Pije turke Boza: receta, historia, rregullat e pijes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Besohet se receta e pijes Boza është e njohur që në Egjiptin e lashtë. Pastaj përgatitej nga buka e njomur, e cila lihej të fermentohej për ca kohë. Turqia është një vend i Islamit dhe muslimanëve u ndalohet të pinë alkool. Pavarësisht ndalimeve fetare që vendosin kufizime në jetë, turqit myslimanë përdorin me dëshirë bozën. Gjatë procesit të fermentimit, një sasi e vogël alkooli është e pranishme në pije - afërsisht 4 - 6%.

Historia e pijeve

Besohet se një nga sulltanët ishte shpikësi i recetës së pijes Boza në Turqi. Ai udhëhoqi shumë fushata ushtarake, duke përfshirë edhe për besimin. Prandaj, për shumë njerëz duket e çuditshme se si një sundimtar thellësisht fetar mund të shpikte një pije të tillë. Tashmë në shekullin e 17-të, bosa bëhet mjaft popullore. Vetëm në kryeqytetin e Perandorisë Osmane kishte më shumë se 300 dyqane ku e shisnin.

Çfarë është një bosa?

Kjo nuk është një pije shumë e lëngshme, e ngjashme në konsistencë me kosin. Ka shije të ëmbël dhe të thartë, pak si birrë. Alkooli i formuar gjatë procesit të fermentimit shton pak aciditet, si kefiri.

Pija përmban vitamina B, vitaminaA, E, C, hekur, kalium, magnez, zink, fosfor. Ka një përqindje shumë të ulët të alkoolit, kështu që bosa nuk është e dëmshme për shëndetin. Pija është shumë e dobishme për ata që kanë mungesë të vitaminave dhe mineraleve. Ai forcon sistemin imunitar, përmirëson mirëqenien, përmirëson humorin. U jepet edhe nënave në gji për të përshpejtuar procesin e formimit të qumështit. Boza është e dobishme për atletët dhe njerëzit e punës fizike, kështu që rikthen në mënyrë të përkryer forcën pas ushtrimit fizik. Përveç kësaj, mund të përfshihet në menunë e dietës.

Kush e pi brumin e thartë dhe kur?

Receta origjinale për bose në ato ditë u pëlqye jo vetëm nga qytetarët e thjeshtë të Turqisë, por edhe nga ushtarët. Trupat e këtij vendi ishin një nga ushtritë më të forta në botë, e cila tmerroi të gjitha vendet evropiane. Pija jo vetëm që nuk dëmtoi shëndetin dhe gjendjen fizike të ushtarakëve, por kontribuoi në përmirësimin e gjendjes fizike për shkak të vlerave të saj ushqyese.

Për shkak se boza fermentohet sipas recetës, vapa në Turqi e pengon fermentimin e saj në verë. Në temperatura të larta, boza thjesht do të thahet dhe do të humbasë shijen e saj unike. Prandaj, kjo pije konsiderohet dimër, prodhohet vetëm në mot të ftohtë. Pas hapjes së shishes, boza nuk duhet ruajtur për një kohë të gjatë, duhet pirë menjëherë.

Recetë bosa e bërë në shtëpi

Boza është e lehtë për t'u bërë. Gjëja më e rëndësishme është të ruani përmasat e përbërësve dhe të mos shkelni teknologjinë e gatimit.

Do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• bollgur - 600 gram;
• ujë - 7 litra;
• maja - 30gram;
• gjalpë - 100 gram;
• miell gruri - 50 gram;
• sheqer - 500 gram.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitja e tërshërës. Së pari ju duhet të derdhni tërshërën me një sasi të vogël ujë të ftohtë dhe ta lini të fryhet. Më pas ato filtrohen përmes një sitë. Uji kullohet dhe masa e trashë e mbetur shpërndahet në një tepsi. Një fletë tërshërë vendoset në furrë për një kohë të shkurtër në mënyrë që masa të thahet pak.
2. Zgjimi i brumit. Thekonet e thara në furrë duhet të grihen në gjendje mielli me enë kuzhine. Më pas përzihen me miell gruri. Brumit i shtohet gjalpi i shkrirë, gjysmë litër ujë të nxehtë. Pasi baza për bose duhet të mbulohet me një peshqir ose kapak të pastër dhe të lihet për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ajo ka kohë për t'u qetësuar.
3. Të gatuaj një pije nga Turqia. Receta bose (fotoja e pijes është paraqitur në artikull) përfshin shtimin gradual të dy litrave ujë të ngrohtë në brumin e trashë. Por masa nuk duhet të jetë e nxehtë, temperatura maksimale e dhomës. Maja e holluar në ujë të ngrohtë dhe një gotë sheqer shtohen në përzierjen që rezulton. Tretësira lihet për 2 orë për të filluar procesin e fermentimit.
4. Faza përfundimtare. Pasi përzierja të fillojë të fermentohet, uji i mbetur shtohet në pjesë, përzihet tërësisht dhe tretësira filtrohet. Pas kësaj shtohet sheqeri i mbetur dhe pija lihet të fermentohet në një vend të ngrohtë. Pas përfundimit të procesit, pija ka një nuancë të këndshme të verdhë të zbehtë, paksa të kujtonqumështi i kondensuar. Shija është e pabesueshme dhe ka shumë veti të dobishme.

Si e pinë njerëzit boza në Lindje?

Pavarësisht se pija është mjaft e lëngshme, ata preferojnë ta hanë me lugë. Në Turqi, sipër i hidhet kanellë dhe arra të pjekura. Përdoreni menjëherë pas prodhimit. Nëse qëndron pak, do të humbasë shpejt cilësitë e tij të shkëlqyera. Përveç kësaj, turqit rekomandojnë të pini një pije me një pastë tradicionale turke të quajtur boman-boza, receta e së cilës është e njohur që nga lashtësia.

Turqit pinë një pije në kafene të veçanta, të cilat quhen me emrin e pijes - bozakhane. Meqenëse Islami e ndalon konsumimin e alkoolit, shpesh nuk ishin turqit myslimanë, por shqiptarët ata që merreshin me prodhimin e bozës në Stamboll. Në të njëjtën kohë, objektet e lashta turke që shesin këtë pije, e themeluar në fund të shekullit të 19-të, ekzistojnë ende në shumë rrethe të kryeqytetit, duke i dhënë një aromë unike lagjeve të tij.

Disa sulltanë u përpoqën të luftonin kundër përdorimit të kësaj majaje. Veçanërisht persekutimi i fortë filloi pasi opiumit iu shtua pijes. Por sapo sulltani u largua nga kryeqyteti, vendasit e përdorën përsëri në mënyrë aktive bosin.

Sa shpesh mund të pi një pije?

Pija e shëndetshme kombëtare e turqve është mjaft e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Ai përbëhet nga përbërës të njohur që mund t'i blini nga ne. Mjafton vetëm të studioni me kujdes recetën për bose dhe të gatuani sipas udhëzimeve. Mos abuzoni me pijen, sepse ajo ende përmbanalkoolit. Bose e bërë në shtëpi rekomandohet të pihet 2-3 herë në javë.