. E lyejmë me gjalpë sipër dhe e pjekim për 35-45 minuta në 180 gradë.

Gatishmëria mund të kontrollohet me një shkrepës ose një hell druri.

Buka me birrë sipas kësaj recete është aromatike dhe e dendur, me një kore krokante. Copat e ullirit dhe aroma e freskët e borzilokut i shtojnë pikanditetin.

Këshillë: Sa më e trashë dhe më e shijshme të jetë birra, aq më i shijshëm do të jetë produkti i përfunduar.

Adhuruesit e bukës së errët

Gurmetët që preferojnë shijen e pasur të bukës së thekrës me qimnon ose barishte aromatike do të duhet të shpenzojnë më shumë kohë dhe përpjekje për pjekjen. Mielli i thekrës është më i rëndë dhe më i trashë se mielli i grurit, prandaj piqet me maja.

Mielli i thekrës ka një aciditet mjaft të lartë dhe kjo nuk është gjithmonë e mirë për shëndetin. Prandaj, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përzierjen me tëgrurë (nga 15% në 25%).

Duhet të mbahet mend se për shkak të përmbajtjes së ulët të glutenit në miell thekre, brumi nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, ai do të ngjitet përsëri në duart tuaja. Po, dhe nuk duhet të shtoni shumë miell, buka e shijshme do të dalë nga një brumë i hollë.

Duke pasur parasysh këto veçori, është më mirë të piqni bukë thekre në birrë në një makinë buke, nëse ekziston një modalitet i veçantë "Bukë thekre". Në këtë mënyrë, në fillim të pjekjes mbahet një temperaturë e ulët në mënyrë që brumi të mos fermentohet.

Bukë thekre me tërshërë

Shije e pazakontë e kësaj buke thekre me birrë, pak e ëmbël falë mj altit, pak pikante falë birrës. Pasi ta provoni, do të dëshironi ta piqni përsëri dhe përsëri.

Përbërësit kryesorë:

• miell thekre - 350 g;
• miell gruri - 150 g;
• maja e freskët - 30 g;
• mj altë - 2 lugë gjelle;
• birrë e lehtë – 250 ml;
• ujë - 150 ml.

Për të spërkatur bukën, do t'ju duhet tërshërë (50 g), një lugë gjelle miell thekre dhe sheqer kallami dhe pak birrë.

Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të madh. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë dhe shtoni në përzierje. Gatuani brumin. Duke pasur parasysh karakteristikat e miellit të thekrës, mund t'i lagni duart me vaj vegjetal, atëherë brumi nuk do të ngjitet shumë.

Mbuloni tasin e brumit me një peshqir dhe lëreni të rezistojë. Do të duhen 3-4 orë (brumi mbi miell thekre rritet për një kohë të gjatë). Gjatë kësaj kohe, volumi duhet të dyfishohet.

Zejeni brumin mirë përsëri,më pas rrotullojeni fort në një top. Përgatitni dressing-un duke përzier birrën, miellin dhe sheqerin. Me një furçë silikoni lyeni bukën nga të gjitha anët dhe më pas spërkateni me tërshërë. Hidheni brumin në kallëp dhe lëreni të pushojë për rreth 2 orë derisa të kthehet kur e shtypni me gisht.

Për të pjekur bukën në birrë në furrë, duhet ta ngrohni deri në 220 gradë dhe ta mbani formën me brumin në një nivel mesatar për rreth 25 minuta. Më pas e ulim temperaturën në 200 dhe e pjekim edhe 10-15 minuta. Shpesh koha varet nga karakteristikat e furrës.

Ftojeni bukën dhe shijoni shijen e saj të këndshme.

Receta për bukë me birrë në një makinë buke

Falë përdorimit të një prodhuesi të bukës, procesi i zierjes së brumit nuk mund ta shqetësojë më zonjën. Gjëja kryesore është të matni saktë të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe më pas gjithçka do të ndodhë automatikisht.

Prandaj, ka një numër të madh recetash për të bërë bukë të bërë në shtëpi në një makinë buke, në një artikull të vogël as nuk do të jetë e mundur të renditni të gjitha opsionet. Le të ndalemi në një recetë të thjeshtë bazë për bukën me birrë në një makinë buke, të cilën mund ta gatuani të paktën disa herë në javë. Kombinimi klasik i m altit dhe qimnonit aromatik sigurisht që do t'i kënaqë të gjitha familjet.

Për bukë me mj altë dhe qimnon do t'ju duhet:

• miell gruri - 480 g;
• maja e freskët - 30 g;
• birrë (mundësisht e lehtë) - 280 ml;
• mj altë - 2 lugë gjelle;
• kripë për shije;
• fara qimnoni - 2 lugë çaji
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle.

Të gjitha lëngjetvendosini përbërësit në tasin e makinës së bukës, përziejini, më pas shtoni kripën, farat e qimnonit, miellin. Mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin në "Basic" me një kore mesatare.

Ftojeni bukën e përfunduar, mbulojeni me një pecetë dhe më pas prisni.

Bukë thekre lituaneze në një makinë buke

Adhuruesit e brumit të errët të thekrës do ta pëlqejnë këtë recetë të bukës së birrës. Falë përdorimit të një makinerie buke, pjekja e një produkti të tillë nuk do të jetë aspak e vështirë. Sigurisht, mund të përdorni edhe furrën, por më pas procesi i pjekjes do të kërkojë më shumë përpjekje.

Për bukën lituaneze do t'ju duhet:

• miell gruri - 380 g;
• miell thekre - 250 g;
• maja e thatë - 2,5 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• vezë pule - 1 copë;
• kefir - 100 ml;
• birrë e zezë – 200 ml;
• vaj ulliri - 2 lugë;
• kakao - 1 lugë çaji;
• mj altë - 1 lugë çaji;
• kafe e menjëhershme - 0,5 lugë.

Hidhni birrën në tasin e prodhuesit të bukës. Përzieni kefirin dhe kakaon, shtoni në birrën. Më pas shtoni të gjithë përbërësit e tjerë të lëngshëm.

Sitojmë miellin dhe e shtojmë në tas, hedhim kafenë dhe majanë. Duhet pasur kujdes që majaja e thatë të mos përzihet me produkte të lëngshme.

Nëse prodhuesi i bukës ka modalitetin "Bukë thekre", mund ta zgjidhni me siguri. Nëse jo, mund të zgjidhni "Bukë e thjeshtë" me një kore mesatare. Koha e pjekjes do të jetë afërsisht 3 orë.

Nëse dëshironi, receta për këtë bukë të shijshme mund të jetëmodifikojeni duke shtuar qimnon, barishte ose m alt.

Sekretet e bukës së shijshme të bërë në shtëpi

Ka disa sekrete të thjeshta të kuzhinierëve profesionistë, duke përdorur të cilat patjetër do të mund të piqni bukë të shijshme me birrë.

Sasia e birrës do të varet nga cilësia e miellit. Brumi duhet të largohet lehtësisht nga anët e tasit pa u ngjitur në to.

Për ta bërë brumin e majave të rritet më shpejt, duhet ta mbuloni me një peshqir dhe ta lini në një vend të ngrohtë.

Të gjitha produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës, madje edhe vezët dhe gjalpi duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi.

Për një kore të shijshme, lyejeni brumin e pjekur me gjalpë të shkrirë, dhallë ose qumësht. Forma me petën e ardhshme është më mirë të vendoset në qendër të furrës, atëherë produkti do të piqet në mënyrë të barabartë.

Buka e sapopjekur duhet të hiqet nga kallëpi dhe të ftohet në një raft teli. Merrni kohën tuaj, ndonjëherë procesi i ftohjes zgjat disa orë.

Edhe pse buka e freskët mund të hahet e nxehtë, ajo ka edhe më shumë shije!