Recetë klasike Satsivi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë polemika se çfarë është Satsivi - një pjatë apo një salcë? Sidoqoftë, në përkthim nga gjeorgjishtja, fjala do të thotë "pjatë e ftohtë", që do të thotë se do ta marrim ashtu. Receta Satsivi me siguri do të tërheqë çdo kuzhinier që pëlqen ushqimin e shijshëm dhe origjinal.

Çfarë lloj mishi përdoret?

Më shpesh, pjata përgatitet nga gjeldeti ose mishi i pulës dhe shërbehet me një salcë arrash. Pavarësisht se shumë ekspertë pretendojnë se është gjeli i detit ai që përfshihet në recetën Satsivi, ka shumë variacione të gjellës me peshk, shpendë dhe mish. Për shembull, satsivi i pikut është një ushqim tepër i shijshëm, veçanërisht nëse e keni kapur peshkun me duart tuaja. Baza e pjatës qëndron pikërisht në një salcë pikante arrash të bërë me shtimin e cilantros dhe hudhrës.

Mbajtja e traditave

Receta gjeorgjiane satsivi nuk përmban miell, vezë dhe qepë, dhe salca për pjatën nuk ka nevojë për trajtim termik. Quhet edhe salcë bage. Është një salcë e gjithanshme që aplikohet në shumë pjata dhe ushqime. Ai bazohet në thelbinarre. Përbërja e erëzave të përdorura gjithashtu praktikisht nuk ndryshon: kanella, hudhra, speci, lëngu i shegës dhe shafrani imeret. Zarzavatet janë opsionale, por pa cilantro nuk do të jeni në gjendje të gatuani pjatën e duhur.

Baje i ngjan shumë kosit të trashë dhe i shtohet satsivit në fazën e fundit të gatimit. Pikërisht në këtë salcë ftohet mishi i gatuar. Receta gjeorgjiane e pulës satsivi nënkupton që gjella do të shërbehet e ftohtë.

Pula për gjellë është përbërësi më i arritshëm dhe më i thjeshtë. Mishi piqet shumë shpejt dhe gjëja më e vështirë është të presësh që të ftohet plotësisht.

Versioni tradicional i gjellës

Kjo recetë hap pas hapi për satsivi pule do t'ju lejojë të merrni 2 racione nga kjo pjatë. Për përgatitjen e të gjithë përbërësve duhen rreth gjysmë ore dhe procesi i përgatitjes së përbërësve zgjat një orë e gjysmë.

Receta klasike e pulës Satsivi ka nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• një kilogram pulë ose krahë pule;
• 1 filxhan arra;
• një tufë cilantro;
• kokë hudhër;
• 2 llamba;
• 50 gram gjalpë;
• lëng shege opsionale;
• erëza të ndryshme.

Vazhdo në gatim

Recetë satsivi e pulës gjeorgjiane hap pas hapi:

1. Mund të merrni një pulë të plotë dhe ta prisni në disa pjesë ose të blini një kilogram krahë. Një pulë doshumë për të gjithë familjen, dhe krahët janë të dashur nga shumë njerëz dhe përmbajnë mjaft mish.
2. Arrat mund të blihen të qëruara paraprakisht. Ose mund ta bëni vetë lëvrimin e arrave (cilado që është më e përshtatshme).
3. Cilantro gjithashtu po përgatitet. Për fat të mirë, kjo barishte vitaminë është e disponueshme gjatë gjithë vitit dhe është e lehtë për t'u marrë.
4. Mishi duhet të lahet, kontrolloni që të mos ketë mbetje të puplave të shpendëve në të. Më pas hapim krahët brenda tepsisë dhe mbushim me ujë që të arrijë në nivelin e mishit. Ndezni zjarrin në sobë dhe vini mishin të ziejë. Hiqni shkumën në mënyrë periodike dhe gatuajini krahët në këtë mënyrë për 15 minuta. Më pas, duhet të hiqni krahët nga supa dhe të prisni derisa të ftohen. Mund ta kulloni lëngun dhe ta hidhni në një enë të veçantë.
5. Qëroni qepën, e prisni, por jo shumë imët, më pas skuqeni në gjalpë.
6. Pasi qepa fillon të marrë një nuancë tërheqëse të kuqërremtë, shtoni krahët e ftohur në të dhe vazhdoni ta skuqni gjellën për 10 minuta, duke e trazuar mishin në tigan.
7. Pasi shtoni disa gjethe dafine, një gotë lëng mishi të mbetur pas zierjes së krahëve dhe vazhdoni të zieni mishin në zjarr të ulët.
8. Mishi duhet të zihet në një tigan për një kohë shumë të gjatë. Deri në momentin kur fillon të mbetet pas kockës. Ndërsa prisni që pula të jetë gati, mund të filloni të gatuani qeskën.
9. Arrat e qëruara duhet të zgjidhen, duke hequr të gjitha mbetjet e lëvozhgës dhe ndarjes. Cilantro është larë plotësisht, elementët e dëmtuar dhe kërcellet e trashë janë hequr. Qëroni hudhrën.
10. Vendicilantro, arra dhe hudhra brenda blenderit. Shtoni një lugë hop suneli dhe erëza të tjera për shije. Hidhni pak kripë.
11. Prisni gjithçka mirë në mënyrë që përbërësit të marrin një gjendje paste. Sigurohuni që të mos duken grimca të mëdha: sa më mirë të shtypet arra, aq më mirë. Mund t'i bluani gjithmonë arrat brenda llaçit fillimisht. Shtoni lëngun e pulës dhe disa lugë lëng shege në pastën e arrave. Në asnjë rast mos përdorni nektarin e dyqaneve! Përziejini të gjithë përbërësit. Nëse nuk keni lëng natyral të shegës, atëherë mund të përdorni një lugë uthull vere si analog. Konsistenca e salcës që rezulton duhet të ngjajë me salcë kosi ose bollgur. Ju mund ta rregulloni siç duhet gjendjen me ndihmën e supës. Mund të shtoni edhe erëza sipas shijes.
12. Në parim, salca jonë tashmë është gati. Nuk kërkon zierje, skuqje apo procese të tjera termike. Mbetet vetëm për të kombinuar zierjen e përfunduar me salcën për të kompletuar recetën tonë gjeorgjiane Satsivi.
13. Shtojeni salcën në pulë, përzieni dhe shtoni lëngun e mbetur të pulës. Tani konsistenca e salcës duhet t'i ngjajë kosit të lëngshëm.
14. Nxehni pulën në zjarr të ulët për 15 minuta. Ka rekomandime kur thjesht duhet të derdhni salcën mbi pulën dhe të largoheni. Të dyja opsionet janë po aq të mira.
15. Duhet të prisni që mishi të ftohet plotësisht për të deklaruar me siguri gatishmërinë e gjellës.
16. Shërbejeni pulën të ftohtë. Garnitura për të do të jetë gjithashtu krejtësisht e tepërt. Merrni vetëm një copë bukë të freskëtose blini lavash të freskët.
17. Një copë bukë pita e grisur ndihmon në mënyrë të përkryer për të zëvendësuar çdo lugë.

Një tjetër recetë tradicionale

Receta Satsivi është shumë e njohur në çdo festë gjeorgjiane. Nëse dëshironi ta përjetoni vërtet këtë shije të mrekullueshme, patjetër që duhet të përpiqeni ta gatuani vetë pjatën. Receta jonë e Satsivi nga Gjeorgjia hap pas hapi do t'ju ndihmojë me këtë.

Çfarë duhet të keni?

1. Pulë. Më parë ishte gjeli i detit që përdorej tradicionalisht për të gatuar gjellën, por në kohën tonë ajo zëvendësohet nga pula e zakonshme. Është mirë të merrni ushqim të shpendëve, të yndyrshëm, të majmur me misër. Tekstura e këtij mishi do të jetë e butë, ngjyra do të ketë një nuancë të lehtë të verdhë.
2. Salcë e arrave. Në fakt, satsivi është emri i një salce speciale të arrave. Përdoret për gatimin e pjatave me perime, mish ose peshk. Arra në Gjeorgji është një produkt universal. Është mirë të përdorni arra të freskëta. Përdor gjithashtu hudhër të shtypur, qepë të skuqura dhe erëza.
3. Seti i erëzave përbëhet nga borzilok i tharë, piper i kuq djegës, kopër, koriandër, fenugreek blu dhe shafran imeretik. Erëzat ndihmojnë për t'i shtuar një aromë të këndshme gjellës, si dhe për të hequr qafe hidhërimin e arrave. Ato ndikojnë në përmirësimin e sistemit tretës dhe bëjnë të mundur ruajtjen e gjellës për një kohë të gjatë. Numri i erëzave që do të përdoren, çdo kuzhinier e përcakton në mënyrë të pavarur. Shpesh në satsivi mund të takoni hisop, nenexhik,selino ose gjethe dafine.

Kur fillojnë gjeorgjianët të gatuajnë një pjatë?

Më shpesh bëhet për të festuar diçka ose për të takuar mysafirë të dashur. Sigurisht, kjo nuk është një pjatë për gatimin e përditshëm. Më parë, receta Satsivi përdorej për Krishtlindje. Pas një agjërimi të gjatë, mishi i pulës në një salcë të yndyrshme arra u mor mirë.

Si zgjidhet pula për gjellë?

Duhet të jetë një ekzemplar i ri, i ushqyer mirë. Në rajone të ndryshme të Gjeorgjisë, mbizotëron një klimë e ndryshme, përdoren ushqime të ndryshme, gjë që ndikon në shijen e mishit. Mishi më i mirë është nga pulat që janë rritur në tokë pjellore, pastaj del i yndyrshëm dhe i butë.

Si duhet të hahet gjella?

Tradicionalisht, para se të mbërrijnë të ftuarit, duhet të vendosen në tryezë disa meze të ftohta si turshi, pkhali, zarzavate dhe satsivi. Pjata llogaritet për pesë. Secili person i imponon vetes satsivi në një enë të thellë. Salca hahet duke zhytur bukën në të dhe pula hahet me dorë.

Çfarë të veçantë ka kjo recetë?

Kuzhina adjariane nuk dallohet për mprehtësinë e saj. Sidoqoftë, receta klasike gjeorgjiane satsivi ka dallime të vogla në pjesë të ndryshme të vendit. Fakti është se çdo amvise mund të shtojë gjallërinë e saj në formulën klasike. Disa njerëz preferojnë një salcë të trashë, ndërsa të tjerë preferojnë një të hollë. Sasia e erëzave të shtuara gjithashtu mund të ndryshojë. Ndonjëherë përdoret kripa svan, vaj imeret dhe përbërës të tjerë.

Ka receta që kanë dallime tashmë në fundhapi i fundit në gatim. Më shpesh, salca i shtohet pulës pak para se ta servirni. Megjithatë, ndonjëherë pas kësaj gjella zihet ende për rreth një orë në sobë, në mënyrë që mishi të marrë një shije më të butë dhe të shijshme.

Mund të filloni gatimin

Receta Satsivi me foto do t'ju ndihmojë të përgatisni shpejt dhe lehtë këtë pjatë të shijshme.

Çfarë produkte duhet të keni:

• 1.5 kilogram mish pule;
• 200 gram qepë;
• 150 mililitra vaj vegjetal (mund të jetë misri ose luledielli);
• 900 gram arra;
• 6 thelpinj hudhër;
• lugë hops suneli;
• lugë shafran imeretik;
• kripë sipas zgjedhjes suaj.

Për të përgatitur lëngun, duhet të përdorni produktet e mëposhtme:

• pule;
• një llambë;
• 2 karota;
• gjysmë limoni;
• 2 hudhra;
• tufë barishtesh të freskëta si cilantro, majdanoz, selino;
• piper i zi.

Gatimi fillon

Receta hap pas hapi për Satsivi është si më poshtë:

1. Lënga e pulës po zihet. Zogu duhet të hiqet tërësisht, të lahet dhe të hiqet bishti. Shtoni ujë të ftohtë në tigan, vendosni pulën brenda dhe prisni që të vlojë. Më pas shtoni përbërësit me këtë radhë: një qepë të paqëruar, të ndarë në një të katërtën; karota të lara mirë, por të paqëruara, të ndara në copa; zarzavate dhe kokrra piper. Gjithçka duhet të gatuhet së bashku për gjysmë ore. Pasi të jetë gatimipërfunduar, hidhni disa thelpinj hudhre të paqëruara, fikni zjarrin dhe prisni që lëngu të injektohet për pesë minuta. Nxirreni pulën nga lëngu dhe kullojeni. Fërkojeni mishin e ngrohtë me kripë, prisni që të futet për 10 minuta, pas së cilës mund të ndahet në pjesë.
2. Fillimi i skuqjes së qepëve. Qëroni qepën nga lëvozhga, grijeni mirë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Në fund shtoni pak vaj imeretian. Për ta përgatitur, duhet të shtoni 4 lule shafrani në 1 litër vaj vegjetal.
3. Fillon përgatitja e përzierjes së arrave. Arrat duhet të skuqen, të përzihen me erëza, të derdhen gjithçka me lëng mishi dhe të bluhen mirë në një blender. Si një analog, mund të përdorni një mulli mishi dhe ta kaloni përzierjen tre herë. Shtoni në gjellë qepën e skuqur dhe hudhrën e grirë, më pas kaloni përsëri në blender. Rregulloni trashësinë e salcës me lëngun.
4. Përzieni mishin me salcën e përgatitur. Vendosni pjesët e pulës brenda një tas të thellë dhe hidhni salcën ngadalë mbi mish.

Kjo është, receta jonë klasike Satsivi është e plotë!

Pjatë me krahë pule

Receta Satsivi me foto do t'ju ndihmojë të përgatisni një pjatë me mish aromatike dhe pikante që do të çmendë çdo mysafir në shtëpinë tuaj.

Cilat komponentë nevojiten:

• 1.2 kilogramë krahë pule;
• 1, 2 gota arra;
• kokë hudhër;
• cilantro;
• 2 qepë;
• 50 gram gjalpë;
• lugëuthull vere;
• gjysmë lugë koriandër;
• 2 lugë hops suneli;
• shafran;
• kanellë;
• piper dhe kripë për shijen tuaj;
• farërat e shegës;
• gjethe dafine.

Krahët e pulës janë të shkëlqyera për të përgatitur këtë pjatë, sepse janë të vegjël dhe kanë një raport të shkëlqyer mish-kockë. Sigurisht, kjo pjatë e shijshme mund të përgatitet edhe mbi bazën e daulleve, si dhe pulës së plotë të copëtuar.

Le të fillojmë gatimin

1. Krahët e pulës lahen mirë, shtrihen brenda tepsisë dhe derdhen me ujë të ftohtë. Mishi vihet në valë dhe zihet për 20 minuta, mos harroni të hiqni shkumën që rezulton. Shpalosni krahët dhe prisni që të ftohen, dhe ju mund të filtroni lëngun. Në këtë kohë, qepën e prerë në gjysmë rrathë në një tigan të nxehur derisa të marrë ngjyrë të artë. Pas kësaj, qepës mund t'i shtoni mish dhe skuqni krahët edhe për 10 minuta.
2. Tani mund t'i shtoni mishit 1,5 gota lëng mishi dhe gjethe dafine. Mbuloni pulën me një kapak dhe prisni derisa mishi të zihet. Vetëm kur të bjerë pas kockave është plotësisht gati.
3. Arrat, hudhrat e qëruara, të gjitha erëzat dhe kripa sipas shijes duhet të vendosen në një blender. Grini përbërësit derisa të jenë të lëmuara. Më pas mund të shtoni uthull vere dhe lëng pule për të marrë një konsistencë të ngjashme me salcë kosi.
4. Salca e përfunduar duhet t'i shtohet mishit të pulës, ta përziejmë gjellën dhe ta lëmë të ftohet. Dekoroni pulën me kokrra shege.