Biskotë me çokollatë mbi salcë kosi: recetë, veçoritë e gatimit, koha e pjekjes, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Aromë intensive çokollate, teksturë e dendur dhe në të njëjtën kohë poroze, lagështi e moderuar - kështu rezulton një biskotë me çokollatë me salcë kosi. Një foto dhe një recetë për të bërë këtë ëmbëlsirë të thjeshtë, por në të njëjtën kohë jashtëzakonisht të shijshme janë paraqitur në artikullin e mëposhtëm. Dhe mos u habitni nëse të ftuarit nuk ju lënë një kafshatë për shije.

Pandispanja me çokollatë mbi salcë kosi me qershi dhe krem pana: përbërësit

A po planifikoni një festë? Më pas sigurohuni që të përgatisni tortën e radhës me bazë biskotën me krem kosi me çokollatë. Rezulton thjesht perfekt. Ëmbëlsira të buta me biskota me shije të pasur çokollate, ngopje pikante, qershi të dehur dhe krem pana me gëzof. Çfarë mund të jetë më mirë?

Baza e tortës është një biskotë e mrekullueshme me çokollatë me salcë kosi. Receta për përgatitjen e tij përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• salcë kosi (15%) - 200 ml;
• sheqer – 300r;
• vezë - 2 copë.;
• gjalpë - 70 g;
• miell - 240 g;
• pluhur kakao - 70g;
• pluhur pjekjeje - 1 lugë;
• sode - ½ lugë;
• kripë - ¼ lugë;
• ujë të vluar - 100 ml.

Kremi pana është ideal për biskotën me çokollatë. Duhet të përgatitet me përbërësit e mëposhtëm:

• krem (33-38%) - 500 ml;
• sheqer pluhur - 120 g.

Ëmbëlsira me biskota mbi salcë kosi janë të lagështa dhe poroze. Por rekomandohet t'i njomni edhe me shurup, komposto ose alkool (varësisht se për kë po përgatitet torta).

Për impregnim dhe mbushje do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• qershi pa kokrra - 250g;
• sheqer - 40 g;
• konjak (rum, uiski) - 50 ml;
• erëza pikante (kanellë, karafil, arrëmyshk) - sipas shijes dhe dëshirës.

Për zbukurim, merrni një copë çokollatë të zezë dhe disa manaferra të plota.

Përgatitja e brumit për biskota

Ëmbëlsira në përgjithësi është shumë e lehtë për t'u bërë. Epo, edhe një pastiçer rishtar do të përballet me zierjen e brumit dhe pjekjen e një biskote. Pothuajse i gjithë procesi i përgatitjes së tij shihet në foto.

Receta e biskotave me salcë kosi përfshin sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Nxehni furrën në 180°.
2. Vendosni një kazan me ujë në sobë. Derisa të përzihen përbërësit, duhet të ziejnë.
3. Shkrihet gjalpivaj në një banjë me ujë ose mikrovalë dhe lëreni të ftohet pak në temperaturën e dhomës.
4. Në një tas të veçantë, sitini miellin, kakaon, pluhurin për pjekje dhe sodën.
5. Shto sheqer dhe kripë në përbërësit e thatë. Përzier.
6. Rrihni vezët me shpejtësi të ulët të mikserit. Atyre u shtoni salcë kosi dhe përzieni.
7. Futeni masën që rezulton në përbërës të thatë.
8. Përziejini mirë. Konsistenca duhet të jetë homogjene, pa gunga të thata.
9. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe hidheni menjëherë në ujë të vluar.
10. E përziejmë dhe e hedhim brumin në kallëp. Le të ndalemi në këtë pikë më në detaje.

Pjekja e pandispanjës me gëzof

Kur kryeni hapin tjetër, duhet të ndiqni këtë sekuencë:

1. Ka shumë brumë, prandaj rekomandohet shpërndarja e tij midis dy formave me diametër 18-20 cm. Këtë mund ta bëni duke përdorur një peshore kuzhine.
2. Rreshtoni pjesën e poshtme të formave të shkëputshme me pergamenë, muret anësore nuk kanë nevojë të lubrifikohen.
3. Vendosni kallëpet me brumin në nivelin e mesëm të furrës së parangrohur.
4. Pjekim biskota me çokollatë me salcë kosi për 30 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me një copëz, e cila duhet të dalë nga brumi i thatë.
5. Lërini biskotat të ftohen pak në tepsi, më pas hiqni pergamenën dhe vendosini me kokë poshtë në një raft teli. Lëreni në këtë formë derisa të ftohet plotësisht.

Si të bëni një biskotë më të mirë?

Jo të gjitha amvisat dinë të gatuajnë një biskotë të mrekullueshme me çokollatë. Por recetasalcë kosi, rezulton shumë e lartë. Për më tepër, nuk është e nevojshme të rrihni përbërësit me mikser, përfshirë vezët. Mjafton të mos harroni të vendosni në brumë salcë kosi dhe pluhur pjekjeje.

Dhe për ta bërë biskotën edhe më të mirë, duhet pasur parasysh një sekret gjatë përgatitjes së saj. Pasi çdo tortë, e vendosur në një raft teli, të jetë ftohur plotësisht, ato duhet të mbështillen me film ushqimor dhe të dërgohen në frigorifer gjatë natës. Çdo orë në të ftohtë e bën biskotën edhe më të lagësht dhe të shijshme. Në film ngjitës, mund të ruhet në mënyrë të sigurtë në frigorifer për 3-4 ditë.

Impregnim për kek

Së pari, duhet të lironi biskotat e gatshme me çokollatë mbi salcë kosi nga filmi ushqimor dhe t'i prisni secilën në gjysmë. Kjo do të thotë, në total, duhet të dalin 4 shtresa keku. Më pas duhet të gatuani shurupin për impregnim:

1. Vendosni qershitë pa koriza në një tenxhere. Manaferrat mund të merren të freskëta ose të ngrira. Në rastin e fundit duhet më parë të shkrihen, por nuk duhet derdhur lëngu dhe në të duhet të zihen qershitë.
2. Fakrive në një tenxhere shtoni sheqer, 30 ml ujë ose lëng të formuar pas shkrirjes, erëza pikante për shije, pak alkool të mirë. Gjatë përgatitjes së shurupit, ai do të avullojë, por do të mbetet një shije e këndshme.
3. Përbërësit në një tenxhere gatuajini për 10 minuta.
4. Nëse vetëm të rriturit do ta hanë tortën, atëherë duhet të merrni qershitë nga shurupi dhe t'i njomni manaferrat në çdo alkool gjatë natës. Nëse ëmbëlsira përgatitet për fëmijë, atëherë ky hap mund të anashkalohet.

Krem pana klasikekrem

Gatimi është shumë i thjeshtë, dhe nga numri minimal i përbërësve. Por ka disa pika në recetë që duhet t'i kushtoni vëmendje:

1. Kremi duhet të jetë i trashë dhe i ftohtë. Para se t'i rrihni, ato duhet të mbahen në frigorifer për të paktën një ditë. Këshillohet që të ftoheni edhe tasin edhe rrahjet.
2. Kremi duhet të rrihet me mikser, duke filluar me rrotullime të vogla dhe duke rritur gradualisht shpejtësinë. Një blender i fuqishëm ose përpunues ushqimi mund ta kthejë lehtë gjalpin në gjalpë.
3. Për të përgatitur kremin, derdhni kremin në një enë. Filloni të rrahni me shpejtësi të ulët. Shtoni gradualisht sheqerin pluhur dhe rrisni shpejtësinë në të lartë. Rrihni derisa të zbuten majat. Kjo do të zgjasë 5-10 minuta.
4. Lërini mënjanë menjëherë disa lugë krem për të lëmuar anët e tortës.

Krem për biskotë me çokollatë me salcë kosi

Në vend të kremit të rrahur, pandispanja me çokollatë ndonjëherë shtrohet me salcë kosi. Për ta përgatitur ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• salcë kosi 30% yndyrë - 500 g;
• sheqer - 250 g;
• sheqer vanilje - 15g

Receta e kremit është shumë e thjeshtë. Për të përgatitur kremin ju duhet:

1. Për krem është i përshtatshëm vetëm kosi me përmbajtje yndyre 30% dhe jo më pak. Përndryshe do të jetë shumë e lëngshme. Por nëse është e nevojshme, përmbajtja e yndyrës mund të rritet në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju nevojiten 750 g salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 20%. Duhet të paloset në napë dhe të varet mbi një tenxhere në një vend të ftohtë për 24 orë. Si rezultat, kosi do të bëhetmë pak, por përmbajtja e yndyrës do të rritet në 27%. Për një krem, kjo do të mjaftojë.
2. Shtheni kosin me napë në një tas.
3. Shto sheqer, duke përfshirë vaniljen.
4. Rrihni me shpejtësi të lartë të mikserit derisa të përftoni një salcë kosi të shijshme dhe të butë.

Mbledhja dhe dekorimi i tortës

Rekomandohet t'i jepni formë tortës në një unazë të ndarë për ta bërë atë të barabartë. Hap pas hapi, kjo fazë mund të përfaqësohet si më poshtë:

1. Vendosni tortën e parë në fund të kallëpit.
2. Me një furçë silikoni, njomeni me shurup qershie.
3. Sipër tortës vendosni krem me krem pana ose salcë kosi.
4. Vendosni mbi krem qershitë e shtrydhura paraprakisht nga shurupi.
5. Mblidhni të gjithë tortën në këtë renditje.
6. Vendosni një ngarkesë në formën e një pjate dhe një kanaçe të vogël, për shembull, me qumësht të kondensuar, sipër tortës.
7. Në këtë formë dërgojeni tortën në frigorifer për natën. Gjatë kësaj kohe do të qetësohet pak, do të njomet mirë dhe do të bëhet i njëtrajtshëm për shkak të formës.
8. Të nesërmen, lëmoni anët dhe pjesën e sipërme të tortës me krem pana. Mbi atë me çokollatë të grirë dhe qershi të plota.

Kjo është një biskotë kaq e bukur mbi salcë kosi si në foto nëse e gatuani saktësisht sipas recetës.

Pandispanja me çokollatë pa ujë të vluar mbi salcë kosi

Ka shije si çokollatë e butë me qumësht. Mund të shërbehet në tavolinë si kek ose mund të bëni një krem kremi dhe ta shtroni mbi një biskotë të prerë me çokollatë. Nga salcë kosi, nga rruga, kremrezulton të jetë jo më pak e shijshme. Prandaj, kur formoni një tortë, mund ta përdorni edhe atë.

Direkt, biskota duhet të përgatitet kështu:

1. Shkrini 100 g gjalpë në një tenxhere. Ndërsa është e nxehtë, shtoni kakao (35 g) dhe sheqer (180 g). E heqim menjëherë tenxheren nga zjarri. Përziejini përbërësit me një kamxhik derisa sheqeri të tretet plotësisht.
2. Shto salcë kosi (200 g) në temperaturën e dhomës në masën e ftohur me krem çokollatë.
3. Rrihni 4 vezë me kripë (½ lugë) derisa të bëhen me gëzof.
4. Kombinoni miellin (200 g) me sode (1 lugë).
5. Futni përzierjen e çokollatës në masën e vezëve. Rrihni me mikser me shpejtësi të ulët. Gradualisht, fjalë për fjalë në një lugë, shtoni përbërës të thatë.
6. Pjekim biskotën në dy kallëpe me diametër 18 cm. Ndajeni brumin me peshore. Duhet të dalë saktësisht 450 g.
7. Pjekim në furrë të parangrohur në 165° për 40 minuta. Pasi të jenë ftohur në një raft teli, mbështillni ëmbëlsirat me film ushqimor dhe vendosini në frigorifer për të paktën 4 orë.

Recetë e biskotave me çokollatë për tenxhere të ngad altë

Ëmbëlsira e gjatë dhe e lagësht e përgatitur sipas recetës së mëposhtme mund të krahasohet me një brownie. Ka shije shumë çokollatë.

Receta për një biskotë me salcë kosi për një tenxhere të ngad altë është e thjeshtë. Dhe më e rëndësishmja, nuk është e nevojshme të peshoni me saktësi të gjithë përbërësit. Biskota gjithmonë rezulton për të gjithë.

Receta përbëhet nga vetëm disa hapa:

1. Gjalpi i zbutur në temperaturën e dhomës (100 g) rrihet mesheqer (100 g).
2. Me mikserin të ndezur, shtoni 4 vezë një nga një.
3. Shtoni 200 ml salcë kosi.
4. Palosni butësisht miellin e situr (1 lugë gjelle), 100 g kakao dhe pluhurin për pjekje (1 lugë) në brumë.
5. Lyejeni tasin me shumë tenxhere me vaj. Hidheni brumin në të. Për të parandaluar formimin e një kapaku sipër, rekomandohet të lëvizni tasin disa herë nga njëra anë në tjetrën.
6. Zgjidhni modalitetin e gatimit "Pjekje". Programi do të vendosë automatikisht kohën. Në modele të ndryshme, mund të ndryshojë nga 45 në 60 minuta.
7. Lëreni biskotën e përfunduar në tenxhere të ngad altë për 10 minuta, më pas vendoseni në një raft teli që të ftohet plotësisht.

Veçoritë dhe rekomandimet e gatimit

Sipas shumë amvisave, nëse krahasojmë recetat e biskotave, çokollata me salcë kosi është më e shijshme. Është më i butë, poroz me një shije të ndritshme dhe të pasur. Por vetëm larg nga të gjithë, biskota rezulton e mrekullueshme. Për disa amvisa nuk ngrihet në furrë, ndërsa për disa të tjera u bie sapo hiqet nga aty.

Pastiçeri me eksperiencë janë gati të ndajnë sekretet e përgatitjes së biskotave perfekte. Rekomandimet do të paraqiten në shembullin e gabimeve më të zakonshme:

1. Biskota nuk do të rritet. Më shpesh kjo ndodh sepse përbërësit janë matur gabimisht. Edhe nëse brumi duket shumë i trashë përpara se të shtoni ujë të valë, nuk keni nevojë të shtoni më shumë ujë të nxehtë sesa tregohet në recetë. Kur përgatitni një biskotë, sigurohuni që të përdorni një peshore kuzhine.
2. Brumi ngrihet në mënyrë të pabarabartë, duke shkaktuar majënformohet një "kapak" i lartë. Për të mos lejuar që kjo të ndodhë, para se ta fusni kallëpin në furrë, duhet ta mbuloni fort me fletë metalike dhe më pas të piqni biskotën për aq kohë sa të kërkon receta. Si rezultat, do të dalë e gjatë dhe e sheshtë dhe do të jetë e mundur të pritet në më shumë ëmbëlsira.
3. Biskota me çokollatë mbi salcë kosi është e hidhur. Kjo është për shkak të cilësisë së ulët të pluhurit të kakaos të shtuar në brumë. Mund të përpiqeni të korrigjoni shijen e kësaj biskote me impregnim, për shembull, nga komposto qershie ose shurup sheqeri me shtimin e alkoolit. Dhe për të ardhmen, për një biskotë, duhet të merrni vetëm kakao shumë të mirë (profesionale ose, për shembull, Golden Label).