Brumë maja: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bruri i majave është lloji më i famshëm i brumit, i cili prodhon pasta aromatike dhe me gëzof. Nga ky lloj brumi, mund të piqni byrekë të ëmbël, simite, pufka, tufa, petë, byrekë dhe shumë më tepër.

Ka shumë lloje të brumit të majave. Le të shqyrtojmë disa prej tyre në detaje. Recetat me foto të brumit të majave janë dhënë më poshtë.

pastë franceze

Kur mendojmë për Francën, më së shpeshti imagjinojmë Kullën Eifel dhe një tryezë në një kafene ku shërbehet një mëngjes tradicional francez - kafe me briosh. Ëmbëlsira franceze janë të njohura në të gjithë botën dhe ato janë shumë të ndryshme.

Kroasant

Furra më e famshme franceze është brioshi. Meqë ra fjala, simite të tilla u shpikën në Austri, dhe ato erdhën në Francë falë Marie Antoinette, por ndryshe nga simite vjeneze, homologët e saj francezë janë bërë nga pasta pufkë, gjë që u jep atyre ajrosje. Janë kruasantët që janë ushqimi tradicional për mëngjes në Francë dhe lahen me çokollatë të nxehtë ose kafe.

PërPjekja e brioshit përdor vetëm produkte natyrale të freskëta dhe vaj me një përmbajtje të caktuar yndyre.

Brioche

Një tjetër pastë e famshme franceze është brioshe. Këto simite filluan të piqen në Normandi në shekullin e 17-të nga brumi i pasur me maja me gjalpë. Brumi ndahet në copa, lihet në të ftohtë, më pas bashkohet në 6 dhe piqet në furrë. Në Paris, brioshi piqet ndryshe - mbi një top të madh brumi shtrihet një i vogël. Çokollata dhe rrush i thatë shtohen shpesh në brisqe.

Veçoritë e pjekjes franceze

Kur udhëtoni në Francë, sigurisht që do të vini re njerëz me qese letre me një baguette që duket jashtë (veçanërisht në mëngjes). Rrotulla të tilla të gjata u shpikën në vitet 1920, kur furrat e bukës u ndaluan të punonin para orës 4 të mëngjesit. Për shkak të këtij ndalimi, furrtarët nuk patën kohë të përgatisnin bukë tradicionale dhe shpikën baguette, e cila për shkak të formës së saj ngrihej dhe piqej shpejt. Nga rruga, pothuajse të gjitha produktet e furrës në Francë bëhen bajate deri në fund të ditës, dhe baguette nuk është përjashtim, kështu që ju duhet ta hani atë menjëherë. Dhe mos harroni se tradicionalisht bagutet nuk priten, por thyhen.

Nëse vini në Francë, thjesht duhet të vizitoni furrën e bukës, e cila është në të gjitha qytetet dhe fshatrat. Aty do të gjeni jo vetëm baguette, briosh dhe brioches, por edhe ëmbëlsira, dhe byrekë, dhe quiches, dhe shumë më tepër të shijshme. Dhe mos kini frikë të provoni, shikoni francezët: pavarësisht se ata konsumojnë brumë në sasi të mëdha çdo ditë, ata rrallëtako njerëz të trashë.

Brumë i shpejtë maja

Fotografinë e këtij testi mund ta shihni më poshtë. Përgatitet pa brum, kërkon shumë pak kohë për t'u përgatitur dhe mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë (dy ditë).

Ky brumë rekomandohet për fillestarët e gatimit dhe njerëzit që kanë frikë të punojnë me brumin e majave.

Kjo recetë është e përshtatshme për të bërë byrekë, byrekë me mbushje të ndryshme, të bardha, simite, tortilla dhe pica.

Përbërësit që do t'ju duhen:

• Miell - 500 g (mund të duhet pak a shumë miell).
• qumësht - 260 ml.
• Sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1/2 lugë e vogël
• Vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.
• Maja - 8g

Në enën e brumit hedhim miellin në një sitë për ta pasuruar me oksigjen. Në një enë tjetër, përzieni qumështin e ngrohtë (rreth 35-40 ° C, jo më i lartë), sheqerin, kripën, majanë dhe gjalpin. Ziejeni brumin mirë, por mos e goditni me çekiç me miell të tepërt.

Një enë e madhe e pastër duhet të lyhet pak me vaj dhe të vendoset brumin, të mbulohet dhe të lihet për 40-50 minuta të rritet.

Pas kohës së caktuar, brumi është gati për të punuar.

Pasi të jenë formuar produktet duhet të vendosen në një enë pjekjeje të veshur me pergamenë, të mbulohen me një peshqir dhe të lihen të ngrohta për 20-30 minuta.

Pas kohës së caktuar, lyejmë produktet me një përzierje të verdhë veze dhe një lugë qumësht.

Pjek produktet në furrë të parangrohur.

Pie "luledielli"

Kjo është një tjetër recetë e brumit të majave. Mund të piqni një tortë të mrekullueshme në furrë.

Përbërësit:

Për testin:

• 250 ml supë patate;
• 1 pako maja e thatë (11g);
• 1 lugë gjelle l. sheqer;
• 3 lugë gjelle. l. miell për brumë dhe 500 g të tjera për zierje;
• 1 vezë;
• kripë - 1/2 lugë;
• 50 g margarinë e shkrirë.

Mbushje:

• 700 g patate të qëruara;
• 2 llamba;
• 0,5 lugë shafran i Indisë;
• kripë;
• piper;
• 700 g kërpudha të skuqura.

Pjekim për 40 minuta në 180°C.

Së pari duhet të përgatisni mbushjen për byrekun, për ta bërë këtë, zieni patatet, kullojeni lëngun në një enë të veçantë (për brumin do t'ju duhen 250 ml lëng mishi), grijini patatet., rregulloni me kripë dhe piper sipas shijes.

Prisni 2 qepë në kubikë të vegjël dhe i skuqni në një sasi të vogël vaji vegjetal. Shtoni qepën dhe shafranin e Indisë tek pureja e patateve dhe përziejini tërësisht.

Kërpudhat e lara dhe të qëruara duhet të priten dhe skuqen derisa të gatuhen, shtoni erëza sipas shijes.

Kur formoni byrekun, mbushja duhet të ftohet në temperaturën e dhomës!

Tani mund të filloni përgatitjen e brumit.

Gatimi i brumit. Shtoni lëngun e ngrohtë të patates, majanë, sheqerin në enë dhe përziejini derisa të treten plotësisht. Shoshni 3 lugë miell në këtë masë, përzieni gjithçka dhe lëreni për 30 minuta në një vend të ngrohtë duke e mbuluar enën me një peshqir.

Pasi të kenë kaluar 30 minuta dhe brumi të jetë fryrë, mund të vazhdoni gatimin e brumit. Thyejeni një vezë në tas, përzieni. Shtoni margarinën e shkrirë të ftohur, kripën dhe shtoni miellin gradualisht në masë.

Mos e shtoni të gjithë miellin menjëherë. Në një enë përzihet një brumë i trashë, mbi sipërfaqen e punës sitet mielli dhe më pas brumi përzihet në sipërfaqen e punës. Nuk duhet të jetë i ngushtë.

Lubrifikoni një enë të madhe, vendosni brumin në të, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të rritet.

Duhet ta formoni tortën menjëherë në një tepsi të veshur me letër furre.

Grumbullojmë brumin, ndajmë në 2 pjesë të barabarta dhe njërën e mbështjellim në një shtresë të rrumbullakët, kalojmë në një tepsi (shtresa e brumit mund të bëhet në formë perfekte duke përdorur një pjatë të rrumbullakët me diametër 28-30 cm. Vendosni një pjatë sipër shtresës së mbështjellë dhe vizatoni përgjatë pjatave buzë me një thikë. Hiqni brumin e tepërt).

Në qendër të rrethit duhet të vendosni të gjithë mbushjen nga kërpudhat. Vendosni patatet përgjatë skajit të brumit.

Pjesen e dyte te brumit e hapim rrotull dhe e mbulojme me pjesen e pare me mbushje, kapim skajet. Shtresa e sipërme nuk ka nevojë të tërhiqet shumë fort në mënyrë që keku të mos shpërthejë gjatë pjekjes.

Formimi i petaleve të lulediellit. Me thikë presim pjesën e jashtme të byrekut në segmente (ku janë patatet). Kthejini segmentet në anën e tyre në mënyrë që të kenë një formë si petale luledielli.

E lyejme te gjithe siperfaqen e byrekut me nje perzierje te verdhe dhe nje luge qumesht dhe ne mes sperkasim me fara lulekuqeje ose susam te zi sipas deshires.

Pjekim për 40 minuta në 180 gradë.

Recetë për brumin e majave të fryrë

Ky brumë është tepër i ajrosur dhelehtësi. Prej saj mund të piqni pufka, briosh, byrekë, byrekë dhe shumë më tepër! Është shumë e rëndësishme të përdorni maja cilësore.

Përbërësit:

• 500g miell (+ pak për pluhur);
• 12g kripë;
• 11g maja e thatë;
• 55g sheqer;
• 150ml ujë të ngrohtë;
• 100ml qumësht të ngrohtë;
• 350g gjalpë;

Shtoni majanë dhe pak sheqer në ujin e ngrohtë, përziejini derisa të jetë e qetë dhe lëreni për 10-15 minuta në një vend të ngrohtë.

Sitoni miellin në një tas të thellë, shtoni kripën dhe sheqerin e mbetur. Në masën e miellit bëni një pus, derdhni masën e majave, qumështin e ngrohtë dhe filloni të gatuani butësisht brumin, shtoni 100 gramë gjalpë të zbutur dhe gatuajeni brumin elastik.

Formoni brumin në një shtresë drejtkëndëshe, mbështilleni në një qese ose film dhe vendoseni në frigorifer (minimumi katër orë dhe maksimumi 24 orë).

200 gram gjalpë duhet të kthehet në një shtresë të barabartë katrore. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një rrotull dhe letër pergamene.

10 minuta para fillimit të punës, si brumi ashtu edhe gjalpi duhet të nxirren nga frigoriferi.

Sperfaqen e punes e sperkasim me miell dhe e hapim brumin e pergatitur ne menyre qe shtresa e vajit te jete e njejte gjeresi me brumin dhe gjysma e gjatesise. Vendosni gjalpin në njërën anë dhe mbulojeni nga ana tjetër. Gjalpi me brumin duhet të shtrihet në dy drejtime: larg jush dhe drejt jush, dhe si rezultat ju merrni një drejtkëndësh të zgjatur.

Tani dy skajet duhet të mbështillen drejt mesit për të marrë 2shtresa dhe paloseni në gjysmë për të bërë 4 shtresa. Paketoni brumin në pergamenë dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për një orë.

Rrotulloni përsëri brumin në një drejtkëndësh të gjatë. Paloseni mbi një të tretën dhe mbulojeni të tretën, paketoni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për një orë tjetër.

Brumi i shijshëm i majave më në fund është gati, të gjitha shtresat janë formuar! Mbetet ta hapni me kujdes dhe të formoni produktet e dëshiruara. Produkti i formuar duhet të lihet në temperaturën e dhomës për një orë në mënyrë që të ngrihet dhe të bëhet më me gëzof.

Mbushje për pasta sfoliat

Brumi i majave të fryrë është më i miri për briosh, dhe mbushja për to mund të bëhet me çdo shije apo edhe të ndryshme. Çokollatë e përshtatshme, paste çokollate, qumësht i kondensuar i zier, reçel, mollë të karamelizuara, manaferra dhe fruta të freskëta, krem dhe gjithçka që fantazia mund të bëjë!

Mund të përdorni edhe mbushje të shijshme. Për brumërat mund të jenë të përshtatshme proshutë dhe djathë, pulë me kërpudha, gjizë me barishte, lakër të zier, pure patatesh, peshk, mish të grirë.

Këshilla për amvisat

• Produktet në formë duhet të lubrifikohen me një vezë ose të verdhë të rrahur.
• Spërkatja për bukuri mund të jenë farat e lulekuqes ose susamit.
• Përpara pjekjes, brumi i majave duhet të rritet për 20-40 minuta në një vend të ngrohtë.
• Ju duhet të piqni produktet në letër pergamene, pa e lubrifikuar ose spërkatur me asgjë (produktet nuk ngjiten në letër pergamene të cilësisë së lartë).